一种调和油及其制备方法

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本发明公开了一种调和油及其制备方法，以核桃油为基础油进行调配而成，配合科学，营养全面且营养价值高，调和油中饱和脂肪酸含量为3.12％～4.18％，单不饱和脂肪酸53.6％～60.8％，ω‑6亚油酸15.4％～25.6％，α‑亚麻酸9.0％～16.0％；调和油的组分包括：核桃油、亚麻籽油、葡萄籽油、紫苏油、杏仁油、沙棘油、月见草油、米糠油、大豆油、玉米油、花生油、菜籽油、芝麻油、葵花籽油、棉籽油、橄榄油、火麻油、胡麻油、茶油和添加剂。本发明调和油价格合理、营养全面、保质期长、有特殊风味，制备方法简单，适合推广。

1.一种调和油，以核桃油为基础油进行调配而成，其特征在于，所述调和油中饱和脂肪酸含量为3.12％～4.18％，单不饱和脂肪酸53.6％～60.8％，ω-6亚油酸15.4％～25.6％，α-亚麻酸9.0％～16.0％；所述调和油的组分包括：核桃油、亚麻籽油、葡萄籽油、紫苏油、杏仁油、沙棘油、月见草油、米糠油、大豆油、玉米油、花生油、菜籽油、芝麻油、葵花籽油、棉籽油、橄榄油、火麻油、胡麻油和添加剂，其中，所述调和油的重量份组成包括：核桃油60份～80份、亚麻籽油5份～10份、葡萄籽油1份～5份、紫苏油1份～5份、杏仁油1份～5份、沙棘油1份～5份、月见草油1份～5份、米糠油40份～60份、大豆油80份～100份、玉米油5份～10份、花生油25份～40份、菜籽油20份～30份、芝麻油10份～20份、葵花籽油10份～20份、棉籽油5份～10份、橄榄油1份～5份、火麻油1份～5份、胡麻油1份～5份和添加剂1份～5份。 2.根据权利要求1所述的调和油，其特征在于，所述调和油的重量份组成还包括茶油10份～20份。 3.根据权利要求2所述的调和油，其特征在于，所述添加剂为：薄荷精油、维生素添加剂、玫瑰精油。 4.根据权利要求3所述的调和油，其特征在于，所述添加剂的质量百分比组成为：薄荷精油1％～3％、维生素添加剂14％～35％、玫瑰精油1％～3％、蒜精油65％～80％。 5.根据权利要求4所述的调和油，其特征在于，所述维生素添加剂为维生素A或维生素E或维生素A与维生素E等质量的混合物。 6.根据权利要求5所述的调和油，其特征在于，所述维生素添加剂为维生素A时，所述调和油的重量份组成为：核桃油60份～70份、亚麻籽油5份～10份、葡萄籽油1份～5份、紫苏油1份～5份、杏仁油1份～5份、沙棘油1份～5份、月见草油1份～5份、米糠油40份～50份、大豆油80份～90份、玉米油5份～10份、花生油30份～40份、菜籽油20份～30份、芝麻油10份～20份、葵花籽油10份～20份、棉籽油5份～10份、橄榄油1份～5份、火麻油1份～5份、胡麻油1份～5份、茶油10份～20份、添加剂1份～5份。 7.根据权利要求5所述的调和油，其特征在于，所述维生素添加剂为维生素E时，所述调和油的重量份组成为：核桃油70份～80份、亚麻籽油5份～10份、葡萄籽油1份～5份、紫苏油1份～5份、杏仁油1份～5份、沙棘油1份～5份、月见草油1份～5份、米糠油50份～60份、大豆油80份～90份、玉米油5份～10份、花生油30份～40份、菜籽油20份～30份、芝麻油10份～20份、葵花籽油10份～20份、棉籽油5份～10份、橄榄油1份～5份、火麻油1份～5份、胡麻油1份～5份、茶油10份～20份、添加剂1份～5份。 8.根据权利要求5所述的调和油，其特征在于，所述维生素添加剂为维生素A与维生素E等质量的混合物时，所述调和油的重量份组成为：核桃油60份～70份、亚麻籽油5份～10份、葡萄籽油1份～5份、紫苏油1份～5份、杏仁油1份～5份、沙棘油1份～5份、月见草油1份～5份、米糠油40份～50份、大豆油90份～100份、玉米油5份～10份、花生油25份～30份、菜籽油20份～30份、芝麻油10份～20份、葵花籽油10份～20份、棉籽油5份～10份、橄榄油1份～5份、火麻油1份～5份、胡麻油1份～5份、茶油10份～20份、添加剂1份～5份。 9.一种如权利要求2所述的调和油制备方法，其特征在于，所述制备方法为：将添加剂与亚麻籽油、葡萄籽油、紫苏油、杏仁油、沙棘油、月见草油、棉籽油、橄榄油、火麻油、胡麻油混合均匀，得到混合物，然后在混合物中依次加入核桃油、米糠油、大豆油、玉米油、花生油、菜籽油、芝麻油、葵花籽油、茶油，再次混合均匀，混合过程中在装油底部容器电动搅拌，搅拌过程轻微，防止大量气泡与油接触。 10.根据权利要求9所述的制备方法，其特征在于，所述制备方法在20℃～25℃进行操作。

