一种抗氧化营养组合物及其制备方法

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本发明涉及一种抗氧化营养组合物，包含如下重量份的成分：糖浆类9-30份、膳食纤维类30-40份、蛋白类10-15份、谷物类10-23份、蓝莓粉3-6份、蜂花粉20-30份、葡萄籽提取物10-30份、坚果类5-30份、蔬菜粉4-5份、油脂类3-7份。本发明还提供了所述抗氧化营养组合物的制备方法。本发明的抗氧化营养组合物口感好，营养均衡，既富含膳食纤维，又具有良好的抗氧化效果，能有效清除人体内多余的自由基，保持细胞正常代谢，同时具有超强的延缓衰老和增强免疫力的作用。

1.一种抗氧化营养组合物，其特征在于，所述抗氧化营养组合物由以下重量份的成分组成：糖浆类9-30份、膳食纤维类30-40份、蛋白类10-15份、谷物类10-23份、蓝莓粉3-6份、蜂花粉20-30份、葡萄籽提取物10-30份、坚果类5-30份、蔬菜粉4-5份、油脂类3-7份；所述蓝莓粉含有20%的花青素；所述葡萄籽提取物中多酚含量在40%以上。 2.根据权利要求1所述的组合物，其特征在于，所述抗氧化营养组合物由以下重量份的成分组成：糖浆类11-25份、膳食纤维类33-38份、蛋白类12-14份、谷物类15-19份、蓝莓粉4-5.5份、蜂花粉22-27份、葡萄籽提取物12-27份、坚果类9-27份、蔬菜粉4.2-4.8份、油脂类3.5-6.5份。 3.根据权利要求2所述的组合物，其特征在于，所述抗氧化营养组合物由以下重量份的成分组成：糖浆类25份、膳食纤维类38份、蛋白类14份、谷物类19份、蓝莓粉5.5份、蜂花粉27份、葡萄籽提取物27份、坚果类27份、蔬菜粉4.8份、油脂类6.5份。 4.根据权利要求1-3任一项所述的组合物，其特征在于，所述膳食纤维类为魔芋精粉、燕麦纤维、大麦纤维、小麦纤维、玉米纤维、聚葡萄糖纤维中的一种或几种。 5.根据权利要求1-3任一项所述的组合物，其特征在于，所述糖浆类为麦芽糖浆、果葡糖浆、葡萄糖浆、饴糖浆、转化糖浆中的一种或两种；所述蛋白类为大豆蛋白粉、乳清蛋白粉、牛奶分离蛋白粉或蛋清蛋白粉；所述谷物类为燕麦条、燕麦片、黑米、薏米、荞麦、小麦、玉米、糙米中的一种或几种；所述油脂类为玉米油、菜籽油、大豆油、葵花籽油或橄榄油。 6.根据权利要求1-3任一项所述的组合物，其特征在于，所述坚果类为核桃、松子、榛子、花生、白芝麻、杏仁中的一种或几种；所述蔬菜粉为南瓜粉、黄瓜粉、菠菜粉、胡萝卜粉中的一种或几种。 7.根据权利要求1-3任一项所述的组合物，其特征在于，所述蜂花粉是蜜蜂采集植物花蜜或分泌物,经酿造而贮藏在巢脾内的甜物质。 8.制备权利要求1-7任一项所述的组合物的方法，其特征在于，所述方法为：1）按上述比例称取各成分；2）将除糖浆类、膳食纤维类、油脂类和谷物类之外的其他成分用25-30℃的温水溶解，所用温水质量为前述各成分质量总和的1-1.2倍，得到溶解物，待用；3）将糖浆类和水按质量比1：1-2混合后，加热至温度100℃-120℃，然后加入对应量油脂和步骤2）得到的溶解物，搅拌混匀，再加入对应量的膳食纤维类和谷物类，搅拌混匀；4）切割成型，进行烘烤，上下火温度为160℃-220℃，5-8min，烘烤至表面金黄即可。

