一种荞麦蜂蜜固体饮料及其制备方法

admin管理员组

文章数量:866648

本发明公开了一种荞麦蜂蜜固体饮料及其制备方法，其由以下原料制成：荞麦40-45、蜂蜜200-220、桦树汁80-90、紫薯叶10-12、款冬花2-3、冬凌草2-4、番石榴叶3-5、迷迭香2-3、柚子皮10-12、兰香子粉6-8、松花粉4-6、β-环状糊精80-90。本发明制得的荞麦蜂蜜固体饮料，最大程度保留蜂蜜、桦树汁营养保健价值，同时添加荞麦、柚子皮等营养成分，融合麦茶、柚皮的香气风味，还具有清肠健胃、防治糖尿病、高血脂的功效，有益人体健康，配方还添加多中药有益成分，能够润肺止咳、提神醒脑、健胃活血、清热解毒等功效，有益人体健康。

1.一种荞麦蜂蜜固体饮料，其特征在于，是由下述重量份的原料制成：荞麦40-45、蜂蜜200-220、桦树汁80-90、紫薯叶10-12、款冬花2-3、冬凌草2-4、番石榴叶3-5、迷迭香2-3、柚子皮10-12、兰香子粉6-8、松花粉4-6、β-环状糊精80-90。 2.一种如权利要求1所述的荞麦蜂蜜固体饮料的制备方法，其特征在于包括以下步骤：（1）、将荞麦粗碎，筛去碎壳及细粉，放入含有0.2-0.4%柠檬酸的水中，加热煮至90-95℃，煎煮10-15分钟，过滤去液，风干表面，放入烘箱，在200-220℃下烘烤出香，待用；（2）、将烤香荞麦放入桦树汁中浸制1-2小时，加热至70-80℃下焖煮15-30分钟，筛出荞麦，煮制汁液超滤，得麦香树汁，碾磨成粉，得荞麦湿粉；（3）、将款冬花、冬凌草、番石榴叶、迷迭香加入少量米酒润湿均匀，放入蒸帘大火蒸制10-15分钟，捞出绞制成末，加5-8倍水煎煮30-40分钟，过滤分离，得滤液；（4）、将柚子皮洗净切片，放入沸水中煮制1-2分钟，捞出放入含有1-2%柠檬酸的水中浸制4-6小时，沥干水分，拌入柚子皮重量的10-15%蜂蜜，在40-50℃下焖浸1-2小时，冻干研磨成粉，得蜂蜜柚子粉；（5）、选取鲜嫩紫薯叶冲洗干净，在80-90℃水中焯制1-2分钟，捞出放入含有0.2-0.3%维生素C的水中浸制冷却，沥干脱水，加入微波烘箱烘制干燥，破碎成粉，与兰香子、松花粉混合，烘炒出香，再精磨过200目筛，得精制粉；（6）、将麦香树汁与荞麦湿粉、蜂蜜柚子粉、精制粉、滤液混合，在真空度为-0.05～-0.1Mpa，温度为80-90℃下真空浓缩至固形物浓度为60-65%，与剩余蜂蜜、β-环状糊精混合，搅拌至稠滑状，均匀平铺在底面光滑的容器中，厚度2-2.5mm，预冷冻20-24h，真空冷冻干燥14-16小时，破碎研磨成粉，过80-100目筛，即得。

技术领域

本发明涉及一种荞麦蜂蜜固体饮料及其制备方法，属于食品加工技术领域。

背景技术

蜂蜜是一种营养丰富的天然滋养食品，也是最常用的滋补品之一。据分析，含有与人体血清浓度相近的多种无机盐和维生素、铁、钙、铜、锰、钾、磷等多种有机酸和有益人体健康的微量元素，以及果糖、葡萄糖、淀粉酶、氧化酶、还原酶等，具有滋养、润燥、解毒、美白养颜、润肠通便之功效，对少年儿童咳嗽治疗效果很好。

桦树汁是白桦树干中流出的汁液，透明无色或略带微黄。桦树汁富含人体所需的钙、镁、锌、铁等19种微量元素和12种氨基酸及多种维生素。桦树液含有糖类、氨基酸、维生素、微量的矿质元素和芳香物质等，可活化机体分泌的机能，预防草酸化合物的沉淀，增加神经功能，对动脉硬化、脑血栓、抗疲劳、抗衰老有一定的效果，它含有的木糖醇可以作为糖尿病人的糖的代替品；据日本、俄罗斯学者研究表明：桦树液提取物可有效的治疗癌症；桦树液中含有芳香油、桦树醇、皂角甙等化合物，可治疗外伤、浮肿、湿疹、关节炎、具有除粉刺和雀斑的功效，因此被誉为液体黄金。

随着人民生活水平的提高，功能性食品越来越受到较高的重视，天然的健康

型食品能够让大众更容易接受，因此本发明以蜂蜜、桦树汁为原料，利用冷冻干燥技术，在保证蜂蜜风味以及营养不损失的情况下研制新型蜂蜜固体饮料，便于储存、运输，食用方便，丰富蜂蜜饮品的种类，同时调节改善机体功能，有益人体健康。

