一种金针菇保健胶囊的加工方法

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本发明公开了一种金针菇保健胶囊的加工方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用金针菇斜面菌种→液体发酵→压滤→菌丝体、发酵液→浓缩→烘干粉碎→装胶囊→包装→灭菌→成品的加工步骤。有益效果：本发明产品为白色粉末，气芳香、味微涩，具有金针菇特有的清淡香味，本产品不仅营养丰富，而且含有丰富的赖氨酸，可促进儿童智力的发育，还具有抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病的功效。老少皆宜，绿色保健。

1.一种金针菇保健胶囊的加工方法，其特征在于：采用金针菇斜面菌种→液体发酵→压滤→菌丝体、发酵液→浓缩→烘干粉碎→装胶囊→包装→灭菌→成品的加工步骤，具体操作步骤为：（1）原料准备：菌种选用优质金针菇、天麻为斜面母种，培养基采用甘薯粉、葡萄糖、何首乌粉、玉米淀粉，按常规方法配制成液体培养基；（2）液体培养：将斜面菌种活化后，无菌操作接入液体培养基中，在28℃下培养10天，罐压50千帕，通气1∶0.6；（3）压滤、浓缩：将发酵产物用板框压滤机压滤，分成菌丝体和发酵液，然后将压滤出的发酵液用真空薄膜浓缩，至热测相对密度为1.1即可；（4）烘干粉碎：将压滤出的菌丝体、发酵浓缩液，加入适量的牛蒡提取液、地黄粉、桔梗粉、薄荷，混合后置于喷雾干燥室内干燥，过120目筛后为成品原料；（5）装胶囊：将原料直接装入胶囊，每粒胶囊干重0.5克；（6）包装、灭菌：将制好的胶囊用玻璃瓶定量小包装，密封后装入纸箱中，用102℃紫外线照射灭菌，置于阴凉干燥处保存，保质期为12个月。

技术领域

本发明涉及属于保健品加工技术领域，尤其是涉及一种金针菇保健胶囊的加工方法。

背景技术

金针菇学名毛柄金钱菌，又称毛柄小火菇、构菌、朴菇、冬菇、朴菰、冻菌、智力菇等，因其菌柄细长，似金针菜，故称金针菇，属伞菌目白蘑科金针菇属，是一种菌藻地衣类。

金针菇的作用：金针菇氨基酸的含量非常丰富，尤其是赖氨酸的含量特别高，具有促进儿童智力发育的功能；不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，因为它是一种高钾低钠食品；还具有抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病的功能；经常食用金针菇可以起到抵抗疲劳、抗菌消炎、消除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。

金针菇营养价值高、功效多，用于加工成金针菇保健胶囊，不仅提高营养价值，且美味健康，提高其经济价值，同时也为金针菇的深加工提供一条新途径。

发明内容

本发明的目的是充分开发金针菇原料的深加工产品，提供一种金针菇保健胶囊的加工方法。

本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：

一种金针菇保健胶囊的加工方法，其特征在于：采用金针菇斜面菌种→液体发酵→压滤→菌丝体、发酵液→浓缩→烘干粉碎→装胶囊→包装→灭菌→成品的加工步骤，具体操作步骤为：

（1）原料准备：菌种选用优质金针菇、天麻为斜面母种，培养基采用甘薯粉、葡萄糖、何首乌粉、玉米淀粉，按常规方法配制成液体培养基；

（2）液体培养：将斜面菌种活化后，无菌操作接入液体培养基中，在28℃下培养10天，罐压50千帕，通气1∶0.6；

（3）压滤、浓缩：将发酵产物用板框压滤机压滤，分成菌丝体和发酵液，然后将压滤出的发酵液用真空薄膜浓缩，至热测相对密度为1.1即可；

（4）烘干粉碎：将压滤出的菌丝体、发酵浓缩液，加入适量的牛蒡提取液、地黄粉、桔梗粉、薄荷，混合后置于喷雾干燥室内干燥，过120目筛后为成品原料；

（5）装胶囊：将原料直接装入胶囊，每粒胶囊干重0.5克；

（6）包装、灭菌：将制好的胶囊用玻璃瓶定量小包装，密封后装入纸箱中，用102℃紫外线照射灭菌，置于阴凉干燥处保存，保质期为12个月。

有益效果：本发明产品为白色粉末，气芳香、味微涩，具有金针菇特有的清淡香味，本产品不仅营养丰富，而且含有丰富的赖氨酸，可促进儿童智力的发育，还具有抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病的功效。老少皆宜，绿色保健。

具体实施方式

实施例1：

一种金针菇保健胶囊的加工方法，具体操作步骤为：

（1）原料准备：菌种选用优质金针菇、富硒灵芝斜面母种，培养基采用麦芽糖、菱角粉、白茯苓粉、枸杞粉，按常规方法配制成液体培养基；

（2）液体培养：将斜面菌种活化后，无菌操作接入液体培养基中，在38-42℃下培养2-3天，罐压45千帕，通气1∶1；

（3）压滤、浓缩：将发酵产物用板框压滤机压滤，分成菌丝体和发酵液，然后将压滤出的发酵液用真空薄膜浓缩，至热测相对密度为1.2即可；

（4）烘干粉碎：将压滤出的菌丝体、发酵浓缩液，加入适量的绞股蓝提取液、桔梗粉、浙贝母粉、金银花粉，混合后置于喷雾干燥室内干燥，过160目筛后为成品原料；

（5）装胶囊：将原料直接装入胶囊，每粒胶囊干重0.2克；

（6）包装、灭菌：将制好的胶囊用玻璃瓶定量小包装，密封后装入纸箱中，用65℃紫外线照射灭菌，置于阴凉干燥处保存，保质期为12个月。

实施例2：

一种金针菇保健胶囊的加工方法，具体操作步骤为：

（1）原料准备：菌种选用优质金针菇、鸡腿菇斜面母种，培养基采用蔗糖、果葡糖浆、赤豆粉、玉米糊精，按常规方法配制成液体培养基；

（2）液体培养：将斜面菌种活化后，无菌操作接入液体培养基中，在40℃下培养2天，罐压50千帕，通气2∶1.5；

（3）压滤、浓缩：将发酵产物用板框压滤机压滤，分成菌丝体和发酵液，然后将压滤出的发酵液用真空薄膜浓缩，至热测相对密度为0.8即可；

（4）烘干粉碎：将压滤出的菌丝体、发酵浓缩液，加入适量的牛蒡提取液、银耳粉、藕粉，混合后置于喷雾干燥室内干燥，过100目筛后为成品原料；

（5）装胶囊：将原料直接装入胶囊，每粒胶囊干重0.3克；

（6）包装、灭菌：将制好的胶囊用玻璃瓶定量小包装，密封后装入纸箱中，用45℃紫外线照射灭菌，置于阴凉干燥处保存，保质期为15-18个月。

本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。

本文标签： 胶囊金针菇加工方法