黄菇娘在制备抗氧化保健食品中的应用

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黄菇娘在制备抗氧化保健食品中的应用，它涉及黄菇娘在制备保健食品中的应用。本发明的目的是公开一种我国东北地区特产水果黄菇娘具有抗氧化保健功能，提供黄菇娘在制备抗氧化保健食品中的应用。本发明黄菇娘在制备抗氧化保健食品中的应用，是将黄菇娘果实原浆、黄菇娘干果或黄菇娘原浆冻干粉作为抗氧化剂用于保健食品中。本发明通过功能试验研究发现，黄菇娘果实原浆能够显著降低大鼠血清中丙二醛（MDA）的含量，提高超氧化物歧化酶（SOD）和谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）的活性，表明黄菇娘果实具有抗氧化的保健功能，能够用于制备抗氧化保健食品。

1.黄菇娘在制备抗氧化保健食品中的应用，其特征在于是将黄菇娘果实原浆作为抗氧化剂用于保健食品中。 2.根据权利要求1所述的黄菇娘在制备抗氧化保健食品中的应用，其特征在于所述的黄菇娘果实原浆的制备方法，按以下步骤进行：将黄菇娘成熟果实洗净，用打浆机以50rpm～200rpm的转速进行打浆，再用胶体磨研磨1～2次，即得黄菇娘果实原浆。 3.黄菇娘在制备抗氧化保健食品中的应用，其特征在于是将黄菇娘干果作为抗氧化剂用于保健食品中。 4.根据权利要求3所述的黄菇娘在制备抗氧化保健食品中的应用，其特征在于所述的黄菇娘干果的制备方法，按以下步骤进行：将黄菇娘果实洗净，扎孔，平铺于冷冻盘中，然后置于真空度为0.1mbar～1.0mbar和温度为-40℃～-50℃的真空冷冻干燥机中进行真空冷冻干燥，即得黄菇娘干果。 5.黄菇娘在制备抗氧化保健食品中的应用，其特征在于是将黄菇娘原浆冻干粉作为抗氧化剂用于保健食品中。 6.根据权利要求5所述的黄菇娘在制备抗氧化保健食品中的应用，其特征在于所述的黄菇娘原浆冻干粉的制备方法，按以下步骤进行：将黄菇娘成熟果实洗净，用打浆机以50rpm～200rpm的转速进行打浆，再用胶体磨研磨1～2次，得到黄菇娘果实原浆，再将制得的黄菇娘果实原浆置于冷冻盘中，然后置于真空度为0.1mbar～1.0mbar和温度为-40℃～-50℃的真空冷冻干燥机中进行真空冷冻干燥，即得黄菇娘原浆冻干粉。

技术领域

本发明涉及黄菇娘在制备保健食品中的应用。

背景技术

黄菇娘为茄科（Solanaceae）植物Physalis pubescens L.的果实，又称毛酸浆、甜菇娘、 洋菇娘、菠萝果、金灯果，一年生草本植物，主要分布于我国东北地区，尤以黑龙江省产 量最高，夏秋季节成熟，存储时间长。黄菇娘成熟后果实为橙黄色，剥去宿萼后可直接食 用，味道酸甜，营养丰富，老少皆宜，是我国东北地区广受欢迎的时令水果。

黄菇娘含有丰富的氨基酸、维生素、微量元素、不饱和脂肪酸等对对人体有益的营养 成分。黄菇娘果实还含有丰富的糖类成分和天然的酒石酸、苹果酸、柠檬酸等有机酸，使 黄菇娘的浆果具有酸甜适口的独特风味。目前，已经应用黄菇娘开发了系列食品，如饮品 （专利申请号93107096.1）、果酒（专利申请号01106317.3）、果醋（专利申请号 200910013195.2）、果脯（专利申请号200510009663.0）、果冻（专利申请号200510009664.5） 等，这些食品均是利用了黄菇娘的营养美味特点。

发明内容

本发明的目的是公开一种我国东北地区特产水果黄菇娘具有抗氧化保健功能，提供黄 菇娘在制备抗氧化保健食品中的应用。

本发明黄菇娘在制备抗氧化保健食品中的应用，是将黄菇娘果实原浆作为抗氧化剂用 于保健食品中。

本发明黄菇娘在制备抗氧化保健食品中的应用，是将黄菇娘干果作为抗氧化剂用于保 健食品中。

本发明黄菇娘在制备抗氧化保健食品中的应用，是将黄菇娘原浆冻干粉作为抗氧化剂 用于保健食品中。

本发明提供了一种黄菇娘在制备抗氧化保健或功能食品中的应用，经过大量试验，黄 菇娘具有明显的抗氧化保健效果，因此制备成相关保健或功能食品，可广泛应用于需要提 高机体抗疲劳能力和提高机体缺氧耐受力的人群。

