一种山药绿茶饮料

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本发明公开了一种以山药、枸杞、海带、甘草等中草药为原料的绿茶饮料，该饮料产品具有生津止渴、健脾补肺，固肾益精，聪耳明目，长志安神，延年益寿等功效，可有效改善饮用者生活质量，是一种保健作用显著、绿色环保的健康饮料。本发明每1000重量份绿茶饮料由以下重量份的原料制成：绿茶鲜叶20～30份、山药15～25份、枸杞15～25份、海带10～15份、党参5～10份、甘草5～10份、乌梅冻干粉5～10份、低聚异麦芽糖5～10份、牛磺酸1～5份、山梨醇1～3份、果葡糖浆1～2份、香菇多糖1～5份、余量为水。本发明采用超声波辅助二次提取的工艺提取中草药活性物质，提高了活性物质的提取率，提高了绿茶的营养价值；且原料来源广泛、生产工简单且艺提取率高，对设备要求相对较低，便于大规模工业化生产。

1.一种山药绿茶饮料，其特征在于，每1000重量份绿茶饮料由以下重量份的原料制成：绿茶鲜叶20～30份、山药15～25份、枸杞15～25份、海带10～15份、党参5～10份、甘草5～10份、乌梅冻干粉5～10份、低聚异麦芽糖5～10份、牛磺酸1～5份、山梨醇1～3份、果葡糖浆1～2份、香菇多糖1～5份、余量为水。

技术领域

 本发明涉及一种以山药为主要原料的绿茶饮料，属于食品加工技术领域。

背景技术

绿茶在我国被誉为“国饮”。现代科学大量研究证实，绿茶确实含有与人体健康密切相关的生化成分，绿茶不仅具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用，还对现代疾病，如辐射病、心脑血管病、癌症等疾病，有一定的药理功效。

山药为薯蓣科植物薯蓣的块根，是人们喜的蔬菜，又是常用中药材，不仅含有多种常见的营养成分，还富含多种必需氨基酸、维生素、微量元素及多糖、皂甙元、黄酮、尿囊素等活性保健成分，具有健脾补肺，固肾益精，聪耳明目，长志安神，延年益寿的作用。最新研究表明山药含有大量粘蛋白，可以预防动脉硬化；可以诱导产生干扰素，增强人体免疫力；含有的胆碱和卵磷脂有助于提高人的记忆力，近年来在保健食品中的应用愈来愈加广泛。

发明内容

本发明提供一种以山药、枸杞、海带、甘草等中草药为原料的绿茶饮料，该饮料产品具有生津止渴、健脾补肺，固肾益精，聪耳明目，长志安神，延年益寿等功效，可有效改善饮用者生活质量。

为实现上述目的，本发明的技术方案如下：

一种山药绿茶饮料，其特征在于，每1000重量份绿茶饮料由以下重量份的原料制成：绿茶鲜叶20～30份、山药15～25份、枸杞15～25份、海带10～15份、党参5～10份、甘草5～10份、乌梅冻干粉5～10份、低聚异麦芽糖5～10份、牛磺酸1～5份、山梨醇1～3份、果葡糖浆1～2份、香菇多糖1～5份、余量为水。

所述的山药绿茶饮料，其特征在于包括下列步骤：

（1）榨汁：新鲜山药后洗净切片，迅速放入含有0.5%柠檬酸和1%维生素C的沸水中热烫5min，然后将山药片匀浆，将匀浆后的山药汁在95℃下糊化15min，加热采用蒸煮法90℃左右，最后将糊化后的山药汁过120目筛细化；

（2）灭酶：汽蒸绿茶鲜叶20～30min，温度控制在80～90℃，抑制和灭活残余酶，预防绿茶饮料在保质期内发生褐变、沉淀；

（3）粉碎：用旋切式粉碎机将绿茶鲜叶、枸杞、海带、党参、甘草切碎为粒径大小为2～4μm；

（4）浸提：将切碎后的绿茶鲜叶、枸杞、海带、党参、甘草进入热水中，在超声波辅助作用下，缓慢搅拌浸提。浸提温度为85～90℃，浸提时间为10～20min，采取二次浸提，过滤分离，合并滤液即得浸提液；

（5）调配：按上述配方将乌梅冻干粉、低聚异麦芽糖、牛磺酸、山梨醇、果葡糖浆、香菇多糖用热水溶解后，与山药汁、浸提液混合，然后用90℃水定容，搅拌均匀；

（6）均质：将调配好的饮料放置在均质机中，在均质压力25MPa，温度60～70 ℃下均质，使各种营养成分均匀化，防止产品出现分层沉淀，使产品稳定性得到进一步的保障；

