一种牛蒡根南瓜羹及其制备方法

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本发明公开了一种牛蒡根南瓜羹，该牛蒡根南瓜羹由以下重量份的原料配制而成：南瓜30-45份、白砂糖80-100份、牛蒡根25-35份、琼脂35-45份、枸骨叶20-50份、茶叶20-50份、苯甲酸钠0.06-0.08份；本发明有益效果：补肝肾，健腰膝，祛风热，消肿毒之功效。

1.一种牛蒡根南瓜羹，其特征在于：该牛蒡根南瓜羹由以下重量份的原料配制而成：南瓜30-45份、白砂糖80-100份、牛蒡根25-35份、琼脂35-45份、枸骨叶20-50份、茶叶20-50份、苯甲酸钠0.06-0.08份；该牛蒡根南瓜羹的制备方法包括以下步骤：(1)南瓜制备：选用成熟南瓜，去皮、种子和嚢，切成小块，洗净，将切成小块的南瓜置沸水中煮30-50分钟直到煮熟，用不锈钢磨将煮好的南瓜磨成浆，磨浆时加少量水，减轻浆体粘磨现象，再文火熬煮，边熬边搅拌，以保持受热均匀，当浆体固形物浓度达65-67%，温度在101-102℃时出锅，得到南瓜浆，备用；(2)牛蒡根制备：原料选用成熟牛蒡根，去牛蒡根皮，切成小块，洗净捞起沥干水，放入锅中煮烂后捞起，用粉碎机破碎后，用打浆机打两次，在60℃下烘制25小时，烘到含水量20％，制成牛蒡根湿粉，备用；(3)琼脂预备：将琼脂粉碎成小块，在制羹前10-12小时，浸泡于琼脂重量20倍的水中，待琼脂充分吸涨，静置5-6小时，将其加热至90-95℃使其溶化，滤过，去杂质，备用；(4)稠膏制备：枸骨叶、茶叶加3倍量的水，煎煮两次，第一次2小时，第二次l小时，合并两次煎液，滤过，去渣，滤液浓缩至75℃相对密度为1.35的稠膏，备用；(5)苯甲酸钠预备：将苯甲酸钠用沸水溶解，备用；(6)制羹：将步骤(1)中的南瓜浆、步骤(2)中的牛蒡根湿粉、步骤(3)中的琼脂、步骤(4)中的稠膏、和白砂糖混合，加入适量水搅拌均匀，注入锅中加热熬制，在加热过程中不断搅拌，防止物料浆沉底焦糊，等加热至105℃时，迅速将步骤(5)中的苯甲酸钠投入锅中，拌均匀后起锅，迅速将物料浆注入衬有锡箔纸的铁制模具中，静置30-40分钟后，物料浆冷却凝固，真空密封包装，在121℃下灭菌18分钟，即得牛蒡根南瓜羹。                              2.根据权利要求1所述的一种牛蒡根南瓜羹，其特征在于：该牛蒡根南瓜羹由以下重量份的原料配制而成：南瓜45份、白砂糖100份、牛蒡根35份、琼脂45份、枸骨叶50份、茶叶50份、苯甲酸钠0.08份；该牛蒡根南瓜羹的制备方法包括以下步骤：(1)南瓜制备：选用成熟南瓜45份，去皮、种子和嚢，切成小块，洗净，将切成小块的南瓜置沸水中煮30-50分钟直到煮熟，用不锈钢磨将煮好的南瓜磨成浆，磨浆时加少量水，减轻浆体粘磨现象，再文火熬煮，边熬边搅拌，以保持受热均匀，当浆体固形物浓度达65-67%，温度在101-102℃时出锅，得到南瓜浆，备用；(2)牛蒡根制备：原料选用成熟牛蒡根35份，去牛蒡根皮，切成小块，洗净捞起沥干水，放入锅中煮烂后捞起，用粉碎机破碎后，用打浆机打两次，在60℃下烘制25小时，烘到含水量20％，制成牛蒡根湿粉，备用；(3)琼脂预备：将琼脂45份粉碎成小块，在制羹前10-12小时，浸泡于琼脂重量20倍的水中，待琼脂充分吸涨，静置5-6小时，将其加热至90-95℃使其溶化，滤过，去杂质，备用；(4)稠膏制备：原料枸骨叶50份、茶叶50份加3倍量的水，煎煮两次，第一次2小时，第二次l小时，合并两次煎液，滤过，去渣，滤液浓缩至75℃相对密度为1.35的稠膏，备用；(5)苯甲酸钠预备：将苯甲酸钠0.08份用沸水溶解，备用；(6)制羹：将步骤(1)中的南瓜浆、步骤(2)中的牛蒡根湿粉、步骤(3)中的琼脂、步骤(4)中的稠膏、和白砂糖100份混合，加入适量水搅拌均匀，注入锅中加热熬制，在加热过程中不断搅拌，防止物料浆沉底焦糊，等加热至105℃时，迅速将步骤(5)中的苯甲酸钠投入锅中，拌均匀后起锅，迅速将物料浆注入衬有锡箔纸的铁制模具中，静置30-40分钟后，物料浆冷却凝固，真空密封包装，在121℃下灭菌18分钟，即得牛蒡根南瓜羹。  3.根据权利要求1所述的一种牛蒡根南瓜羹，其特征在于：该牛蒡根南瓜羹由以下重量份的原料配制而成：南瓜37.5份、白砂糖90份、牛蒡根30份、琼脂40份、枸骨叶35份、茶叶35份、苯甲酸钠0.07份。 4.根据权利要求1所述的一种牛蒡根南瓜羹，其特征在于：该牛蒡根南瓜羹由以下重量份的原料配制而成：南瓜30份、白砂糖80份、牛蒡根25份、琼脂35份、枸骨叶20份、茶叶20份、苯甲酸钠0.06份。



