一种模压高丽红参的加工工艺

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本发明所属保健食品研究开发技术领域。本发明涉及一种模压高丽红参的加工工艺。取无病疤、无空心的高丽红参，进行修整，按规格要求选配参，称重，放入人参总皂苷溶液和人参露中，在密闭容器中减压浸泡，取出，放置，用布包好，放置蒸参柜中蒸，取出，装入保温箱中；将高丽参从保温箱中取出，整型，整体造型，分别放入模具中压制，取出，放到烘箱中干燥，干燥至模压高丽红参水分达到12%以下，放凉，包装，成品检验，入库。本发明的产品具有补充体力的功能。

1.一种模压高丽红参的加工工艺，其特征在于包括以下步骤：（1）取无病疤、无空心的高丽红参，进行修整，按规格要求选配参，称重，放入70-80%的人参总皂苷溶液和0.6-0.8%的人参露中，在密闭容器中减压浸泡0.5-1h，取出，放置0.5-1h，用布包好，放置蒸参柜中，80-90℃蒸15-30分钟，取出，装入保温箱中；（2）将（1）中的高丽红参从保温箱中取出，单支整型，双支整型，多支整型，整体造型，分别放入模具中压制，保持10-30分钟，取出，用防潮纸包好，放到烘箱中干燥，烘箱温度为40-50℃，干燥至模压高丽红参水分达到12%以下，放凉，包装。

技术领域

本发明所属保健食品研究开发技术领域。本发明涉及一种模压高丽红参的加工工艺。本 发明的产品具有补充体力的功能。

背景技术

人参根据加工方法大体分为红参、生晒参和糖参。生晒参是直接将水参（水分75%）干 燥制成。红参是将水参在一定的工艺条件下蒸制而成。红参与生晒参相比较内容组织致密、 坚固，储藏性良好。

高丽红参系由产自韩国的高丽鲜参经蒸、烘烤加工而成，在加工高丽红参过程中，有新 的抗癌活性成分产生。高丽红参不凉也不热，属于温性；高丽参虽性温但补性强，益气助火。 高丽参又分白参和红参，脾虚火旺者宜用白参，因“生用气凉，微苦补阴”;脾虚肺怯者宜用 红参，“熟用气温，味甘补阳”。总体来说，高丽参更适合老年气虚症状明显的人服用，能强 壮体质，增强免疫力。

高丽红参的功效：

（1）益智健脑：对记忆力减退和运动协调能力下降的人以及经常喝酒或接触带乙醇成分 的食物、药物的人，高丽红参具有提高脑力工作能力、增强记忆力和改善脑缺血性障碍的功 效

（2）镇痛：一些专家通过做传感神经细胞试验发现，高丽参对身体各种疼痛症状都有所 帮助。

（3）防癌和抗癌：高丽红参的皂苷成分和非皂苷成分有抑制多种癌细胞的增殖活性，同 时也可抑制癌细胞转移。另外，高丽红参与抗癌剂同服用，抗癌效果要好于单独用抗癌剂(丝 裂霉素)。这是因为肿瘤化疗中癌细胞易形成耐受，高丽红参与抗癌剂同服用，增强对癌细胞 的杀伤力、减轻抗癌剂的副作用。

（4）增强免疫力：高丽红参提取物可恢复因服用具有免疫毒性的抗癌剂(丝裂霉素)而下 降的细胞性免疫反应，尤其乙醚提取物可激活或增强细胞性免疫，及自然杀伤细胞的活性， 对提高免疫力有很大的功效。

（5）控制糖尿病：高丽红参含有促进胰岛素分泌和类似胰岛素作用的物质，其中人参皂 苷能改善高血糖，有效地控制糖尿病的发生。

（6）健肝：高丽参成分中有抗肝炎活性，具有解毒、保护肝脏及促进肝再生、恢复的作 用。此外，高丽红参还有解酒、消除宿醉的作用。

（7）调节血压：高丽红参具有扩张血管作用，能改善血液循环，其中的皂苷成分通过促 进血管内皮细胞释放一氧化氮，可达到降血压作用。

（8）抗疲劳及抗压：经研究发现，持续服用高丽红参可以提高运动能力和缓解疲劳，对 促进运动员疲劳累积的恢复和预防运动性贫血有很大帮助;此外，高丽红参还可以增强对低温 (5℃、O℃、-10℃)及高温(35℃)等不利环境的耐受力，通过对压力或环境变化进行精妙调节， 提高抗压能力，维持机体稳定性。

（9）改善女性更年期障碍：据调查，有更年期障碍症状的女性在服用高丽红参后，有 80%的人承认服用高丽红参后症状明显改善。专家称，这些女性如根据症状来调整用量，还可 提高疗效。

（10）改善男性性功能障碍：高丽红参可防止因压力导致的男性性功能障碍。经临床试 验，勃起障碍患者(90人)服用高丽红参后，在勃起程度、性欲及满意度等方面都有所改善。

（11）抗氧化及抗衰老：高丽红参具有抑制有害活性氧的增多和脂类过氧化的抗氧化效 果。

发明内容

1、一种模压高丽红参的加工工艺，其特征在于包括以下步骤：

（1）取无病疤、无空心的高丽红参，进行修整，按规格要求选配参，称重，放入70-80% 的人参总皂苷溶液和0.6-0.8%的人参露中，在密闭容器中减压浸泡0.5-1h，取出，放置 0.5-1h，用布包好，放置蒸参柜中，80-90℃蒸15-30分钟，取出，装入保温箱中；

（2）将（1）中的高丽参从保温箱中取出，单支整型，双支整型，多支整型，整体造型， 分别放入模具中压制，保持10-30分钟，取出，用防潮纸包好，放到烘箱中干燥，烘箱温度 为40-50℃，干燥至模压高丽红参水分达到12%以下，放凉，包装。

本发明所述的百分含量为重量百分比。

具体实施方式

本发明所述的涉及一种模压高丽红参的加工工艺包括以下实施例，下面的实施例可进一 步说明本发明，但不以任何方式限制本发明。

实施例1:

1、一种模压高丽红参的加工工艺，其特征在于包括以下步骤：

（1）取无病疤、无空心的高丽红参，进行修整，按规格要求选配参，称重，放入70%的 人参总皂苷溶液和0.6%的人参露中，在密闭容器中减压浸泡0.5h，取出，放置0.5h，用布 包好，放置蒸参柜中，80℃蒸30分钟，取出，装入保温箱中；

（2）将（1）中的高丽参从保温箱中取出，单支整型，双支整型，多支整型，整体造型， 分别放入模具中压制，保持10分钟，取出，用防潮纸包好，放到烘箱中干燥，烘箱温度为 40℃，干燥至模压高丽红参水分达到12%以下，放凉，包装。

实施例2:

1、一种模压高丽红参的加工工艺，其特征在于包括以下步骤：

（1）取无病疤、无空心的高丽红参，进行修整，按规格要求选配参，称重，放入80%的 人参总皂苷溶液和0.8%的人参露中，在密闭容器中减压浸泡1h，取出，放置1h，用布包好， 放置蒸参柜中，90℃蒸15分钟，取出，装入保温箱中；

（2）将（1）中的高丽参从保温箱中取出，单支整型，双支整型，多支整型，整体造型，分别放入模 具中压制，保持30分钟，取出，用防潮纸包好，放到烘箱中干燥，烘箱温度为50℃，干燥至模压高丽红 参水分达到12%以下，放凉，包装。

本文标签： 红参加工工艺高丽