一种神秘果提取液及其制备方法和应用

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本发明公开了一种神秘果提取液及其制备方法和应用，其中制备方法，包括以下步骤：原料预处理：将神秘果清洗干净后沥干，然后在‑36～‑18℃条件下冻藏；果汁果肉分离：将冻藏的神秘果与水混合后，搅拌至果肉与果核分离，将搅拌液离心分离，所得果汁清液采用柠檬酸水溶液将pH调至酸性，所得沉淀过滤得到果肉浆；乙醇浸提：将果肉浆与乙醇水溶液混合，然后采用柠檬酸水溶液将混合液的pH调至酸性，离心分离后过滤，所得滤液与果汁清液合并；真空干燥浓缩：合并后的混合溶液低温真空干燥浓缩，得到所述神秘果提取液。本发明提供了一种神秘果提取液的制备方法，制备得到的神秘果提取液应用至卷烟中，能够改善卷烟的余味舒适度。

1.一种神秘果提取液的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)原料预处理：将神秘果清洗干净后沥干，然后在-36～-18℃条件下冻藏；(2)果汁果肉分离：将冻藏的神秘果与水混合后，搅拌至果肉与果核分离，将搅拌液离心分离，所得果汁清液采用柠檬酸水溶液将pH调至酸性，所得沉淀过滤得到果肉浆；(3)乙醇浸提：将果肉浆与乙醇水溶液混合，然后采用柠檬酸水溶液将混合液的pH调至酸性，离心分离后过滤，所得滤液与果汁清液合并；(4)真空干燥浓缩：合并后的混合溶液低温真空干燥浓缩，得到所述神秘果提取液。 2.如权利要求1所述的神秘果提取液的制备方法，其特征在于，各步骤在10℃以下的操作环境中进行，所采用的原料以及试剂的温度均在10℃以下。 3.如权利要求1所述的神秘果提取液的制备方法，其特征在于，步骤(2)中，将果汁清液的pH调节至3.3～3.4；步骤(3)中，将混合液的的pH调节至3.3～3.4。 4.如权利要求1所述的神秘果提取液的制备方法，其特征在于，步骤(3)中，离心分离的时间为20～30min，离心力为8000×g～12000×g。 5.如权利要求1所述的神秘果提取液的制备方法，其特征在于，步骤(3)中，将混合液的pH值调节至酸性后，搅拌均匀静置30～40min。 6.如权利要求1所述的神秘果提取液的制备方法，其特征在于，步骤(4)中，在5℃真空干燥浓缩。 7.如权利要求1所述的神秘果提取液的制备方法，其特征在于，步骤(2)中，水的温度为1～4℃，冻藏的神秘果与水的质量比为1:3～6。 8.如权利要求1所述的神秘果提取液的制备方法，其特征在于，步骤(3)中，乙醇水溶液的温度为1～4℃，果肉浆与乙醇水溶液的质量比为1:3～5。 9.一种神秘果提取液，其特征在于，采用如权利要求1～8任一所述的制备方法提取得到。 10.一种卷烟烟丝，其特征在于，含有如权利要求9所述的神秘果提取液，神秘果提取液的质量占卷烟烟丝质量的0.03～0.06％。

技术领域

本发明涉及烟用香料技术领域，具体涉及一种神秘果提取液及其制备 方法和应用。

背景技术

神秘果是典型的热带常绿灌木，原产地在西非、加纳、刚果一带。我 国于60年代引入种植，在海南、云南、广西等热带亚热带地区生长良好。

神秘果含有一种变味蛋白酶(又称神秘果素)，虽然并不能真正地改 变食物的味道，但可以改变人的味觉。当食用神秘果后，其中的神秘果素 会分布在舌头的味蕾细胞膜上，在中性pH的环境下时，在神秘果素上的甜 味接受蛋白，不会与甜味按受部位结合，因此神秘果素不具甜味；但在酸 性pH的环境下时，在神秘果素上的甜味接受蛋白，会与甜味按受部位结合， 此时口腔会感觉到甜味。因此，神秘果改变味觉的功能，是一种天然而安 全的变化。

然而，神秘果由于个小肉少，神秘果素在室温和中碱性条件下易失活， 而且神秘素本身难溶于水，与神秘果体内多种成分紧密相连，增加了其提 取难度。

神秘果目前较多应用于功能食品、保健食品和饮料中，作为一种功能 性物质添加，但是用于改善卷烟的余味舒适度，目前尚未见相关报道。

发明内容

本发明提供了一种神秘果提取液的制备方法，制备得到的神秘果提取 液应用至卷烟中，能够改善卷烟的余味舒适度。

一种神秘果提取液的制备方法，包括以下步骤：

(1)原料预处理：将神秘果清洗干净后沥干，然后在-36～-18℃条件 下冻藏；

(2)果汁果肉分离：将冻藏的神秘果与水混合后，搅拌至果肉与果 核分离，将搅拌液离心分离，所得果汁清液采用柠檬酸水溶液将pH调至 酸性，所得沉淀过滤得到果肉浆；

(3)乙醇浸提：将果肉浆与乙醇水溶液混合，然后采用柠檬酸水溶 液将混合液的pH调至酸性，离心分离后过滤，所得滤液与果汁清液合并；

(4)真空干燥浓缩：合并后的混合溶液低温真空干燥浓缩，得到所 述神秘果提取液。

步骤(1)中将采摘的新鲜神秘果除去叶梗后，用无菌水清洗沥干水 分，放入冰箱-36～-18℃冻藏。

作为优选，各步骤在10℃以下的操作环境中进行，所采用的原料以及 试剂的温度均在10℃以下。步骤(2)中，将果汁清液的pH调节至3.3～3.4； 步骤(3)中，将混合液的的pH调节至3.3～3.4。

