一种巧克力味复合富硒米奶片

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一种巧克力味复合富硒米奶片，由以下重量份原料制成：富硒大米35‑40、黑巧克力粉20‑25、山楂核25‑30、雪莲菌8‑10、鲜奶150‑160、豆浆50‑80、嗜热链球菌粉1‑2、双歧杆菌粉1‑2、勿忘我5‑6、马鞭草3‑4、蜂蜜花4‑5、薰衣草4‑5、酸枣仁2‑3、黑种草子2‑3、羧甲基纤维素钠1‑2、硬脂酸镁1‑2、白砂糖23‑24、水适量；本发明的工艺操作性强，奶复合风味，食用携带方便。

1.一种巧克力味复合富硒米奶片，其特征在于，由以下重量份原料制成：富硒大米35-40、黑巧克力粉20-25、山楂核25-30、雪莲菌8-10、鲜奶150-160、豆浆50-80、嗜热链球菌粉1-2、双歧杆菌粉1-2、勿忘我5-6、马鞭草3-4、蜂蜜花4-5、薰衣草4-5、酸枣仁2-3、黑种草子2-3、羧甲基纤维素钠1-2、硬脂酸镁1-2、白砂糖23-24、水适量。 2.如权利要求1所述的一种巧克力味复合富硒米奶片的制备方法，其特征在于，包括以下工艺：（1）将富硒大米洗净，置于容器中，用清水浸泡5-6小时，取出，沥干水，置于蒸锅中，蒸熟后取出，与6-7倍量的水混合打浆，将浆液置于容器中，加入淀粉酶酶解，将所得酶解液过滤，得滤液备用；（2）将山楂核洗净，与7-8倍量的纯净水混合置于磨浆机中磨浆，得山楂核浆液，加入纤维素酶，在200-300W的超声条件下酶解5-6分钟，过滤，得山楂核液备用；（3）取所述鲜奶的一半，豆浆与嗜热链球菌粉、双歧杆菌粉、白砂糖合并，将雪莲菌用无菌水冲洗2-3次后置于鲜奶中，充分搅拌，并置于容器中，在28-30℃条件下发酵24-25小时，再取出，得发酵豆浆奶备用；（4）将勿忘我、马鞭草、蜂蜜花、薰衣草、酸枣仁、黑种草子用5-10倍量的水加热提取，过滤，得中药提取液备用；（5）将（1）（2）（3）（4）中处理得到的物料与剩余鲜奶、黑巧克力合并，充分搅拌，均质后置于-40—-50℃的冷冻箱中急冻5-6小时，在真空条件下冷冻干燥，冻干后用超微粉碎机粉碎，得粉末备用；（6）用30%浓度的乙醇作为润湿剂，与（5）所得粉末、骨质磷酸钙粉、羧甲基纤维素钠合并，搅拌混合均匀，通过颗粒剂挤压成均匀颗粒，在50-60℃条件下干燥，干燥后加入硬脂酸镁，混匀后用奶片压片机压片，得奶片，包装即可。

技术领域

本发明涉及一种巧克力味复合富硒米奶片，尤其涉及一种巧克力味复合富硒米奶片及其制备方法。

背景技术

近年来，随着人们生活水平的迅速提高，牛奶制品作为一种营养食品得到越来越多的人们的青睐，但其口感单一,营养单一,富硒大米作为一种近年来深受人们追捧的食品,与牛奶结合,更能受到人们的喜爱,市场上以奶片出现的奶制品产品种类单一，没有独特新颖的口感和保健功能，更没有将山楂核、富硒大米和牛奶相结合制作出奶片，避免了企业利用山楂制作食品时，造成的山楂核的浪费。

发明内容

本发明克服了现有技术不足，提供了一种巧克力味复合富硒米奶片。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种巧克力味复合富硒米奶片，由以下重量份原料制成：富硒大米35-40、黑巧克力粉20-25、山楂核25-30、雪莲菌8-10、鲜奶150-160、豆浆50-80、嗜热链球菌粉1-2、双歧杆菌粉1-2、勿忘我5-6、马鞭草3-4、蜂蜜花4-5、薰衣草4-5、酸枣仁2-3、黑种草子2-3、羧甲基纤维素钠1-2、硬脂酸镁1-2、白砂糖23-24、水适量。

