果粒橙饮料的配方及其加工工艺

admin管理员组

文章数量:866648

本发明涉及一种果粒橙饮料的配方，该配方的重量百分比为：纯净水90～92%、白砂糖2～4%、海藻提取物0.4～0.6%、橙粒果肉3～5%、甜橙汁2～3%、阿斯巴甜0.004～0.005%、安赛蜜0.001～0.002%、甜蜜素0.02～0.03%、苯甲酸钠0.01～0.02%、柠檬酸0.02～0.03%。各配方的百分比总和为100%。按上述配方生产果粒橙饮料的加工工艺为：选取原料—清水漂洗—沥干、消毒—配料—果汁熬制—精密过滤—灌装—高温杀菌—质检—喷码、包装、入库。本发明加工出的果粒橙饮料色泽鲜艳、酸甜适中、口感纯正，经常饮用有利于开胃，促进食欲。

1.一种果粒橙饮料的配方，其特征在于：所述配方的重量百分比为：纯净水90～92%、白砂糖2～4%、海藻提取物0.4～0.6%、橙粒果肉3～5%、甜橙汁2～3%、阿斯巴甜0.004～0.005%、安赛蜜0.001～0.002%、甜蜜素0.02～0.03%、苯甲酸钠0.01～0.02%、柠檬酸 0.02～0.03%；各配方的百分比总和为100%。 2.根据权得要求1所述配方，其特征在于：所述配方的重量百分比为：纯净水90.413%、白砂糖3%、海藻提取物0.5%、橙粒果肉3%、甜橙汁3%、阿斯巴甜0.005%、安赛蜜0.002%、甜蜜素0.03%、苯甲酸钠0.02%、柠檬酸0.03%。 3.一种如权利要求1 或2所述配方生产果粒橙饮料的加工工艺为：(1).选取原料：选择成熟鲜橙,去除腐烂、变质等杂质，去皮、核；(2).清水漂洗：把果肉放入缸，注入适量纯净水清洗干净(3).沥干、消毒：将洗净的果肉用沸水煮5分钟后用不锈钢筛网沥干后备用；(4).配料:按上述配方比例将所需原料配备好；(5).果汁熬制：把配制好的纯净水和橙粒果肉放入夹层锅中，用蒸气进行加热熬制70℃,添加海藻提取物、白砂糖、甜橙汁、阿斯巴甜、甜蜜素、安赛蜜、苯甲酸钠继续加热到95℃, 再添加柠檬酸；继续加热到100℃后熬制10～15分钟；(6).将熬制好的橙汁用300目的晒网进行精密过滤；(7).灌装：待熬制好的橙汁饮料冷却到60℃左右时，再次过滤后进行灌装；(8).高温杀菌：将灌装好的橙汁饮料进行90℃以上高温杀菌,时间15分钟；质检；(10).喷码、包装、入库。

技术领域

本发明属于食品加工领域，特别涉及一种果粒橙饮料的配方及其加工工艺。

 

背景技术

    果粒橙最早由美国的可口可乐生产，它的原料是精选每一个产自弗罗里达的阳光香橙，通过全橙深度榨取技术，致力于保留香橙中的营养成分，更一并融入了饱满的阳光果肉，不添加防腐剂和人造色素，因此，成本和价格比较高；另一方面该产品的口味主要针对25～35岁的成年人，对我国的表少年和中老年消费者来说，不太容易接受。

 

发明内容

本发明的目的是提供一种口感舒爽、味道纯正，适合大众口味的果粒橙饮料的配方及其加工工艺。

一种果粒橙饮料的配方，该配方的重量百分比为：

纯净水90～92%、白砂糖2～4%、海藻提取物0.4～0.6%、橙粒果肉3～5%、甜橙汁2～3%、阿斯巴甜0.004～0.005%、安赛蜜0.001～0.002%、甜蜜素0.02～0.03%、苯甲酸钠0.01～0.02%、柠檬酸 0.02～0.03%。各配方的百分比总和为100%。