发明领域

本发明涉及一种牛蒡根南瓜羹及其制备方法，属于食品加工技术领域 。

背景技术

肝阴虚与肾阴虚并举则为肝肾阴虚，常因肾阴虚而影响肝阴不足，火 由肝阴耗伤及肾阴也形成肝肾阴虚，肝肾虚常表现为目花、目干、易 疲劳、肢麻、胁隐痛等证；肾阴虚则腰膝酸痛、遗精、耳鸣、不孕等 证。食疗又称食治，即利用食物来影响机体各方面的功能，使其获得 健康或愈疾防病的一种方法。通常认为，食物是为人体提供生长发育 和健康生存所需的各种营养素的可食性物质。也就是说，食物最主要 的是营养作用。其实不然，中医很早就认识到食物不仅能营养，而且 还能疗疾祛病。如近代医家张锡纯在《医学衷中参西录》中曾指出： 食物“病人服之，不但疗病，并可充饥；不但充饥，更可适口，用之 对症，病自渐愈，即不对症，亦无他患”。可见，食物本身就具有“ 养”和“疗”二方面的作用。而中医则更重视食物在“养”和“治” 方面的特性。因此，寻求一种即能发挥中医特色又大众化的牛蒡根南 瓜羹是客观需要。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种牛蒡根南瓜羹及其制备方法， 该牛蒡根南瓜羹具有原料普通、廉价和制备工艺简单的突出优点。

本发明解决上述技术问题的方案是：

一种牛蒡根南瓜羹，该牛蒡根南瓜羹由以下重量份的原料配制而成：

南瓜30-45份、白砂糖80-100份、牛蒡根25-35份、琼脂35-45份、枸骨 叶20-50份、茶叶20-50份、苯甲酸钠0.06-0.08份

该牛蒡根南瓜羹的制备方法包括以下步骤：

(1)南瓜制备：选用成熟南瓜，去皮种子和嚢，切成小块，洗净，将切 成小块的南瓜置沸水中煮30-50分钟直到煮熟，用不锈钢磨将煮好的南 瓜磨成浆，磨浆时加少量水，减轻浆体粘磨现象，再文火熬煮，边熬 边搅拌，以保持受热均匀，当浆体固形物浓度达65-67%，温度在101- 102℃时出锅，得到南瓜浆，备用；