步骤(2)和步骤(3)中采用质量分数为8～10％的柠檬酸水溶液调节 pH值。

本发明将提取液操作均设置在10℃以下低温操作，并将提取液的pH 值调整至酸性条件下，极大的保留了神秘果改变味觉的功能。

作为优选，步骤(2)中，(无菌)水的温度为1～4℃，冻藏的神秘果 与水的质量比为1:3～6。

作为优选，步骤(3)中，乙醇水溶液的温度为1～4℃，果肉浆与乙 醇水溶液的质量比为1:3～5。

为了保证果汁与果肉的充分分离，优选地，步骤(3)中，将混合液 的pH值调节至酸性后，搅拌均匀静置30～40min。步骤(3)中，离心分 离的时间为20～30min，离心力为8000×g～12000×g。

作为优选，步骤(4)中，在5℃真空干燥浓缩。真空干燥浓缩至溶液 体积比为20％的浓缩液。

本发明提供了一种神秘果提取液，采用所述的制备方法提取得到。

本发明还提供了一种卷烟烟丝，含有所述的神秘果提取液，神秘果提 取液的质量占卷烟烟丝质量的0.03～0.06％。

经过品质分析鉴定，将神秘果提取液添加到卷烟配方中后，其感质量 表现如下：烟香较对照样果香微有增加，甜香稍有提高，烟香丰富性和质 感变化差异不大，余味舒适度显著提升。

具体实施方式

以下结合实施例对本发明做进一步说明，但并不限制本发明。

实施例1

一种神秘果提取液的制备方法，包括以下步骤：

原料预处理：将采摘的新鲜神秘果除去叶梗，用无菌水清洗干净沥干 水分，放入冰箱-20℃冻藏。

果汁果肉分离：将冻藏的神秘果果实放入搅拌机内，然后加入3倍果 实质量的4℃无菌水，搅拌至果肉与核脱离；离心分离，上清液为果汁清 液，采用质量分数为10％的柠檬酸水溶液将果汁清液pH值调至3.3，搅 拌均匀备用；离心分离除上清液的其余部分经抽滤得到滤渣为果肉浆。

乙醇浸提：取4℃质量分数为90％的乙醇水溶液加入果肉浆中，乙醇 水溶液的质量为果肉浆质量的3倍，采用质量分数为10％的柠檬酸水溶液 将混合物pH值调至3.3，搅拌均匀，浸泡30min；离心分离，离心力为8000 ×g，离心时间为30min，过滤残渣，获得滤液，与(2)中获得的果汁清 液合并，得混合溶液。

真空干燥浓缩：混合溶液经过5℃下真空干燥浓缩，获得溶液体积比 为20％的浓缩液(浓缩后溶液体积与浓缩前溶液体积的比为20％)。

实施例2

一种神秘果提取液的制备方法，包括以下步骤：

原料预处理：将采摘的新鲜神秘果除去叶梗，用无菌水清洗干净沥干 水分，放入冰箱-20℃冻藏。

果汁果肉分离：将冻藏的神秘果果实放入搅拌机内，然后加入6倍果 实质量的4℃无菌水，搅拌至果肉与核脱离；离心分离，上清液为果汁清 液，采用质量分数为10％柠檬酸水溶液将果汁清液pH值调至3.4，搅拌 均匀备用；离心分离除上清液的其余部分经抽滤得到滤渣为果肉浆。

乙醇浸提：取4℃质量分数为90％的乙醇水溶液加入果肉浆中，乙醇 水溶液的质量为果肉浆质量的5倍，采用质量分数为10％柠檬酸水溶液将 混合物pH值调至3.4，搅拌均匀，浸泡30min；离心分离，离心力为12000 ×g，时间为30min，过滤残渣，获得滤液，与(2)中获得的果汁清液合 并，得混合溶液。

真空干燥浓缩：混合溶液经过5℃下真空干燥浓缩，获得溶液体积比 为20％的浓缩液。

应用例1～3

称取一定量的实施例1制备得到的神秘果提取液，分别按0.03％、 0.04％、0.05％的施加量加入到一类卷烟配方模块(即神秘果提取液分别 占卷烟烟丝质量的0.03％、0.04％、0.05％)中，调整烟丝水分为12.5％， 卷制成烟支，放入温度为22℃±1、相对湿度为60％±2％的恒温恒湿箱 内平衡48h，请评吸小组进行评吸。

在同样条件下，用同样叶组配方喷加70％酒精，卷制成烟支作为空白 对照。评吸结果见表1。

表1

应用例4～6

称取一定量实施例2制备的神秘果提取液，分别按0.03％、0.04％、 0.05％的施加量加入到三类卷烟配方模块中，调整烟丝水分为12.5％，卷 制成烟支，放入温度为22℃±1、相对湿度为60％±2％的恒温恒湿箱内 平衡48h，请评吸小组进行评吸。在同样条件下，用同样叶组配方喷加70％ 酒精，卷制成烟支作为空白对照。评吸结果见表2。

表2

应用例1～6表明：本发明的神秘果提取液既能显著改善口腔舒适度， 又能起到增加烟香甜香、圆润细腻烟气的作用。

本发明参考各种实施例和示例予以说明，但是本发明不限于这些实施 例和示例。

本文标签： 制备方法神秘提取液