一种山楂槐花糕及其制备方法

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本发明公开了一种山楂槐花糕，该山楂槐花糕由以下重量份的原料配制而成：糯米700-800份、籼米300-400份、白砂糖350-450份、山楂20-30份、荷叶10-15份、槐花5-10份、炒决明子5-10份；本发明有益效果：升发清阳，行气散瘀、润肠通便之功效。

1.一种山楂槐花糕的制备方法，其特征在于，该山楂槐花糕由以下重量份的原料配制而成：糯米800份、籼米400份、白糖450份、山楂30份、荷叶15份、槐花10份、炒决明子10份；该山楂槐花糕的制备方法包括以下步骤：(1)选料：挑选除去糯米和籼米的杂质、洗净、沥干；(2)浸泡：将洗好的米放在浸泡池中加清水浸泡12~24小时，待米粒发胀，含水为35％~40％即可； (3)磨粉：将浸泡好的糯米800份、籼米400份倒入粉碎机料斗，把湿米磨成湿米粉，得到糯米湿粉和籼米湿粉的混合湿米粉；(4)拌粉：将混合湿米粉，加入白糖450份搅拌；使米粉粘度均匀，同时筛理除去团块，以保证成型的产品质地均匀；(5)辅料制备：a、将原料药山楂30份、新鲜荷叶15份、新鲜槐花10份分别洗净，烘干后混合，用普通粉碎机粉碎成100-200目的细粉；b、将原料药炒决明子30份粉碎成30目，第1次加水3倍量，浸泡30分钟，煎煮2小时；第2次加水1.5倍量，煎煮1小时，榨汁，合并煎液，滤过，去渣，滤液浓缩至90℃测相对密度1.15的稠膏；(6)配料：将步骤(5)中所得细粉和稠膏，加入米粉中拌匀，得到湿米糕；(7)成型：将步骤(6)中的湿米糕置于长方形成型模具中，擀平，压实；(8)蒸制：将压模成形的湿米糕放入蒸笼上大汽后蒸25分钟即可起锅，冷却后用刀切成方形、长方形或菱形小块；(9)包装：用丙烯塑料袋真空密封包装，在121℃下灭菌15分钟，即得山楂槐花糕。

发明领域

本发明涉及一种山楂槐花糕及其制备方法，属于食品加工技术领域。

背景技术

现代人生活质量提高了，从“咸鱼青菜”到了“大鱼大肉”，高脂、 高糖、高热食物常常摆满餐桌，由于长期饮食不节制，导致高血脂及 其他很多疾病。高血脂是由于饮食结构不合理，使人体内的脂肪代谢 异常引起血液中血脂升高，或者血脂水平的变化超出了正常范围。有 人认为，吃素就不会得高血脂，其实并不是这样，吃素也会影响血脂 的变化，机体脂质代谢功能紊乱是造成高血脂的一个因素，单一的素 食只提供碳水化合物，人体需要的蛋白质、脂质缺乏，这时，人体内 三大营养代谢要正常进行，就会消耗体内库存的蛋白质、脂质，使机 体脂质代谢功能发生障碍，诱发高血脂，而且长期吃素势必会造成三 大营养素——蛋白质、脂肪、糖类摄入不足，天长日久，会导致人体 消瘦、乏力，蛋白质负平衡，即使不得病，也是虚弱无力、眩晕，长 此下去，必定有损健康，合理的食疗养生可以增强人体的抗病能力， 保持人体健康，即利用食物来影响机体各方面的功能，使其获得健康 或愈疾防病的一种养生方法。俗话也就是通过吃来对我们的人体进行 保养。因此，寻求一种即能发挥中医特色又大众化的保健米糕是客观 需要。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种山楂槐花糕及其制备方法，该 保健米糕具有原料普通、廉价和制备工艺简单的突出优点。

本发明解决上述技术问题的方案是：

一种山楂槐花糕，该山楂槐花糕由以下重量份的原料配制而成：

糯米700-800份、籼米300-400份、白砂糖350-450份、山楂20-30份、 荷叶10-15份、槐花5-10份、炒决明子5-10份

该山楂槐花糕的制备方法包括以下步骤：

(1)选料：挑选除去糯米和籼米的杂质、洗净、沥干；

(2)浸泡：将洗好的糯米和籼米放在浸泡池中加清水浸泡12~24小时， 待米粒发胀，含水为35％~40％即可； 

(3)磨粉：将浸泡好的糯米、籼米倒入粉碎机料斗，把湿米磨成湿米粉 ，得到糯米湿粉和籼米湿粉的混合湿米粉；

(4)拌粉：将混合湿米粉，加入白砂糖搅拌；使米粉粘度均匀，同时筛 理除去团块，以保证成型的产品质地均匀；

(5)辅料制备：a、将原料药山楂、新鲜荷叶、新鲜槐花分别洗净，烘 干后混合，用普通粉碎机粉碎成100-200目的细粉；b、将原料药炒决 明子30份粉碎成30目，第1次加水3倍量，浸泡30分钟，煎煮2小时；第 2次加水1.5倍量，煎煮1小时，榨汁，合并煎液，滤过，去渣，滤液浓 缩至90℃测相对密度1.15的稠膏，

