一种芦荟汁的加工工艺

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本发明公开一种芦荟汁的加工工艺，其制备方法为：原料的选择；清洗、去皮、切小块；护色；硬化、除苦；漂洗；调配；热灌装；杀菌、冷却；本发明的特点是：本发明制备出来的产品外观呈乳白色，芦荟颗粒晶莹，风味纯正，具有芦荟肉特有的风味，芦荟肉爽脆，带轻微苦味，食后回甘、爽净；保留了芦荟中富含的各种营养成分，且稳定性好，保质期长，又能消除芦荟的刺激性气味和滋味使其更适宜直接饮用，保健效果良好；对便秘的缓解、肠胃有害物质的清除、皮肤美白等具有一定的作用，且无任何副作用，安全可靠，有效促进血液循环和皮肤细胞的新陈代谢的功能，提高人体免疫能力，口感好，易保存。

1.一种芦荟汁的加工工艺，其特征在于，包括以下步骤： （1）原料的选择：选择无病、无斑点、颜色为正常绿色、种植3周年以上的芦荟叶； （2）清洗、去皮、切小块：将所选的芦荟叶清洗、去皮后，切成0.5cm×0.3cm×0.2cm的小块备用； （3）护色：将切块后的芦荟粒迅速浸泡在0.05％亚硫酸氢钠溶液中进行护色处理，时间25～35min； （4）硬化、除苦：经护色后的芦荟用饱和石灰水硬化，时间22～28h； （5）漂洗：经硬化、除苦后，用清水漂洗3次； （6）调配：将芦荟粒与水按1.6∶1的比例混合，按混合后总重量加糖至总糖为10％、加入柠檬酸至酸浓度为0.06％，然后充分混匀； （7）热灌装：将混合料加热至100℃，然后热灌装； （8）杀菌、冷却：灌装后在100℃条件下加热杀菌20min，冷却即制成。  2.如权利要求1所述的一种芦荟汁的加工工艺，其特征在于，步骤（4）中的石灰水含有1%的食盐水。  3.如权利要求1所述的一种芦荟汁的加工工艺，其特征在于，步骤（6）中的糖80％为白砂糖，20％为蜂蜜。 

技术领域

本发明属于一种饮料加工领域，具体涉及一种芦荟汁的加工工艺。

背景技术

芦荟，为阿拉伯语allcoh演变而来，是一种民间药草。芦荟含有大量的 氨基酸、维生素、多糖、蒽醌类化合物及各种酶、矿物质等，特别是在矿物 质中还含有锶和锗，这些营养成分对人体都有补充作用。由于芦荟具有杀菌 消炎、增强免疫功能、清热通便、愈合伤口、预防结肠炎，降低血脂、血糖 和血压，改善循环系统及睡眠质量，防治消化系统疾病和增进食欲等多种治 疗作用，因此芦荟在民间还拥有一个家喻户晓的名称－－“植物医生”。芦荟 与胃肠病芦荟的黄汁有消炎、健胃、杀菌、通便等作用，对急性胃炎的治疗 效果显著。芦荟与便秘研究证实，芦荟所含的蒽醌类化合物衍生物在肠管中 释放出芦荟大黄素，能有效地刺激大肠蠕动，从而有效改善肠胃功能不佳、 便秘等症状，并可排毒去火、补虚养颜。因此，自古以来芦荟就一直作为最 好的缓泻剂而受到人们的称许，可以说，芦荟是治疗便秘的特效药。现代医 学表妹，芦荟主治肝火头痛，烦热惊风，目赤肿痛，热结便秘，虫积腹痛， 小儿疳积，湿疮疥癣，痔瘘。

芦荟具有杀菌、美容等多方面的作用，是营养价值很高的食品，但是直 接食用芦荟口感不好，而且新鲜的芦荟也不易保存，因此，开发一种新的芦 荟汁制备方法，使其能最大限度的保留芦荟中富含的各种营养成分，且稳定 性好，保质期长，又能消除芦荟的刺激性气味和滋味使其更适宜直接饮用， 符合当今世界人们对食品从温饱型趋向于营养和保健型的需求，从而将具有 十分巨大的发展潜力。

发明内容

本发明的目的在于提供一种芦荟汁的加工工艺，保留了芦荟中富含的各 种营养成分，且稳定性好，保质期长，又能消除芦荟的刺激性气味和滋味使 其更适宜直接饮用，保健效果良好。

