一种南瓜山芋绿豆糕及加工方法

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本发明提供了一种南瓜山芋绿豆糕及加工方法，包括以下重量份原料组成：南瓜300-400份，山芋300-400份，绿豆粉100份，籼米550份，酵母8份。其加工方法是：南瓜洗净、去瓤去籽、切块，山芋洗净去皮、切块；籼米洗净，加水浸泡5(夏)-10(冬)小时南瓜、山芋蒸熟，搅拌成泥；浸泡好的籼米沥干、加水200份磨浆；南瓜泥、山芋泥、米浆加绿豆粉和酵母混合搅拌均匀，发酵2-4小时；蒸笼放入模具，盛入发酵好的面糊，蒸熟即为成品，将制成的成品真空包装。本发明选取的原料全是纯天然，制作过程中没有添加任何添加剂，制成的南瓜山芋绿豆糕营养全面、养生保健、口感松软、清香微甜、安全卫生、食用方便，最适宜高血脂、高血压、高血糖人群食用。

1.一种南瓜山芋绿豆糕，其特征在于：所述南瓜山芋绿豆糕由以下重量份原料组成：南瓜300-400份；山芋300-400份；绿豆粉100份；籼米550份；酵母8份。 2.根据权利要求1所述的一种南瓜山芋绿豆糕的加工方法，其特征在于：(1)南瓜洗净、去瓤去籽、切块，山芋洗净去皮、切块；(2)籼米洗净，加水浸泡；(3)将步骤(1)制作的南瓜、山芋蒸熟，搅拌成泥；(4)将步骤(2)浸泡好的籼米沥干、加水200份磨浆；(5)将步骤(3)制成的混合泥、步骤(4)制成的米浆加绿豆粉和酵母混合搅拌均匀，发酵2-4小时；(6)蒸笼放入模具，盛入步骤(5)制成的发酵好面糊，蒸熟即为成品。(7)将制成的成品真空包装。 3.根据权利要求2所述的一种南瓜山芋绿豆糕的加工方法，其特征在于，所述步骤(2)中，浸泡所加的水量要淹没籼米，浸泡时间夏天5-6小时，冬天8-10小时。 4.根据权利要求2所述的一种南瓜山芋绿豆糕的加工方法，其特征在于，所述步骤(5)中，发酵时间夏天要短，冬天要长，以面糊体积增加0.8-1倍为宜。

技术领域

本发明属于食品加工领域，具体涉及一种南瓜山芋绿豆糕及加工方法。

背景技术

南瓜是热量低、碳水化合物含量较低、蔗糖含量低、脂肪含量低，蛋白质、果胶、膳食纤维、微量元 素等营养元素含量丰富，有解毒、保护胃粘膜、帮助消化、防治糖尿病、降低血糖、消除致癌物质、促 进生长发育的功效；山芋富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食 品”之誉，具有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效；绿豆具有粮食、蔬菜、药用等用途， 蛋白质的含量几乎是粳米的3倍，维生素、钙、磷、铁等无机盐含量丰富，它不但具有良好的食用价值， 还具有非常好的药用价值，常食绿豆，对高血压、动脉硬化、糖尿病、肾炎有较好的治疗辅助作用，有“济 世之食谷”之说。它们是营养健康的食品.

现代社会人们追求均衡营养、健康饮食，果蔬和杂粮类食物越来越受青睐，南瓜、山芋和绿豆就是受 大家喜爱的食物，它们有较强的营养互补性，目前市场上将这三种食材搭配的食品还不多见。

