一种新的酿豆腐泡

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本发明公开了一种新的酿豆腐泡，属于食品领域。由以下重量份原料制备而成：油豆腐泡20‑30份、香芋80‑120份、糯米220‑280份、香油0.6‑1.3份、紫菜5‑9份、五味子0.8‑1.2份、食用油8‑13份，猪肉沫60‑80份、精盐1‑4份、五香粉0.4‑0.7份、茴香籽0.5‑0.9份、木耳2‑5份、老抽7‑12份、马蹄30‑50份、白糖2‑5份。本发明在保持原传统酿豆腐泡味道醇厚香甜的同时，增加了健胃散寒、清热润肺、利气通化等保健功效。

1.一种新的酿豆腐泡，其特征在于由以下重量份原料制备而成：油豆腐泡20-30份、香芋80-120份、糯米220-280份、香油0.6-1.3份、紫菜5-9份、五味子0.8-1.2份、食用油8-13份，猪肉沫60-80份、精盐1-4份、五香粉0.4-0.7份、茴香籽0.5-0.9份、木耳2-5份、老抽7-12份、马蹄30-50份、白糖2-5份。 2.根据权利要求1所述的新的酿豆腐泡，其特征在于由以下重量份原料制备而成：油豆腐泡22-28份、香芋90-110份、糯米235-265份、香油0.8-1.1份、紫菜6-8份、五味子0.9-1.1份、食用油9.5-10.5份，猪肉沫65-75份、精盐2-3份、五香粉0.5-0.6份、茴香籽0.6-0.8份、木耳3-4份、老抽8.5-10.5份、马蹄35-45份、白糖3-4份。 3.根据权利要求1所述的新的酿豆腐泡，其特征在于由以下重量份原料制备而成：油豆腐泡25份、香芋100份、糯米250份、香油0.95份、紫菜7份、五味子1份、食用油10.5份，猪肉沫70份、精盐2.5份、五香粉0.55份、茴香籽0.7份、木耳3.5份、老抽9.5份马蹄40份、白糖3.5份。 4.根据权利要求1所述的新的酿豆腐泡，其特征在于包括以下步骤：(1)糯米淘洗干净，放入清水中浸泡4-6小时。将泡好的糯米洗净，控水待用；(2)木耳用清水泡发，剁碎待用；香芋和马蹄去皮洗净，切成碎末待用；(3)将糯米放入大碗中，放入猪肉沫、香芋碎、马蒂碎、五香粉、木耳碎、紫菜碎、精盐、茴香籽、香油、白糖和老抽混合搅拌均匀。将糯米馅放入锅中，翻炒至熟；(4)用手将油豆腐泡抠开一小口，把炒熟的糯米馅填入豆腐泡内，尽量将豆腐泡塞满，紧实；(5)将酿好的豆腐泡码入蒸盘中，入锅蒸40分钟使豆腐泡内外熟透即可。

技术领域

本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种新的酿豆腐泡。

背景技术

豆腐泡是一种汉族传统豆制品，南方称为油豆腐，是由豆腐坯经油炸膨胀发泡而得，其内部却是异常的松软空洞。豆腐泡富含丰富的植物蛋白质，直接以传统烹饪方法煮食固然可得美味，不过在南方，常在里面酿入调好味的肉馅再做成一道菜，味道更为丰满。豆皮的清香与肉馅的醇厚相得益彰，是一道难得的美食。但是肉馅中多含油盐，若大量食用易上火，且亦显腻味。

发明内容

针对上述，本发明的目的是提供新的酿豆腐泡。

本发明采取的技术方案是：

一种新的酿豆腐泡，由以下重量份原料制成：油豆腐泡20-30份、香芋80-120份、糯米220-280份、香油0.6-1.3份、紫菜5-9份、五味子0.8-1.2份、食用油8-13份，猪肉沫60-80份、精盐1-4份、五香粉0.4-0.7份、茴香籽0.5-0.9份、木耳2-5份、老抽7-12份、马蹄30-50份、白糖2-5份。

