一种醒酒维生素营养强化饮料的配方及生产工艺

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本发明公开一种醒酒维生素营养强化饮料的配方，其特征在于，每1L饮料由以下含量的原料配置而成：白砂糖50-60g，蜂蜜40-60g，苯甲酸钠0.15-0.17g，柠檬黄0.001-0.005g，柠檬酸钠0.3-0.4g，一水柠檬酸1.0-1.3g，苹果酸0.1-0.5g，姜黄0.01-0.05g，羧甲基纤维素钠0.3-0.6g，维生素C0.3-0.5g，牛磺酸0.3-0.5g，烟酸0.01-0.018g，维生素B6 1-1.6mg，维生素B12 1-1.8μg，桑葚汁0.3-1.5g，红枣粉0.05-0.5g，枸杞粉0.1-0.5g，人参提取物0.01-0.05g，葛根粉0.05-0.5g，牡蛎肽0.01-0.05g，瓜拉那提取物1.0-1.4g，余量为水。本发明提供的一种醒酒维生素营养强化饮料不仅解酒效果好、而且能快速恢复醉酒疲劳。本发明还提供一种醒酒维生素营养强化饮料的生产工艺。

1.一种醒酒维生素营养强化饮料的配方，其特征在于，每1L饮料由以下含量的原料配置而成：白砂糖50-60g，蜂蜜40-60g，苯甲酸钠0.15-0.17g，柠檬黄0.001-0.005g，柠檬酸钠0.3-0.4g，一水柠檬酸1.0-1.3g，苹果酸0.1-0.5g，姜黄0.01-0.05g，羧甲基纤维素钠0.3-0.6g，维生素C0.3-0.5g，牛磺酸0.3-0.5g，烟酸0.01-0.018g，维生素B1-1.6mg，维生素B1-1.8μg，桑葚汁0.3-1.5g，红枣粉0.05-0.5g，枸杞粉0.1-0.5g，人参提取物0.01-0.05g，葛根粉0.05-0.5g，牡蛎肽0.01-0.05g，瓜拉那提取物1.0-1.4g，余量为水。 2.根据权利要求1所述的配方，其特征在于，所述人参提取物的制备方法为：1)取新鲜人参粉碎，加入2-8倍量的乙醇，以高压脉冲电场装置进行提取人参液，2)离心过滤，3)浓缩、真空冷冻干燥。 3.根据权利要求1所述的配方，其特征在于，所述瓜拉纳提取物由瓜拉那果经压榨、过滤后直接真空冷冻干燥制得，压榨温度不高于50℃。 4.一种醒酒维生素营养强化饮料的生产工艺，其特征在于，它采用权利要求1所述的原料并按以下步骤进行：1)蜂蜜、砂糖的处理：适量的工艺水→加热至90±5℃投入原蜜→升温至95±2℃并保温5－8分钟→投入砂糖→投入硅藻土→投入活性炭→投入桑葚汁、枸杞份和红枣粉→降温至87±2℃保温25－30分钟→循环过滤→冷却→调配缸；2)将苯甲酸钠、柠檬酸钠、一水柠檬酸、苹果酸、柠檬黄、姜黄、人参提取物、葛根粉、维生素C、烟酸、维生素B、维生素B、牛磺酸、牡蛎肽、瓜拉纳提取物分别用70-90℃热水溶解后静置半小时，经200目过滤后加入调配缸；3)将羧甲基纤维素钠溶解，溶解后加入调配缸；4)均质；5)混合水、二氧化碳、冷却，灌注封盖，后杀菌，包装后制得。 5.根据权利要求4所述的生产工艺，其特征在于，所述烟酸、维生素B、维生素B、牛磺酸为预混再加热水溶解。 6.根据权利要求4所述的生产工艺，其特征在于，均质条件为均质压力为16-18Mpa。

技术领域

本发明涉及饮料技术领域，尤其涉及一种醒酒维生素营养强化饮料的配方及生产工艺。

背景技术

酒在消化道内的黏膜处开始吸收，由口腔进入胃、途径十二指肠空肠、回肠、大肠(分为盲肠、阑尾、结肠和直肠)。其在十二指肠的吸收最快，胃吸收较快，大肠次之，而口腔吸收最慢。酒精经过肠道吸收后，由下腔静脉输送至肝脏，这是乙醇代谢的主要场所。经肝脏代谢的乙醇约80％通过乙醇脱氢酶(ADH)转化为乙醛，约20％通过微粒体乙醇氧化酶转化为乙醛，乙醛再经过乙醛脱氢酶(ALDH)转化为乙酸，进入三羧酸循环，氧化成二氧化碳和水。在饮酒后产生乙醛速度快，而氧化为乙酸的速度慢，容易引起乙醛蓄积中毒。乙醛具有多种毒性，一是通过黄嘌呤氧化酶转化为超氧化物，二是使肝细胞内线粒体受损，从而降低肝细胞对脂肪酸解功能，引起肝内脂肪堆积；三是引起酒精性肝病(ALD)肝脏分泌蛋白滞留造成肿大。

