一种牛奶蜜瓜补气水饺及其制备方法

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本发明公开了一种牛奶蜜瓜补气水饺，由下列重量份的原料制成：面粉83-85、营养添加剂9-10、熟花生10-12、山芋15-16、蜜瓜汁8-9、仙人掌7-8、莲子10-12、绿豆15-17、葡萄干10-12、牛奶16-17、白糖3-5、茭白6-7、乳酸菌0.5-0.7、玉米须2-2.5、肾经草1.5-3、白术2-4、排骨8-9、巴巴花1-1.5、麦门冬2-2.5；本发明方法生产的产品采用多种蔬果做为原料，增加了饺子的口味及营养价值，同时由于原料中增加了玉米须、白术、麦门冬等多种中药成分，使得本发明饺子产品具有养阴生津、润肺清心、补气健脾、燥湿利水、降血压降血糖的保健作用。

1.一种牛奶蜜瓜补气水饺，其特征在于由下列重量份的原料制成：面粉83-85、营养添加剂9-10、熟花生10-12、山芋15-16、蜜瓜汁8-9、仙人掌7-8、莲子10-12、绿豆15-17、葡萄干10-12、牛奶16-17、白糖3-5、茭白6-7、乳酸菌0.5-0.7、玉米须2-2.5、肾经草1.5-3、白术2-4、排骨8-9、巴巴花1-1.5、麦门冬2-2.5、香油、精盐、味精适量；所述营养添加剂由下列重量份原料制成：煅牡蛎2-3、余甘子叶1-2.1、玄参1-2.5、姜黄1.9-3、虾条8-10、枸杞泥9-13、生鱼片12-15、雪菜2-3、啤酒、生姜末适量；制备方法为：（1）将煅牡蛎、余甘子叶、玄参、姜黄洗净烘干研磨成粉得中药粗粉，用4-5倍水浸提浓缩后，滤去中药粗粉，经喷雾干燥得中药细粉；     （2）雪菜烘干磨粉，啤酒煮沸，置入虾条，至虾条表面熔化，取出滚雪菜粉，入油锅煎炸10-20秒，取出待用；      （3）生鱼片刷枸杞泥、中药细粉与生姜末的混合物，上烤炉烘烤至干，并撕成丝状，与（2）所得物料混合，即得。 2.根据权利要求1所述的一种牛奶蜜瓜补气水饺的制备方法，其特征在于包括以下步骤： （1）将所述重量份的玉米须、肾经草、白术等中草药用4-5倍水浸提后浓缩，自然冷却得药汁；将面粉以及适量水搅拌混合后揉成面团，然后擀成饺子皮；（2）茭白切丝，熟花生碾碎，加白糖入锅混合翻炒1-2分钟，取出待用；排骨与蜜瓜汁混合入锅煮沸，小火煎煮至干，取出去骨头，将剩余物料切丁，入烘箱烘至8%-10%含水量，取出待用；（3）山芋切块，与莲子上锅，用牛奶熏蒸至熟透，山芋、莲子混合捣碎，拌入乳酸菌，密封发酵10-12小时，仙人掌取肉，与葡萄干混合切碎，与发酵好的山芋、莲子混合拌匀，再一同入烤箱烘烤4-5分钟，取出切碎待用；（4）将上述步骤所得馅料以及剩余物料混合均匀后，用饺子皮包裹，即得成品；将成型饺子在10-15分钟内进行速冻，速冻温度为-10--15℃，速冻时间为25-30分钟，将速冻好的饺子整理包装，在-6℃以下低温储藏。

技术领域

本发明涉及一种速冻保健饺子，尤其涉及一种牛奶蜜瓜补气水饺及其制备方法。 

背景技术

饺子是古老的汉族传统面食，深受中国广大人民喜爱的食品，是中国北方大部分地区每年春节必吃的年节食品，在许多省市也有冬至节吃饺子的习惯，南方地区也普遍有饺子这一食品。市场上的饺子已经不能够满足人们的日常需求，高营养且具有一定的养生保健的饺子越来越受到消费者的青睐，因此增加饺子所富含的营养价值和保健价值正在成为主题。 

发明内容

本发明克服了现有技术中的不足，提供了一种牛奶蜜瓜补气水饺及其制备方法。 

本发明是通过以下技术方案实现的： 

一种牛奶蜜瓜补气水饺，由下列重量份的原料制成：

面粉83-85、营养添加剂9-10、熟花生10-12、山芋15-16、蜜瓜汁8-9、仙人掌7-8、莲子10-12、绿豆15-17、葡萄干10-12、牛奶16-17、白糖3-5、茭白6-7、乳酸菌0.5-0.7、玉米须2-2.5、肾经草1.5-3、白术2-4、排骨8-9、巴巴花1-1.5、麦门冬2-2.5、香油、精盐、味精适量；

