一种无花果鸡蛋面及其制备方法

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本发明涉及一种无花果鸡蛋面及其制备方法，该面由以下重量份的原料制成：无花果8‑10份、鸡蛋液2‑4份、麦芯粉65‑70份、小分子团活氧矿泉水22‑26份、食盐0.25‑0.35份。该面的制备方法包括：1)精选无花果原料；2)制糊状无花果汁；3)制面。本发明原料采用低温灭菌，并用小分子团活氧矿泉水煮熟增加了保健效果。本发明制得的产品不仅甘甜适口，营养丰富，而且有效保留了无花果的营养成份，具有健脾消食、利咽消肿、润肠通便、降三高、防癌抗癌的效果，可有效补充人体的营养成分，增强机体免疫抗病能力。

1.一种无花果鸡蛋面，其特征在于它由以下重量份的原料制成：无花果8-10份、鸡蛋液2-4份、麦芯粉65-70份、小分子团活氧矿泉水22-26份、食盐0.25-0.35份。 2.根据权利要求1所述的无花果鸡蛋面的制备方法，其特征在于包括以下步骤：1)精选无花果原料：挑选优质无花果鲜果，用清水洗净装框，存放零下20度冻8小时低温灭菌，再取出解冻清洗沥干；2)制糊状无花果汁：用蒸锅放于小分子团活氧矿泉水和食盐，100度温度蒸煮16分钟，待冷确后将无花果放入磨浆机中磨浆去渣，得糊状无花果汁；3)制面：将糊状无花果汁加入鸡蛋，与麦芯粉混合在一起充分搅拌，其糊状无花果汁和鸡蛋与麦芯粉的总用量重量份为100份；最后将搅拌好的原料通过面条机制成面条。 3.根据权利要求2所述的无花果鸡蛋面的制备方法，其特征在于所述的制面中麦芯粉、糊状无花果汁及鸡蛋的用量重量份比为65∶32∶3。

技术领域

本发明涉及食品加工领域，特别指一种无花果鸡蛋面及其制备方法。

背景技术

无花果具有消化不良、不思饮食阴虚咳嗽、干咳无痰、咽喉痛等功效，具有广泛的营养价值和药用价值，最引人注目的是无花果含有多种抗癌活性成分，被人们称为“抗癌斗士”和“人类健康的守护神”。无花果含有苹果酸、柠檬酸、脂肪酶、蛋白酶、水解酶等，能帮助人体对食物的消化，促进食欲，又因其含有多种脂类，故具有润肠通便的效果。无花果所含的脂肪酶、水解酶等有降低血脂和分解血脂的功能，可减少脂肪在血管内的沉积，进而起到降血压、预防冠心病的作用。无花果还有抗炎消肿之功，可利咽消肿；其成熟果实的果汁中可提取一种芳香物质苯甲醛，具有防癌抗癌、增强机体抗病能力的作用，可以预防多种癌症的发生，延缓移植性腺癌、淋巴肉瘤的发展，促使其退化，并对正常细胞不会产生毒害。无花果熟时软烂，味甘甜如柿而无核，营养丰富而全面，除含有人体必需的多种氨基酸、维生素、矿物质外，还含有柠檬酸、延胡索酸、琥珀酸、奎宁酸、脂肪酶、蛋白酶等多种成分，具有很好的食疗功效。

面条做了人们日常生活中常食用的主食之一，单一的口味以越来越不能满足人们的需求，因此诸如鱼面、苦瓜面等多种口味的面条开始出现。而如何将无花果更好的应用于面条制品行业，也一直是本领域研究人员长期在探索的问题。