(2)牛蒡根制备：原料选用成熟牛蒡根，去牛蒡根皮，切成小块，洗净 捞起沥干水，放入锅中煮烂后捞起，用粉碎机破碎后，用打浆机打两 次，在60℃下烘制25小时，烘到含水量20％，制成牛蒡根湿粉，备用 ；

(3)琼脂预备：将琼脂粉碎成小块，在制羹前10-12小时，浸泡于琼脂 重量20倍的水中，待琼脂充分吸涨，静置5-6小时，将其加热至90-95 ℃使其溶化，滤过，去杂质，备用；

(4)稠膏制备：枸骨叶、茶叶加3倍量的水，煎煮两次，第一次2小时， 第二次l小时，合并两次煎液，滤过，去渣，滤液浓缩至75℃相对密度 为1.35的稠膏，备用；

(5)苯甲酸钠预备：将苯甲酸钠用沸水溶解，备用；

(6)制羹：将步骤(1)中的南瓜浆、步骤(2)中的牛蒡根湿粉、步骤(3) 中的琼脂、步骤(4)中的稠膏、和白砂糖混合，加入适量水搅拌均匀， 注入锅中加热熬制，在加热过程中不断搅拌，防止物料浆沉底焦糊， 等加热至105℃时，迅速将步骤(5)中的苯甲酸钠投入锅中，拌均匀后 起锅，迅速将物料浆注入衬有锡箔纸的铁制模具中，静置30-40分钟后 ，物料浆冷却凝固，真空密封包装，在121℃下灭菌18分钟，即得牛蒡 根南瓜羹。

所述的一种牛蒡根南瓜羹，该牛蒡根南瓜羹由以下重量份的原料配制 而成：

南瓜45份、白砂糖100份、牛蒡根35份、琼脂45份、枸骨叶50份、茶 叶50份、苯甲酸钠0.08份

该牛蒡根南瓜羹的制备方法包括以下步骤：

(1)南瓜制备：选用成熟南瓜45份，去皮种子和嚢，切成小块，洗净， 将切成小块的南瓜置沸水中煮30-50分钟直到煮熟，用不锈钢磨将煮好 的南瓜磨成浆，磨浆时加少量水，减轻浆体粘磨现象，再文火熬煮， 边熬边搅拌，以保持受热均匀，当浆体固形物浓度达65-67%，温度在 101-102℃时出锅，得到南瓜浆，备用；

(2)牛蒡根制备：原料选用成熟牛蒡根35份，去牛蒡根皮，切成小块， 洗净捞起沥干水，放入锅中煮烂后捞起，用粉碎机破碎后，用打浆机 打两次，在60℃下烘制25小时，烘到含水量20％，制成牛蒡根湿粉， 备用；

(3)琼脂预备：将琼脂45份粉碎成小块，在制羹前10-12小时，浸泡于 琼脂重量20倍的水中，待琼脂充分吸涨，静置5-6小时，将其加热至9 0-95℃使其溶化，滤过，去杂质，备用；

(4)稠膏制备：原料枸骨叶50份、茶叶50份加3倍量的水，煎煮两次， 第一次2小时，第二次l小时，合并两次煎液，滤过，去渣，滤液浓缩 至75℃相对密度为1.35的稠膏，备用；

(5)苯甲酸钠预备：将苯甲酸钠0.08份用沸水溶解，备用；

(6)制羹：将步骤(1)中的南瓜浆、步骤(2)中的牛蒡根湿粉、步骤(3) 中的琼脂、步骤(4)中的稠膏、和白砂糖100份混合，加入适量水搅拌 均匀，注入锅中加热熬制，在加热过程中不断搅拌，防止物料浆沉底 焦糊，等加热至105℃时，迅速将步骤(5)中的苯甲酸钠投入锅中，拌 均匀后起锅，迅速将物料浆注入衬有锡箔纸的铁制模具中，静置30-4 0分钟后，物料浆冷却凝固，真空密封包装，在121℃下灭菌18分钟， 即得牛蒡根南瓜羹。