（7）精滤：将均质后的绿茶饮料先经200目双联过滤器过滤，再经硅藻过滤机精滤以除去其中的杂质及不容物；

（8）杀菌：调配好的绿茶饮料进行高温瞬时灭菌，灭菌温度为120～140℃，时间为4～6s；

（9）灌装：采用真空灌装，真空度为0.04-0.05Mpa，灌装温度控制在60-75℃，再冷却至常温即得成品。

本发明提供一种山药绿茶饮料，产品色泽浅绿色，具有绿茶和中草药特有的柔和的滋味，无涩味，口感醇厚，汁液清澈明亮，无杂质；微生物指标符合国家相关规定要求。产品不仅具有传统绿茶清热解渴、生津止渴等作用，还具有健脾补肺，固肾益精，聪耳明目，长志安神，延年益寿等功效，适于所有人群饮用，是一种保健作用显著、绿色环保的健康饮料。

 本发明提供一种山药绿茶饮料其优势在于：一是采用超声波辅助二次提取的工艺提取中草药活性物质，提高了活性物质的提取率，提高了绿茶的营养价值；二是产品配伍使用了多种高活性作用的中草药，绿茶饮料功效显著；三是绿茶饮料产品中添加了乌梅冻干粉、低聚异麦芽糖、牛磺酸、山梨醇、果葡糖浆、香菇多糖等配料，产品适口性好，且用低聚异麦芽糖替代了蔗糖或蜂蜜，使得绿茶饮料产品适于包括糖尿病患者在内的所有人群；四是原料来源广泛、生产工简单且艺提取率高，对设备要求相对较低，便于大规模工业化生产。 

具体实施方式

实施例1：

一种山药绿茶饮料，其具体的生产工艺如下：

（1）称量：按照如下比例称取原料：绿茶鲜叶20份、山药25份、枸杞15份、海带15份、党参5份、甘草10份、乌梅冻干粉5份、低聚异麦芽糖10份、牛磺酸1份、山梨醇3份、果葡糖浆1份、香菇多糖5份；

（2）榨汁：新鲜山药后洗净切片，迅速放入含有0.5%柠檬酸和1%维生素C的沸水中热烫5min，然后将山药片匀浆，将匀浆后的山药汁在95℃下糊化15min，加热采用蒸煮法90℃左右，最后将糊化后的山药汁过120目筛细化；

（3）灭酶：汽蒸绿茶鲜叶20～30min，温度控制在80～90℃，抑制和灭活残余酶，预防绿茶饮料在保质期内发生褐变、沉淀；

（4）粉碎：用旋切式粉碎机将绿茶鲜叶、枸杞、海带、党参、甘草切碎为粒径大小为2～4μm；

（5）浸提：将切碎后的绿茶鲜叶、枸杞、海带、党参、甘草进入热水中，在超声波辅助作用下，缓慢搅拌浸提。浸提温度为85～90℃，浸提时间为10～20min，采取二次浸提，过滤分离，合并滤液即得浸提液；

（6）调配：按上述配方将乌梅冻干粉、低聚异麦芽糖、牛磺酸、山梨醇、果葡糖浆、香菇多糖用热水溶解后，与山药汁、浸提液混合，然后用90℃水定容，搅拌均匀；

（7）均质：将调配好的饮料放置在均质机中，在均质压力25MPa，温度60～70 ℃下均质，使各种营养成分均匀化，防止产品出现分层沉淀，使产品稳定性得到进一步的保障；

（8）精滤：将均质后的绿茶饮料先经200目双联过滤器过滤，再经硅藻过滤机精滤以除去其中的杂质及不容物；

（9）杀菌：调配好的绿茶饮料进行高温瞬时灭菌，灭菌温度为120～140℃，时间为4～6s；

（10）灌装：采用真空灌装，真空度为0.04-0.05Mpa，灌装温度控制在60-75℃，再冷却至常温即得成品。

实施例2：

一种山药绿茶饮料，其具体的生产工艺如下：

（1）称量：按照如下比例称取原料：绿茶鲜叶30份、山药15份、枸杞25份、海带10份、党参10份、甘草5份、乌梅冻干粉10份、低聚异麦芽糖5份、牛磺酸5份、山梨醇1份、果葡糖浆2份、香菇多糖1份；

