一种具有辅助降血脂作用的速溶粉及其制备方法

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本发明提供了一种具有辅助降血脂作用的速溶粉及其制备方法。所制备速溶粉的原料按其重量计，由苦荞麦粉55~85g，葛根提取物5~10g，决明子提取物1~5g，山楂提取物5~10g，枸杞提取物3~8g，黄芪提取物0.5~2.5g，红曲提取物0.003~0.006g和适量辅料制成。本发明将上述具降血脂功能的食品原料制成速溶粉，使各成分的功效产生协同作用，降血脂效果更佳，且无毒副作用，可长期服用。另外，本发明的制备方法具有工艺简单、生产成本低，产品溶解性好、食用方便等优点，适合工业化生产。

1.一种具有辅助降血脂作用的速溶粉，其特征在于：其是由下列重量的原辅料制成：苦荞麦粉55~85g，葛根提取物5~10g，决明子提取物1~5g，山楂提取物5~10g，枸杞提取物3~8g，黄芪提取物0.5~2.5g，红曲提取物0.003~0.006g，大豆卵磷脂0.5~2.5g，植脂末4~7g，水4~8倍。 2.根据权利要求1所述具有辅助降血脂作用速溶粉的制备方法，其特征在于：主要包括以下步骤：（1）苦荞粉处理取苦荞麦粉55~88g，加4~6倍水溶解，100℃水浴糊化后加酶0.1~0.4mL，保持100℃15~30min并不时搅拌；（2）拌料取葛根提取物5~10g，决明子提取物1~5g，山楂提取物5~10g，枸杞提取物3~8g，黄芪提取物0.5~2.5g，红曲提取物0.003~0.006g，大豆卵磷脂0.5~2.5g，植脂末4~7g，水4~8倍，加1~2倍水溶解，并加入冷却后的苦荞粉溶液，搅拌均匀；（3）高压均质将搅拌均匀后的溶液在20~50MPa压力下进行高压均质，均质1~2次；（4）喷雾干燥将高压均质后的溶液在高速离心喷雾干燥器上进行喷雾干燥，进风温度为160~190℃，出风温度为80~105℃，进样速度为20~35 r/min，制得成品。

技术领域：

本发明属于食品加工领域，具体涉及一种具有辅助降血脂作用的速溶粉及其制备方法。 

背景技术：

随着人们生活水平的提高及饮食结构的变化，患高血压、高血脂、高血糖的病人逐渐增多。其中，高血脂症表现为血浆胆固醇、甘油三酯等血脂成分的浓度超过正常标准，其主要危害是导致动脉粥样硬化，进而导致众多的相关疾病，是引起冠心病、心肌梗死、心脏猝死等心脑血管疾病的重要危险因素，还可导致脂肪肝、肝硬化、胰腺炎等疾病。 

现有技术治疗高血脂主要依靠降血脂药物和饮食调节。而目前市场上种类繁多的降脂减肥药大多是化学制剂，有的药物有一些明显的毒副作用，例如肝损伤、腹泻、头晕等；有的合成类药物虽然毒副作用小，但效果不佳且易反弹；另外复方中药也有很多种，但其中大多含有类似大黄、泽泻等泻下药，易造成脾虚和气虚，不适合长期服用。 

苦荞麦粉是一种很好的降血脂食品。第一，其蛋白的低消化性使其具有降低血液中胆固醇的功能；第二，它含有的亚油酸在人体内能合成花生四烯酸，具有降低血脂，改变胆固醇中脂肪酸的类型作用；第三，其抗性淀粉含量较高，抗性淀粉在大肠内发酵，能够降低血浆总胆固醇和甘油三酯的含量；第四，它含有丰富的生物类黄酮，具有调节心血管系统、护肝等生理功能。因此，利用苦荞麦粉为主要原料，并添加其他几种具降血脂功能的药食同源食品提取物，制成一种方便食用并可长期食用的速溶粉将具有重大的意义和广阔的市场前景。 

发明内容：

本发明的目的是提供一种具有辅助降血脂作用的速溶粉及其制备方法，该发明涉及的速溶粉具有辅助降血脂的功能，涉及的产品制备方法工艺简单、 成本低，产品溶解性和稳定性好、方便食用。 

