一种柠檬花叶果保健片及其制备方法

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本发明公开一种柠檬花叶果保健片及其制备方法，采集柠檬花、叶清洗后烘干，柠檬幼果冻干、再粉碎，加水搅拌进行造粒，再经微波灭菌，加入硬脂酸镁进行压片成型，再微波处理，即得柠檬花叶果保健片。本发明将柠檬花、叶、果制成方便携带的柠檬保健片，将废弃原料综合利用，最大程度保持了其营养成分，改善了柠檬口感，食用方便，老少皆宜，能有效改善高血脂伴随高血压亚健康群体。柠檬保健片未添加任何其他物质，保证产品安全、健康。本发明提供的柠檬花叶果保健片，具有降抗氧化、抗真菌、降血脂、降血压等功能，临床试验显示，本发明提供的柠檬花叶果保健片长期服用可增强机体抵抗力、达到不复发的效果，该产品应用安全、无毒副作用，疗效显著。

1.一种柠檬花叶果保健片，其特征在于包括下列质量份的原料：柠檬花2～3份、柠檬鲜叶3～5份、柠檬落果2～5份。 2.一种柠檬花叶果保健片的制备方法，其特征在于经过下列各步骤：（1）采集新鲜、无蓟马危害的柠檬花；采集颜色绿色、新鲜健康、无病虫的柠檬鲜叶；收集花后40～65天的柠檬落果；（2）将步骤（1）的柠檬鲜叶和柠檬花清洗后沥水；柠檬落果经筛选、脱柄、清洗、粉碎至800～1200目；（3）按下列质量份的原料取步骤（2）所得柠檬鲜叶、柠檬花和柠檬落果进行备料：柠檬花2～3份、柠檬鲜叶3～5份、柠檬落果2～5份；（4）将步骤（3）所备柠檬鲜叶和柠檬花在60～80℃下烘干1～2h或者在100～110℃下烘干5～10min；将粉碎的柠檬落果进行真空冷冻干燥15～24h，再与烘干后的柠檬鲜叶和柠檬花混合，得到混合物料；（5）将步骤（4）所得混合物料粉碎至800～1200目，并在功率为2.7KW、频率为1450±50MHZ的微波条件下处理3～4min；（6）在步骤（5）所得混合物料中加入混合物料质量15～25%的水进行搅拌均匀，然后进行造粒，得颗粒；（7）将步骤（6）所得颗粒在功率为2.7KW、频率为1450±50MHZ的微波条件下处理8～10min；（8）在步骤（7）所得颗粒中加入颗粒质量0.05～1.0%的硬脂酸镁进行压片成型，再在功率为2.7KW、频率为1450±50MHZ的微波条件下处理4～5min，即得柠檬花叶果保健片。 3.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于：所述步骤（1）的柠檬落果为柠檬树第一次生理落果和第二次生理落果时所收集的落果。 4.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于：所述步骤（2）的筛选是选择无病虫害的健康落果。 5.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于：所述步骤（6）中颗粒的粒度为1～2mm。

技术领域

本发明涉及一种柠檬花叶果保健片及其制备方法，属食品加工技术领域。

背景技术

柠檬（Citruslimon(L.)Burm.f）属芸香科（Rutaceae）柑橘属（Citrus）枸橼（CitrusmedicaL.）类的常绿果树，已经有2500多年的栽培历史，柠檬由于它富含维生素C、柠檬酸、橙皮苷、钠元素和钾元素等多种功能成分和微量元素，对人体十分有益，是最有药用价值的水果之一。《全国中草药汇编》中记载柠檬具有化痰止咳，生津健胃功效。用于治疗支气管炎、百日咳、食欲不振、维生素丙缺乏症和中暑烦渴等。

国际柠檬消费市场上，2/3用于鲜食、1/3用于加工。很多人就如何科学食用柠檬有很多疑问，柠檬在日产生活中主要用于榨汁、切片泡水、凉拌菜，存在：（1）切开后不易保存；（2）携带不便；（3）浪费；（4）功能成分利用率低等问题。