本发明一种芦荟汁的加工工艺的技术方案是这样实现的：

上述的一种芦荟汁的加工工艺是通过以下步骤来实现的：

（1）原料的选择：选择无病、无斑点、颜色为正常绿色、种植3周年以 上的芦荟叶；

（2）清洗、去皮、切小块：将所选的芦荟叶清洗、去皮后，切成 0.5cm×0.3cm×0.2cm的小块备用；

（3）护色：将切块后的芦荟粒迅速浸泡在0.05％亚硫酸氢钠溶液中进行 护色处理，时间25～35min；

（4）硬化、除苦：经护色后的芦荟用饱和石灰水硬化，时间22～28h；

（5）漂洗：经硬化、除苦后，用清水漂洗3次；

（6）调配：将芦荟粒与水按1.6∶1的比例混合，按混合后总重量加糖 至总糖为10％、加入柠檬酸至酸浓度为0.06％，然后充分混匀；

（7）热灌装：将混合料加热至100℃，然后热灌装；

（8）杀菌、冷却：灌装后在100℃条件下加热杀菌20min，冷却即制成。

步骤（4）中的石灰水含有1%的食盐水，

步骤（6）中的糖80％为白砂糖，20％为蜂蜜。

与现有技术相比，本发明具有以下优点：本发明制备出来的产品外观呈 乳白色，芦荟颗粒晶莹，风味纯正，具有芦荟肉特有的风味，芦荟肉爽脆， 带轻微苦味，食后回甘、爽净；保留了芦荟中富含的各种营养成分，且稳定 性好，保质期长，又能消除芦荟的刺激性气味和滋味使其更适宜直接饮用， 保健效果良好；对便秘的缓解、肠胃有害物质的清除、皮肤美白等具有一定 的作用，且无任何副作用，安全可靠，有效促进血液循环和皮肤细胞的新陈 代谢的功能，提高人体免疫能力，口感好，易保存。

具体实施方式

实施例1

一种芦荟汁的加工工艺是通过以下步骤来实现的：

（1）原料的选择：选择无病、无斑点、颜色为正常绿色、种植3周年以 上的芦荟叶；

（2）清洗、去皮、切小块：将所选的芦荟叶清洗、去皮后，切成 0.5cm×0.3cm×0.2cm的小块备用；

（3）护色：将切块后的芦荟粒迅速浸泡在0.05％亚硫酸氢钠溶液中进行 护色处理，时间25min；

（4）硬化、除苦：经护色后的芦荟用饱和石灰水硬化，时间22h，其中 石灰水含有1%的食盐水；

（5）漂洗：经硬化、除苦后，用清水漂洗3次；

（6）调配：将芦荟粒与水按1.6∶1的比例混合，按混合后总重量加糖 （80％为白砂糖，20％为蜂蜜）至总糖为10％、加入柠檬酸至酸浓度为0.06 ％，然后充分混匀；

（7）热灌装：将混合料加热至100℃，然后热灌装；

（8）杀菌、冷却：灌装后在100℃条件下加热杀菌20min，冷却即制成。

实施例2

一种芦荟汁的加工工艺是通过以下步骤来实现的：

（1）原料的选择：选择无病、无斑点、颜色为正常绿色、种植3周年以 上的芦荟叶；

（2）清洗、去皮、切小块：将所选的芦荟叶清洗、去皮后，切成 0.5cm×0.3cm×0.2cm的小块备用；

（3）护色：将切块后的芦荟粒迅速浸泡在0.05％亚硫酸氢钠溶液中进行 护色处理，时间30min；

（4）硬化、除苦：经护色后的芦荟用饱和石灰水硬化，时间26h，其中 石灰水含有1%的食盐水；

（5）漂洗：经硬化、除苦后，用清水漂洗3次；

（6）调配：将芦荟粒与水按1.6∶1的比例混合，按混合后总重量加糖 （80％为白砂糖，20％为蜂蜜）至总糖为10％、加入柠檬酸至酸浓度为0.06 ％，然后充分混匀；

（7）热灌装：将混合料加热至100℃，然后热灌装；

（8）杀菌、冷却：灌装后在100℃条件下加热杀菌20min，冷却即制成。

实施例3

一种芦荟汁的加工工艺是通过以下步骤来实现的：

（1）原料的选择：选择无病、无斑点、颜色为正常绿色、种植3周年以 上的芦荟叶；

（2）清洗、去皮、切小块：将所选的芦荟叶清洗、去皮后，切成 0.5cm×0.3cm×0.2cm的小块备用；

（3）护色：将切块后的芦荟粒迅速浸泡在0.05％亚硫酸氢钠溶液中进行 护色处理，时间35min；

（4）硬化、除苦：经护色后的芦荟用饱和石灰水硬化，时间28h，其中 石灰水含有1%的食盐水；

（5）漂洗：经硬化、除苦后，用清水漂洗3次；

（6）调配：将芦荟粒与水按1.6∶1的比例混合，按混合后总重量加糖 （80％为白砂糖，20％为蜂蜜）至总糖为10％、加入柠檬酸至酸浓度为0.06 ％，然后充分混匀；

（7）热灌装：将混合料加热至100℃，然后热灌装；

（8）杀菌、冷却：灌装后在100℃条件下加热杀菌20min，冷却即制成。

以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本 发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本 发明的保护范围之内。

本文标签： 芦荟加工工艺