上述配方的优选重量百分比为：纯净水90.413%、白砂糖3%、海藻提取物0.5%、橙粒果肉3%、甜橙汁3%、阿斯巴甜0.005%、安赛蜜0.002%、甜蜜素0.03%、苯甲酸钠0.02%、柠檬酸0.03%。

按上述配方生产果粒橙饮料的加工工艺为：

(1).选取原料：选择成熟鲜橙,去除腐烂、变质等杂质，去皮、核；

(2).清水漂洗：把果肉放入缸，注入适量纯净水清洗干净

(3).沥干、消毒：将洗净的果肉用沸水煮5分钟后用不锈钢筛网沥干后备用；

(4).配料:按上述配方比例将所需原料配备好；

(5).果汁熬制：把配制好的纯净水和橙粒果肉放入夹层锅中，用蒸气进行加热熬制70℃,添加海藻提取物、白砂糖、甜橙汁、阿斯巴甜、甜蜜素、安赛蜜、苯甲酸钠继续加热到95℃, 再添加柠檬酸；继续加热到100℃后熬制10～15分钟；

(6).将熬制好的橙汁用300目的晒网进行精密过滤；

(7).灌装：待熬制好的橙汁饮料冷却到60℃左右时，再次过滤后进行灌装；

(8).高温杀菌：将灌装好的橙汁饮料进行90℃以上高温杀菌,时间15分钟；

(9). 质检（按产品标准检验）；

(10).喷码、包装、入库。

本发明加工出的果粒橙饮料色泽鲜艳、酸甜适中、口感纯正，经常饮用有利于开胃，促进食欲。

 

具体实施方式

果粒橙是一种功能型饮料，它不仅拥有营养丰富的果汁，更富含真实可见的果肉果粒，喝果粒橙的感觉就象喝“水果”的美妙过程，自然营养更丰富。

一种果粒橙饮料的配方，其配料比例（按重量百分比）为：

纯净水90～92%、白砂糖2～4%、海藻提取物0.4～0.6%、橙粒果肉3～5%、甜橙汁2～3%、阿斯巴甜0.004～0.005%、安赛蜜0.001～0.002%、甜蜜素0.02～0.03%、苯甲酸钠0.01～0.02%、柠檬酸 0.02～0.03%。各配方的百分比总和为100%。

    上述配方的优选百分比为：纯净水90.413%、白砂糖3%、海藻提取物0.5%、橙粒果肉3%、甜橙汁3%、阿斯巴甜0.005%、安赛蜜0.002%、甜蜜素0.03%、苯甲酸钠0.02%、柠檬酸0.03%。

按上述配方生产果粒橙饮料的加工工艺为：

(1).选取原料：选择成熟鲜橙,去除腐烂、变质等杂质，去皮、核；

(2).清水漂洗：把果肉放入缸，注入适量纯净水清洗干净

(3).沥干、消毒：将洗净的果肉用沸水煮5分钟后用不锈钢筛网沥干后备用；

(4).配料:按上述配方比例将所需原料配备好；

(5).果汁熬制：把配制好的纯净水和橙粒果肉放入夹层锅中，用蒸气进行加热熬制70℃,添加海藻提取物、白砂糖、甜橙汁、阿斯巴甜、甜蜜素、安赛蜜、苯甲酸钠继续加热到95℃, 再添加柠檬酸；继续加热到100℃后熬制10～15分钟；

(6).将熬制好的橙汁用300目的晒网进行精密过滤；

(7).灌装：待熬制好的橙汁饮料冷却到60℃左右时，再次过滤后进行灌装；

(8).高温杀菌：将灌装好的橙汁饮料进行90℃以上高温杀菌,时间15分钟；

(9). 质检（按产品标准检验）；

(10).喷码、包装、入库。

本发明具有以下优点：

1.配方独特：本专利产品口感纯正、酸甜可口、饮用舒适。

2．营养全面：是一种消暑、解渴、开味健脾的果味饮料,也是一种适合家庭聚会，酒宴必备的大众饮料。

3. 工艺独到：采用高温杀菌的工艺，有效的保留了果汁和果肉的的营养成分。

4. 保健功效：有开胃健脾等作用，常饮有利于人们的身体健康。

本文标签： 配方加工工艺饮料果粒橙