葛根和人参是解酒饮料中常用的添加成分。葛根等作为代谢增强剂可以加速肝脏中的乙醇代谢。酒精的代谢速度取决于酶系统的活性，服用葛根后可对抗乙醇代谢中起主要作用的乙醇脱氢酶活性减低的作用，有利于乙醇在体内的分解代谢，从而可以解酒毒。代谢增强剂直接作用于肝脏代谢酶系，加速乙醇及其代谢产物的消除率，减轻其对组织和细胞的损害。另外，葛根、人参等进入人体后，会在胃肠黏膜上形成一层不溶于酒精的保护膜，来阻断人体对酒精的吸收，加强胃肠首过效应，降低血中酒精浓度而发挥解酒作用。

从以上分析可以看出：现有的解酒饮料主要从抑制酒精吸收和加速酒精分解两方面去研究的。但饮酒后，人体往往会产生慢性疲劳，尤其在酒精被抑制吸收后，这种慢性疲劳持续时间会更长。对一些身体素质比较差的人群来说，醉酒恢复需要一个较长的时间大约为3-5天，极大影响身心和正常的工作、生活。

发明内容

针对现有技术中存在的缺陷，本发明的目的在于提供一种解酒效果好、并能快速恢复醉酒疲劳的维生素营养强化饮料。

为达到以上目的，本发明采用如下技术方案。

一种醒酒维生素营养强化饮料的配方，其特征在于，每1L饮料由以下含量的原料配置而成：白砂糖50-60g，蜂蜜40-60g，苯甲酸钠0.15-0.17g，柠檬黄0.001-0.005g，柠檬酸钠0.3-0.4g，一水柠檬酸1.0-1.3g，苹果酸0.1-0.5g，姜黄0.01-0.05g，羧甲基纤维素钠0.3-0.6g，维生素C0.3-0.5g，牛磺酸0.3-0.5g，烟酸0.01-0.018g，维生素B61-1.6mg，维生素B121-1.8μg，桑葚汁0.3-1.5g，红枣粉0.05-0.5g，枸杞粉0.1-0.5g，人参提取物0.01-0.05g，葛根粉0.05-0.5g，牡蛎肽0.01-0.05g，瓜拉那提取物1.0-1.4g，余量为水。

作为上述方案的进一步说明，所述人参提取物的制备方法为：1)取新鲜人参粉碎，加入2-8倍量的乙醇，以高压脉冲电场装置进行提取人参液，2)离心过滤，3)浓缩、真空冷冻干燥。

作为上述方案的进一步说明，所述瓜拉纳提取物由瓜拉那果经压榨、过滤后直接真空冷冻干燥制得，压榨温度不高于50℃。

本发明还提供一种醒酒维生素营养强化饮料的生产工艺，其特征在于，它采用权利要求1所述的原料并按以下步骤进行：1)蜂蜜、砂糖的处理：适量的工艺水→加热至90±5℃投入原蜜→升温至95±2℃并保温5－8分钟→投入砂糖→投入硅藻土→投入活性炭→投入桑葚汁、枸杞份和红枣粉→降温至87±2℃保温25－30分钟→循环过滤→冷却→调配缸；2)将苯甲酸钠、柠檬酸钠、一水柠檬酸、苹果酸、柠檬黄、姜黄、人参提取物、葛根粉、维生素C、烟酸、维生素B6、维生素B12、牛磺酸、牡蛎肽、瓜拉纳提取物分别用70-90℃热水溶解后静置半小时，经200目过滤后加入调配缸；3)将羧甲基纤维素钠溶解，溶解后加入调配缸；4)均质；5)混合水、二氧化碳、冷却，灌注封盖，后杀菌，包装后制得。

作为上述生产工艺的进一步说明，所述烟酸、维生素B6、维生素B12、牛磺酸为预混再加热水溶解。

作为上述生产工艺的进一步说明，均质条件为均质压力为16-18Mpa，该压力下均质可以显著的减小固体颗粒的直径，保证饮料的货架稳定性。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：

一、饮料中含有人参提取物、大枣、枸杞、葛根、牡蛎肽、桑葚汁、姜黄、维生素C等，这些成分能够缓解酒精的吸收或者加速酒精的代谢，减轻酒精引起的过氧化反应，起到醒酒护肝的作用。同时，饮料中含有瓜拉那提取物、牛磺酸、B族维生素、维生素C等，又含有易于为人体吸收的单糖，能够缓解机体的慢性疲劳，特别适合醉酒后饮用，起到快速恢复身体各项机能的作用。

二、饮料中将葛根、人参和短链肽相互组合，能快速清除机体产生的自由基，使超氧化物歧化酶、丙二醛、谷胱甘肽过氧化物酶、谷胱甘肽接近正常水平，有效拮抗酒精引起的肝脏和睾丸组织脂过氧化损害。