发明内容

本发明的目的在于提供一种荞麦蜂蜜固体饮料及其制备方法，迎合更多消费者的需要。

为实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：

一种荞麦蜂蜜固体饮料，其特征在于，是由下述重量份的原料制成：

荞麦40-45、蜂蜜200-220、桦树汁80-90、紫薯叶10-12、款冬花2-3、冬凌草2-4、番石榴叶3-5、迷迭香2-3、柚子皮10-12、兰香子粉6-8、松花粉4-6、β-环状糊精80-90。

2、一种如权利要求1所述的荞麦蜂蜜固体饮料的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）、将荞麦粗碎，筛去碎壳及细粉，放入含有0.2-0.4%柠檬酸的水中，加热煮至90-95℃，煎煮10-15分钟，过滤去液，风干表面，放入烘箱，在200-220℃下烘烤出香，待用；

（2）、将烤香荞麦放入桦树汁中浸制1-2小时，加热至70-80℃下焖煮15-30分钟，筛出荞麦，煮制汁液超滤，得麦香树汁，碾磨成粉，得荞麦湿粉；

（3）、将款冬花、冬凌草、番石榴叶、迷迭香加入少量米酒润湿均匀，放入蒸帘大火蒸制10-15分钟，捞出绞制成末，加5-8倍水煎煮30-40分钟，过滤分离，得滤液；

（4）、将柚子皮洗净切片，放入沸水中煮制1-2分钟，捞出放入含有1-2%柠檬酸的水中浸制4-6小时，沥干水分，拌入柚子皮重量的10-15%蜂蜜，在40-50℃下焖浸1-2小时，冻干研磨成粉，得蜂蜜柚子粉；

（5）、选取鲜嫩紫薯叶冲洗干净，在80-90℃水中焯制1-2分钟，捞出放入含有0.2-0.3%维生素C的水中浸制冷却，沥干脱水，加入微波烘箱烘制干燥，破碎成粉，与兰香子、松花粉混合，烘炒出香，再精磨过200目筛，得精制粉；

（6）、将麦香树汁与荞麦湿粉、蜂蜜柚子粉、精制粉、滤液混合，在真空度为-0.05～-0.1Mpa，温度为80-90℃下真空浓缩至固形物浓度为60-65%，与剩余蜂蜜、β-环状糊精混合，搅拌至稠滑状，均匀平铺在底面光滑的容器中，厚度2-2.5mm，预冷冻20-24h，真空冷冻干燥14-16小时，破碎研磨成粉，过80-100目筛，即得。

本发明的有益效果：

本发明制得的荞麦蜂蜜固体饮料，最大程度保留蜂蜜、桦树汁营养保健价值，同时添加荞麦、柚子皮等营养成分，融合麦茶、柚皮的香气风味，还具有清肠健胃、防治糖尿病、高血脂的功效，有益人体健康，配方还添加多中药有益成分，能够润肺止咳、提神醒脑、健胃活血、清热解毒等功效，有益人体健康。

具体实施方式

一种荞麦蜂蜜固体饮料，是由下述重量份的原料制成：

荞麦40、蜂蜜200、桦树汁80、紫薯叶10、款冬花2、冬凌草2、番石榴叶3、迷迭香2、柚子皮10、兰香子粉6、松花粉4、β环状糊精80。

一种所述的荞麦蜂蜜固体饮料的制备方法，包括以下步骤：

（1）、将荞麦粗碎，筛去碎壳及细粉，放入含有0.2%柠檬酸的水中，加热煮至90℃，煎煮10分钟，过滤去液，风干表面，放入烘箱，在200℃下烘烤出香，待用；

（2）、将烤香荞麦放入桦树汁中浸制1小时，加热至70℃下焖煮15分钟，筛出荞麦，煮制汁液超滤，得麦香树汁，碾磨成粉，得荞麦湿粉；

（3）、将款冬花、冬凌草、番石榴叶、迷迭香加入少量米酒润湿均匀，放入蒸帘大火蒸制10分钟，捞出绞制成末，加5倍水煎煮30分钟，过滤分离，得滤液；

（4）、将柚子皮洗净切片，放入沸水中煮制1分钟，捞出放入含有1%柠檬酸的水中浸制4小时，沥干水分，拌入柚子皮重量的10%蜂蜜，在40℃下焖浸1小时，冻干研磨成粉，得蜂蜜柚子粉；

（5）、选取鲜嫩紫薯叶冲洗干净，在80℃水中焯制1分钟，捞出放入含有0.2%维生素C的水中浸制冷却，沥干脱水，加入微波烘箱烘制干燥，破碎成粉，与兰香子、松花粉混合，烘炒出香，再精磨过200目筛，得精制粉；

（6）、将麦香树汁与荞麦湿粉、蜂蜜柚子粉、精制粉、滤液混合，在真空度为Mpa，温度为80℃下真空浓缩至固形物浓度为60%，与剩余蜂蜜、β环状糊精混合，搅拌至稠滑状，均匀平铺在底面光滑的容器中，厚度2mm，预冷冻20h，真空冷冻干燥14小时，破碎研磨成粉，过80目筛，即得。

本文标签： 荞麦固体蜂蜜制备方法饮料