发明内容

本发明的目的是针对背景技术中存在的缺点和问题加以改进和创新，提供一种保健营养且能增强免疫力的无花果鸡蛋面。

本发明的另一目的是提供该面的制备方法。

本发明由以下重量份的原料制成：无花果8-10份、鸡蛋液2-4份、麦芯粉65-70份、小分子团活氧矿泉水22-26份、食盐0.25-0.35份。

本发明的制备方法包括以下步骤：

1、精选无花果原料：挑选优质无花果鲜果，用清水洗净装框，存放零下20度冻8小时低温灭菌，再取出解冻清洗沥干。

2、制糊状无花果汁：用蒸锅放于小分子团活氧矿泉水和食盐，100度温度蒸煮16分钟，待冷确后将无花果放入磨浆机中磨浆去渣，得糊状无花果汁。

3、制面：将糊状无花果汁加入鸡蛋，与麦芯粉混合在一起充分搅拌，其糊状无花果汁和鸡蛋与麦芯粉的总用量重量份为100份；最后将搅拌好的原料通过面条机制成面条。

本发明制面中麦芯粉、糊状无花果汁及鸡蛋的最佳用量重量份比为65∶32∶3。

本发明的优点及有益效果：

本发明原料采用低温灭菌，并用小分子团活氧矿泉水煮熟增加了保健效果。本发明制得的产品不仅甘甜适口，营养丰富，而且有效保留了无花果的营养成份，具有健脾消食、利咽消肿、润肠通便、降三高、防癌抗癌的效果，可有效补充人体的营养成分，增强机体免疫抗病能力。

具体实施方式

为便于理解本发明，下面给出了本发明的几个实施例。但是，本发明可以以许多不同的形式来实现，并不限于本文所描述的实施例。相反地，提供这些实施例的目的是使对本发明的公开内容更加透彻全面。

除非另有定义，本文中所使用的所有的技术和科学术语与本发明的技术领域的技术人员通常理解的含义相同。说明书中所使用的术语只是为了描述具体的实施目的，不是旨在于限制本发明。

实施例1：

1、挑选优质无花果鲜果8kg，用清水洗净装框，存放零下20度冻8小时低温灭菌，再取出解冻清洗沥干。

2、用蒸锅放于小分子团活氧矿泉水22kg和食盐0.25kg，100度温度蒸煮16分钟，待冷确后将无花果放入磨浆机中磨浆去渣，得糊状无花果汁，备用。

3、取30kg糊状无花果汁加入2kg鸡蛋，与68kg麦芯粉混合在一起充分搅拌，糊状无花果汁和鸡蛋所需量与常规做面条所需的湿度一致，最后将搅拌好的原料通过面条机制成面条。

实施例2：

1、挑选优质无花果鲜果9kg，用清水洗净装框，存放零下20度冻8小时低温灭菌，再取出解冻清洗沥干。

2、用蒸锅放于小分子团活氧矿泉水24kg和食盐0.3kg，100度温度蒸煮16分钟，待冷确后将无花果放入磨浆机中磨浆去渣，得糊状无花果汁，备用。

3、取32kg糊状无花果汁加入3kg鸡蛋，与65kg麦芯粉混合在一起充分搅拌，糊状无花果汁和鸡蛋所需量与常规做面条所需的湿度一致，最后将搅拌好的原料通过面条机制成面条。

实施例3：

1、挑选优质无花果鲜果10kg，用清水洗净装框，存放零下20度冻8小时低温灭菌，再取出解冻清洗沥干。

2、用蒸锅放于小分子团活氧矿泉水26kg和食盐0.35kg，100度温度蒸煮16分钟，待冷确后将无花果放入磨浆机中磨浆去渣，得糊状无花果汁，备用。

3、取26kg糊状无花果汁加入4kg鸡蛋，与70kg麦芯粉混合在一起充分搅拌，糊状无花果汁和鸡蛋所需量与常规做面条所需的湿度一致，最后将搅拌好的原料通过面条机制成面条。

本发明所述的实施例仅仅是对本发明的优选实施方式进行的描述，并非对本发明构思和范围进行限定，在不脱离本发明设计思想的前提下，本领域中工程技术人员对本发明的技术方案作出的各种变型和改进，均应落入本发明的保护范围，本发明请求保护的技术内容，已经全部记载在权利要求书中。

本文标签： 无花果制备方法鸡蛋