发明内容

本发明的目的是提供一种营养全面、养生保健、口感松软、食用方便的南瓜山芋绿豆糕及加工方法。

为了达到上述目的，本发明解决方案是：

一种南瓜山芋绿豆糕由以下重量份原料组成：

南瓜300-400份；

山芋300-400份；

绿豆粉100份；

籼米550份；

酵母8份。

所述南瓜山芋绿豆糕加工方法是

(1)南瓜洗净、去瓤去籽、切块，山芋洗净去皮、切块；

(2)籼米洗净，加水浸泡5(夏)-10(冬)小时；

(3)将步骤(1)制作的南瓜、山芋蒸熟，搅拌成泥；

(4)将步骤(2)浸泡好的籼米沥干、加水200份磨浆；

(5)将步骤(3)制成的混合泥、步骤(4)制成的米浆加绿豆粉和酵母混合搅拌，发酵2-4小时；

(6)蒸笼放入模具，盛入步骤(5)发酵好的面糊，蒸熟制得成品；

(7)将制成的成品真空包装。

上述步骤(5)发酵时间夏天缩短，冬天延长，以面糊体积增加0.8-1倍为宜。

本发明的有益效果是，选取南瓜、山芋、绿豆作为主要原料，热量、糖、脂肪含量低，蛋白质、果胶、 膳食纤维、维生素、氨基酸和微量元素含量丰富。加工过程中没有添加任何添加剂，制成的南瓜山芋绿豆 糕营养全面、养生保健、口感松软、清香微甜、安全卫生、食用方便，对高血压、动脉硬化、糖尿病、肾 炎、肺气肿、心脏病和癌症等疾病有较好的预防和辅助治疗的作用，最适宜高血脂、高血压、高血糖人群 食用。

具体实施方式

下面通过具体实例来进一步阐述本发明：

实施例一：取南瓜300克、山芋300克、绿豆粉100克、籼米550克、酵母8克。按下面方法和步骤 加工：

(1)南瓜洗净、去瓤去籽、切块，山芋洗净去皮、切块；

(2)籼米洗净，加水浸泡5小时；

(3)将步骤(1)制作的南瓜、山芋蒸熟，搅拌成泥；

(4)将步骤(2)浸泡好的籼米沥干、加水200克磨浆；

(5)将步骤(3)制成的混合泥、步骤(4)制成的米浆加绿豆粉和酵母混合搅拌，发酵2小时；

(6)蒸笼放入模具，盛人步骤(5)发酵好的面糊，蒸熟；

(7)将制成的成品真空包装。

实施例二：取南瓜4000克、山芋4000克、绿豆粉1000克、籼米5500克、酵母80克。按下面方法 和步骤加工：

(1)南瓜洗净、去瓤去籽、切块，山芋洗净去皮、切块；

(2)籼米洗净，加水浸泡10小时；

(3)将步骤(1)制作的南瓜、山芋蒸熟，搅拌成泥；

(4)将步骤(2)浸泡好的籼米沥干、加水2000克磨浆；

(5)将步骤(3)制成的混合泥、步骤(4)制成的米浆加绿豆粉和酵母混合搅拌，发酵4小时；

(6)蒸笼放入模具，盛人步骤(5)发酵好的面糊，蒸熟；

(7)将制成的成品真空包装。

实施例三：取南瓜1500克、山芋2000克、绿豆粉500克、籼米2750克、酵母40克。按下面方法 和步骤加工：

(1)南瓜洗净、去瓤去籽、切块，山芋洗净去皮、切块；

(2)籼米洗净，加水浸泡6时；

(3)将步骤(1)制作的南瓜、山芋蒸熟，搅拌成泥；

(4)将步骤(2)浸泡好的籼米沥干、加水1000克磨浆；

(5)将步骤(3)制成的混合泥、步骤(4)制成的米浆加绿豆粉和酵母混合搅拌，发酵3时；

(6)蒸笼放入模具，盛人步骤(5)发酵好的面糊，蒸熟；

(7)将制成的成品真空包装。

虽然，上文中已经用一般性说明及具体实施方案对本发明作了详尽的描述，但在本发明基础上，可以 对之作一些修改或改进，这对本领域技术人员而言是显而易见的。因此，在不偏离本发明精神的基础上所 做的这些修改或改进，均属于本发明要求保护的范围。

本文标签： 绿豆糕山芋南瓜加工方法