一种红枣蜜饯的生产方法

admin管理员组

文章数量:866648

本发明提供一种红枣蜜饯的生产方法，包括以下步骤：①选料；②清洗；③蒸煮；④浸泡；⑤烘干；⑥包装。红枣蜜饯的生产工艺简单，含糖量较高，易保存，同时可以让人们吃到不同口感的红枣。

1. 一种红枣蜜饯的生产方法，其特征在于，包括如下步骤：    ①、选料，选择优质的新鲜红枣为原料，除去霉变及腐烂的枣；    ②、清洗，将选择好的原料枣，用清洗机进行清洗，除去各种杂质；    ③、蒸煮，用高压夹层锅将清洗干净的红枣进行蒸煮，向蒸煮中的红枣加入适量的山梨酸钾和柠檬酸，其中山梨酸钾的使用量≤0.4g/kg，柠檬酸的使用量≤0.3g/kg；   ④、浸泡，将蒸煮好的原料，放在浓度为50%-65%糖水中浸泡24-48小时，直至枣肉吸足糖液，红枣呈紫黑色时糖制结束；   ⑤、烘干，烘干温度控制在60±5℃，过低不易成型；   ⑥、包装，将烘干的产品按需要进行包装即形成最终成品。

技术领域

      本发明涉及到食品领域，具体地讲是涉及一种红枣蜜饯的生产方法。

技术背景

红枣含有丰富的营养物质，是一种价值极高的果品，红枣中含有丰富的糖分，主要以还原糖为主，是喜爱吃甜水果人群的极佳选择。    目前，我国枣产品的种类和数量都在不断的上升，在世界枣产品中占据了主要地位，但是，由于枣的季节性比较强，枣产品的水分含量较大，易腐烂变质，不易保存，不易运输，并且枣的含糖量也很高，为了满足喜爱甜食的人群，把枣做成蜜饯，会更方便保存及运输，同时也可以让人们吃到不同口感的红枣，丰富了口感。

发明内容

    本发明是通过以下技术方案实现的：一种红枣蜜饯的加工方法，首先选择优质的红枣为原料，经过清洗、蒸煮，加入适量的添加剂，然后放在糖水中浸泡，再经过烘干、包装，即形成最终成品，具体包括如下步骤：

    1、选料，选择优质的新鲜红枣为原料，除去霉变及腐烂的枣；

    2、清洗，将选择好的原料枣，用清洗机进行清洗，除去各种杂质；

    3、蒸煮，用高压夹层锅将清洗干净的红枣进行蒸煮，向蒸煮中的红枣加入适量的山梨酸钾和柠檬酸，其中山梨酸钾的使用量≤0.4g/kg，柠檬酸的使用量≤0.3g/kg；

   4、浸泡，将蒸煮好的原料，放在浓度为50%-65%糖水中浸泡24-48小时，直至枣肉吸足糖液，红枣呈紫黑色时糖制结束；

   5、烘干，烘干温度控制在60±5℃，过低不易成型；

   6、包装，将烘干的产品按需要进行包装即形成最终成品。

   本发明的有益效果是：红枣蜜饯的生产工艺简单，含糖量较高，易保存，同时可以让人们吃到不同口感的红枣。

具体实施方式

   下面结合具体实施例，对本发明作出进一步的说明。

    红枣蜜饯的生产方法包括如下步骤：

    1、选料，选择优质的新鲜红枣100kg为原料，除去霉变及腐烂的枣；

    2、清洗，将选择好的原料枣，用清洗机进行清洗，除去各种杂质；

    3、蒸煮，用高压夹层锅将清洗干净的红枣进行蒸煮，向蒸煮中的红枣加入适量的山梨酸钾和柠檬酸，其中山梨酸钾的加入量为25g，柠檬酸加入量为20g；

   4、浸泡，将蒸煮好的原料，放在浓度为60%糖水中浸泡30小时，至枣肉吸足糖液，红枣呈紫黑色时糖制结束；

   5、烘干，烘干温度控制在63℃，过低不易成型；

   6、包装，将烘干的产品按需要进行包装即形成最终成品。

本文标签： 蜜饯红枣方法