技术领域

本发明属于食品技术领域，尤其涉及一种调和油及其制备方法。

背景技术

食用调和油，顾名思义就是以几种油脂，用适当的方法阑和在一起的油脂产品。目前食用油市场上有很多种类的调和油。其功用是多种多样的。有改善营养性状的；有改善油风味及口感性状的；有减轻在煎炸和受热过程中所出现的不良风味或气味变化的；还有改善必需脂肪酸比例平衡状态的。总起来说，调和油使食用油脂产品结构更丰富，功能特性更优良。核桃油是一种品质优良的食用油，现代科学、营养学证明核桃油及其主要成分新鲜纯正、营养丰富、口感清淡，脂肪酸组态近似母乳，易被消化吸收，是儿童发育期，女性妊娠期及产后康复的高级保健食用油。以核桃油为基础的调和油越来越受到人们的喜爱。

中国专利CN200910093236.3公开了一种营养核桃调和油，配方按重量计为，核桃油25-51份、山茶籽油35-50份、精炼胡麻油4-10份、维生素E 0.01-0.02份、抗坏血酸棕榈酸酯0.01-0.02份，还含有15-30份的大豆色拉油或0.01-0.1份的DHA或0.1-0.5份的植物甾醇酯或2-5份的中链脂肪酸甘油酯MCT。但是该调和油长期食用容易上火，不适合作为烹饪用油长期食用。

中国专利CN201510042069.5公开了一种健康核桃调和油，其特征在于该调和油由核桃油、亚麻籽油调配而成，他们的重量比为5∶1，即5份核桃油与1份亚麻籽油进行调配。但是该调和油中的亚麻酸含量高，极易氧化，不适合炒作菜肴，而且价格贵。

因此急需一种价格合理、营养全面、保质期长的调和油，以满足市场的需求。

发明内容

本发明针对上述问题，提供一种调和油及其制备方法。

本发明解决上述问题所采用的技术方案是：一种调和油，以核桃油为基础油进行调配而成，配合科学，营养全面且营养价值高，调和油中饱和脂肪酸含量为3.12％～4.18％，单不饱和脂肪酸53.6％～60.8％，ω-6亚油酸15.4％～25.6％，α-亚麻酸9.0％～16.0％；调和油的组分包括：核桃油、亚麻籽油、葡萄籽油、紫苏油、杏仁油、沙棘油、月见草油、米糠油、大豆油、玉米油、花生油、菜籽油、芝麻油、葵花籽油、棉籽油、橄榄油、火麻油、胡麻油和添加剂，其中，调和油的重量份组成包括：核桃油60份～80份、亚麻籽油5份～10份、葡萄籽油1份～5份、紫苏油1份～5份、杏仁油1份～5份、沙棘油1份～5份、月见草油1份～5份、米糠油40份～60份、大豆油80份～100份、玉米油5份～10份、花生油25份～40份、菜籽油20份～30份、芝麻油10份～20份、葵花籽油10份～20份、棉籽油5份～10份、橄榄油1份～5份、火麻油1份～5份、胡麻油1份～5份和添加剂1份～5份。调和油中添加米糠油、大豆油、玉米油、菜籽油，缓和了核桃油的燥性，克服了核桃油昂贵、不易保存、有麻涩感的缺点，丰富了油的营养含量，能够长期食用而不会上火，性价比高。亚麻籽油、葡萄籽油、紫苏油、杏仁油、沙棘油、月见草油、花生油、菜籽油、葵花籽油、棉籽油、橄榄油、火麻油、胡麻油的添加一方面使调和油的营养成分得到加强，另一方面便于米糠油、大豆油、玉米油、菜籽油与核桃油的融合和油料性质的互补。