本发明通过功能试验研究发现，黄菇娘果实原浆能够显著降低大鼠血清中丙二醛 （MDA）的含量，提高超氧化物歧化酶（SOD）和谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）的活 性，表明黄菇娘果实具有抗氧化的保健功能，能够用于制备抗氧化保健食品。

黄菇娘原浆人日食推荐量100mL计，设定分别为人日食剂量的5、10、20倍灌胃给 予大鼠，连续给予30天，采集血液样品，测定大鼠血清SOD、MDA和GSH-Px的浓度， 评价其对大鼠抗氧化功能的作用。结果发现黄菇娘可显著降低大鼠血清中MDA的含量， 提高SOD和GSH-Px的活性。根据卫生部《保健食品检验与评价技术规范》，能够判定黄 菇娘具有抗氧化的保健功能。

经动物实验证明，黄菇娘原浆具有抗氧化保健功能。应用真空冷冻干燥技术，制得的 黄菇娘干果和黄菇娘原浆冻干粉保留了原浆的营养和功能成分，同样具有抗氧化的保健功 能。

具体实施方式

具体实施方式一：本实施方式黄菇娘在制备抗氧化保健食品中的应用，是将黄菇娘果 实原浆作为抗氧化剂用于保健食品中。

本实施方式黄菇娘在制备抗氧化保健食品中的应用，是将黄菇娘果实原浆直接制成抗 氧化保健或功能食品，或是将黄菇娘果实原浆与其它保健食品原料配伍使用制成抗氧化保 健或功能食品。

本实施方式提供了一种黄菇娘在制备抗氧化保健或功能食品中的应用，经过大量试 验，黄菇娘具有明显的抗氧化保健效果，因此制备成相关保健或功能食品，可广泛应用于 需要提高机体抗疲劳能力和提高机体缺氧耐受力的人群。

本实施方式通过功能试验研究发现，黄菇娘果实原浆能够显著降低大鼠血清中丙二醛 （MDA）的含量，提高超氧化物歧化酶（SOD）和谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）的活 性，表明黄菇娘果实具有抗氧化的保健功能，能够用于制备抗氧化保健食品。

黄菇娘原浆人日食推荐量100mL计，设定分别为人日食剂量的5、10、20倍灌胃给 予大鼠，连续给予30天，采集血液样品，测定大鼠血清SOD、MDA和GSH-Px的浓度， 评价其对大鼠抗氧化功能的作用。结果发现黄菇娘可显著降低大鼠血清中MDA的含量， 提高SOD和GSH-Px的活性。根据卫生部《保健食品检验与评价技术规范》，能够判定黄 菇娘具有抗氧化的保健功能。

经动物实验证明，黄菇娘原浆具有抗氧化保健功能。应用真空冷冻干燥技术，制得的 黄菇娘干果和黄菇娘原浆冻干粉保留了原浆的营养和功能成分，同样具有抗氧化的保健功 能。

具体实施方式二：本实施方式与具体实施方式一不同的是：所述的黄菇娘果实原浆的 制备方法，按以下步骤进行：将黄菇娘成熟果实洗净，用打浆机以50rpm～200rpm的转速 进行打浆，再用胶体磨研磨1～2次，即得黄菇娘果实原浆。其它与具体实施方式一相同。

具体实施方式三：本实施方式黄菇娘在制备抗氧化保健食品中的应用，是将黄菇娘干 果作为抗氧化剂用于保健食品中。

本实施方式黄菇娘在制备抗氧化保健食品中的应用，是将黄菇娘干果直接制成抗氧化 保健或功能食品，或是将黄菇娘干果与其它保健食品原料配伍使用制成抗氧化保健或功能 食品。

具体实施方式四：本实施方式与具体实施方式三不同的是：所述的黄菇娘干果的制备 方法，按以下步骤进行：将黄菇娘果实洗净，扎孔，平铺于冷冻盘中，然后置于真空度为 0.1mbar～1.0mbar和温度为-40℃～-50℃的真空冷冻干燥机中进行真空冷冻干燥，即得黄菇 娘干果。其它与具体实施方式三相同。

具体实施方式五：本实施方式黄菇娘在制备抗氧化保健食品中的应用，是将黄菇娘原 浆冻干粉作为抗氧化剂用于保健食品中。

本实施方式黄菇娘在制备抗氧化保健食品中的应用，是将黄菇娘原浆冻干粉直接制成 抗氧化保健或功能食品，或是将黄菇娘原浆冻干粉与其它保健食品原料配伍使用制成抗氧 化保健或功能食品。