一种巧克力味复合富硒米奶片的制备方法，包括以下工艺：

（1）将富硒大米洗净，置于容器中，用清水浸泡5-6小时，取出，沥干水，置于蒸锅中，蒸熟后取出，与6-7倍量的水混合打浆，将浆液置于容器中，加入淀粉酶酶解，将所得酶解液过滤，得滤液备用；

（2）将山楂核洗净，与7-8倍量的纯净水混合置于磨浆机中磨浆，得山楂核浆液，加入纤维素酶，在200-300W的超声条件下酶解5-6分钟，过滤，得山楂核液备用；

（3）取所述鲜奶的一半，豆浆与嗜热链球菌粉、双歧杆菌粉、白砂糖合并，将雪莲菌用无菌水冲洗2-3次后置于鲜奶中，充分搅拌，并置于容器中，在28-30℃条件下发酵24-25小时，再取出，得发酵豆浆奶备用；

（4）将勿忘我、马鞭草、蜂蜜花、薰衣草、酸枣仁、黑种草子用5-10倍量的水加热提取，过滤，得中药提取液备用；

（5）将（1）（2）（3）（4）中处理得到的物料与剩余鲜奶、黑巧克力合并，充分搅拌，均质后置于-40—-50℃的冷冻箱中急冻5-6小时，在真空条件下冷冻干燥，冻干后用超微粉碎机粉碎，得粉末备用；

（6）用30%浓度的乙醇作为润湿剂，与（5）所得粉末、骨质磷酸钙粉、羧甲基纤维素钠合并，搅拌混合均匀，通过颗粒剂挤压成均匀颗粒，在50-60℃条件下干燥，干燥后加入硬脂酸镁，混匀后用奶片压片机压片，得奶片，包装即可。

与现有技术相比，本发明的优点是：

本发明的一种巧克力味复合富硒米奶片，利用山楂核、牛奶、富硒大米等制备而成，具有消除积食的作用，且避免了山楂核的浪费，具有浓浓的米香味和奶香味，添加黑巧克力，黑巧克力中含有可可碱，能消除紧张情绪、起到缓解压力的作用，搭配勿忘我、马鞭草、蜂蜜花、薰衣草等提取物，有很好的舒缓情绪，安心宁神的作用，用雪莲菌和牛奶发酵，得到的发酵奶液，对肠道菌群有较强的调节功能，本发明的工艺操作性强，奶复合风味，食用携带方便。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步详细描述：

实施例：

一种巧克力味复合富硒米奶片，由以下重量份（Kg）原料制成：富硒大米35、黑巧克力粉20、山楂核25、雪莲菌8、鲜奶150、豆浆50、嗜热链球菌粉1、双歧杆菌粉1、勿忘我5、马鞭草3、蜂蜜花4、薰衣草4、酸枣仁2、黑种草子2、羧甲基纤维素钠1、硬脂酸镁1、白砂糖23、水适量。

一种巧克力味复合富硒米奶片的制备方法，包括以下工艺：

（1）将富硒大米洗净，置于容器中，用清水浸泡5小时，取出，沥干水，置于蒸锅中，蒸熟后取出，与6倍量的水混合打浆，将浆液置于容器中，加入淀粉酶酶解，将所得酶解液过滤，得滤液备用；

（2）将山楂核洗净，与7倍量的纯净水混合置于磨浆机中磨浆，得山楂核浆液，加入纤维素酶，在200W的超声条件下酶解5分钟，过滤，得山楂核液备用；

（3）取所述鲜奶的一半，豆浆与嗜热链球菌粉、双歧杆菌粉、白砂糖合并，将雪莲菌用无菌水冲洗2次后置于鲜奶中，充分搅拌，并置于容器中，在30℃条件下发酵24小时，再取出，得发酵豆浆奶备用；

（4）将勿忘我、马鞭草、蜂蜜花、薰衣草、酸枣仁、黑种草子用5倍量的水加热提取，过滤，得中药提取液备用；

（5）将（1）（2）（3）（4）中处理得到的物料与剩余鲜奶、黑巧克力合并，充分搅拌，均质后置于-50℃的冷冻箱中急冻5小时，在真空条件下冷冻干燥，冻干后用超微粉碎机粉碎，得粉末备用；

（6）用30%浓度的乙醇作为润湿剂，与（5）所得粉末、骨质磷酸钙粉、羧甲基纤维素钠合并，搅拌混合均匀，通过颗粒剂挤压成均匀颗粒，在50℃条件下干燥，干燥后加入硬脂酸镁，混匀后用奶片压片机压片，得奶片，包装即可。

本文标签： 巧克力富硒米奶片