一种芹菜面

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本发明提供一种芹菜面，其配方按重量份数计为：小麦粉100份，芹菜粉1—10份，食用盐0.5—3份。其制作方法的包括称料、筛粉、和面、面团熟化、压片、切条、挂条、烘干以及定长切断。小麦粉能起到养心益肺、健脾厚肠、利尿和血、除热止渴的功效，同时，芹菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素、矿物质等营养成分。两者结合加入到面条中，能使面条的营养价值大大提高，适宜各种人群食用，还能丰富口感。

1.一种芹菜面，其特征在于：其配方按重量份数计为：小麦粉100份，芹菜粉1—10份，食用盐0.5—3份。其制作方法的包括称料、筛粉、和面、面团熟化、压片、切条、挂条、烘干以及定长切断。 2.根据权利要求1所述的芹菜面，其特征在于：所述芹菜面的配方按重量份数计为：小麦粉100份，芹菜粉10份，食用盐2份。其制作方法是：（1）按配方要求将原辅料称量完毕备用。（2）将食用盐加入溶盐罐中，注入原料重量20—25%的软化水，搅拌2分钟至充分溶解，静置5分钟后得到盐水溶液备用。（3）将小麦粉过振动筛，通过提升机进入和面机。（4）将芹菜粉放入和面机中与小麦粉干混5分钟，喷入盐水溶液继续高速搅拌10分钟后得到颗粒均匀的面团。（5）将和好的面团送入熟化机，熟化30分钟后进行压片。（6）将两片经压片后的面片叠加送入连续压延机，逐级压延至所需厚度并切条。（7）面条经挂条并剪齐后，进入烘干隧道，烘干4—5小时。（8）根据成品要求将干燥后的挂面切断，得到成品挂面。

技术领域

本发明属于食品加工领域，具体来说涉及一种芹菜面。

背景技术

面条是人们日常生活常见的食物，它食用方便，一直以来都深受人 们青睐。

芹菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素、矿物质等 营养成分。其中，维生素B、P的含量较多。矿物质元素钙、磷、铁的含 量更是高于一般绿色蔬菜，芹菜不但营养丰富，而且有药用价值。历代 医学文献都有论述，认为芹菜有“甘凉清胃，涤热祛风，利口齿、咽喉， 明目和养精益气、补血健脾、止咳利尿、降压镇静”等功用。中医临床表 明，芹菜是治疗高血压和因高血压引起的一些疾病的有效药物，对防治 糖尿病、贫血、小儿佝偻症、血管硬化和月经不调、白带过多等妇科病 也有一定的辅助疗效。经常吃些芹菜，对于及时吸收、补充自身所需要 的营养，维持正常的生理机能，增强人体抵抗力，都大有益处。尤其是 在寒冷干燥的天气，人们往往感到口干舌燥、气喘心烦、身体不适，经 常吃些芹菜有助于清热解毒、祛病强身。肝火过旺、皮肤粗糙者及经常 失眠、头痛的人可适当多吃些，由于芹菜富含矿物质元素，所以处于生 长发育期的少年儿童以及孕妇、正在哺乳期的妇女，更宜多吃芹菜，以 增加体内的钙和铁。同时，芹菜还含有挥发性的芳香油，香味诱人，吃 些芹菜对增进食欲，帮助消化、吸收都大有好处。