三、由于人参提取物和瓜拉纳提取物都采用低温(≤50℃)萃取工艺，最大程度保留活性成分，醒酒抗疲劳效果好。

具体实施方式

为方便本领域技术人员更好地理解本发明的实质，下面对本发明的具体实施方式进行详细阐述。

实施例一

一种醒酒维生素营养强化饮料，每1L饮料由白砂糖50g，蜂蜜40g，苯甲酸钠0.15g，柠檬黄0.001g，柠檬酸钠0.3g，一水柠檬酸1.0g，苹果酸0.1g，姜黄0.01g，羧甲基纤维素钠0.3g，维生素C0.3g，牛磺酸0.3g，烟酸0.01g，维生素B61mg，维生素B121μg，桑葚汁0.3g，红枣粉0.05g，枸杞粉0.1g，人参提取物0.01g，葛根粉0.05g，牡蛎肽0.01g，瓜拉那提取物1.0g，及适量的水配置而成。

其中，所述人参提取物的制备方法为：1)取新鲜人参粉碎，加入2-8倍量的乙醇，以高压脉冲电场装置进行提取人参液，2)离心过滤，3)浓缩、真空冷冻干燥。所述瓜拉纳提取物由瓜拉那果经压榨、过滤后直接真空冷冻干燥制得，压榨温度不高于50℃。本实施例中，由于人参提取物和瓜拉纳提取物都采用低温(≤50℃)萃取工艺，最大程度保留活性成分。

所述醒酒维生素营养强化饮料的具体生产工艺如下：

1)蜂蜜、砂糖的处理：取适量的工艺水→加热至90±5℃投入原蜜→升温至95±2℃并保温5－8分钟→投入砂糖→投入硅藻土→投入活性炭→投入桑葚汁、枸杞份和红枣粉→降温至87±2℃保温25－30分钟→循环过滤→冷却→调配缸。

2)将苯甲酸钠、柠檬酸钠、一水柠檬酸、苹果酸、柠檬黄、姜黄、人参提取物、葛根粉、维生素C、烟酸、维生素B6、维生素B12、牛磺酸、牡蛎肽、瓜拉纳提取物分别用70-90℃热水溶解后静置半小时，经200目过滤后加入调配缸。

3)将羧甲基纤维素钠溶解，溶解后加入调配缸。

4)均质，均质压力为16-18Mpa，该压力下均质可以显著的减小固体颗粒的直径，保证饮料的货架稳定性。

5)混合水、二氧化碳、冷却，灌注封盖，包装。

实施例二

本实施例提供的一种醒酒维生素营养强化饮料，每1L饮料由以下含量的原料配置而成：白砂糖60g，蜂蜜60g，苯甲酸钠0.17g，柠檬黄0.005g，柠檬酸钠0.4g，一水柠檬酸1.3g，苹果酸0.5g，姜黄0.05g，羧甲基纤维素钠0.6g，维生素C0.5g，牛磺酸0.5g，烟酸0.018g，维生素B61.6mg，维生素B121.8μg，桑葚汁1.5g，红枣粉0.5g，枸杞粉0.5g，人参提取物0.05g，葛根粉0.5g，牡蛎肽0.05g，瓜拉那提取物1.4g，余量为水。

本实施例提供的一种醒酒维生素营养强化饮料，其制备方法与实施例一基本一致，这里不再赘述。

实施例三

本实施例提供的一种醒酒维生素营养强化饮料，每1L饮料由以下含量的原料配置而成：白砂糖55g，蜂蜜50g，苯甲酸钠0.15g，柠檬黄0.003g，柠檬酸钠0.35g，一水柠檬酸1.1g，苹果酸0.35g，姜黄0.03g，羧甲基纤维素钠0.5g，维生素C0.4g，牛磺酸0.4g，烟酸0.015g，维生素B61.3mg，维生素B121.5μg，桑葚汁0.5g，红枣粉0.3g，枸杞粉0.3g，人参提取物0.03g，葛根粉0.3g，牡蛎肽0.03g，瓜拉那提取物1.2g，余量为水。

本实施例提供的一种醒酒维生素营养强化饮料，其制备方法与实施例一基本一致，这里不再赘述。

实施例四

本实施例提供的一种醒酒维生素营养强化饮料，每1L饮料由以下含量的原料配置而成：白砂糖53g，蜂蜜55g，苯甲酸钠0.14g，柠檬黄0.002g，柠檬酸钠0.38g，一水柠檬酸1.2g，苹果酸0.2g，姜黄0.02g，羧甲基纤维素钠0.35g，维生素C0.35g，牛磺酸0.35g，烟酸0.016g，维生素B61.2mg，维生素B121.4μg，桑葚汁1.0g，红枣粉0.2g，枸杞粉0.2g，人参提取物0.02g，葛根粉0.2g，牡蛎肽0.02g，瓜拉那提取物1.1g，余量为水。

本实施例提供的一种醒酒维生素营养强化饮料，其制备方法与实施例一基本一致，这里不再赘述。

以上具体实施方式对本发明的实质进行了详细说明，但并不能以此来对本发明的保护范围进行限制。显而易见地，在本发明实质的启示下，本技术领域普通技术人员还可进行许多改进和修饰，需要注意的是，这些改进和修饰都落在本发明的权利要求保护范围之内。

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