生产过程中，柠檬果实坐果率仅为3～5%，第一次、第二次生理落果量达300～500kg/亩，研究发现，大量脱落在果园的幼果含有大量的圣草次苷、橙皮苷、地奥司明等降血脂、将血压成分，过去一直遗留在农民果园，没有被利用。此外，大量的柠檬花（落花率达98～99.7%）、叶（抹稍、修剪）也未被充分利用。如何提升产业附加值，开发方便、大众消费柠檬产品，在大健康、医疗产业快速发展背景下不同细分市场产品开发是摆在当前的问题。

若以柠檬产业附加值提升、原料变废为宝为主线，利用云南及边境区、缅甸及南亚东南亚柠檬产区的充足原料、围绕云南高原特色农业与保健、医疗相结合，开发一种柠檬花、叶、果保健产品，实属必要。

发明内容

为充分利用柠檬花、叶、果的各种功能，本发明提供一种柠檬花叶果保健片及其制备方法，以提供功能全面、食用方便的保健片。

本发明通过下列技术方案实现：一种柠檬花叶果保健片，包括下列质量份的原料：

柠檬花2～3份、柠檬鲜叶3～5份、柠檬落果2～5份。

本发明的另一目的还在于提供一种柠檬花叶果保健片的制备方法，经过下列各步骤：

（1）采集新鲜、无蓟马危害的柠檬花；采集颜色绿色、新鲜健康、无病虫的柠檬鲜叶；收集花后40～65天的柠檬落果；

（2）将步骤（1）的柠檬鲜叶和柠檬花清洗后沥水；柠檬落果经筛选、脱柄、清洗、粉碎至800～1200目；

（3）按下列质量份的原料取步骤（2）所得柠檬鲜叶、柠檬花和柠檬落果进行备料：

柠檬花2～3份、柠檬鲜叶3～5份、柠檬落果2～5份；

（4）将步骤（3）所备柠檬鲜叶和柠檬花在60～80℃下烘干1～2h或者在100～110℃下烘干5～10min；将粉碎的柠檬落果进行真空冷冻干燥15～24h，再与烘干后的柠檬鲜叶和柠檬花混合，得到混合物料；

（5）将步骤（4）所得混合物料粉碎至800～1200目，并在功率为2.7KW、频率为1450±50MHZ的微波条件下处理3～4min；

（6）在步骤（5）所得混合物料中加入混合物料质量15～25%的水进行搅拌均匀，然后进行造粒，得颗粒；

（7）将步骤（6）所得颗粒在功率为2.7KW、频率为1450±50MHZ的微波条件下处理8～10min；

（8）在步骤（7）所得颗粒中加入颗粒质量0.05～1.0%的硬脂酸镁进行压片成型，再在功率为2.7KW、频率为1450±50MHZ的微波条件下处理4～5min，即得柠檬花叶果保健片。所得柠檬花叶果保健片中柠檬花、叶、果的纯度达99%。

所述步骤（1）的柠檬落果为柠檬树第一次生理落果和第二次生理落果时所收集的落果。

所述步骤（2）的筛选是选择无病虫害的健康落果。

所述步骤（6）中颗粒的粒度为1～2mm。

经检测，所得柠檬叶保健片的能量为1526～1508kJ/100g，脂肪4.0～5.1g/100g，Ca含量为980～1321mg/100g，灰分9.3～10.1g/100g，香精油1232～1678mg/100g，总黄酮45～70g/100g，大肠菌群﹤0.3～1.0MPN/100g，菌落总数﹤260～310CFU/g，未检出沙门氏菌、致贺氏菌、金黄色葡萄球菌等致病菌。所得柠檬果保健片的水分含量为3.8～4.9g/100g，其营养成分丰富，类黄酮含量为35～67.5g/100g，圣草次苷含量为10.6～31.5g/100g，地奥司明63～75g/100g，橙皮苷10.6～31.5g/100g，维生素C2.5～7.2g/100g，钾3.9～7.9g/100g。

本发明的优点和有益效果：

1、利用大量脱落的柠檬花及抹稍、修剪废弃的柠檬叶、过去遗落在果园的大量第一次生理落果、第二次生理落果（300～500kg/亩）开发柠檬花、叶、果保健片，使其变废为宝。

2、营养丰富、食用方便。将柠檬花、叶、果制成方便携带的柠檬花叶果保健片，最大程度保持了柠檬的营养成分，改善了柠檬口感，老少皆宜，每天1～3片柠檬花叶果保健片（片重0.4±0.1g）可保证人体所需营养成分，可作增强集体免疫力。