进一步地，调和油的重量份组成还包括茶油10份～20份。提高调和油的营养价值。

更进一步地，添加剂为：薄荷精油、维生素添加剂、玫瑰精油。调和油中亚麻酸含量高，但是添加了精油，使得调和油不宜氧化，延长了保质期，适合用作炒作菜肴，而且含有特殊风味，维生素添加剂更进一步地强化了调和油的营养效果。

更进一步地，添加剂的质量百分比组成为：薄荷精油1％～3％、维生素添加剂14％～35％、玫瑰精油1％～3％、蒜精油65％～80％。

更进一步地，维生素添加剂为维生素A或维生素E或维生素A与维生素E等质量的混合物。

更进一步地，维生素添加剂为维生素A时，所述调和油的重量份组成为：核桃油60份～70份、亚麻籽油5份～10份、葡萄籽油1份～5份、紫苏油1份～5份、杏仁油1份～5份、沙棘油1份～5份、月见草油1份～5份、米糠油40份～50份、大豆油80份～90份、玉米油5份～10份、花生油30份～40份、菜籽油20份～30份、芝麻油10份～20份、葵花籽油10份～20份、棉籽油5份～10份、橄榄油1份～5份、火麻油1份～5份、胡麻油1份～5份、茶油10份～20份、添加剂1份～5份。

更进一步地，维生素添加剂为维生素E时，所述调和油的重量份组成为：核桃油70份～80份、亚麻籽油5份～10份、葡萄籽油1份～5份、紫苏油1份～5份、杏仁油1份～5份、沙棘油1份～5份、月见草油1份～5份、米糠油50份～60份、大豆油80份～90份、玉米油5份～10份、花生油30份～40份、菜籽油20份～30份、芝麻油10份～20份、葵花籽油10份～20份、棉籽油5份～10份、橄榄油1份～5份、火麻油1份～5份、胡麻油1份～5份、茶油10份～20份、添加剂1份～5份。

更进一步地，维生素添加剂为维生素A与维生素E等质量的混合物时，所述调和油的重量份组成为：核桃油60份～70份、亚麻籽油5份～10份、葡萄籽油1份～5份、紫苏油1份～5份、杏仁油1份～5份、沙棘油1份～5份、月见草油1份～5份、米糠油40份～50份、大豆油90份～100份、玉米油5份～10份、花生油25份～30份、菜籽油20份～30份、芝麻油10份～20份、葵花籽油10份～20份、棉籽油5份～10份、橄榄油1份～5份、火麻油1份～5份、胡麻油1份～5份、茶油10份～20份、添加剂1份～5份。

根据本发明的另一目的，在于提供一种调和油的制备方法，制备方法为：将添加剂与亚麻籽油、葡萄籽油、紫苏油、杏仁油、沙棘油、月见草油、棉籽油、橄榄油、火麻油、胡麻油混合均匀，得到混合物，然后在混合物中依次加入核桃油、米糠油、大豆油、玉米油、花生油、菜籽油、芝麻油、葵花籽油、茶油，再次混合均匀，混合过程中在装油底部容器电动搅拌，搅拌过程轻微，防止大量气泡与油接触。调和油制备方法简单科学，不会在制备过程中造成对油的氧化。

