一种保健圆子及其制备方法

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本发明公开了一种保健圆子及其制备方法，圆子由糯米粉团包入陷料制成，糯米粉团是由糯米粉、蔬果汁搅拌而成，馅料是由以下质量百分比的组分组成：食用油5-15％，枣泥15-25％，红枣肉糜10-20％，糖桂花10-20％，枸杞碎丁10-20％，余量为甜味剂。所用果蔬汁中含有丰富的有机酸，有效地帮助肠道消化，有助于钙、磷的吸收，同时还可调节体内酸碱平衡；圆子馅料具有养血安神、养肝明目、润肤美容、化痰散瘀、健脾开胃的保健功效；本发明制成的保健圆子加工方便，营养价值较高，经济效益佳。

1.一种保健圆子，由糯米粉团包入陷料制成圆子，其特征在于：所述糯米粉团是由糯米粉、蔬果汁搅拌而成，所述馅料是由以下质量百分比的组分组成：食用油5-15％，枣泥15-25％，红枣肉糜10-20％，糖桂花10-20％，枸杞碎丁10-20％，余量为甜味剂。 2.根据权利要求1所述的一种保健圆子，其特征在于：所述蔬果汁为芹菜、黄瓜、猕猴桃等蔬果汁。 3.根据权利要求1所述的一种保健圆子，其特征在于：所述糯米粉和蔬果汁的分量比例为10∶7。 4.根据权利要求1所述的一种保健圆子，其特征在于：所述枣泥为红枣煮熟后去壳取肉捣碎沥干制备而成。 5.根据权利要求1所述的一种保健圆子，其特征在于：所述红枣肉糜为红枣去壳去核取肉切碎制备而成。 6.根据权利要求1所述的一种保健圆子，其特征在于：所述糖桂花为桂花洗净晒干用蜂蜜密封腌制而成。 7.根据权利要求1所述的一种保健圆子，其特征在于：所述甜味剂为蔗糖或蜂蜜。 8.一种保健圆子的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：(1)圆子馅料调制：按比重将食用油、枣泥、红枣肉糜、糖桂花、枸杞碎丁及甜味剂混合调匀，得圆子馅料。(2)糯米粉团调制：按比例将糯米粉和加热至60℃的蔬果汁混合搅匀成面团，再将面团搓成长条后切成均匀的小块。(3)圆子包馅：在每个均匀的小块粉团中植入调制好的适量馅料，然后搓圆制成圆子。(4)冷却预包装：将包好馅料的圆子冷却5-10分钟后装袋抽真空密封冷藏，冷藏温度为0-5℃。

技术领域

本发明涉及一种食品，具体涉及一种具有保健功效的圆子，同时涉及该保健 圆子的制备方法。

背景技术

圆子通常有很多种，有实心圆子，有包馅圆子，目前市场上圆子的种类越来 越丰富，包馅圆子的馅料有：豆沙、凤梨、糖桂花、芝麻、花生等，但是圆子的 这些馅料比较单一，营养价值一般，不能满足人们对于营养、保健、养生等多方 面的需求；另外，圆子是用糯米粉制成的，糯米粉的粘性特征通常会出现圆子吃 多了不易消化，对于体质较弱的老人或儿童多食也容易出现胃胀、食道堵塞等现 象。

发明内容

发明目的：本发明的目的在于提供一种保健圆子，以提高圆子的保健功效和 营养价值。

本发明的另一目的在于提供一种保健圆子的制备方法。

技术方案：一种保健圆子，由糯米粉团包入陷料制成圆子，所述糯米粉团是 由糯米粉、蔬果汁搅拌而成，所述馅料是由以下质量百分比的组分组成：食用油 5-15％，枣泥15-25％，红枣肉糜10-20％，糖桂花10-20％，枸杞碎丁10-18％， 余量为甜味剂。

作为优化，所述蔬果汁为芹菜、黄瓜、猕猴桃等蔬果汁。

作为优化，所述糯米粉和蔬果汁的分量比例为10∶7。

作为优化，所述枣泥为红枣煮熟后去壳取肉捣碎沥干制备而成。

作为优化，所述红枣肉糜为红枣去壳去核取肉切碎制备而成。

作为优化，所述糖桂花为桂花洗净晒干用蜂蜜密封腌制而成。

作为优化，所述甜味剂为蔗糖或蜂蜜。

一种保健圆子的制备方法，包括以下步骤：

(1)圆子馅料调制：按比重将食用油、枣泥、红枣肉糜、糖桂花、枸杞碎 丁及甜味剂混合调匀，得圆子馅料。

(2)糯米粉团调制：按比例将糯米粉和加热至60℃的蔬果汁混合搅匀成面 团，再将面团搓成长条后切成均匀的小块。

(3)圆子包馅：在每个均匀的小块粉团中植入调制好适量的馅料，然后搓 圆制成圆子。

(4)冷却预包装：将包好馅料的圆子冷却5-10分钟后装袋抽真空密封冷藏， 冷藏温度为0-5℃。

有益效果：本发明采用果蔬汁与糯米粉混合搅匀成的面团可有效保护肠胃， 果蔬汁含有丰富的有机酸，有效地帮助肠道消化，有助于钙、磷的吸收，同时含 有多种维生素，可调节体内酸碱平衡；圆子馅料具有养血安神、养肝明目、润肤 美容、化痰散瘀、健脾开胃的保健功效。本发明制成的保健圆子加工方便，营养 价值较高，经济效益佳。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明作进一步说明：

实施例1：

称取240克糯米粉，蔬果汁168克，食用油24克，枣泥32克，红枣肉糜 28.8克，糖桂花32克，枸杞碎丁24克，甜味剂19.2克；糯米粉团调制时加入 芹菜汁的温度为60℃，混合搅匀成面团后再将面团搓成长条切成均匀的小块； 圆子馅料调制时首先将红枣肉糜、枸杞碎丁加入蜂蜜一起搅拌，再将枣泥和糖桂 花加进，最后倒入食用油；在切好的小块面团中植入适量的馅料搓圆制成圆子， 将制成的圆子冷却5-10分钟后装袋抽真空密封，放到温度为0-5℃的冷藏室进 行冷藏。

实施例2：

称取800克糯米粉，蔬果汁560克，食用油180克，枣泥300克，红枣肉糜 240克，糖桂花240克，枸杞碎丁216克，甜味剂24克；糯米粉团调制时加入 黄瓜汁的温度为60℃，混合搅匀成面团后再将面团搓成长条切成均匀的小块； 圆子馅料调制时首先将红枣肉糜、枸杞碎丁加入蜂蜜一起搅拌，再将枣泥和糖桂 花加进，最后倒入食用油；在切好的小块面团中植入适量的馅料搓圆制成圆子， 将制成的圆子冷却5-10分钟后装袋抽真空密封，放到温度为0-5℃的冷藏室进 行冷藏。

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