(6)配料：将步骤(5)中所得细粉和稠膏，加入米粉中拌匀，得到湿米 糕；

(7)成型：将步骤(6)中的湿米糕置于长方形成型模具中，擀平，压实 ；

(8)蒸制：将压模成形的湿米糕放入蒸笼上大汽后蒸25分钟即可起锅， 冷却后用刀切成方形、长方形或菱形小块；

(9)包装：用丙烯塑料袋真空密封包装，在121℃下灭菌15分钟，即得 山楂槐花糕。

所述的一种山楂槐花糕，该山楂槐花糕由以下重量份的原料配制而成 ：

糯米800份、籼米400份、白砂糖450份、山楂30份、荷叶15份、槐花1 0 份、炒决明子10份

该山楂槐花糕的制备方法包括以下步骤：

(1)选料：挑选除去糯米和籼米的杂质、洗净、沥干；

(2)浸泡：将洗好的糯米和籼米放在浸泡池中加清水浸泡12~24小时， 待米粒发胀，含水为35％~40％即可； 

(3)磨粉：将浸泡好的糯米800份、籼米400份倒入粉碎机料斗，把湿米 磨成湿米粉，得到糯米湿粉和籼米湿粉的混合湿米粉；

(4)拌粉：将混合湿米粉，加入白砂糖450份搅拌；使米粉粘度均匀， 同时筛理除去团块，以保证成型的产品质地均匀；

(5)辅料制备：a、将原料药山楂30份、新鲜荷叶15份、新鲜槐花10份 分别洗净，烘干后混合，用普通粉碎机粉碎成100-200目的细粉；b、 将原料药炒决明子30份粉碎成30目，第1次加水3倍量，浸泡30分钟， 煎煮2小时；第2次加水1.5倍量，煎煮1小时，榨汁，合并煎液，滤过 ，去渣，滤液浓缩至90℃测相对密度1.15的稠膏，

(6)配料：将步骤(5)中所得细粉和稠膏，加入米粉中拌匀，得到湿米 糕；

(7)成型：将步骤(6)中的湿米糕置于长方形成型模具中，擀平，压实 ；

(8)蒸制：将压模成形的湿米糕放入蒸笼上大汽后蒸25分钟即可起锅， 冷却后用刀切成方形、长方形或菱形小块；

(9)包装：用丙烯塑料袋真空密封包装，在121℃下灭菌15分钟，即得 山楂槐花糕。

山楂性味归经：酸、甘、微温，归脾、胃、肝经，功能主治：消食健 胃，行气散瘀；用于肉食积滞，胃脘胀满，泻痢腹痛，瘀血经闭，产 后瘀阻，心腹刺痛，疝气疼痛；高脂血症。焦山楂消食导滞作用增强 。用于肉食积滞，泻痢不 爽。 

荷叶性味归经：苦、平，归肝、脾、胃经，功能主治：清热解暑，升 发清阳，凉血止血；用于暑热烦渴，暑湿泄泻，脾虚泄泻，血热吐衄 ，便血崩漏；荷叶炭收涩化瘀止血，用于多种出血症及产后血晕。

槐花性味归经：苦、微寒，归肝、大肠经，功能主治：凉血止血、清 肝泻火，用于便血，痔血，血痢，崩漏，吐血，衄血，肝热目赤，头 痛眩晕。

决明子性味归经：甘、苦、咸、微寒，归肝、大肠经，功能主治：清 热明目、润肠通便，用于目赤涩痛，羞明多泪，头痛眩晕，目暗不明 ，大便秘结。 

本发明有益效果：升发清阳，行气散瘀、润肠通便之功效。　

具体实施例方式

实施例1

一种山楂槐花糕，该山楂槐花糕由以下重量份的原料配制而成：

糯米800份、籼米400份、白砂糖450份、山楂30份、荷叶15份、槐花1 0份、炒决明子10份

该山楂槐花糕的制备方法包括以下步骤：

(1)选料：挑选除去糯米和籼米的杂质、洗净、沥干；

(2)浸泡：将洗好的糯米和籼米放在浸泡池中加清水浸泡12~24小时， 待米粒发胀，含水为35％~40％即可； 

(3)磨粉：将浸泡好的糯米800份、籼米400份倒入粉碎机料斗，把湿米 磨成湿米粉，得到糯米湿粉和籼米湿粉的混合湿米粉；

(4)拌粉：将混合湿米粉，加入白砂糖450份搅拌；使米粉粘度均匀， 同时筛理除去团块，以保证成型的产品质地均匀；

(5)辅料制备：a、将原料药山楂30份、新鲜荷叶15份、新鲜槐花10份 分别 洗净，烘干后混合，用普通粉碎机粉碎成100-200目的细粉；b、将原 料药炒决明子30份粉碎成30目，第1次加水3倍量，浸泡30分钟，煎煮 2小时；第2次加水1.5倍量，煎煮1小时，榨汁，合并煎液，滤过，去 渣，滤液浓缩至90℃测相对密度1.15的稠膏，