发明内容

本发明要解决的问题是提供一种营养价值高方便快捷、味美可口的芹 菜面。

为解决上述技术问题，本发明采用的技术方案是：一种芹菜面，其特征 在于：其配方按重量份数计为：小麦粉100份，芹菜粉1—10份，食用盐0.5— 3份。

其制作方法的包括称料、筛粉、和面、面团熟化、压片、切条、挂条、 烘干以及定长切断。

所述芹菜面的配方按重量份数计为：小麦粉100份，芹菜粉10份，食 用盐2份。

其制作方法是：

（1）按配方要求将原辅料称量完毕备用。

（2）将食用盐加入溶盐罐中，注入原料重量20—25%的软化水，搅拌2 分钟至充分溶解，静置5分钟后得到盐水溶液备用。

（3）将小麦粉过振动筛，通过提升机进入和面机。

（4）将芹菜粉放入和面机中与小麦粉干混5分钟，喷入盐水溶液继续 高速搅拌10分钟后得到颗粒均匀的面团。

（5）将和好的面团送入熟化机，熟化30分钟后进行压片。

（6）将两片经压片后的面片叠加送入连续压延机，逐级压延至所需厚 度并切条。

（7）面条经挂条并剪齐后，进入烘干隧道，烘干4—5小时。

（8）根据成品要求将干燥后的挂面切断，得到成品挂面。

本发明所述的原料均可以从市场上购买得到。

本发明具有的优点和积极效果是：

小麦粉能起到养心益肺、健脾厚肠、利尿和血、除热止渴的功效，同时， 芹菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素、矿物质等营养 成分。两者结合加入到面条中，能使面条的营养价值大大提高，适宜各 种人群食用，还能丰富口感。

具体实施方式

以下通过具体例对本发明的芹菜面进一步说明。

实施例1

一种芹菜面，其配方按重量份数计为：小麦粉100份，芹菜粉10份， 食用盐2份。

其制作方法是：

（1）按配方要求将原辅料称量完毕备用。

（2）将食用盐加入溶盐罐中，注入原料重量20%的软化水，搅拌2分钟 至充分溶解，静置5分钟后得到盐水溶液备用。

（3）将小麦粉过振动筛，通过提升机进入和面机。

（4）将芹菜粉放入和面机中与小麦粉干混5分钟，喷入盐水溶液继续 高速搅拌10分钟后得到颗粒均匀的面团。

（5）将和好的面团送入熟化机，熟化30分钟后进行压片。

（6）将两片经压片后的面片叠加送入连续压延机，逐级压延至所需厚 度并切条。

（7）面条经挂条并剪齐后，进入烘干隧道，烘干4小时。

（8）根据成品要求将干燥后的挂面切断，得到成品挂面。

实施例2

一种芹菜面，其配方按重量份数计为：一种芹菜面，其配方按重量份数 计为：小麦粉100份，芹菜粉5份，食用盐3份。

其制作方法是：

（1）按配方要求将原辅料称量完毕备用。

（2）将食用盐加入溶盐罐中，注入原料重量25%的软化水，搅拌2分钟 至充分溶解，静置5分钟后得到盐水溶液备用。

（3）将小麦粉过振动筛，通过提升机进入和面机。

（4）将芹菜粉放入和面机中与小麦粉干混5分钟，喷入盐水溶液继续 高速搅拌10分钟后得到颗粒均匀的面团。

（5）将和好的面团送入熟化机，熟化30分钟后进行压片。

（6）将两片经压片后的面片叠加送入连续压延机，逐级压延至所需厚 度并切条。

（7）面条经挂条并剪齐后，进入烘干隧道，烘干4小时。

（8）根据成品要求将干燥后的挂面切断，得到成品挂面。

实施例3

一种芹菜面，其配方按重量份数计为：一种芹菜面，其配方按重量份数 计为：小麦粉100份，芹菜粉3份，食用盐1份。

其制作方法是：

（1）按配方要求将原辅料称量完毕备用。

（2）将食用盐加入溶盐罐中，注入原料重量20%的软化水，搅拌2分钟 至充分溶解，静置5分钟后得到盐水溶液备用。

（3）将小麦粉过振动筛，通过提升机进入和面机。

（4）将芹菜粉放入和面机中与小麦粉干混5分钟，喷入盐水溶液继续 高速搅拌10分钟后得到颗粒均匀的面团。

（5）将和好的面团送入熟化机，熟化30分钟后进行压片。

（6）将两片经压片后的面片叠加送入连续压延机，逐级压延至所需厚 度并切条。

（7）面条经挂条并剪齐后，进入烘干隧道，烘干4小时。

（8）根据成品要求将干燥后的挂面切断，得到成品挂面。

以上对本发明的较佳实施例进行了详细说明，但所述内容仅为本发明的 较佳实施例，不能被认为用于限定本发明的实施范围。凡依本发明申请范围 所作的均等变化与改进等，均应仍归属于本发明的专利涵盖范围之内。

本文标签： 芹菜