花蕾中合食用酱加工工艺

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本发明涉及一种花蕾中合食用酱加工工艺，特别是一种以花蕾、面粉、豆粉为主料，中草药调味品为辅料的花蕾中合食用酱加工工艺。本发明的目的旨在提供一种以花蕾、面粉、豆粉为主要原料，中草药丁香、川穹、枸杞、决明子、花椒调味品为辅料制作而成的花蕾中和食用酱，花蕾中合食用酱经纯种酵母发酵酿造成后，兼具有粘食、烹、炒和保健价值，适口性好，能促进人们的食欲感，有抑制血压、血脂、润肺止咳作用。

1.花蕾中合食用酱加工工艺，其特征是以花蕾、面粉、豆粉为主料，中草药调味品为辅料的花蕾中合食用酱加工工艺。 2.根据权利要求1所述的花蕾中合食用酱加工工艺步骤如下：a.选料：选择饱满未开的花蕾为主料。b.清洗：用净水洗去花蕾外表污尘杂物。c.晾晒：将清洗好的花蕾晾晒干。d.粉碎：将晾晒干的花蕾碾碎成粉状待用。e.熬制：将花粉、面粉、豆粉、中草药粉(丁香、川穹、枸杞、决明子、花椒)调味品按2∶5∶3∶1的比例加水，混在一起熬制成糊状。f.发酵：将熬制好的花蕾中合食用酱配上酵母进行发酵，温度在25--30℃，发酵一周。g.配制：将发酵好的花蕾中合食用酱配上适量的老抽、鸡精、味精、熟油，搅拌均匀，再发酵两天即得本发明花蕾中合食用酱。h.包装：用罐或袋按所需克数将花蕾中合食用酱进行包装。

技术领域：

本发明涉及一种花蕾中合酱加工工艺，特别是一种以花蕾、面粉、 豆粉为主料，中草药调味品为辅料的花蕾中合食用酱加工工艺。

背景技术：

现在市场上的食用酱多以辣椒酱、豆瓣酱、甜面酱等为主，目前还没 有以花蕾、面粉、豆粉为主要原料，中草药丁香、川穹、枸杞、决明子、花椒调 味品为辅料的酱制品上市，以花蕾、面粉、豆粉为主料制作的花蕾中合食 用酱，能促进人们的食欲感，有抑制血压、血脂、润肺止咳作用，有利于 人体保健，花蕾中合食用酱填补了市场上食用酱品种空白之处。

发明内容：

本发明的目的旨在提供一种以花蕾、面粉、豆粉为主要原料，中草药 丁香、川穹、枸杞、决明子、花椒调味品为辅料制作而成的花蕾中合食用 酱，花蕾中合食用酱经纯种酵母发酵酿造成后，兼具有粘食、烹、炒和保 健价值，适口性好，能促进人们的食欲感，有抑制血压、血脂、润肺止咳 作用。

实现本发明花蕾中合食用酱的酿造工艺步骤如下：

a.选料：选择饱满未开的花蕾为主料。

b.清洗：用净水洗去花蕾外表污尘杂物。

c.晾晒：将清洗好的花蕾晾晒干。

d.粉碎：将晾晒干的花蕾碾碎成粉状待用。

e.熬制：将花粉、面粉、豆粉、中草药粉(丁香、川穹、枸杞、决明子、花椒) 调味品按2∶5∶3∶1的比例加水，混在一起熬制成糊状。

f.发酵：将熬制好的花蕾中合酱配上酵母进行发酵，温度在25--30 ℃，发酵一周。

g.配制：将发酵好的花蕾中合食用酱配上适量的老抽、鸡精、味精、 熟油，搅拌均匀，再发酵两天即得本发明花蕾中合食用酱。

h.包装：用罐或袋按所需克数将花蕾中合食用酱进行包装。

附图说明：

图1为本发明说明图：

选料→清洗→晾晒→粉碎→熬制→发酵→配制→包装。

具体实施方式：

以下结合附图及实例详述本发明花蕾中合食用酱。

本实施发明所述的花蕾中合食用酱酿造工艺及其步骤如下：

a.选料：选择饱满未开的花蕾为主料。

b.清洗：用净水洗去花蕾外表污尘杂物。

c.晾晒：将清洗好的花蕾晾晒干。

d.粉碎：将晾晒干的花蕾碾碎成粉状待用。

e.熬制：将花粉、面粉、豆粉、中草药粉(丁香、川穹、枸杞、——2- 决明子、花椒)调味品按2∶5∶3∶1的比例加水，混在一起熬制成糊状。

f.发酵：将熬制好的花蕾中合食用酱配上酵母进行发酵，温度在25--30 ℃，发酵一周。

g.配制：将发酵好的花蕾中合食用酱配上适量的老抽、鸡精、味精、 熟油，搅拌均匀，再发酵两天即得本发明花蕾中合食用酱。

h.包装：用罐或袋按所需克数将花蕾中合食用酱进行包装。

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