牛蒡根性味归经：苦、寒，归肺、心经，功能主治：祛风热，消肿毒 ，治风毒面肿，头晕，咽喉热肿，齿痛，咳嗽，消渴，痈疽疮疥。

枸骨叶性味：味甘、微苦，凉。祛风，清热解毒，凉血，补肝肾，健 腰膝，作滋养强壮药。

茶叶性味：甘、苦、微寒、无毒，入心、肺、胃经，功效：清热、消 食、利尿、收敛、止痢、解毒。

本发明有益效果：补肝肾，健腰膝，祛风热，消肿毒之功效。

具体实施例方式

实施例1

一种牛蒡根南瓜羹，该牛蒡根南瓜羹由以下重量份的原料配制而成：

南瓜45份、白砂糖100份、牛蒡根35份、琼脂45份、枸骨叶50份、茶叶 50份、苯甲酸钠0.08份

该牛蒡根南瓜羹的制备方法包括以下步骤：

(1)南瓜制备：选用成熟南瓜45份，去皮种子和嚢，切成小块，洗净， 将切成小块的南瓜置沸水中煮30-50分钟直到煮熟，用不锈钢磨将煮好 的南瓜磨成浆，磨浆时加少量水，减轻浆体粘磨现象，再文火熬煮， 边熬边搅拌，以保持受热均匀，当浆体固形物浓度达65-67%，温度在 101-102℃时出锅，得到南瓜浆，备用；

(2)牛蒡根制备：原料选用成熟牛蒡根35份，去牛蒡根皮，切成小块， 洗净捞起沥干水，放入锅中煮烂后捞起，用粉碎机破碎后，用打浆机 打两次，在60℃下烘制25小时，烘到含水量20％，制成牛蒡根湿粉， 备用；

(3)琼脂预备：将琼脂45份粉碎成小块，在制羹前10-12小时，浸泡于 琼脂重量20倍的水中，待琼脂充分吸涨，静置5-6小时，将其加热至9 0-95℃使其溶 化，滤过，去杂质，备用；

(4)稠膏制备：原料枸骨叶50份、茶叶50份加3倍量的水，煎煮两次， 第一次2小时，第二次l小时，合并两次煎液，滤过，去渣，滤液浓缩 至75℃相对密度为1.35的稠膏，备用；

(5)苯甲酸钠预备：将苯甲酸钠0.08份用沸水溶解，备用；

(6)制羹：将步骤(1)中的南瓜浆、步骤(2)中的牛蒡根湿粉、步骤(3) 中的琼脂、步骤(4)中的稠膏、和白砂糖100份混合，加入适量水搅拌 均匀，注入锅中加热熬制，在加热过程中不断搅拌，防止物料浆沉底 焦糊，等加热至105℃时，迅速将步骤(5)中的苯甲酸钠投入锅中，拌 均匀后起锅，迅速将物料浆注入衬有锡箔纸的铁制模具中，静置30-4 0分钟后，物料浆冷却凝固，真空密封包装，在121℃下灭菌18分钟， 即得牛蒡根南瓜羹。

实施例2

一种牛蒡根南瓜羹，该牛蒡根南瓜羹由以下重量份的原料配制而成：

南瓜37.5份、白砂糖90份、牛蒡根30份、琼脂40份、枸骨叶35份、茶 叶35份、苯甲酸钠0.07份

该牛蒡根南瓜羹的制备方法包括以下步骤：

(1)南瓜制备：选用成熟南瓜37.5份，去皮种子和嚢，切成小块，洗净 ，将切成小块的南瓜置沸水中煮30-50分钟直到煮熟，用不锈钢磨将煮 好的南瓜磨成浆，磨浆时加少量水，减轻浆体粘磨现象，再文火熬煮 ，边熬边搅拌，以保持受热均匀，当浆体固形物浓度达65-67%，温度 在101-102℃时出锅，得到南瓜浆，备用；

