一种美容养颜的猪肉脯及其制备方法

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本发明提供的一种美容养颜的猪肉脯，由以下重量比的组分制成：猪肉120-150份、鱼肉20-30份、红枣2-6份、生姜3-5份、甘草2-6份、枸杞6-8份、桂圆3-8份、党参1-2份、黄芪2-3份、人参2-4份、百合2-3份、糖5-10份、食盐4-7份、味精2-4份、蜂蜜20-40份以及调味香料。本发明提供的猪肉脯采用独创的加工工艺，口味优良，味道鲜美，食用方便，营养价值高，符合中国人的膳食习惯，又能满足出口对肉制品的感官、营养和安全的求要。同时通过添加美容养颜的保健药材，能够起到美容养颜的作用。

1.一种美容养颜的猪肉脯，其特征在于：由以下重量比的组分制成：猪肉120-150份、鱼肉20-30份、红枣2-6份、生姜3-5份、甘草2-6份、枸杞6-8份、桂圆3-8份、党参1-2份、黄芪2-3份、人参2-4份、百合2-3份、糖5-10份、食盐4-7份、味精2-4份、蜂蜜20-40份以及调味香料。 2.根据权利要求1所述一种美容养颜的猪肉脯，其特征在于：所述调味香料包括：桂丁0.3-0.8份、香叶1-1.3份、小茴香2-3份、白芷0.2-0.4份、花椒0.5-0.8份、姜3-5份、陈皮0.2-0.4份、桂皮0.2-0.25份、甘草0.3-0.4份、大茴香0.3-0.5份。 3.一种美容养颜的猪肉脯的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：（1）将猪肉、鱼肉洗净，切片；（2）将切好块的猪肉进行放入100℃的水中进行蒸煮，蒸煮时间为2-3分钟，捞出后用清水进行冲洗，将其置于温度0～5℃、相对湿度60%～70%的密封房间内晾干；（3）将切好片的鱼肉放入40-50℃中的水中进行清洗，并放入相对湿度60%～70%的密封房间内晾干；（4）肉糜的制备：将猪肉鱼肉放入斩拌机内斩成肉糜，并添加调味料混匀；（5）配制液体调味料：将桂丁、香叶、小茴香、白芷、花椒、姜、陈皮、桂皮、甘草、大茴香加入水中熬制2-3小时；（6）提取中药：将红枣、生姜、甘草、枸杞、桂圆、党参、黄芪、人参、百合放入水中浸泡5-10小时后加热蒸煮2-3小时得到中药液；（7）向肉糜中加入液体调味以及中药液，搅拌均匀，并置于2-8℃条件下糅合24h；（8）装模煮制：将糅合好的肉糜装入磨具内，盖好并置于110℃的锅内煮5h；冷却、切成片状；（9）在切好的片状肉上面刷上一层蜂蜜；（10）烤制：将刷好蜂蜜的片状的猪肉置于75℃下烘烤5h即可制得。

技术领域

本发明涉及食品领域，特别涉及一种美容养颜的猪肉脯及其制备方法。

背景技术

猪肉脯作为休闲食品深受广大消费者欢迎，随着我国经济的发展，人们对于猪肉脯的品质、安全、风味、口感需求越来越多样。然而。传统的猪肉脯均为原味猪肉脯，色味单一，少有变化，久食令人失去兴趣。传统的猪肉脯制备方法加工时间长、营养物质损失较多、难以控制猪肉脯风味，不适合工业化生产，且功能单一。

发明内容

本发明的目的是提供一种美容养颜的猪肉脯及其制备方法。

本发明提供的一种美容养颜的猪肉脯，由以下重量比的组分制成：猪肉120-150份、鱼肉20-30份、红枣2-6份、生姜3-5份、甘草2-6份、枸杞6-8份、桂圆3-8份、党参1-2份、黄芪2-3份、人参2-4份、百合2-3份、糖5-10份、食盐4-7份、味精2-4份、蜂蜜20-40份以及调味香料。

作为本发明的一种改进，所述调味香料包括：桂丁0.3-0.8份、香叶1-1.3份、小茴香2-3份、白芷0.2-0.4份、花椒0.5-0.8份、姜3-5份、陈皮0.2-0.4份、桂皮0.2-0.25份、甘草0.3-0.4份、大茴香0.3-0.5份。