(6)配料：将步骤(5)中所得细粉和稠膏，加入米粉中拌匀，得到湿米 糕；

(7)成型：将步骤(6)中的湿米糕置于长方形成型模具中，擀平，压实 ；

(8)蒸制：将压模成形的湿米糕放入蒸笼上大汽后蒸25分钟即可起锅， 冷却后用刀切成方形、长方形或菱形小块；

(9)包装：用丙烯塑料袋真空密封包装，在121℃下灭菌15分钟，即得 山楂槐花糕。

实施例2

一种山楂槐花糕，该山楂槐花糕由以下重量份的原料配制而成：

糯米750份、籼米350份、白砂糖400份、山楂25份、荷叶12.5份、槐花 7.5份、炒决明子7.5份

该山楂槐花糕的制备方法包括以下步骤：

(1)选料：挑选除去糯米和籼米的杂质、洗净、沥干；

(2)浸泡：将洗好的糯米和籼米放在浸泡池中加清水浸泡12~24小时， 待米粒发胀，含水为35％~40％即可； 

(3)磨粉：将浸泡好的糯米750份、籼米350份倒入粉碎机料斗，把湿米 磨成湿米粉，得到糯米湿粉和籼米湿粉的混合湿米粉；

(4)拌粉：将混合湿米粉，加入白砂糖400份搅拌；使米粉粘度均匀， 同时筛理除去团块，以保证成型的产品质地均匀；

(5)辅料制备：a、将原料药山楂25份、新鲜荷叶12.5份、新鲜槐花7. 5份分 别洗净，烘干后混合，用普通粉碎机粉碎成100-200目的细粉；b、将 原料药炒决明子7.5份粉碎成30目，第1次加水3倍量，浸泡30分钟，煎 煮2小时；第2次加水1.5倍量，煎煮1小时，榨汁，合并煎液，滤过， 去渣，滤液浓缩至90℃测相对密度1.15的稠膏，

(6)配料：将步骤(5)中所得细粉和稠膏，加入米粉中拌匀，得到湿米 糕；

(7)成型：将步骤(6)中的湿米糕置于长方形成型模具中，擀平，压实 ；

(8)蒸制：将压模成形的湿米糕放入蒸笼上大汽后蒸25分钟即可起锅， 冷却后用刀切成方形、长方形或菱形小块；

(9)包装：用丙烯塑料袋真空密封包装，在121℃下灭菌15分钟，即得 山楂槐花糕。

实施例3

一种山楂槐花糕，该山楂槐花糕由以下重量份的原料配制而成：

糯米700份、籼米300份、白砂糖350份、山楂20份、荷叶10份、槐花5 份、炒决明子5份

该山楂槐花糕的制备方法包括以下步骤：

(1)选料：挑选除去糯米和籼米的杂质、洗净、沥干；

(2)浸泡：将洗好的糯米和籼米放在浸泡池中加清水浸泡12~24小时， 待米粒发胀，含水为35％~40％即可； 

(3)磨粉：将浸泡好的糯米700份、籼米300份倒入粉碎机料斗，把湿米 磨成湿米粉，得到糯米湿粉和籼米湿粉的混合湿米粉；

(4)拌粉：将混合湿米粉，加入白砂糖350份搅拌；使米粉粘度均匀， 同时筛理除去团块，以保证成型的产品质地均匀；

(5)辅料制备：a、将原料药山楂20份、新鲜荷叶10份、新鲜槐花5份分 别 洗净，烘干后混合，用普通粉碎机粉碎成100-200目的细粉；b、将原 料药炒决明子30份粉碎成30目，第1次加水3倍量，浸泡30分钟，煎煮 2小时；第2次加水1.5倍量，煎煮1小时，榨汁，合并煎液，滤过，去 渣，滤液浓缩至90℃测相对密度1.15的稠膏，

(6)配料：将步骤(5)中所得细粉和稠膏，加入米粉中拌匀，得到湿米 糕；

(7)成型：将步骤(6)中的湿米糕置于长方形成型模具中，擀平，压实 ；

(8)蒸制：将压模成形的湿米糕放入蒸笼上大汽后蒸25分钟即可起锅， 冷却后用刀切成方形、长方形或菱形小块；

(9)包装：用丙烯塑料袋真空密封包装，在121℃下灭菌15分钟，即得 山楂槐花糕。

本文标签： 槐花山楂制备方法