一种柑桔香精

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本发明涉及一种柑桔香精，配方包括：柑桔香精基（油相）6.5份，柠檬酸（水相）适量，松香酸甘油酯（油相）6份，色素（水相）适量，变性淀粉（水相）12份，蒸馏水加至100份，苯甲酸钠（水相）1份。本发明制备具有浓郁天然的柑桔香味的香精。

1.一种柑桔香精，其特征在于：配方包括：柑桔香精基（油相）6.5 份，柠檬酸（水相）适量，松香酸甘油酯（油相）6 份，色素（水相）适量，变性淀粉（水相）12份，蒸馏水加至 100份，苯甲酸钠（水相）1份。



技术领域：

本发明涉及一种香精配方领域，具体涉及一种柑桔香精配方领域。

背景技术：

柑桔香型在水果香型中占重要的地位。香气和滋味是水果风味的重要特征。水果的香气取决于构成特征香气的化合物，水果大都具有天然清香或浓郁芳香气味。

柑桔香型中柠檬烯含量在90％以上，并含有较高的β－蒎烯及γ－萜品烯，这些萜烯对柑桔香精油香气贡献不大，且对热、光敏感，易氧化而产生异味，因此生产上需进一步浓缩香精油，以脱除萜烯烃类化合物。因此，柑桔特征香气是油中含量只占百分之几的醇、醛、酮、酯和有机酸。如甜橙中的特征香气成分有β-甜橙醛、2，4－癸二烯醛、乙酸芳樟酯、乙醛、辛醛等。癸醛及辛醛在柳橙、葡萄柚及蒰柑中含量较丰，蒰柑油中的百里酚、N—甲基邻氨基苯甲酸甲酯，柚子中的诺卡酮、桔茗醛为重要的香气成分。一般而言，蒰柑及桶柑油的香味具头香；柠檬及葡萄柚油的香味则偏向于基调；甜橙、苦橙及莱姆油则兼具头香及底香的特性。

虽然，现有的柑桔香精较多，但单一的香精很难接近或达到天然柑桔的香味。

发明内容：

    本发明专利目的是为了更接近于天然的柑桔香味，提供一种柑桔香精配方。

本发明专利的技术方案为一种柑桔香精，配方包括：柑桔香精基（油相）6.5 份，柠檬酸（水相）适量，松香酸甘油酯（油相）6 份，色素（水相）适量，变性淀粉（水相）12份，蒸馏水加至 100份，苯甲酸钠（水相）1份。

本发明原理：香精的调配是由各种香料与稀释剂按一定比例和适当的程序来调配的。调配没有固定公式，其调配程序大致如下：根据加香产品要求，确定香精的形态、香型和档次，以便选择适当的香料和稀释剂；根据加香产品香型的要求选择香精的主体香料，将天然和合成的主体香料按一定比例混合；香精的主体配好以后，加入相应的协调剂，使香味在幅度和深度上得到扩展，使香味更令人满意，还常添加保留剂以减少香气损失或物理性的固定，以降低香气的蒸气压，使香料的组分具有热稳定性。

有益效果为：

本发明具有浓郁天然的柑桔香味的香精。

具体实施方式：

实施例1. 柑桔香精基（油相）6.5 份，柠檬酸（水相）适量，松香酸甘油酯（油相）6 份，色素（水相）适量，变性淀粉（水相）12份，蒸馏水加至 100份，苯甲酸钠（水相）1份。混合，即得。

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