技术领域

本发明涉及食品或保健品领域，特别涉及一种抗氧化营养组合物 及其制备方法。

背景技术

现在人们生活水平不断提高，饮食也更加注重均衡营养，不仅要 吃饱更要吃的健康的理念早已深入人心。工作生活压力大，人们往往 承受着过多的压力导致过早的衰老；现在的环境污染和辐射致使自身 的免疫力下降；各种食品添加剂的使用，使食物越来越精细，膳食纤 维含量越来越低，营养调查表明，城市人口人均纤维日摄入量仅为11.68 克，远远低于我国营养组织的推荐量20-30g/日。

衰老、环境污染、辐射、食品添加剂等因素，会引起体内的自由 基代谢平衡失调，当人体内自由基的清除率小于内源性自由基生成率 时，会导致自由基在体内堆积，并导致自由基清除酶的活性降低。自 由基大量堆积时，就会攻击细胞膜、线粒体膜和微粒体膜，并与膜中 的不饱和脂肪酸反应，造成脂质过氧化增强、破坏细胞结构、引起脂 质过氧化、干扰人体的正常代谢活动，使免疫力降低。补充抗氧化剂 可降低机体的氧化性损伤、防止过早衰老、增强人体免疫力。

发明名称为“人生全营养粉”（申请号：91111284.7）的专利是玉 米面、面筋、燕麦、花生米、豆腐粉为主要原料经烘炒、磨粉过筛、 混合制成的营养食品。该食品口味单一、纤维含量不足、携带不方便。

发明名称为“一种方便山药营养棒”（申请号：200910213528.6）的 专利是由山药粉、大豆粉、胡萝卜粉、芝麻粉、花生仁、核桃仁、葡 萄干、麦芽糊精、白砂糖、食用香料、羧甲基纤维素纳、牛奶配制而 成的食品，其纤维含量远低于我国营养组织的每日膳食纤维推荐摄入 量。

发明名称为“一种膳食纤维减肥饼干及其加工方法”（申请号： 200410073182.1）的专利，所述饼干以面粉、膳食纤维为主要原料，其 膳食纤维为大豆纤维、魔芋纤维、玉米纤维、小麦麸纤维、马铃薯纤 维、苹果纤维、桔皮纤维、甘蔗纤维的任何一种或组合，口味单一， 营养不全且起不到促进身体健康的作用。

发明名称为“营养强化型小麦胚芽低热量代餐食品”（申请号： 200710170965.5）的专利，所述食品为以水溶性小麦胚芽全粉为基质的 强化营养素，膳食纤维含量为7-8g，虽然可满足高膳食纤维食品要求（纤 维含量≥6g/100g），但远低于与我国营养组织的每日膳食纤维推荐摄入 量。

发明名称为“一种低糖高纤维代餐食物棒”（申请号： 200910083793.7）的专利，所述食品包括以下重量百分含量的成分：糖 醇类10-25%、糖浆类2-5%、膳食纤维类10-20%、谷物类30-50%、油脂 类3-5%、其他粉料10-30%，其抗氧化效果有待提高。

发明名称为“一种抗氧化保健食品组合物及其制备方法和应用” （申请号：201110285768.4）专利，其包括括1-10份雨生红球藻、5-50 份辅酶Q10，能显著提高机体抗氧化的能力，但膳食纤维的含量很低。

发明内容

本发明的目的是提供一种抗氧化营养组合物，所述抗氧化营养组 合物既富含膳食纤维又具有良好的抗氧化效果。

本发明提供的一种抗氧化营养组合物，其包括以下重量份的成分： 糖浆类9-30份、膳食纤维类30-40份、蛋白类10-15份、谷物类10-23 份、蓝莓粉3-6份、蜂花粉20-30份、葡萄籽提取物10-30份、坚果类 5-30份、蔬菜粉4-5份、油脂类3-7份。