本发明还提供了一种新的酿豆腐泡的制作方法，包括以下步骤：

(1)糯米淘洗干净，放入清水中浸泡4-6小时。将泡好的糯米洗净，控水待用；

(2)木耳用清水泡发，剁碎待用；香芋和马蹄去皮洗净，切成 碎末待用；

(3)将糯米放入大碗中，放入猪肉沫、香芋碎、马蒂碎、五香粉、木耳碎、紫菜碎、精盐、茴香籽、香油、白糖和老抽混合搅拌均匀。将糯米馅放入锅中，翻炒至熟；

(4)用手将油豆腐泡抠开一小口，把炒熟的糯米馅填入豆腐泡内，尽量将豆腐泡塞满，紧实；

(5)将酿好的豆腐泡码入蒸盘中，入锅蒸40分钟使豆腐泡内外熟透即可。

本发明的优点是：在保持原传统酿豆腐泡味道醇厚香甜的同时，增加了健胃散寒、清热润肺、利气通化等保健功效。

具体实施方式

下面对本发明的较佳实施例进行详细阐述，以使本发明的优点和特征能更易于被本领域技术人员理解，从而对本发明的保护范围做出更为清楚明确的界定。

实施例1

一种新的酿豆腐泡，按重量分计，由以下原料组成：油豆腐泡20份、香芋80份、糯米220份、香油0.6份、紫菜5份、五味子0.8份、食用油8份，猪肉沫60份、精盐1份、五香粉0.4份、茴香籽0.5份、木耳2份、老抽7份、马蹄30份、白糖2份。

其具体制作方法包含以下步骤：

(1)糯米淘洗干净，放入清水中浸泡4-6小时。将泡好的糯米洗净，控水待用；

(2)木耳用清水泡发，剁碎待用；香芋和马蹄去皮洗净，切成碎末待用；

(3)将糯米放入大碗中，放入猪肉沫、香芋碎、马蒂碎、五香粉、木耳碎、紫菜碎、精盐、茴香籽、香油、白糖和老抽混合搅拌均匀。将糯米馅放入锅中，翻炒至熟；

(4)用手将油豆腐泡抠开一小口，把炒熟的糯米馅填入豆腐泡内，尽量将豆腐泡塞满，紧实；

(5)将酿好的豆腐泡码入蒸盘中，入锅蒸40分钟使豆腐泡内外熟透即可。

实施例2

一种新的酿豆腐泡，按重量分计，由以下原料组成：油豆腐泡25份、香芋100份、糯米250份、香油0.95份、紫菜7份、五味子1份、食用油10.5份，猪肉沫70份、精盐2.5份、五香粉0.55份、茴香籽0.7份、木耳3.5份、老抽9.5份马蹄40份、白糖3.5份。其具体制作方法包含以下步骤：

(1)糯米淘洗干净，放入清水中浸泡4-6小时。将泡好的糯米洗净，控水待用；

(2)木耳用清水泡发，剁碎待用；香芋和马蹄去皮洗净，切成碎末待用；

(3)将糯米放入大碗中，放入猪肉沫、香芋碎、马蒂碎、五香粉、木耳碎、紫菜碎、精盐、茴香籽、香油、白糖和老抽混合搅拌均匀。将糯米馅放入锅中，翻炒至熟；

(4)用手将油豆腐泡抠开一小口，把炒熟的糯米馅填入豆腐泡内，尽量将豆腐泡塞满，紧实；

(5)将酿好的豆腐泡码入蒸盘中，入锅蒸40分钟使豆腐泡内外熟透即可。

实施例3

一种新的酿豆腐泡，按重量分计，由以下原料组成：油豆腐泡30份、香芋120份、糯米280份、香油1.3份、紫菜9份、五味子1.2份、食用油13份，猪肉沫80份、精盐4份、五香粉0.7份、茴香籽0.9份、木耳5份、老抽12份、马蹄50份、白糖5份。

其具体制作方法包含以下步骤：

(1)糯米淘洗干净，放入清水中浸泡4-6小时。将泡好的糯米洗净，控水待用；

(2)木耳用清水泡发，剁碎待用；香芋和马蹄去皮洗净，切成碎末待用；

(3)将糯米放入大碗中，放入猪肉沫、香芋碎、马蒂碎、五香粉、木耳碎、紫菜碎、精盐、茴香籽、香油、白糖和老抽混合搅拌均匀。将糯米馅放入锅中，翻炒至熟；

(4)用手将油豆腐泡抠开一小口，把炒熟的糯米馅填入豆腐泡内，尽量将豆腐泡塞满，紧实；

(5)将酿好的豆腐泡码入蒸盘中，入锅蒸40分钟使豆腐泡内外熟透即可。

本文标签： 豆腐