本发明还公开了一种美容养颜的猪肉脯的制备方法，包括以下步骤：

（1）将猪肉、鱼肉洗净，切片；

（2）将切好块的猪肉进行放入100℃的水中进行蒸煮，蒸煮时间为2-3分钟，捞出后用清水进行冲洗，将其置于温度0～5℃、相对湿度60%～70%的密封房间内晾干；

（3）将切好片的鱼肉放入40-50℃中的水中进行清洗，并放入相对湿度60%～70%的密封房间内晾干；

（4）肉糜的制备：将猪肉鱼肉放入斩拌机内斩成肉糜，并添加调味料混匀；

（5）配制液体调味料：将桂丁、香叶、小茴香、白芷、花椒、姜、陈皮、桂皮、甘草、大茴香加入水中熬制2-3小时；

（6）提取中药：将红枣、生姜、甘草、枸杞、桂圆、党参、黄芪、人参、百合放入水中浸泡5-10小时后加热蒸煮2-3小时得到中药液；

（7）向肉糜中加入液体调味以及中药液，搅拌均匀，并置于2-8℃条件下糅合24h；

（8）装模煮制：将糅合好的肉糜装入磨具内，盖好并置于110℃的锅内煮5h；

冷却、切成片状；

（9）在切好的片状肉上面刷上一层蜂蜜；

（10）烤制：将刷好蜂蜜的片状的猪肉置于75℃下烘烤5h即可制得。

有益效果：

本发明提供的猪肉脯采用独创的加工工艺，口味优良，味道鲜美，食用方便，营养价值高，符合中国人的膳食习惯，又能满足出口对肉制品的感官、营养和安全的求要。同时通过添加美容养颜的保健药材，能够起到美容养颜的作用。

具体实施方式

下面结合具体的实施例，可以更好地理解本发明。然而，本领域的技术人员容易理解，实施例所描述的具体的物料配比、工艺条件及其结果仅用于说明本发明，而不应当也不会限制权利要求书中所详细描述的本发明。

实施例1：

猪肉120-150份、鱼肉20-30份、红枣2-6份、生姜3-5份、甘草2-6份、枸杞6-8份、桂圆3-8份、党参1-2份、黄芪2-3份、人参2-4份、百合2-3份、糖5-10份、食盐4-7份、味精2-4份、蜂蜜20-40份以及调味香料，所述调味香料包括：桂丁0.3-0.8份、香叶1-1.3份、小茴香2-3份、白芷0.2-0.4份、花椒0.5-0.8份、姜3-5份、陈皮0.2-0.4份、桂皮0.2-0.25份、甘草0.3-0.4份、大茴香0.3-0.5份。

本发明还公开了一种美容养颜的猪肉脯的制备方法，包括以下步骤：

（1）将猪肉、鱼肉洗净，切片；

（2）将切好块的猪肉进行放入100℃的水中进行蒸煮，蒸煮时间为2-3分钟，捞出后用清水进行冲洗，将其置于温度0～5℃、相对湿度60%～70%的密封房间内晾干；

（3）将切好片的鱼肉放入40-50℃中的水中进行清洗，并放入相对湿度60%～70%的密封房间内晾干；

（4）肉糜的制备：将猪肉鱼肉放入斩拌机内斩成肉糜，并添加调味料混匀；

（5）配制液体调味料：将桂丁、香叶、小茴香、白芷、花椒、姜、陈皮、桂皮、甘草、大茴香加入水中熬制2-3小时；

（6）提取中药：将红枣、生姜、甘草、枸杞、桂圆、党参、黄芪、人参、百合放入水中浸泡5-10小时后加热蒸煮2-3小时得到中药液；

（7）向肉糜中加入液体调味以及中药液，搅拌均匀，并置于2-8℃条件下糅合24h；

（8）装模煮制：将糅合好的肉糜装入磨具内，盖好并置于110℃的锅内煮5h；

冷却、切成片状；

（9）在切好的片状肉上面刷上一层蜂蜜；

（10）烤制：将刷好蜂蜜的片状的猪肉置于75℃下烘烤5h即可制得。

本发明提供的猪肉脯采用独创的加工工艺，口味优良，味道鲜美，食用方便，营养价值高，符合中国人的膳食习惯，又能满足出口对肉制品的感官、营养和安全的求要。同时通过添加美容养颜的保健药材，能够起到美容养颜的作用。

本文标签： 猪肉制备方法