优选地，所述抗氧化营养组合物，其包括以下重量份的成分：糖 浆类11-25份、膳食纤维类33-38份、蛋白类12-14份、谷物类15-19份、 蓝莓粉4-5.5份、蜂花粉22-27份、葡萄籽提取物12-27份、坚果类9-27份、 蔬菜粉4.2-4.8份、油脂类3.5-6.5份。

最优选地，所述抗氧化营养组合物，其包括以下重量份的成分： 糖浆类25份、膳食纤维类38份、蛋白类14份、谷物类19份、蓝莓粉5.5 份、蜂花粉27份、葡萄籽提取物27份、坚果类27份、蔬菜粉4.8份、油 脂类6.5份。

所述糖浆类为麦芽糖浆、果葡糖浆、葡萄糖浆、饴糖浆、转化糖 浆中的一种或两种。

所述膳食纤维类为魔芋精粉、燕麦纤维、大麦纤维、小麦纤维、 玉米纤维、聚葡萄糖纤维中的一种或几种。

所述蛋白类为大豆蛋白粉、乳清蛋白粉、分离牛奶蛋白粉或蛋清 蛋白粉。

所述谷物类为燕麦条、燕麦片、黑米、薏米、荞麦、小麦、玉米、 糙米中的一种或几种。

所述蓝莓粉是由新鲜蓝莓浆经喷干法制成的粉末，其中含有20% 的花青素。所述蓝莓粉为市售产品。

所述蜂花粉是蜜蜂的产物,是蜜蜂采集植物花蜜或分泌物,经过充 分酿造而贮藏在巢脾内的甜物质，为市售产品。

所述葡萄籽提取物中多酚含量在40%以上，为市售产品。

所述坚果类为核桃、松子、榛子、花生、白芝麻、杏仁中的一种 或几种。

所述蔬菜粉为南瓜粉、黄瓜粉、菠菜粉、胡萝卜粉中的一种或几 种。

所述油脂类为玉米油、菜籽油、大豆油、葵花籽油或橄榄油。

糖浆含糖量非常高，在密封状态下不需要冷藏也可以保存较长时 间，可用来调制饮料或做饼干、甜食等。

膳食纤维是一种不被人体消化酶分解、吸收、不参加人体新陈代 谢的非淀粉类多糖与木质素。膳食纤维具有控制热量、消脂、减肥、 排毒养颜、防治大便秘结、改善消化功能及协助糖尿病、高血脂治疗 等作用。

蛋白类可以为组合物提供人体所需要的氨基酸等营养物质。

谷物类主要给人类提供热能、蛋白质及维生素B1等。

蓝莓果实中除了常规的糖、酸和维生素C外，富含维生素E、维生 素A、维生素B、超氧化歧化酶（SOD）、熊果苷、蛋白质、花青苷、 食用纤维以及丰富的K、Fe、Zn、Ca等矿物质元素。据对从美国引进 的14个品种的蓝莓果实分析测定，每百克蓝莓鲜果中花青苷色素含量 高达163毫克以上，蛋白质400-700毫克、脂肪500-600毫克、碳水化合 物12.3-15.3毫克，SOD5.39国际单位以上，维生素A高达81-100国际单 位、维生素E 2.7-9.5微克、其他维生素含量也都高于其他水果。微量元 素也很高，每克鲜果中钙220-920微克，磷98-274微克，镁114-249微克， 锌2.1-4.3微克，铁7.6-30.0微克，锗0.8-1.2微克，铜2.0-3.2微克。正是由 于蓝莓果实中含有丰富的营养成分，它不仅具有良好抗氧化保健作用， 还具有防止脑神经老化、强心、抗癌软化血管、增强人机体免疫等功 能。

