一种罗勒祛湿卤味鸡肉粉

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一种罗勒祛湿卤味鸡肉粉，由以下重量份原料制成：食用盐10‑12、大米粉5‑7、白砂糖8‑10、姜黄粉4‑5、葱粉5‑6、蒜粉8‑10、破壁酵母粉14‑16、鲜罗勒叶20‑25、八角1‑2、白豆蔻1‑2、鸡肉20‑25、鸡肝10‑15、乳酸菌粉1‑2、蜂蜜8‑10、丹参2‑3、红花2‑3、川芎3‑4、椿皮3‑4、独活1‑2；本发明的一种罗勒祛湿卤味鸡肉粉，将鸡肉、鸡肝先乳酸发酵、再经过卤制得到，添加鲜罗勒叶增加卤香味，使卤香味道更浓，且罗勒具有祛湿的作用，采用含铁的培养基培养得到，富含有机铁的酵母，经常食用，能够改善人体缺铁的情况，以及丹参、红花、川芎、椿皮等提取的添加，有化湿、活血的保健功效。

1.一种罗勒祛湿卤味鸡肉粉，其特征在于，由以下重量份原料制成：食用盐10-12、大米粉5-7、白砂糖8-10、姜黄粉4-5、葱粉5-6、蒜粉8-10、破壁酵母粉14-16、鲜罗勒叶20-25、八角1-2、白豆蔻1-2、鸡肉20-25、鸡肝10-15、乳酸菌粉1-2、蜂蜜8-10、丹参2-3、红花2-3、川芎3-4、椿皮3-4、独活1-2、水适量。 2.如权利要求1所述的一种罗勒祛湿卤味鸡肉粉，其特征在于，所述的破壁酵母粉的培养提取方法为：a、将啤酒废酵母，在4000r/min的离心机中离心15min，得酵母泥，酵母泥含水量在80%-81%；b、将10-15波林的麦芽汁与FeSO·7HO合并，倒入茴香汁，配制Fe浓度为120mg/L的液体培养基，调节pH4.5-5.0，防止二价铁离子被氧化，；c、接入与麦芽汁等质量的酵母泥，在28℃-29℃条件下进行优化培养，培养过程中振荡培养，10-12h后培养结束，在4000r/min的离心机中离心20min，收集沉淀菌体，用蒸馏水洗涤至无无机Fe，得富铁酵母；d、将富铁酵母配制成质量分数为5%的溶液，置于容器中，调节pH值至5.0，加入3%的氯化钠溶液，在20-30Mpa，50℃条件下均质破壁，循环3-4次，经冷冻、真空干燥得破壁酵母粉。 3.如权利要求1所述的一种罗勒祛湿卤味鸡肉粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）将鸡肉、鸡肝洗净，切块，置于容器中，加入乳酸菌粉、蜂蜜，搅拌均匀后发酵8-10小时，取出鸡肉、鸡肝置于锅中加入八角、白豆蔻以及适量的水，加热焖煮1-2小时，停止加热后继续卤制4-5小时，取出鸡肉、鸡肝；（2）将鲜罗勒叶洗净，沥干水，与鸡肉、鸡肝一并投入磨浆机中磨浆，得卤味浆液备用；（3）将丹参、红花、川芎、椿皮、独活用5-10倍量的水加热提取，过滤，得中药提取液备用；（4）将（2）（3）处理得到的物料与剩余除水外的物料合并，置于搅拌釜中，加适量水，充分搅拌，搅拌后置于喷雾干燥器中干燥，得粉剂。

技术领域

本发明涉及一种罗勒祛湿卤味鸡肉粉，尤其涉及一种罗勒祛湿卤味鸡肉粉及其制备方法。

背景技术

人们在日常中做菜经常使用到调味料，利用调味料来使做出来的菜口感更好，香气更浓，改善菜的品质，更受人们喜爱，市场上的调味品种类很多，而很少有保健养生的调味料，很难满足人们日益增长的养生需求。

发明内容

本发明克服了现有技术不足，提供了一种罗勒祛湿卤味鸡肉粉。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种罗勒祛湿卤味鸡肉粉，由以下重量份原料制成：食用盐10-12、大米粉5-7、白砂糖8-10、姜黄粉4-5、葱粉5-6、蒜粉8-10、破壁酵母粉14-16、鲜罗勒叶20-25、八角1-2、白豆蔻1-2、鸡肉20-25、鸡肝10-15、乳酸菌粉1-2、蜂蜜8-10、丹参2-3、红花2-3、川芎3-4、椿皮3-4、独活1-2、水适量。