进一步地，制备方法在20℃～25℃进行操作。

本发明的优点是：

1.本发明制备的调和油采用核桃油为基础油进行调配，配合科学，营养全面且营养价值高；

2.本发明调和油中添加米糠油、大豆油、玉米油、菜籽油，缓和了核桃油的燥性，丰富了油的营养含量，能够长期食用而不会上火，性价比高；

3.本发明调和油中亚麻酸含量高，但是添加了精油，使得调和油不宜氧化，适合用作炒作菜肴，而且含有特殊风味；

4.本发明调和油制备方法简单科学，不会在制备过程中造成对油的氧化。

除了上面所描述的目的、特征和优点之外，本发明还有其它的目的、特征和优点。下面将参照具体实施方式，对本发明作进一步详细的说明。

具体实施方式

以下结合实施例对本发明进行详细说明，但是本发明可以由权利要求限定和覆盖的多种不同方式实施。

实施例1

一种调和油

重量份组成包括：核桃油60kg、亚麻籽油5kg、葡萄籽油1kg、紫苏油1kg、杏仁油1kg、沙棘油1kg、月见草油1kg、米糠油40kg、大豆油90kg、玉米油5kg、花生油25kg、菜籽油20kg、芝麻油10kg、葵花籽油10kg、棉籽油5kg、橄榄油1kg、火麻油1kg、胡麻油1kg、茶油10kg、薄荷精油20g、维生素A175g、维生素E175g、玫瑰精油30g、蒜精油600g。调和油中饱和脂肪酸含量为3.12％，单不饱和脂肪酸53％，ω-6亚油酸15％，α-亚麻酸9.0％，还有少量其他可食用杂质。

实施例2

一种调和油

核桃油70kg、亚麻籽油10kg、葡萄籽油5kg、紫苏油5kg、杏仁油5kg、沙棘油5kg、月见草油5kg、米糠油50kg、大豆油100kg、玉米油10kg、花生油30kg、菜籽油30kg、芝麻油20kg、葵花籽油20kg、棉籽油10kg、橄榄油5kg、火麻油5kg、胡麻油5kg、茶油20kg、薄荷精油50g、维生素A450g、维生素E450g、玫瑰精油50g、蒜精油4kg。调和油中饱和脂肪酸含量为4％，单不饱和脂肪酸60％，ω-6亚油酸25％，α-亚麻酸10.0％，还有少量其他可食用杂质。

实施例3

一种调和油

重量份组成包括：维生素添加剂为维生素A与维生素E等质量的混合物时，所述调和油的重量份组成为：核桃油65kg、亚麻籽油7.5kg、葡萄籽油3kg、紫苏油3kg、杏仁油3kg、沙棘油3kg、月见草油3kg、米糠油45kg、大豆油95kg、玉米油7.5kg、花生油27.5kg、菜籽油25kg、芝麻油15kg、葵花籽油15kg、棉籽油7.5kg、橄榄油3kg、火麻油3kg、胡麻油3kg、茶油15kg、薄荷精油90g、维生素A210g、维生素E210g、玫瑰精油90g、蒜精油2.4kg。调和油中饱和脂肪酸含量为4.18％，单不饱和脂肪酸53.6％，ω-6亚油酸25.6％，α-亚麻酸16.0％，还有少量其他可食用杂质。

实施例4

一种调和油

重量份组成包括：核桃油70kg、亚麻籽油5kg、葡萄籽油1kg、紫苏油1kg、杏仁油1kg、沙棘油1kg、月见草油1kg、米糠油50kg、大豆油80kg、玉米油5kg、花生油30kg、菜籽油20kg、芝麻油10kg、葵花籽油10kg、棉籽油5kg、橄榄油1kg、火麻油1kg、胡麻油1kg、茶油10kg、薄荷精油90g、维生素E420g、玫瑰精油90g、蒜精油2.4kg。调和油中饱和脂肪酸含量为4％，单不饱和脂肪酸53％，ω-6亚油酸19％，α-亚麻酸15％，还有少量其他可食用杂质。

实施例5

一种调和油

重量份组成包括：核桃油80kg、亚麻籽油10kg、葡萄籽油5kg、紫苏油5kg、杏仁油5kg、沙棘油5kg、月见草油5kg、米糠油60kg、大豆油90kg、玉米油10kg、花生油40kg、菜籽油30kg、芝麻油20kg、葵花籽油20kg、棉籽油10kg、橄榄油5kg、火麻油5kg、胡麻油5kg、茶油20kg、薄荷精油50g、维生素E900g、玫瑰精油50g、蒜精油4kg。调和油中饱和脂肪酸含量为4％，单不饱和脂肪酸60％，ω-6亚油酸25％，α-亚麻酸10％，还有少量其他可食用杂质。