蓝莓粉与鲜蓝莓相比，所含的营养物质没有变化，但其更加容易 保存和使用。

蜂花粉中含有的多糖能激活巨噬细胞的吞噬活动，提高人体抗病 能力，具有增强人体综合免疫功能作用；蜂花粉中含有维生素E、维生 素C、维生素B、超氧化歧化酶（SOD）、氨基酸、硒等成分，能滋润营 养肌肤，恢复皮肤的弹性和光洁；蜂花粉中的肌醇可使白发变黑，脱 发渐生，从而使头发保持乌黑亮丽；蜂花粉中的黄酮类化合物、维生 素C、维生素E等能有效清除血管壁上脂肪的沉积，具有软化血管和降 血脂的作用。

葡萄籽提取物是从葡萄籽中提取的一种人体内不能合成的新型高 效天然抗氧化物质。它是目前自然界中发现的抗氧化、清除自由基能 力最强的物质，其抗氧化活性约为维素E的50倍、维生素C的20倍，它 能有效清除人体内多余的自由基，具有超强的延缓衰老和增强免疫力 的作用。

坚果，多为植物种子的子叶或胚乳，营养价值很高。

蔬菜粉含有人体营养吸收不可或缺的重要维生素，能均衡人体营 养的吸收。

以上各种成分制备的抗氧化营养棒的营养均衡，富含高纤维，能 够很好地清除人体自由基，具有抗氧化功能。

优选地，所述抗氧化营养组合物为饼干或食物棒。

本发明还提供了上述抗氧化营养组合物的制备方法，包括以下步 骤：

1）按上述比例称取各成分；

2）将除糖浆类、膳食纤维类、油脂类和谷物类之外的其他成分用 25-30℃的温水溶解，所用温水质量为前述各成分质量总和的1-1.2倍， 得到溶解物，待用；

3）将糖浆类和水按质量比1：1-2混合后，加热至温度100℃-120 ℃，然后加入对应量油脂和步骤2）得到的溶解物，搅拌混匀，再加入 对应量的膳食纤维类和谷物类，搅拌混匀；

4）切割成型，进行烘烤，上下火温度为160℃-220℃，5-8min，烘 烤至表面金黄即可。

本发明提供的抗氧化营养组合物具有以下优点：

1）本发明的抗氧化营养组合物的纤维含量为15%-35%，每天食用 两支，完全可以满足我国营养组织的每日膳食纤维推荐摄入量。

2）本发明的抗氧化营养组合物中含有的蓝莓粉、蜂花粉、葡萄籽 提取物等具有良好的抗氧化保健作用，能有效清除人体内多余的自由 基，同时具有超强的延缓衰老和增强免疫力的作用，能防止脑神经老 化、强心、抗癌软化血管、降血脂。