一种罗勒祛湿卤味鸡肉粉，所述的破壁酵母粉的培养提取方法为：a、将啤酒废酵母，在4000r/min的离心机中离心15min，得酵母泥，酵母泥含水量在80%-81%；b、将10-15波林的麦芽汁与FeSO4·7H2O合并，倒入茴香汁，配制Fe2+浓度为120mg/L的液体培养基，调节pH4.5-5.0，防止二价铁离子被氧化，；c、接入与麦芽汁等质量的酵母泥，在28℃-29℃条件下进行优化培养，培养过程中振荡培养，10-12h后培养结束，在4000r/min的离心机中离心20min，收集沉淀菌体，用蒸馏水洗涤至无无机Fe2+，得富铁酵母；d、将富铁酵母配制成质量分数为5%的溶液，置于容器中，调节pH值至5.0，加入3%的氯化钠溶液，在20-30Mpa，50℃条件下均质破壁，循环3-4次，经冷冻、真空干燥得破壁酵母粉。

一种罗勒祛湿卤味鸡肉粉的制备方法，包括以下步骤：

（1）将鸡肉、鸡肝洗净，切块，置于容器中，加入乳酸菌粉、蜂蜜，搅拌均匀后发酵8-10小时，取出鸡肉、鸡肝置于锅中加入八角、白豆蔻以及适量的水，加热焖煮1-2小时，停止加热后继续卤制4-5小时，取出鸡肉、鸡肝；

（2）将鲜罗勒叶洗净，沥干水，与鸡肉、鸡肝一并投入磨浆机中磨浆，得卤味浆液备用；

（3）将丹参、红花、川芎、椿皮、独活用5-10倍量的水加热提取，过滤，得中药提取液备用；

（4）将（2）（3）处理得到的物料与剩余除水外的物料合并，置于搅拌釜中，加适量水，充分搅拌，搅拌后置于喷雾干燥器中干燥，得粉剂。

与现有技术相比，本发明的优点是：

本发明的一种罗勒祛湿卤味鸡肉粉，将鸡肉、鸡肝先乳酸发酵、再经过卤制得到，添加鲜罗勒叶增加其卤香味，使卤香味道更浓，且罗勒具有祛湿的作用，采用含铁的培养基培养得到，富含有机铁的酵母，经常食用，能够改善人体缺铁的情况，以及丹参、红花、川芎、椿皮等提取的添加，有化湿、活血的保健功效。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步详细描述：

实施例：

一种罗勒祛湿卤味鸡肉粉，由以下重量份原料制成：食用盐10-12、大米粉5-7、白砂糖8-10、姜黄粉4-5、葱粉5-6、蒜粉8-10、破壁酵母粉14-16、鲜罗勒叶20-25、八角1-2、白豆蔻1-2、鸡肉20-25、鸡肝10-15、乳酸菌粉1-2、蜂蜜8-10、丹参2-3、红花2-3、川芎3-4、椿皮3-4、独活1-2、水适量。

一种罗勒祛湿卤味鸡肉粉，所述的破壁酵母粉的培养提取方法为：a、将啤酒废酵母，在4000r/min的离心机中离心15min，得酵母泥，酵母泥含水量在80%-81%；b、将10波林的麦芽汁与FeSO4·7H2O合并，倒入茴香汁，配制Fe2+浓度为120mg/L的液体培养基，调节pH4.5，防止二价铁离子被氧化，；c、接入与麦芽汁等质量的酵母泥，在28℃条件下进行优化培养，培养过程中振荡培养，10h后培养结束，在4000r/min的离心机中离心20min，收集沉淀菌体，用蒸馏水洗涤至无无机Fe2+，得富铁酵母；d、将富铁酵母配制成质量分数为5%的溶液，置于容器中，调节pH值至5.0，加入3%的氯化钠溶液，在20Mpa，50℃条件下均质破壁，循环3次，经冷冻、真空干燥得破壁酵母粉。

3、如权利要求1所述的一种罗勒祛湿卤味鸡肉粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）将鸡肉、鸡肝洗净，切块，置于容器中，加入乳酸菌粉、蜂蜜，搅拌均匀后发酵8小时，取出鸡肉、鸡肝置于锅中加入八角、白豆蔻以及适量的水，加热焖煮1小时，停止加热后继续卤制4-5小时，取出鸡肉、鸡肝；

（2）将鲜罗勒叶洗净，沥干水，与鸡肉、鸡肝一并投入磨浆机中磨浆，得卤味浆液备用；

（3）将丹参、红花、川芎、椿皮、独活用5倍量的水加热提取，过滤，得中药提取液备用；

（4）将（2）（3）处理得到的物料与剩余除水外的物料合并，置于搅拌釜中，加适量水，充分搅拌，搅拌后置于喷雾干燥器中干燥，得粉剂。

本文标签： 罗勒卤味鸡肉