所述营养添加剂由下列重量份原料制成：

煅牡蛎2-3、余甘子叶1-2.1、玄参1-2.5、姜黄1.9-3、虾条8-10、枸杞泥9-13、生鱼片12-15、雪菜2-3、啤酒、生姜末适量；

制备方法为：（1）将煅牡蛎、余甘子叶、玄参、姜黄洗净烘干研磨成粉得中药粗粉，用4-5倍水浸提浓缩后，滤去中药粗粉，经喷雾干燥得中药细粉；     （2）雪菜烘干磨粉，啤酒煮沸，置入虾条，至虾条表面熔化，取出滚雪菜粉，入油锅煎炸10-20秒，取出待用；      （3）生鱼片刷枸杞泥、中药细粉与生姜末的混合物，上烤炉烘烤至干，并撕成丝状，与（2）所得物料混合，即得；

一种牛奶蜜瓜补气水饺的制备方法，包括以下步骤： 

（1）将所述重量份的玉米须、肾经草、白术等中草药用4-5倍水浸提后浓缩，自然冷却得药汁；将面粉以及适量水搅拌混合后揉成面团，然后擀成饺子皮；

（2）茭白切丝，熟花生碾碎，加白糖入锅混合翻炒1-2分钟，取出待用；排骨与蜜瓜汁混合入锅煮沸，小火煎煮至干，取出去骨头，将剩余物料切丁，入烘箱烘至8%-10%含水量，取出待用；

（3）山芋切块，与莲子上锅，用牛奶熏蒸至熟透，山芋、莲子混合捣碎，拌入乳酸菌，密封发酵10-12小时，仙人掌取肉，与葡萄干混合切碎，与发酵好的山芋、莲子混合拌匀，再一同入烤箱烘烤4-5分钟，取出切碎待用；

（4）将上述步骤所得馅料以及剩余物料混合均匀后，用饺子皮包裹，即得成品；将成型饺子在10-15分钟内进行速冻，速冻温度为-10--15℃，速冻时间为25-30分钟，将速冻好的饺子整理包装，在-6℃以下低温储藏。

本发明的优点是： 

本发明方法生产的产品采用多种蔬果做为原料，增加了饺子的口味及营养价值，同时由于原料中增加了玉米须、白术、麦门冬等多种中药成分，使得本发明饺子产品具有养阴生津、润肺清心、补气健脾、燥湿利水、降血压降血糖的保健作用。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步详细描述： 

实施例1：

一种牛奶蜜瓜补气水饺，由下列重量份（斤）的原料制成：             

面粉85、营养添加剂9-10、熟花生10、山芋15、蜜瓜汁8、仙人掌8、莲子12、绿豆17、葡萄干12、牛奶16、白糖5、茭白7、乳酸菌0.7、玉米须2.5、肾经草1.5、白术4、排骨9、巴巴花1.5、麦门冬2.5、香油、精盐、味精适量；

所述营养添加剂由下列重量份原料制成：

煅牡蛎2、余甘子叶2、玄参1、姜黄1.9、虾条8、枸杞泥9、生鱼片12、雪菜3、啤酒、生姜末适量；

制备方法为：（1）将煅牡蛎、余甘子叶、玄参、姜黄洗净烘干研磨成粉得中药粗粉，用5倍水浸提浓缩后，滤去中药粗粉，经喷雾干燥得中药细粉；     （2）雪菜烘干磨粉，啤酒煮沸，置入虾条，至虾条表面熔化，取出滚雪菜粉，入油锅煎炸10秒，取出待用；      （3）生鱼片刷枸杞泥、中药细粉与生姜末的混合物，上烤炉烘烤至干，并撕成丝状，与（2）所得物料混合，即得；

一种牛奶蜜瓜补气水饺的制备方法，包括以下步骤：

（1）将所述重量份的玉米须、肾经草、白术等中草药用5倍水浸提后浓缩，自然冷却得药汁；将面粉以及适量水搅拌混合后揉成面团，然后擀成饺子皮；

（2）茭白切丝，熟花生碾碎，加白糖入锅混合翻炒2分钟，取出待用；排骨与蜜瓜汁混合入锅煮沸，小火煎煮至干，取出去骨头，将剩余物料切丁，入烘箱烘至8%含水量，取出待用；

（3）山芋切块，与莲子上锅，用牛奶熏蒸至熟透，山芋、莲子混合捣碎，拌入乳酸菌，密封发酵12小时，仙人掌取肉，与葡萄干混合切碎，与发酵好的山芋、莲子混合拌匀，再一同入烤箱烘烤4分钟，取出切碎待用；

（4）将上述步骤所得馅料以及剩余物料混合均匀后，用饺子皮包裹，即得成品；将成型饺子在10分钟内进行速冻，速冻温度为-15℃，速冻时间为30分钟，将速冻好的饺子整理包装，在-6℃以下低温储藏。

本文标签： 补气水饺制备方法牛奶蜜瓜