3、天然、健康。柠檬花叶果保健片中柠檬花、叶、果粉纯度高达99%，除了硬脂酸镁用作压片助流剂外，未添加任何其他物质，保证产品安全、健康。通过微波杀菌后，产品无致病菌检出。

4、本发明提供的柠檬花叶果保健片，具有降抗氧化、抗真菌、降血脂、降血压等功能，临床试验显示，本发明提供的柠檬花叶果保健片长期服用可增强机体抵抗力、达到不复发的效果，该产品应用安全、无毒副作用，疗效显著。

具体实施方式

下面通过实施例对本发明作进一步说明。

实施例1

（1）采集新鲜、无蓟马危害的柠檬花；采集颜色绿色、新鲜健康、无病虫的柠檬鲜叶；收集花后40～65天的柠檬第一次生理落果和第二次生理落果；

（2）将步骤（1）的柠檬鲜叶和柠檬花清洗后沥水；柠檬落果选择无病虫害的健康落果，经脱柄、清洗、粉碎至800～1200目；

（3）按下列质量份的原料取步骤（2）所得柠檬鲜叶、柠檬花和柠檬落果进行备料：

柠檬花2份、柠檬鲜叶3份、柠檬落果2份；

（4）将步骤（3）所备柠檬鲜叶和柠檬花在60℃下烘干2h或者在100℃下烘干10min；将粉碎的柠檬落果进行真空冷冻干燥15h，再与烘干后的柠檬鲜叶和柠檬花混合，得到混合物料；

（5）将步骤（4）所得混合物料用粉碎机粉碎至800～1200目，并在功率为2.7KW、频率为1450±50MHZ的微波条件下处理3min；

（6）在步骤（5）所得混合物料中加入混合物料质量15%的水进行搅拌均匀，然后用摇摆颗粒机进行造粒，得粒度为1～2mm的颗粒；

（7）将步骤（6）所得颗粒在功率为2.7KW、频率为1450±50MHZ的微波条件下处理8min；

（8）在步骤（7）所得颗粒中加入颗粒质量0.05%的硬脂酸镁进行压片成型，再在功率为2.7KW、频率为1450±50MHZ的微波条件下处理4min，即得柠檬花叶果保健片。所得柠檬花叶果保健片中柠檬花、叶、果的纯度达99%。

所得柠檬花叶果保健片的能量为1423kJ/100g，脂肪5.0g/100g，Ca含量为1020mg/100g，灰分10.6g/100g，香精油1432mg/100g，总黄酮22g/100g，圣草次苷含量为10.6g/100g，地奥司明63g/100g，橙皮苷10.6g/100g，维生素C2.5g/100g，钾3.9g/100g，大肠菌群﹤0.3MPN/100g，菌落总数﹤260CFU/g，未检出沙门氏菌、致贺氏菌、金黄色葡萄球菌等致病菌。

实施例2

（1）采集新鲜、无蓟马危害的柠檬花；采集颜色绿色、新鲜健康、无病虫的柠檬鲜叶；收集花后40～65天的柠檬第一次生理落果和第二次生理落果；

（2）将步骤（1）的柠檬鲜叶和柠檬花清洗后沥水；柠檬落果选择无病虫害的健康落果，经脱柄、清洗、粉碎至800～1200目；

（3）按下列质量份的原料取步骤（2）所得柠檬鲜叶、柠檬花和柠檬落果进行备料：

柠檬花3份、柠檬鲜叶4份、柠檬落果3份；

（4）将步骤（3）所备柠檬鲜叶和柠檬花在70℃下烘干1.5h或者在105℃下烘干8min；将粉碎的柠檬落果进行真空冷冻干燥20h，再与烘干后的柠檬鲜叶和柠檬花混合，得到混合物料；

