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本发明是一种阿胶枣降糖的工艺方法，工艺步骤为：A：在直径86.5cm大铁锅放入清水1-1.5kg，白砂糖3.5-5kg，鲜枣5kg，阿胶0.1％-5％kg；B：先把水和糖加热溶为糖液，然后倒入鲜枣，与糖液搅拌并加入阿胶，用旺火煮熬，不断翻拌并捞除浮起的糖沫，待枣熬煮变红变软时，就减缓翻动，当糖色由白转红时，减退火力，用文火缓缓熬煮，煮至温度达到105度以上，含糖量40％为止，煮枣时间大约50分钟；C：将煮好的枣连同糖液倒入冷锅，静置大约45分钟，使糖液均匀的渗入枣果中，并每个15分钟翻拌1次，然后将糖枣倒入滤糖箩中滤去糖液。

1.一种阿胶枣降糖的工艺方法，其特征在于，所述工艺步骤为：A：在直径86.5cm大铁锅放入清水1-1.5kg，白砂糖3.5-5kg，鲜枣5kg，阿胶0.1％-5％kg；B：先把水和糖加热溶为糖液，然后倒入鲜枣，与糖液搅拌并加入阿胶，用旺火煮熬，不断翻拌并捞除浮起的糖沫，待枣熬煮变红变软时，就减缓翻动，当糖色由白转红时，减退火力，用文火缓缓熬煮，煮至温度达到105度以上，含糖量40％为止，煮枣时间大约50分钟；C：将煮好的枣连同糖液倒入冷锅，静置大约45分钟，使糖液均匀的渗入枣果中，并每个15分钟翻拌1次，然后将糖枣倒入滤糖箩中滤去糖液。 2.根据权利要求1所述的一种阿胶枣降糖的工艺方法，其特征在于：所述的清水用量可按枣的干湿、成熟度、煮的时间和火力有所增减。

技术领域

本发明涉及保健食品技术领域，具体的说是一种阿胶枣降糖的工 艺方法。

背景技术

在以往的阿胶枣降糖工艺方法中，在降除糖分的同时，也会使枣 中的铁损失一半，补血作用不明显。

发明内容

为解决上述现有的缺点，本发明的主要目的在于提供一种阿胶枣 降糖的工艺方法。

为达成以上所述的目的，本发明采取如下技术方案：

一种阿胶枣降糖的工艺方法，其特征在于，所述工艺步骤为：

A：在直径86.5cm大铁锅放入清水1-1.5kg，白砂糖3.5-5kg， 鲜枣5kg，阿胶0.1％-5％kg；

B：先把水和糖加热溶为糖液，然后倒入鲜枣，与糖液搅拌并加 入阿胶，用旺火煮熬，不断翻拌并捞除浮起的糖沫，待枣熬煮变红变 软时，就减缓翻动，当糖色由白转红时，减退火力，用文火缓缓熬煮， 煮至温度达到105度以上，含糖量40％为止，煮枣时间大约50分钟；

C：将煮好的枣连同糖液倒入冷锅，静置大约45分钟，使糖液均 匀的渗入枣果中，并每个15分钟翻拌1次，然后将糖枣倒入滤糖箩 中滤去糖液。

一种阿胶枣降糖的工艺方法，其特征在于：所述的清水用量可按 枣的干湿、成熟度、煮的时间和火力有所增减。

采用如上技术方案的本发明，具有如下有益效果：

在降除糖分的同时，可有效防止枣中铁的流失，提高补血作用。

具体实施方式

实施例1：

A：在直径86.5cm大铁锅放入清水1kg，用水量可按枣的干湿、 成熟度、煮的时间和火力有所增减，白砂糖3.5kg，鲜枣5kg，阿胶 0.1％kg；

B：先把水和糖加热溶为糖液，然后倒入鲜枣，与糖液搅拌并加 入阿胶，用旺火煮熬，不断翻拌并捞除浮起的糖沫，待枣熬煮变红变 软时，就减缓翻动，当糖色由白转红时，减退火力，用文火缓缓熬煮， 煮至温度达到105度以上，含糖量40％为止，煮枣时间大约50分钟；

C：将煮好的枣连同糖液倒入冷锅，静置大约45分钟，使糖液均 匀的渗入枣果中，并每个15分钟翻拌1次，然后将糖枣倒入滤糖箩 中滤去糖液。

实施例2：

A：在直径86.5cm大铁锅放入清水1.5kg，用水量可按枣的干湿、 成熟度、煮的时间和火力有所增减，白砂糖5kg，鲜枣5kg，阿胶5％kg；

B：先把水和糖加热溶为糖液，然后倒入鲜枣，与糖液搅拌并加 入阿胶，用旺火煮熬，不断翻拌并捞除浮起的糖沫，待枣熬煮变红变 软时，就减缓翻动，当糖色由白转红时，减退火力，用文火缓缓熬煮， 煮至温度达到105度以上，含糖量40％为止，煮枣时间大约50分钟；

C：将煮好的枣连同糖液倒入冷锅，静置大约45分钟，使糖液均 匀的渗入枣果中，并每个15分钟翻拌1次，然后将糖枣倒入滤糖箩 中滤去糖液。

实施例3：

A：在直径86.5cm大铁锅放入清水1.25kg，用水量可按枣的干 湿、成熟度、煮的时间和火力有所增减，白砂糖4.2kg，鲜枣5kg， 阿胶2.5％kg；

B：先把水和糖加热溶为糖液，然后倒入鲜枣，与糖液搅拌并加 入阿胶，用旺火煮熬，不断翻拌并捞除浮起的糖沫，待枣熬煮变红变 软时，就减缓翻动，当糖色由白转红时，减退火力，用文火缓缓熬煮， 煮至温度达到105度以上，含糖量40％为止，煮枣时间大约50分钟；

C：将煮好的枣连同糖液倒入冷锅，静置大约45分钟，使糖液均 匀的渗入枣果中，并每个15分钟翻拌1次，然后将糖枣倒入滤糖箩 中滤去糖液。

本文标签： 阿胶降糖工艺方法

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