一种鲜花果冻的制备方法

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本发明涉及果冻技术领域，尤其涉及一种鲜花果冻的制备方法，把琼脂用凉水浸泡30分钟；将浸泡后的琼脂加热搅拌，直到琼脂完全融化；将水与白砂糖以1:2的重量比混合并大火加热，保持沸腾状态20分钟，再加入柠檬汁和菠萝汁，再转为中火记叙煮制40分钟后自然冷却成糖浆；将可食用花瓣脱水烘干；将冷却后的糖浆与融化后的琼脂混合均匀，并倒入凝固容器；在倾倒过程中往容器内加入烘干的花瓣，并继续倒入直至倒满；将容器放置0-4℃的温度下冷藏至凝固成果冻。本发明的发明目的在于提供一种鲜花果冻的制备方法，采用本发明提供的技术方案提高了果冻的口感，在柔软的果冻内加入酥脆的口感，给食客带来新的味觉体验。

1.一种鲜花果冻的制备方法，其特征在于：把琼脂用凉水浸泡30分钟；将浸泡后的琼脂加热搅拌，直到琼脂完全融化；将水与白砂糖以1:2的重量比混合并大火加热，保持沸腾状态20分钟，再加入柠檬汁和菠萝汁，再转为中火记叙煮制40分钟后自然冷却成糖浆；将可食用花瓣脱水烘干；将冷却后的糖浆与融化后的琼脂混合均匀，并倒入凝固容器；在倾倒过程中往容器内加入烘干的花瓣，并继续倒入直至倒满；将容器放置0-4℃的温度下冷藏至凝固成果冻。

技术领域

本发明涉及果冻技术领域，尤其涉及一种鲜花果冻的制备方法。

背景技术

果冻是一种呈半固体状的甜食，由食用明胶加水、糖、果汁制成，外观 晶莹，色泽鲜艳，口感软滑。果冻液的调制方法较简单，一般先浸泡明胶， 然后隔水熔化，再加入所需要的配料，即混合成果冻液。果冻液的调制方法 根据所用凝固原料的不同，常见的有以下两种：使用果冻粉或使用明胶。

果冻为半固体状，其口感为柔软爽滑，适合小孩和老年人等牙齿不佳的 人群食用，即便是加了水果，由于其没有嚼劲的柔软爽滑的口感而不能在年 轻人群里所喜食。

发明内容

本发明的发明目的在于提供一种鲜花果冻的制备方法，采用本发明提供 的技术方案提高了果冻的口感，在柔软的果冻内加入酥脆的口感，给食客带 来新的味觉体验。

为了达到上述发明目的，本发明一种鲜花果冻的制备方法，把琼脂用凉 水浸泡30分钟；将浸泡后的琼脂加热搅拌，直到琼脂完全融化；将水与白砂 糖以1:2的重量比混合并大火加热，保持沸腾状态20分钟，再加入柠檬汁和 菠萝汁，再转为中火记叙煮制40分钟后自然冷却成糖浆；将可食用花瓣脱水 烘干；将冷却后的糖浆与融化后的琼脂混合均匀，并倒入凝固容器；在倾倒 过程中往容器内加入烘干的花瓣，并继续倒入直至倒满；将容器放置0-4℃的 温度下冷藏至凝固成果冻。

与现有技术相比，本发明有益效果体现在：

本发明在果冻内嵌有脱水烘干的花瓣，在软滑的果冻之间存在酥脆的口 感，口感独特，外形美，同时还具有花瓣的固有疗效。

具体实施方式

下面对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述。显然，所描 述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明 中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所 有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例

本实施例公开了一种鲜花果冻的制备方法：

1、把琼脂用凉水浸泡30分钟；

2、将浸泡后的琼脂加热搅拌，直到琼脂完全融化；

3、将水与白砂糖以1:2的重量比混合并大火加热，保持沸腾状态20分钟， 再加入柠檬汁和菠萝汁，再转为中火记叙煮制40分钟后自然冷却成糖浆；

4、将可食用花瓣脱水烘干；将冷却后的糖浆与融化后的琼脂混合均匀， 并倒入凝固容器；

5、在倾倒过程中往容器内加入烘干的花瓣，并继续倒入直至倒满；

6、将容器放置0-4℃的温度下冷藏至凝固成果冻。

本发明在果冻内嵌有脱水烘干的花瓣，在软滑的果冻之间存在酥脆的口 感，口感独特，外形美，同时还具有花瓣的固有疗效。

以上所述的实施方式，并不构成对该技术方案保护范围的限定。任何在 上述实施方式的精神和原则之内所作的修改、等同替换和改进等，均应包含 在该技术方案的保护范围之内。

本文标签： 果冻制备方法鲜花