（5）将步骤（4）所得混合物料用粉碎机粉碎至800～1200目，并在功率为2.7KW、频率为1450±50MHZ的微波条件下处理3.5min；

（6）在步骤（5）所得混合物料中加入混合物料质量20%的水进行搅拌均匀，然后用摇摆颗粒机进行造粒，得粒度为1～2mm的颗粒；

（7）将步骤（6）所得颗粒在功率为2.7KW、频率为1450±50MHZ的微波条件下处理9min；

（8）在步骤（7）所得颗粒中加入颗粒质量0.5%的硬脂酸镁进行压片成型，再在功率为2.7KW、频率为1450±50MHZ的微波条件下处理5min，即得柠檬花叶果保健片。所得柠檬花叶果保健片中柠檬花、叶、果的纯度达99%。

所得柠檬花保健片的能量为1496kJ/100g，脂肪5.6g/100g，Ca含量为1350mg/100g，灰分10.7g/100g，香精油1632mg/100g，总黄酮28g/100g，圣草次苷含量为23g/100g，地奥司明67g/100g，橙皮苷24g/100g，维生素C5.6g/100g，钾6.4g/100g，大肠菌群﹤0.5MPN/100g，菌落总数﹤280CFU/g，未检出沙门氏菌、致贺氏菌、金黄色葡萄球菌等致病菌。

实施例3

（1）采集新鲜、无蓟马危害的柠檬花；采集颜色绿色、新鲜健康、无病虫的柠檬鲜叶；收集花后40～65天的柠檬第一次生理落果和第二次生理落果；

（2）将步骤（1）的柠檬鲜叶和柠檬花清洗后沥水；柠檬落果选择无病虫害的健康落果，经脱柄、清洗、粉碎至800～1200目；

（3）按下列质量份的原料取步骤（2）所得柠檬鲜叶、柠檬花和柠檬落果进行备料：

柠檬花2.5份、柠檬鲜叶5份、柠檬落果5份；

（4）将步骤（3）所备柠檬鲜叶和柠檬花在80℃下烘干1h或者在110℃下烘干5min；将粉碎的柠檬落果进行真空冷冻干燥24h，再与烘干后的柠檬鲜叶和柠檬花混合，得到混合物料；

（5）将步骤（4）所得混合物料用粉碎机粉碎至800～1200目，并在功率为2.7KW、频率为1450±50MHZ的微波条件下处理4min；

（6）在步骤（5）所得混合物料中加入混合物料质量25%的水进行搅拌均匀，然后用摇摆颗粒机进行造粒，得粒度为1～2mm的颗粒；

（7）将步骤（6）所得颗粒在功率为2.7KW、频率为1450±50MHZ的微波条件下处理10min；

（8）在步骤（7）所得颗粒中加入颗粒质量1.0%的硬脂酸镁进行压片成型，再在功率为2.7KW、频率为1450±50MHZ的微波条件下处理5min，即得柠檬花叶果保健片。所得柠檬花叶果保健片中柠檬花、叶、果的纯度达99%。

所得柠檬花保健片的能量为1508kJ/100g，脂肪6.1g/100g，Ca含量为1710mg/100g，灰分10.9g/100g，香精油1978mg/100g，总黄酮30g/100g，圣草次苷含量为31.5g/100g，地奥司明75g/100g，橙皮苷31.5g/100g，维生素C7.2g/100g，钾7.9g/100g，大肠菌群﹤1.0MPN/100g，菌落总数﹤310CFU/g，未检出沙门氏菌、致贺氏菌、金黄色葡萄球菌等致病菌。

取上述实施例所得柠檬花叶果保健片，用于下列观察：

一、观察对象

选择抵抗力低下者50例（年龄：18～65岁），高血脂伴随高血压的病例50例（年龄：18～65岁）。

将上述各类病例随机平分为观察组和对照组各50例。

二、用法

观察组服用实施例所得柠檬花叶果保健片，每次1～3片（片重0.4±0.1g），一日3次，连服1个月进行观察。

对照组不服药，观察1个月。

三、结果

本发明提供的柠檬花叶果保健片临床观察效果：对抵抗力低下的有效率达96%；对高血脂伴随高血压的有效率达95%。

而对照组无改善。

四、结论

本发明提供的柠檬花叶果保健片，具有降抗氧化、抗真菌、降血脂、降血压等功能，上述试验显示，观察组优于对照组。本发明提供的柠檬花叶果保健片长期服用可增强机体抵抗力、达到不复发的效果，该产品应用安全、无毒副作用，疗效显著。

本文标签： 花叶柠檬制备方法