本发明的降血脂速溶粉，是在加工过程中以苦荞麦粉为基料，适量添加葛根提取物、决明子提取物、山楂提取物、枸杞提取物、黄芪提取物、红曲提取物和适量辅料，经酶解、混匀、均质、喷雾干燥、包装等工艺加工制成。 

所制备速溶粉的原料按其重量计，含量分别为：苦荞麦粉55~85g，葛根提取物5~10g，决明子提取物1~5g，山楂提取物5~10g，枸杞提取物3~8g，黄芪提取物0.5~2.5g，红曲提取物3~6mg。 

本发明的有益效果：苦荞麦粉含有丰富的抗性淀粉、低消化性蛋白、亚油酸和生物类黄酮，经常食用能降低胆固醇，预防动脉硬化。葛根含有的异黄酮类化合物有降血脂作用；决明子能明显升高血清高密度脂蛋白-胆固醇含量及提高HDL-C/TC比值，即明显改善体内胆固醇的分布状况，而有利于预防动脉粥样硬化；山楂提取物有明显的降血脂及减轻动脉粥样硬化的作用；枸杞提取液能降低血中胆固醇；黄芪含丰富的皂苷类化合物，能预防老年性动脉硬化；红曲提取物中主要活性成分为洛伐他汀，具有显著的降血脂功效。本发明以苦荞麦为主要原料，同时添加这几种物质并制成速溶粉，使各成分的功效产生协同，降血脂效果更佳。另外，本发明的制备方法具有工艺简单、生产成本低、产品溶解性好、食用方便等优点，适合工业化生产。 

具体实施方式：

本发明的具体操作步骤如下： 

（1）配料：以100g原辅料为基数制备速溶粉，其添加量分别为： 

苦荞麦粉55~85g，葛根提取物5~10g，决明子提取物1~5g，山楂提取物5~10g，枸杞提取物3~8g，黄芪提取物0.5~2.5g，红曲提取物3~6mg，大豆卵磷脂0.5~2.5g，植脂末4~7g，水4~8倍； 

（2）将苦荞麦粉用4~6倍水溶解后100℃糊化，加高温液化酶0.1~0.4mL，保持100℃ 15~30min并不时搅拌； 

（3）将剩余原料及辅料用1~2倍水溶解后加入液化并冷却的苦荞粉溶液中制成料液备用； 

（4）将料液进行高压均质，均质压力为20~50MPa，均质1~2次。 

（5）将均质后的料液进行喷雾干燥，进风温度为160~190℃，出风温度为80~105℃，进样速度为20~35 r/min，制得成品。 

实例1： 

下面结合实例进一步描述本发明，但所属实例仅用于说明本发明而不是限制本发明。 

（1）按下列配比称取原辅料： 

苦荞麦粉70g，葛根提取物7g，决明子提取物3g，山楂提取物8g，枸杞提取物5g，黄芪提取物1g，红曲提取物0.005g，大豆卵磷脂1g，植脂末5g； 

（2）将苦荞麦粉以500mL水溶解，100℃水浴糊化后加入高温液化酶0.2mL，继续水浴20min并不停搅拌； 

（3）将剩余原辅料以150mL水溶解后加入液化并冷却的苦荞粉溶液中制成料液； 

（4）将料液进行高压均质，均质压力为40MPa； 

（5）料液均质后进行喷雾干燥，进风温度180℃，出风温度90℃，进样速度25 r/min，得到成品速溶粉21.5g。灭菌后以每袋10g进行包装，需要时用热水冲饮即可。 

实例2： 

（1）按下列配比称取原辅料：  

苦荞麦粉60g，葛根提取物8g，决明子提取物5g，山楂提取物9g，枸杞提取物6g，黄芪提取物2g，红曲提取物0.006g，大豆卵磷脂2g，植脂末7g； 

（2）将苦荞麦粉以500mL水溶解，100℃水浴糊化后加入高温液化酶0.3mL，继续水浴25min并不停搅拌； 

（3）将剩余原辅料以160mL水溶解后加入液化并冷却的苦荞粉溶液中制成料液； 

（4）将料液进行高压均质，均质压力为45MPa； 

（5）料液均质后进行喷雾干燥，进风温度180℃，出风温度90℃，进样速度30 r/min，得到成品速溶粉23g。灭菌后以每袋10g进行包装，需要时用热水冲饮即可。 

本文标签： 制备方法降血脂作用