一种糯米粉加工原料复配方法

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一种糯米粉加工原料复配方法，涉及食品加工技术,包括以下方法步骤，将脱壳后的糯米加山泉水10-20倍量，水温保持在30-40℃，浸泡3-6小时，然后捞出沥干水，放入烘干机中进行烘干，至水分含量在12%左右，大约需要30-40分钟的时间；将烘干后的糯米磨成粉，然后过200目筛，得到糯米粉待用；在糯米粉中加入占糯米粉重量30%的金樱子粉、20%的葛粉及5%的玉米粉，混合均匀后过200目筛，得到粉料；将粉料放入山泉水中浸泡沉淀，水面完全漫过粉料即可，沉淀12-24小时，取出上清液得到湿的糯米粉待用；将湿的糯米粉放在太阳下晾晒1-2天，然后用粉碎机打成粉状，再放在5℃以下的冷库中保存10-12小时后取出烘干即可。本发明具有方法简单，操作方便，制备的糯米粉营养丰富，质地细腻，适合各种食品原料。

1.一种糯米粉加工原料复配方法，其特征在于：包括以下方法步骤，1）将脱壳后的糯米加山泉水10-20倍量，水温保持在30-40℃，浸泡3-6小时，然后捞出沥干水，放入烘干机中进行烘干，至水分含量在12%左右，大约需要30-40分钟的时间；2）将烘干后的糯米磨成粉，然后过200目筛，得到糯米粉待用；3）在糯米粉中加入占糯米粉重量30%的金樱子粉、20%的葛粉及5%的玉米粉，混合均匀后过200目筛，得到粉料；4）将粉料放入山泉水中浸泡沉淀，水面完全漫过粉料即可，沉淀12-24小时，取出上清液得到湿的糯米粉待用；5）将湿的糯米粉放在太阳下晾晒1-2天，然后用粉碎机打成粉状，再放在5℃以下的冷库中保存10-12小时后取出烘干即可。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种糯米粉加工原料复配方 法。

背景技术

糯米又称江米，是稻米的一个品种。糯米约含蛋白质9％、脂肪1％、 以及碳水化物等。糯米淀粉多为支链淀粉，而籼米淀粉多直链淀粉， 所以糯米比籼米软粘且低温下不易老化。我国常食用的粽子就采用糯 米制成，是一种百姓常食用的食品。

但是，糯米的粘度大，不容易消化，一次不能多吃，吃多的话造成消 化系统疾病，因此需要一种糯米的替代品，既能保持糯米原有的风味 品质，又融合其他营养元素，容易消化，不会由于食用过量而造成疾 病。

发明内容

本发明所要解决的技术问题在于提供一种操作简单方便的糯米粉加工 原料复配方法。

本发明所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现：

一种糯米粉加工原料复配方法，包括以下方法步骤，

1）将脱壳后的糯米加山泉水10-20倍量，水温保持在30-40℃，浸泡3 -6小时，然后捞出沥干水，放入烘干机中进行烘干，至水分含量在12 %左右，大约需要30-40分钟的时间；

2）将烘干后的糯米磨成粉，然后过200目筛，得到糯米粉待用；

3）在糯米粉中加入占糯米粉重量30%的金樱子粉、20%的葛粉及5%的玉 米粉，混合均匀后过200目筛，得到粉料；

4）将粉料放入山泉水中浸泡沉淀，水面完全漫过粉料即可，沉淀12- 24小时，取出上清液得到湿的糯米粉待用；

5）将湿的糯米粉放在太阳下晾晒1-2天，然后用粉碎机打成粉状，再 放 在5℃以下的冷库中保存10-12小时后取出烘干即可。

本发明的有益效果是：本发明具有方法简单，操作方便，制备的糯米 粉营养丰富，质地细腻，适合各种食品原料。

具体实施方式

为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白 了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。

实施例1

一种糯米粉加工原料复配方法，包括以下方法步骤，

1）将脱壳后的糯米加山泉水10-20倍量，水温保持在30-40℃，浸泡3 -6小时，然后捞出沥干水，放入烘干机中进行烘干，至水分含量在12 %左右，大约需要30-40分钟的时间；

2）将烘干后的糯米磨成粉，然后过200目筛，得到糯米粉待用；

3）在糯米粉中加入占糯米粉重量30%的金樱子粉、20%的葛粉及5%的玉 米粉，混合均匀后过200目筛，得到粉料；

4）将粉料放入山泉水中浸泡沉淀，水面完全漫过粉料即可，沉淀12- 24小时，取出上清液得到湿的糯米粉待用；

5）将湿的糯米粉放在太阳下晾晒1-2天，然后用粉碎机打成粉状，再 放在5℃以下的冷库中保存10-12小时后取出烘干即可。

以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本 行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施 例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和 范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落 入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求 书及其等效物界定。

本文标签： 配方原料加工糯米粉