(2)牛蒡根制备：原料选用成熟牛蒡根30份，去牛蒡根皮，切成小块， 洗净捞起沥干水，放入锅中煮烂后捞起，用粉碎机破碎后，用打浆机 打两次，在60℃ 下烘制25小时，烘到含水量20％，制成牛蒡根湿粉，备用；

(3)琼脂预备：将琼脂40份粉碎成小块，在制羹前10-12小时，浸泡于 琼脂重量20倍的水中，待琼脂充分吸涨，静置5-6小时，将其加热至9 0-95℃使其溶化，滤过，去杂质，备用；

(4)稠膏制备：原料枸骨叶35份、茶叶35份加3倍量的水，煎煮两次， 第一次2小时，第二次l小时，合并两次煎液，滤过，去渣，滤液浓缩 至75℃相对密度为1.35的稠膏，备用；

(5)苯甲酸钠预备：将苯甲酸钠0.07份用沸水溶解，备用；

(6)制羹：将步骤(1)中的南瓜浆、步骤(2)中的牛蒡根湿粉、步骤(3) 中的琼脂、步骤(4)中的稠膏、和白砂糖90份混合，加入适量水搅拌均 匀，注入锅中加热熬制，在加热过程中不断搅拌，防止物料浆沉底焦 糊，等加热至105℃时，迅速将步骤(5)中的苯甲酸钠投入锅中，拌均 匀后起锅，迅速将物料浆注入衬有锡箔纸的铁制模具中，静置30-40分 钟后，物料浆冷却凝固，真空密封包装，在121℃下灭菌18分钟，即得 牛蒡根南瓜羹。

实施例3

一种牛蒡根南瓜羹，该牛蒡根南瓜羹由以下重量份的原料配制而成：

南瓜30份、白砂糖80份、牛蒡根25份、琼脂35份、枸骨叶20份、茶叶 20份、苯甲酸钠0.06份

该牛蒡根南瓜羹的制备方法包括以下步骤：

(1)南瓜制备：选用成熟南瓜30份，去皮种子和嚢，切成小块，洗净， 将切成小块的南瓜置沸水中煮30-50分钟直到煮熟，用不锈钢磨将煮好 的南瓜磨成浆，磨浆时加少量水，减轻浆体粘磨现象，再文火熬煮， 边熬边搅拌，以保持受热均匀，当浆体固形物浓度达65-67%，温度在 101-102℃时出锅，得到南瓜 浆，备用；

(2)牛蒡根制备：原料选用成熟牛蒡根25份，去牛蒡根皮，切成小块， 洗净捞起沥干水，放入锅中煮烂后捞起，用粉碎机破碎后，用打浆机 打两次，在60℃下烘制25小时，烘到含水量20％，制成牛蒡根湿粉， 备用；

(3)琼脂预备：将琼脂35份粉碎成小块，在制羹前10-12小时，浸泡于 琼脂重量20倍的水中，待琼脂充分吸涨，静置5-6小时，将其加热至9 0-95℃使其溶化，滤过，去杂质，备用；

(4)稠膏制备：原料枸骨叶20份、茶叶20份加3倍量的水，煎煮两次， 第一次2小时，第二次l小时，合并两次煎液，滤过，去渣，滤液浓缩 至75℃相对密度为1.35的稠膏，备用；

(5)苯甲酸钠预备：将苯甲酸钠0.06份用沸水溶解，备用；

(6)制羹：将步骤(1)中的南瓜浆、步骤(2)中的牛蒡根湿粉、步骤(3) 中的琼脂、步骤(4)中的稠膏、和白砂糖80份混合，加入适量水搅拌均 匀，注入锅中加热熬制，在加热过程中不断搅拌，防止物料浆沉底焦 糊，等加热至105℃时，迅速将步骤(5)中的苯甲酸钠投入锅中，拌均 匀后起锅，迅速将物料浆注入衬有锡箔纸的铁制模具中，静置30-40分 钟后，物料浆冷却凝固，真空密封包装，在121℃下灭菌18分钟，即得 牛蒡根南瓜羹。

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