一种绿茶果酱及其制备方法

admin管理员组

文章数量:866648

本发明属于食品加工领域，涉及一种果酱，具体是一种绿茶果酱及其制备方法，按重量百分比包括以下组分：雪梨10％-15％、绿茶粉15％-25％、苹果10％-15％、蜂蜜5％-10％、白砂糖10％-20％、食用盐4％-6％、柠檬酸0.5％-0.8％、柠檬酸钠0.2％-0.4％、魔芋胶0.6％-0.8％；加工出来的绿茶果酱不仅口味独特还具有很高的营养价值，具有消除疲劳，促进新陈代谢，增强思维和记忆能力，补脑养血、宁神安眠；还具有降低血压，养阴清热，生津润燥、清热化痰之功效。

1.一种绿茶果酱，其特征在于，按重量百分比包括以下组分：雪梨10％-15％、绿茶粉15％-25％、苹果10％-15％、蜂蜜5％-10％、白砂糖10％-20％、食用盐4％-6％、柠檬酸0.5％-0.8％、柠檬酸钠0.2％-0.4％、魔芋胶0.6％-0.8％。 2.根据权利要求1所述的一种绿茶果酱，其特征在于，所述组分的最佳重量百分比为：雪梨10％、绿茶粉15％、苹果10％、蜂蜜5％、白砂糖10％、食用盐4％、柠檬酸0.5％、柠檬酸钠0.2％、魔芋胶0.6％。 3.一种根据权利要求1或2所述的绿茶果酱的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)采用新鲜无腐烂，无病虫害，冻伤及机械伤的雪梨和苹果，成熟度八至九成，然后以清水洗净，并摘除过长的果把，用小刀修除干疤，虫蛀等不合格部分，最后再用清水清洗；(2)将优选洗净的雪梨和苹果削皮去芯，切成小块，浸于盐水中约15min；(3)将浸泡过的雪梨和苹果块放入锅中，撒上配方中白砂糖用量的一半于雪梨和苹果块上，加上少量的水，以中火煮，去浮沫；(4)煮至雪梨和苹果呈透明色，并溢出甜甜的香味时，拌入余下的砂糖，调整甜味，同时按配方比例加入柠檬酸和柠檬酸钠；(5)将雪梨和苹果压成泥，煮果酱出现光泽，按配方比例加入魔芋胶，呈浓稠状时，即可装入用热水消毒过的广口瓶子中(趁热装瓶)，并倒置。

技术领域

本发明属于食品加工领域，涉及一种果酱，尤其是一种绿茶果酱。

背景技术

茶是我国的传统饮品，普通绿茶具有消渴、提神醒脑，助消化的功能，尤 其对心血管软化具有良好的保健效果，另外还能够安神清火气，长期饮用可以 提高人体的免疫力。茶中含有丰富的营养物质，如茶碱、茶素、酚类、咖啡碱、 黄铜类、芳香化合物、蛋白质等多种维生素，以及钙、磷、碘、钼、氟、锌铜 等微量元素。具有消除疲劳，促进新陈代谢，增强思维和记忆能力，还有抑制 肿瘤，防止动脉硬化、高血压、脑血栓等功效。

雪梨和苹果有降低血压和养阴清热的效果，所以高血压、肝炎、肝硬化病人常 吃梨有好处。味甘性寒，具生津润燥、清热化痰、养血生肌之功效，特别适合 秋天食用；蜂蜜具有滋养、润燥、解毒、美白养颜、润肠通便之功效，对少年 儿童咳嗽治疗效果很好。

随着生活水平的提高，人们对养生越来越重视，传统食品营养的单一，无 法满足人们的需求。

发明内容

本发明的目的在于就以上现有技术的缺陷，提供了一种口味独特且具有养 生效果的绿茶果酱。

本发明的目的可以通过以下技术方案实现：一种绿茶果酱，按重量百分比 包括以下组分：雪梨10％-15％、绿茶粉15％-25％、苹果10％-15％、蜂蜜5％-10％、 白砂糖10％-20％、食用盐4％-6％、柠檬酸0.5％-0.8％、柠檬酸钠0.2％-0.4％、魔 芋胶0.6％-0.8％。

所述组分的最佳重量百分比为：雪梨10％、绿茶粉15％、苹果10％、蜂蜜5％、 白砂糖10％、食用盐4％、柠檬酸0.5％、柠檬酸钠0.2％、魔芋胶0.6％。

一种绿茶果酱的制备方法，包括以下步骤：

(1)采用新鲜无腐烂，无病虫害，冻伤及机械伤的雪梨和苹果，成熟度八 至九成，然后以清水洗净，并摘除过长的果把，用小刀修除干疤，虫蛀等不合 格部分，最后再用清水清洗；

(2)将优选洗净的雪梨和苹果削皮去芯，切成小块，浸于盐水中约15min；

(3)将浸泡过的雪梨和苹果块放入锅中，撒上配方中白砂糖用量的一半于 雪梨和苹果块上，加上少量的水，以中火煮，去浮沫；

(4)煮至雪梨和苹果呈透明色，并溢出甜甜的香味时，拌入余下的砂糖， 调整甜味，同时按配方比例加入柠檬酸和柠檬酸钠；

(5)将雪梨和苹果压成泥，煮果酱出现光泽，按配方比例加入魔芋胶，呈 浓稠状时，即可装入用热水消毒过的广口瓶子中(趁热装瓶)，并倒置。

本发明的有益效果是：生产出来的绿茶果酱不仅口味独特还有消除疲劳， 促进新陈代谢，增强思维和记忆能力，抑制肿瘤，防止动脉硬化、高血压、脑 血栓等功效；还具有降低血压，养阴清热，生津润燥、清热化痰之功效。

具体实施方式

实施例1

一种绿茶果酱，按重量百分比包括以下组分：雪梨10％、绿茶粉15％、苹果 10％、蜂蜜5％、白砂糖10％、食用盐4％、柠檬酸0.5％、柠檬酸钠0.2％、魔芋胶 0.6％。

所述绿茶果酱的制备方法，包括以下步骤：

(1)采用新鲜无腐烂，无病虫害，冻伤及机械伤的雪梨和苹果，成熟度八 至九成，然后以清水洗净，并摘除过长的果把，用小刀修除干疤，虫蛀等不合 格部分，最后再用清水清洗；

(2)将优选洗净的雪梨和苹果削皮去芯，切成小块，浸于盐水中约15min；

(3)将浸泡过的雪梨和苹果块放入锅中，撒上配方中白砂糖用量的一半于 雪梨和苹果块上，加上少量的水，以中火煮，去浮沫；

(4)煮至雪梨和苹果呈透明色，并溢出甜甜的香味时，拌入余下的砂糖， 调整甜味，同时按配方比例加入柠檬酸和柠檬酸钠；

(5)将雪梨和苹果压成泥，煮果酱出现光泽，按配方比例加入魔芋胶，呈 浓稠状时，即可装入用热水消毒过的广口瓶子中(趁热装瓶)，并倒置。

实施例2

一种绿茶雪梨果酱，按重量百分比包括以下组分雪梨15％、绿茶粉25％、苹 果15％、蜂蜜10％、白砂糖20％、食用盐6％、柠檬酸0.8％、柠檬酸钠0.4％、魔 芋胶0.8％。

实施例2的制备方法和实施例1的制备方法相同。

本文标签： 果酱绿茶制备方法