无花果保健果酱的制备方法

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本发明公开了一种无花果保健果酱的制备方法，所述无花果保健果酱制备方法如下：(1)原料处理；(2)加热、打浆；(3)浓缩；(4)灌装、杀菌、冷却。无花果保健果酱制备方法简单，味道可口且保健养生，适宜各种人群食用，该果酱具备降低血脂、增强免疫、防癌抗癌、养肝明目等多重保健功效。

1.一种无花果保健果酱的制备方法，其特征在于：所述无花果保健果酱的制备方法如下：(1)原料处理：取芦荟、枸杞和新鲜成熟的无花果洗净去皮晾干后碎化成小碎块。(2)加热、打浆：将碎化的芦荟、枸杞和无花果肉加热至80～85℃的温度下置于打浆机中打成浆状。(3)浓缩：按照1∶2∶3的比例取芦荟果浆、枸杞汁、无花果果浆混合物，再加入20％～30％的甜味剂调匀后置于60～70℃、0.08～0.09MPa条件下快速加热浓缩果浆混合液，浓缩至可溶性固形物达40％～50％。(4)灌装、杀菌、冷却：将浓缩后的果酱进行灌装、封盖后置于100℃水中加热20分钟灭菌，冷却后即为成品。

技术领域

本发明涉及一种果酱的制备方法，具体涉及一种无花果保健果酱的制备方 法。

背景技术

水果各种各样，但是不同的水果具有不同的营养成分，每一种水果都具备独 特的营养价值，是其他水果无法代替的，无花果、枸杞、芦荟富含多种营养成分 的同时具备多种保健功效，但是新鲜水果的保存时间总是很短，将无花果、枸杞、 芦荟结合制备成果酱，既能够满足人们的营养需求，又能够延长水果的保存时间。

发明内容

发明目的：本发明的目的在于提供一种无花果保健果酱的制备方法，以满足 人们多方面的营养需求。

技术方案：为达到上述目的，本发明提供了一种无花果保健果酱的制备方法， 所述无花果保健果酱的制备方法如下：

(1)原料处理：取芦荟、枸杞和新鲜成熟的无花果洗净去皮晾干后碎化成 小碎块。

(2)加热、打浆：将碎化的芦荟、枸杞和无花果肉加热至80～85℃的温度 下置于打浆机中打成浆状。

(3)浓缩：按照1∶2∶3的比例取芦荟果浆、枸杞汁、无花果果浆混合物， 再加入20％～30％的甜味剂调匀后置于60～70℃、0.08～0.09MPa条件下快速加 热浓缩果浆混合液，浓缩至可溶性固形物达40％～50％。

(4)灌装、杀菌、冷却：将浓缩后的果酱进行灌装、封盖后置于100℃水 中加热20分钟灭菌，冷却后即为成品。

有益效果：本发明的保健果酱，富含多种维生素，能够清热生津、健脾开胃、 解毒消肿、降血降脂、养肝明目、防癌抗癌，还具备缓和情绪、美容养颜、调节 脏腑的功效。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明作进一步说明：

实施例1：

(1)原料处理：取芦荟、枸杞和新鲜成熟的无花果洗净去皮晾干后碎化成 小碎块。

(2)加热、打浆：将碎化的芦荟、枸杞和无花果肉加热至80～85℃的温度 下置于打浆机中打成浆状。

(3)浓缩：按照1∶2∶3的比例取芦荟果浆100g、枸杞汁200g、无花果果 浆300g混合物，再加入120g蔗糖调匀后置于60～70℃、0.08～0.09MPa条件下 快速加热浓缩果浆混合液，浓缩至可溶性固形物达240g。

(4)灌装、杀菌、冷却：将浓缩后的果酱进行灌装、封盖后置于100℃水 中加热20分钟灭菌，冷却后即为成品。

实施例2：

(1)原料处理：取芦荟、枸杞和新鲜成熟的无花果洗净去皮晾干后碎化成 小碎块。

(2)加热、打浆：将碎化的芦荟、枸杞和无花果肉加热至80～85℃的温度 下置于打浆机中打成浆状。

(3)浓缩：按照1∶2∶3的比例取芦荟果浆50g、枸杞汁100g、无花果果 浆150g混合物，再加入90g蜂蜜调匀后置于60～70℃、0.08～0.09MPa条件下 快速加热浓缩果浆混合液，浓缩至可溶性固形物达150g。

(4)灌装、杀菌、冷却：将浓缩后的果酱进行灌装、封盖后置于100℃水 中加热20分钟灭菌，冷却后即为成品。

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