具体实施方式六：本实施方式与具体实施方式五不同的是：所述的黄菇娘原浆冻干粉 的制备方法，按以下步骤进行：将黄菇娘成熟果实洗净，用打浆机以50rpm～200rpm的转 速进行打浆，再用胶体磨研磨1～2次，得到黄菇娘果实原浆，再将制得的黄菇娘果实原 浆置于冷冻盘中，然后置于真空度为0.1mbar～1.0mbar和温度为-40℃～-50℃的真空冷冻干 燥机中进行真空冷冻干燥，即得黄菇娘原浆冻干粉。其它与具体实施方式五相同。

黄菇娘抗氧化保健功能评价：

1、黄菇娘果实原浆的制备：

黄菇娘果实原浆的制备方法，按以下步骤进行：将黄菇娘成熟果实（购自哈尔滨市水 果市场，为黑龙江地产品种，经鉴定为茄科（Solanaceae）植物Physalis pubescens L.的果 实）洗净，用打浆机以100rpm的转速进行打浆，再用胶体磨研磨2次，即得黄菇娘果实 原浆。

2、动物分组、剂量设计以及样本采集：

取48只SPF级雄性Wistar大鼠（体重160g～180g，购自北京维通利华实验动物技术 有限公司），适应1周后按体重随机方式将大鼠分成4组，每组12只，设空白对照组（C） 和高(H)、中(M)、低(L)3个剂量组，按人体日食推荐量为100mL黄菇娘原浆，设定动物 灌胃剂量分别为人体日食剂量的5、10、20倍，空白对照组给予蒸馏水；1天1次，连续 灌胃30天。

末次给黄菇娘原浆1h后，取大鼠尾静脉肝素抗凝全血，用于GSH-Px的测定。其后 按0.6mL/100g用25%乌拉坦溶液腹腔注射麻醉动物后取下腔静脉血，采集后室温静置 30min后置于高速低温离心机中4000rpm离心10min，并分离血清，用于MDA、SOD的 测定。

采用SPSS13.0软件，通过单因素方差分析进行统计学处理。显著性检验为t检验， 显著性水平为p<0.05，极显著水平为p<0.01。

黄菇娘摄入对大鼠体重的影响：

实验期间对大鼠的体重进行观察和分析，结果见表1。

表1.大鼠灌胃黄菇娘原浆30天体重增加情况

结果表明，大鼠灌胃黄菇娘原浆30天，各受试组与空白对照组比较均无显著差异， 说明黄菇娘对大鼠的体重无明显影响。

黄菇娘对大鼠血清SOD水平的影响：

采用黄嘌呤氧化酶法测定各组大鼠血清SOD水平，结果见表2。

表2.黄菇娘对大鼠血清SOD水平的影响

注：以上数据均为均差±标准差，*P＜0.05，**P＜0.01，与空白组相比

结果表明，黄菇娘各剂量均能不同程度提高血清中SOD含量，试验高剂量组、中剂 量组与空白组相比有极显著性差异（P＜0.01），试验低剂量组与空白组相比有显著性差异 （P＜0.05）。

本测试采用总超氧化物歧化酶（T-SOD）测试盒，购自南京建成生物工程研究所。

黄菇娘对大鼠MDA水平的影响：

采用硫代巴比妥酸法测定大鼠血清中MDA含量，结果见表3。

表3.黄菇娘对大鼠血清MDA水平的影响

注：以上数据均为均差±标准差，**P＜0.01，与空白组相比

结果表明，黄菇娘能不同程度的降低血清中MDA的含量，其中高剂量组、中剂量 组与空白组相比有极显著差异（P＜0.01）。

本测试采用丙二醛（MDA）测试盒，购自南京建成生物工程研究所。

黄菇娘对大鼠全血GSH-Px水平的影响：

采用二硫代二硝基苯甲酸法测定大鼠全血中GSH-Px的含量，结果见表4。

表4.黄菇娘对大鼠GSH-Px水平的影响

注：以上数据均为均差±标准差，**P＜0.01，与空白组相比

结果表明黄菇娘能够提高大鼠全血中GSH-Px的含量，其中高剂量组、中剂量组差异 极显著（P＜0.01）。

本测试采用谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）测试盒，购自南京建成生物工程研究所。 通过上述实验可知，长期食用黄菇娘能够提高血清SOD和全血GSH-Px的含量，并降低 血清MDA的含量。依据国家卫生部颁发的《保健食品功能学评价程序和检验方法》可判 定黄菇娘具有抗氧化作用，能够用于制备抗氧化保健食品。

本文标签： 保健食品抗氧化黄菇娘