（2）榨汁：新鲜山药后洗净切片，迅速放入含有0.5%柠檬酸和1%维生素C的沸水中热烫5min，然后将山药片匀浆，将匀浆后的山药汁在95℃下糊化15min，加热采用蒸煮法90℃左右，最后将糊化后的山药汁过120目筛细化；

（3）灭酶：汽蒸绿茶鲜叶20～30min，温度控制在80～90℃，抑制和灭活残余酶，预防绿茶饮料在保质期内发生褐变、沉淀；

（4）粉碎：用旋切式粉碎机将绿茶鲜叶、枸杞、海带、党参、甘草切碎为粒径大小为2～4μm；

（5）浸提：将切碎后的绿茶鲜叶、枸杞、海带、党参、甘草进入热水中，在超声波辅助作用下，缓慢搅拌浸提。浸提温度为85～90℃，浸提时间为10～20min，采取二次浸提，过滤分离，合并滤液即得浸提液；

（6）调配：按上述配方将乌梅冻干粉、低聚异麦芽糖、牛磺酸、山梨醇、果葡糖浆、香菇多糖用热水溶解后，与山药汁、浸提液混合，然后用90℃水定容，搅拌均匀；

（7）均质：将调配好的饮料放置在均质机中，在均质压力25MPa，温度60～70 ℃下均质，使各种营养成分均匀化，防止产品出现分层沉淀，使产品稳定性得到进一步的保障；

（8）精滤：将均质后的绿茶饮料先经200目双联过滤器过滤，再经硅藻过滤机精滤以除去其中的杂质及不容物；

（9）杀菌：调配好的绿茶饮料进行高温瞬时灭菌，灭菌温度为120～140℃，时间为4～6s；

（10）灌装：采用真空灌装，真空度为0.04-0.05Mpa，灌装温度控制在60-75℃，再冷却至常温即得成品。

实施例3：

一种山药绿茶饮料，其具体的生产工艺如下：

（1）称量：按照如下比例称取原料：绿茶鲜叶25份、山药20份、枸杞20份、海带12份、党参8份、甘草7份、乌梅冻干粉8份、低聚异麦芽糖7份、牛磺酸3份、山梨醇2份、果葡糖浆1.5份、香菇多糖3份；

（2）榨汁：新鲜山药后洗净切片，迅速放入含有0.5%柠檬酸和1%维生素C的沸水中热烫5min，然后将山药片匀浆，将匀浆后的山药汁在95℃下糊化15min，加热采用蒸煮法90℃左右，最后将糊化后的山药汁过120目筛细化；

（3）灭酶：汽蒸绿茶鲜叶20～30min，温度控制在80～90℃，抑制和灭活残余酶，预防绿茶饮料在保质期内发生褐变、沉淀；

（4）粉碎：用旋切式粉碎机将绿茶鲜叶、枸杞、海带、党参、甘草切碎为粒径大小为2～4μm；

（5）浸提：将切碎后的绿茶鲜叶、枸杞、海带、党参、甘草进入热水中，在超声波辅助作用下，缓慢搅拌浸提。浸提温度为85～90℃，浸提时间为10～20min，采取二次浸提，过滤分离，合并滤液即得浸提液；

（6）调配：按上述配方将乌梅冻干粉、低聚异麦芽糖、牛磺酸、山梨醇、果葡糖浆、香菇多糖用热水溶解后，与山药汁、浸提液混合，然后用90℃水定容，搅拌均匀；

（7）均质：将调配好的饮料放置在均质机中，在均质压力25MPa，温度60～70 ℃下均质，使各种营养成分均匀化，防止产品出现分层沉淀，使产品稳定性得到进一步的保障；

（8）精滤：将均质后的绿茶饮料先经200目双联过滤器过滤，再经硅藻过滤机精滤以除去其中的杂质及不容物；

（9）杀菌：调配好的绿茶饮料进行高温瞬时灭菌，灭菌温度为120～140℃，时间为4～6s；

（10）灌装：采用真空灌装，真空度为0.04-0.05Mpa，灌装温度控制在60-75℃，再冷却至常温即得成品。

以上实施例仅用于说明本发明的技术方案，而非对其进行限制；尽管参照前述实施例对被发明进行了详细的说明，但对于本领域的普通技术人员来说，依然可以对前述实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换；而对这些修改或者替换，并不使相应技术方案的本质脱离本发明所要求保护的技术方案的精神和范围。

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