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本发明公开了一种蓝莓味裹衣花生仁，是由下述重量份的原料制成：花生仁120-130、蓝莓30-40、白芝麻10-15、葡萄籽3-5、葛根粉15-20、荞麦粉40-50、乳清粉20-30、麦芽糖浆15-25、桂皮2-3、耳水苋1-2、郁金2-3、龙眼叶1-2、寸金草2-3、石榴皮1-2、密蒙花1-2、川芎1-2、米醋适量；本发明将花生仁用米醋浸泡后再加工使得花生仁更加酥脆可口，将蓝莓、白芝麻、葛根粉引入到花生裹衣中，不但提高了其营养价值，更使花生仁富有嚼劲，口感更香脆，长期食用更能够补血明目、降脂减肥、延缓衰老、提高人体免疫。

1.一种蓝莓味裹衣花生仁，其特征在于是由下述重量份的原料制成：花生仁120-130、蓝莓30-40、白芝麻10-15、葡萄籽3-5、葛根粉15-20、荞麦粉40-50、乳清粉20-30、麦芽糖浆15-25、桂皮2-3、耳水苋1-2、郁金2-3、龙眼叶1-2、寸金草2-3、石榴皮1-2、密蒙花1-2、川芎1-2、米醋适量。 2.一种如权利要求1所述的蓝莓味裹衣花生仁制备方法，其特征在于包括以下步骤：（1）将白芝麻、葡萄籽拣杂洗净，送入锅中，文火翻炒至熟香，冷却后取出，磨粉，过80-100目筛，得到芝麻粉；（2）选取颗粒饱满、无虫蛀、无霉变的新鲜花生仁，用含有3-5%米醋的温水浸泡7-8小时，捞出后去除红衣，送入锅中，文火翻炒至干，得到炒花生仁；（3）将蓝莓去蒂洗净，破碎打浆，加入1-2倍清水磨浆，得到蓝莓浆；（4）将桂皮、耳水苋、郁金等中药原料混合粉碎，加入6-7倍清水煎煮50-60分钟，过100-120目滤网，得到提取液；（5）将上述芝麻粉、蓝莓浆、提取液与葛根粉、荞麦粉、乳清粉、麦芽糖浆混合，边搅拌边小火加热，直至黏稠，得到裹衣酱，与上述炒花生仁送入裹衣机中，均匀裹上一层1-2mm的裹衣酱，在60-70℃下烘炒至酥脆，晾干后装袋。

技术领域

本发明涉及一种花生食品，尤其涉及一种蓝莓味裹衣花生仁及其制备方法。

背景技术

裹衣花生仁风味独特，香脆可口，深受人们喜欢，蓝莓具有减缓衰老、抗癌、保护视力、增强记忆力、提高人体免疫力的功效；本发明将蓝莓引入裹衣花生仁中，使其口感更独特，营养价值更高。

发明内容

本发明克服了现有技术不足，提供了一种蓝莓味裹衣花生仁及其制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种蓝莓味裹衣花生仁，是由下述重量份的原料制成：

花生仁120-130、蓝莓30-40、白芝麻10-15、葡萄籽3-5、葛根粉15-20、荞麦粉40-50、乳清粉20-30、麦芽糖浆15-25、桂皮2-3、耳水苋1-2、郁金2-3、龙眼叶1-2、寸金草2-3、石榴皮1-2、密蒙花1-2、川芎1-2、米醋适量。

一种蓝莓味裹衣花生仁制备方法，包括以下步骤：

（1）将白芝麻、葡萄籽拣杂洗净，送入锅中，文火翻炒至熟香，冷却后取出，磨粉，过80-100目筛，得到芝麻粉；

（2）选取颗粒饱满、无虫蛀、无霉变的新鲜花生仁，用含有3-5%米醋的温水浸泡7-8小时，捞出后去除红衣，送入锅中，文火翻炒至干，得到炒花生仁；

（3）将蓝莓去蒂洗净，破碎打浆，加入1-2倍清水磨浆，得到蓝莓浆；

（4）将桂皮、耳水苋、郁金等中药原料混合粉碎，加入6-7倍清水煎煮50-60分钟，过100-120目滤网，得到提取液；

（5）将上述芝麻粉、蓝莓浆、提取液与葛根粉、荞麦粉、乳清粉、麦芽糖浆混合，边搅拌边小火加热，直至黏稠，得到裹衣酱，与上述炒花生仁送入裹衣机中，均匀裹上一层1-2mm的裹衣酱，在60-70℃下烘炒至酥脆，晾干后装袋。

与现有技术相比，本发明的优点是：

本发明将花生仁用米醋浸泡后再加工使得花生仁更加酥脆可口，将蓝莓、白芝麻、葛根粉引入到花生裹衣中，不但提高了其营养价值，更使花生仁富有嚼劲，口感更香脆，长期食用更能够补血明目、降脂减肥、延缓衰老、提高人体免疫。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步详细描述：

实施例：

一种蓝莓味裹衣花生仁，是由下述重量（斤）的原料制成：

花生仁130、蓝莓40、白芝麻15、葡萄籽5、葛根粉20、荞麦粉50、乳清粉30、麦芽糖浆25、桂皮3、耳水苋2、郁金3、龙眼叶2、寸金草3、石榴皮2、密蒙花2、川芎2、米醋适量。

一种蓝莓味裹衣花生仁制备方法，包括以下步骤：

（1）将白芝麻、葡萄籽拣杂洗净，送入锅中，文火翻炒至熟香，冷却后取出，磨粉，过100目筛，得到芝麻粉；

（2）选取颗粒饱满、无虫蛀、无霉变的新鲜花生仁，用含有5%米醋的温水浸泡7小时，捞出后去除红衣，送入锅中，文火翻炒至干，得到炒花生仁；

（3）将蓝莓去蒂洗净，破碎打浆，加入1倍清水磨浆，得到蓝莓浆；

（4）将桂皮、耳水苋、郁金等中药原料混合粉碎，加入6倍清水煎煮60分钟，过120目滤网，得到提取液；

（5）将上述芝麻粉、蓝莓浆、提取液与葛根粉、荞麦粉、乳清粉、麦芽糖浆混合，边搅拌边小火加热，直至黏稠，得到裹衣酱，与上述炒花生仁送入裹衣机中，均匀裹上一层1mm的裹衣酱，在65℃下烘炒至酥脆，晾干后装袋。

本文标签： 花生仁蓝莓制备方法味裹衣

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