3）本发明的抗氧化营养组合物口感好，而且营养丰富，具有减肥 廋身，抗氧化、防止皮肤过早老化的功效，适合广大爱美女性以及经 常进行户外活动的人群食用。

具体实施方式

以下实施例用于说明本发明，但不用来限制本发明的范围。

若未特别指明，实施例中所用的技术手段为本领域技术人员所熟 知的常规手段。所用各原料、成分、试剂盒、仪器均为市售产品。

实施例1

本发明的抗氧化营养组合物的制备方法如下：

1）按表1分别称取实施例1中各成分；

2）将除糖浆类、膳食纤维类、油脂类和谷物类之外的其他成分用 25℃的温水溶解，所用温水质量为前述各成分质量总和的1倍，得到溶 解物，待用；

3）将糖浆类和水按质量比1：1混合后，加热至温度100℃，然后 加入对应量的油脂和步骤2）得到的溶解物，搅拌混匀，再加入对应量 的膳食纤维类和谷物类，搅拌混匀；

4）切割成型，进行烘烤，上下火温度为160℃，8min，烘烤至表 面金黄即可。

将所述抗氧化营养组合物制备为饼干。

实施例2

1）按表1分别称取实施例2中各成分；

2）将除糖浆类、膳食纤维类、油脂类和谷物类之外的其他成分用 28℃的温水溶解，所用温水质量为前述各成分质量总和的1.1倍，得到 溶解物，待用；

3）将糖浆类和水按质量比1：2混合后，加热至温度110℃，然后 加入对应量的油脂和步骤2）得到的溶解物，搅拌混匀，再加入对应量 的膳食纤维类和谷物类，搅拌混匀；

4）切割成型，进行烘烤，上下火温度为180℃，6min，烘烤至表 面金黄即可。

将所述抗氧化营养组合物制备为食物棒。

实施例3

1）按表1分别称取实施例3中各成分；

2）将除糖浆类、膳食纤维类、油脂类和谷物类之外的其他成分用 30℃的温水溶解，所用温水质量为前述各成分质量总和的1.2倍，得到 溶解物，待用；

3）将糖浆类和水按质量比1：1.5混合后，加热至温度120℃，然后 加入对应量的油脂和步骤2）得到的溶解物，搅拌混匀，再加入对应量 的膳食纤维类和谷物类，搅拌混匀；

4）切割成型，进行烘烤，上下火温度为220℃，5min，烘烤至表 面金黄即可。

将所述抗氧化营养组合物制备为饼干。

实施例4

按表1分别称取实施例4中各成分；制备方法同实施例1。

实施例5

按表1分别称取实施例5中各成分；制备方法同实施例2。

表1实施例1-5成分和用量（单位：kg）

实验例1减肥代餐试验

1实验样品和方法

1.1实验样品

取实施例1-5所得的抗氧化营养组合物为实验品。

1.2实验对象

志愿者60人，男女不限，年龄25±3.25岁，平均分为6组，对照组、 实验组1、实验组2、实验组3、实验组4和实验组5，每组10人，所有受 试者身体正常健康，对口感无太大偏好性，饮食规律，三餐进食时间 和饮食量较稳定（包括周末）；无不良嗜好。

1.3实验方法

实验周期为20天，分别在开始前3天进行膳食调查，记录受试者三 餐进餐时间与饮食量。对照组，正常饮食；实验组1、实验组2、实验 组3、实验组4和实验组5每天分别食用实施例1、实施例2、实施例3、 实施例4、实施例5的抗氧化营养组合物2支，每支50克，代替午餐或晚 餐。

分别在食用前、食用10天后和食用结束时用杰文ZEUS9.9体成分仪 （韩国）做体成分测定，记录体脂肪百分比变化。

1.4结果统计

数据用Excel处理，采用双尾t检验对试验数据进行统计学分析，以 mean±SD表示，P>0.05视为无显著差异，P<0.05视为显著差异，P<0.01 视为极显著差异。

2实验结果

2.1对照组和各实验组的受试者体脂肪含量的统计结果如表2所示：

表2受试者体脂肪含量

*表示食用10天后与食用前相比，差异显著，P<0.05；**表示食用 结束时与食用前相比，差异极显著，P<0.01。

由表2可知，对照组在食用前、食用10天后和食用结束时，体脂肪 含量没有显著变化；各实验组在食用10天后，与食用前相比，体脂肪 含量降低，具有显著差异；食用结束时与食用前相比，体脂肪含量降 低，具有极显著差异。

试验结果表明，因富含膳食纤维，食用本发明制得的抗氧化营养 组合物可显著降低受试者的体脂肪含量，具有减肥瘦身的功效。

实验例2抗氧化实验

1.1实验样品和方法

取实施例1-5所得的抗氧化营养组合物为实验样品。

1.2实验对象

选用10月龄健康状况良好的雄性大鼠48只。

1.3实验方法

将大鼠随机分为对照组、实验组1、实验组2、实验组3、实验组4 和实验组5，每组8只。实验组1、实验组2、实验组3、实验组4和实验 组5分别喂食实施例1-5制得的抗氧化营养组合物，喂食30天，每天喂食 两次，代替鼠粮，11点-13点喂食一次，晚上16点-19点喂食一次，对照 组正常饮食。实验结束后采尾血，制备血清。血清中过氧化脂质降解 产物丙二醛（MDA）含量测定采用硫代巴比妥酸(TBA)荧光分光光度 法，血清中超氧化物岐化酶(SOD)活力测定采用羟胺比色法,按SOD 测定试剂盒说明书操作。