实施例6

一种调和油

重量份组成包括：核桃油75kg、亚麻籽油7.5kg、葡萄籽油3kg、紫苏油3kg、杏仁油3kg、沙棘油3kg、月见草油3kg、米糠油55kg、大豆油85kg、玉米油7.5kg、花生油35kg、菜籽油25kg、芝麻油15kg、葵花籽油15kg、棉籽油7.5kg、橄榄油3kg、火麻油3kg、胡麻油3kg、茶油15kg、薄荷精油20g、维生素E350g、玫瑰精油30g、蒜精油600g。调和油中饱和脂肪酸含量为3.5％，单不饱和脂肪酸58％，ω-6亚油酸15.6％，α-亚麻酸14.0％，还有少量其他可食用杂质。实施例7

一种调和油

重量份组成包括：核桃油60kg、亚麻籽油5kg、葡萄籽油1kg、紫苏油1kg、杏仁油1kg、沙棘油1kg、月见草油1kg、米糠油40kg、大豆油80kg、玉米油5kg、花生油30kg、菜籽油20kg、芝麻油10kg、葵花籽油10kg、棉籽油5kg、橄榄油1kg、火麻油1kg、胡麻油1kg、茶油10kg、薄荷精油20g、维生素A350g、玫瑰精油30g、蒜精油600g。调和油中饱和脂肪酸含量为4.18％，单不饱和脂肪酸60.8％，ω-6亚油酸25％，α-亚麻酸9.0％，还有少量其他可食用杂质。

实施例8

一种调和油

重量份组成包括：核桃油70kg、亚麻籽油10kg、葡萄籽油5kg、紫苏油5kg、杏仁油5kg、沙棘油5kg、月见草油5kg、米糠油50kg、大豆油90kg、玉米油10kg、花生油40kg、菜籽油30kg、芝麻油20kg、葵花籽油20kg、棉籽油10kg、橄榄油5kg、火麻油5kg、胡麻油5kg、茶油20kg、薄荷精油50g、维生素A900g、玫瑰精油50g、蒜精油4kg。调和油中饱和脂肪酸含量为4％，单不饱和脂肪酸54％，ω-6亚油酸25％，α-亚麻酸16.0％，还有少量其他可食用杂质。

实施例9

一种调和油

重量份组成包括：核桃油65kg、亚麻籽油7.5kg、葡萄籽油3kg、紫苏油3kg、杏仁油3kg、沙棘油3kg、月见草油3kg、米糠油45kg、大豆油85kg、玉米油7.5kg、花生油35kg、菜籽油25kg、芝麻油15kg、葵花籽油15kg、棉籽油7.5kg、橄榄油3kg、火麻油3kg、胡麻油3kg、茶油15kg、薄荷精油90g、维生素A420g、玫瑰精油90g、蒜精油2.4kg。调和油中饱和脂肪酸含量为3.12％，单不饱和脂肪酸60.8％，ω-6亚油酸16％，α-亚麻酸10.48％，还有少量其他可食用杂质。

实施例10

一种调和油的制备方法

在20℃～25℃条件下，将添加剂与亚麻籽油、葡萄籽油、紫苏油、杏仁油、沙棘油、月见草油、棉籽油、橄榄油、火麻油、胡麻油混合均匀，得到混合物，然后在混合物中依次加入核桃油、米糠油、大豆油、玉米油、花生油、菜籽油、芝麻油、葵花籽油、茶油，再次混合均匀，混合过程中在装油底部容器电动搅拌，搅拌过程轻微，防止大量气泡与油接触。

实验例1

在本实验例中，通过实验测试本发明实施例1～9调和油的性能参数。

1.试验材料

实验组：本发明实施例1～9调和油；

对照组：普通调和油。

2.试验方法

测试本发明实施例1～9调和油、普通调和油的各项指标性能。

3.试验结果

将本发明实施例1～9调和油、普通调和油的各项指标性能测试后进行分析，实验结果见表1。

表1.测试结果

实验结果表明，与普通调和油相比，本发明实施例1～9调和油的口感、营养成分、保质期的测试结果测定优于普通调和油，饱和脂肪酸含量比普通调和油少，适合作为食用调和油使用。

以上仅为本发明的优选实施例及实验例而已，并不用于限制本发明，对于本领域的技术人员来说，本发明可以有各种更改和变化。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在发明的保护范围之内。

本文标签： 制备方法调和油