一种复合营养腌制黄瓜丁

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本发明公开了一种复合营养腌制黄瓜丁，其是由下述重量份的原料制得：黄瓜900-1000、芝麻5-7、红辣酱10-12、食盐18-22，味精5-7、白糖8-10、红油12-15、柠檬酸0.5-0.6、鲜蒜沫1.5-2.5、鲜姜1-2、营养提取物1-2。本发明色泽黄嫩红亮，质地脆，滋味鲜甜，香气适宜。营养提取物配伍合理，具有复配营养，保健养生，药食同源，无毒副作用。

1.一种复合营养腌制黄瓜丁，其特征在于：其是由下述重量份的原料制得：黄瓜900-1000、芝麻5-7、红辣酱10-12、食盐18-22，味精5-7、白糖8-10、红油12-15、柠檬酸0.5-0.6、鲜蒜沫1.5-2.5、鲜姜1-2、营养提取物1-2；所述的营养提取物由下述重量份的原料制得：茯苓2-3，桔梗2-3、益智仁3-4、白芍1-2、白豆蔻1-2、玫瑰花2-3，密蒙花2-4；所述的营养提取物的制备方法为：将制备营养提取物所需各原料混匀，再加入各原料总重量5-7倍的水，水煎去渣后，水煎液浓缩干燥后得营养提取物。 2.根据权利要求1所述的一种复合营养腌制黄瓜丁，其特征在于：其是由下述重量份的原料制得：黄瓜1000、芝麻5、红辣酱10、食盐20，味精5、白糖8、红油15、柠檬酸0.6、鲜蒜沫2、鲜姜2、营养提取物1。 3.根据权利要求1所述的一种复合营养腌制黄瓜丁，其特征在于：制备方法为：（1）按重量份取黄瓜，风干，再用水浸泡6-8小时，把浸泡好的黄瓜切成0.8-1公分长的丁子，切后丁子再用清水浸泡2-3小时，捞出控干净水；（2）按重量份取食盐，用其腌制黄瓜6-8小时后控净盐水、得腌制好的黄瓜备用；（3）将腌制好的黄瓜与剩余原料混匀，密闭存放15-20天后取出，即得。 4.根据权利要求1所述的一种复合营养腌制黄瓜丁，其特征在于：所述的腌制操作中将风干黄瓜丁用荷叶分层隔开，每10-15重量份风干黄瓜丁为一层。 5.根据权利要求4所述的一种复合营养腌制黄瓜丁，其特征在于：所述的荷叶在使用前置于闷烧的淡竹叶上方熏制10-15分钟。

技术领域

本发明涉及黄瓜加工领域，确切地说是一种复合营养腌制黄瓜丁。

背景技术

黄瓜水分多，含有一定的维生素，是一味可以美容的瓜菜，被称为“厨房里的美容剂”。经常食用或贴在皮肤上可有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎。黄瓜是很好的减肥品，希望减肥的人要多吃黄瓜，但千万记住，一定要吃新鲜的黄瓜而不要吃腌黄瓜，因为腌黄瓜含盐反而会引起发胖。黄瓜含有铬等微量元素，有降血糖的作用，对糖尿病人来说，黄瓜是最好的亦蔬亦果的食物。黄瓜中的苦味素有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。

现有的黄瓜加工食品种类少，且多缺乏养生保健的作用。

发明内容

本发明的目的在于提供一种具有养生保健作用的复合营养腌制黄瓜丁。

上述目的通过以下方案实现：

一种复合营养腌制黄瓜丁，其特征在于：其是由下述重量份的原料制得：黄瓜900-1000、芝麻5-7、红辣酱10-12、食盐18-22，味精5-7、白糖8-10、红油12-15、柠檬酸0.5-0.6、鲜蒜沫1.5-2.5、鲜姜1-2、营养提取物1-2；

所述的营养提取物由下述重量份的原料制得：茯苓2-3，桔梗2-3、益智仁3-4、白芍1-2、白豆蔻1-2、玫瑰花2-3，密蒙花2-4；

所述的营养提取物的制备方法为：将制备营养提取物所需各原料混匀，再加入各原料总重量5-7倍的水，水煎去渣后，水煎液浓缩干燥后得营养提取物。

所述的一种复合营养腌制黄瓜丁，其特征在于：其是由下述重量份的原料制得：黄瓜1000、芝麻5、红辣酱10、食盐20，味精5、白糖8、红油15、柠檬酸0.6、鲜蒜沫2、鲜姜2、营养提取物1。

所述的一种复合营养腌制黄瓜丁，其特征在于：制备方法为：

（1）按重量份取黄瓜，风干，再用水浸泡6-8小时，把浸泡好的黄瓜切成0.8-1公分长的丁子，切后丁子再用清水浸泡2-3小时，捞出控干净水；

（2）按重量份取食盐，用其腌制黄瓜6-8小时后控净盐水、得腌制好的黄瓜备用；

（3）将腌制好的黄瓜与剩余原料混匀，密闭存放15-20天后取出，即得。          所述的腌制操作中将风干黄瓜丁用荷叶分层隔开，每10-15重量份风干黄瓜丁为一层。

    所述的荷叶在使用前置于闷烧的淡竹叶上方熏制10-15分钟。

本发明的有益效果为：本发明质地脆，滋味鲜甜，香气适宜。营养提取物配伍合理，具有复配营养，保健养生，药食同源，无毒副作用。使用荷叶分层隔开腌制，使得本发明具有荷叶的淡淡清香。荷叶经过淡竹叶熏制，不会腐坏的同时具有竹叶的清香。

具体实施方式

一种复合营养腌制黄瓜丁，其是由下述重量份（kg）的原料制得：黄瓜1000、芝麻5、红辣酱10、食盐20，味精5、白糖8、红油15、柠檬酸0.6、鲜蒜沫2、鲜姜2、营养提取物1。

所述的营养提取物由下述重量份的原料制得：茯苓3，桔梗3、益智仁4、白芍2、白豆蔻2、玫瑰花3，密蒙花4；

所述的营养提取物的制备方法为：将制备营养提取物所需各原料混匀，再加入各原料总重量6倍的水，水煎去渣后，水煎液浓缩干燥后得营养提取物。

所述的一种复合营养腌制黄瓜丁，制备方法为：

（1）按重量份取黄瓜，风干，再用水浸泡8小时，把浸泡好的黄瓜切成1公分长的丁子，切后丁子再用清水浸泡3小时，捞出控干净水；

（2）按重量份取食盐，用其腌制黄瓜8小时后控净盐水、得腌制好的黄瓜备用；

（3）将腌制好的黄瓜与剩余原料混匀，密闭存放20天后取出，即得。

所述的腌制操作中将风干黄瓜丁用荷叶分层隔开，每10重量份风干黄瓜丁为一层。

    所述的荷叶在使用前置于闷烧的淡竹叶上方熏制10分钟。

对本实施例进行口味评分实验，经过50人口感与味道的评价，有36人表示喜欢本实施例的味道，有9人表示不喜欢本实施例的味道，其余5人表示本实施例味道一般，可见，大众对本实施例其口感与味道接受程度高。

本文标签： 黄瓜营养