1.4实验结果分析

实验数据采用SAS统计软件进行方差分析。

2实验结果

2.1血清中过氧化脂质降解产物丙二醛（MDA）含量测定结果

血清中过氧化脂质降解产物丙二醛（MDA）含量测定结果如表3 所示。

表3血清中过氧化脂质降解产物丙二醛（MDA）含量测定结果

  动物数 血清MAD（μmol/L） 对照组 8 7.21±1.26 实验组1 8 5.7±1.33* 实验组2 8 5.6±1.21* 实验组3 8 5.2±1.12* 实验组4 8 5.4±1.13* 实验组5 8 4.8±1.24*

*表示各实验组与对照组比较，差异显著（p<0.05）。

在氧存在下,自由基诱发剂可诱发细胞内外多种生化成分的过氧 化,如体内超氧阴离子自由基、羟自由基等引发脂质过氧化作用的链式 反应,形成过氧化脂质，进一步形成丙二醛(MDA)。MDA可与DNA 和RNA的碱基交联,与蛋白质和卵磷脂上的游离氨基共价结合,使细 胞膜、线粒体膜和微粒体膜的弹性降低,结构和功能受损失。自由基及 其诱导的脂质过氧化物的长期毒害作用是引起生物衰老、免疫力下降 的重要原因之一。

表3的数据表明，喂食本发明制得的抗氧化营养组合物，能显著降 低雄性大鼠血清中过氧化脂质降解产物丙二醛（MAD）的含量，减少 机体脂质过氧化作用,从而延缓衰老，提高免疫力。 2.2血清中超氧化物岐化酶(SOD)活力测定结果

血清中超氧化物岐化酶(SOD)活力测定结果如表4所示。

表4血清中超氧化物岐化酶(SOD)活力测定结果

  动物数 超氧化物歧化酶SOD活力（μmol/L） 对照组 8 509.890±15.268 实验组1 8 567.756±18.560* 实验组2 8 562.583±18.256* 实验组3 8 571.762±14.892* 实验组4 8 568.698±16.782* 实验组5 8 577.813±17.521*

*表示各实验组与对照组比较，差异显著（p<0.05）。

SOD是需氧生物体内数千种酶中底物为氧自由基的唯一的酶,是 有效的自由基清除剂,它能减轻和阻断脂质过氧化作用,保护机体细 胞免受自由基的损伤。

由表4可以看出,本发明制得的抗氧化营养组合物能够影响大鼠的 脂质过氧化作用,能显著提高血清SOD活性,提高抗氧化效果，减少机 体脂质过氧化作用，增强免疫力，并且延缓衰老。

综上所述，本发明的抗氧化营养组合物营养均衡，富含高纤维， 纤维含量为15-35%，每天食用两支，完全可以满足我国营养组织的每 日膳食纤维推荐摄入量；具有良好的抗氧化作用，能有效清除人体内 多余的自由基，保持细胞正常代谢，同时具有超强的延缓衰老和增强 免疫力的作用；口感好，且营养丰富，具有减肥廋身，抗氧化、防止 皮肤过早老化的功效。

虽然，上文中已经用一般性说明、具体实施方式及试验，对本发 明作了详尽的描述，但在本发明基础上，可以对之作一些修改或改进， 这对本领域技术人员而言是显而易见的。因此，在不偏离本发明精神 的基础上所做的这些修改或改进，均属于本发明要求保护的范围。

本文标签： 组合抗氧化制备方法营养