一种西瓜皮糖加工方法

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本发明公开一种西瓜皮糖加工方法，属于水果糖加工技术领域，具体制作工序包括选择西瓜皮原料、浸泡石灰、清洗石灰、煮白矾、腌糖、煮糖浸糖、再煮糖7个步骤，有效解决西瓜皮被人随易扔掉造成浪费，又污染环境，传播疾病的问题。其有益效果是：将西瓜皮制成清甜爽脆、便于携带、容易保存，让人们爱吃的水果糖，食用方便，干净卫生，而且还有治疗肾炎、高血压的作用，使西瓜皮变废为宝，有效地解决了西瓜皮对环境造成污染的问题，每加工10公斤西瓜皮糖，可获纯利润25～30元，还增加了经济收入。

1.一种西瓜皮糖加工方法，其特征在于包括以下具体步骤：（1）选择西瓜皮原料：选择新鲜、无霉、无腐烂的西瓜皮，清洗干净，刨去外层青皮，然后切成长5厘米，宽1.5厘米的长条；（2）浸泡石灰：按西瓜皮条、水和石灰的质量比为11：12：1的量，将三者混合浸泡，先用清水将石灰溶化，然后将瓜条倒入，使瓜条全部浸入石灰水中，浸泡9～10小时；（3）清洗石灰：从石灰水中捞出瓜条，放入流动的清水中洗净瓜条上的石灰，再用清水浸泡，每隔3小时换1次水，共换5次水；（4）煮白矾：在铁锅内放入半锅水，加入白矾8～10克，将水烧开后放入瓜条继续煮沸12分钟，然后捞出放入冷水中冷却；（5）腌糖：将冷却后的瓜条从水中捞出，沥干水分后倒入盆中加白砂糖，一层瓜条撒一层白砂糖，第一次加入白砂糖的量为瓜条的五分之一，腌24小时后再加入和第一次同量的白砂糖再腌24小时，然后再第三次加糖，加入量比第一次多20%，再腌24小时；（6）煮糖浸糖：将瓜条从糖液中捞出，沥出糖液，然后将糖液倒入锅内煮沸，再将瓜条倒入煮25分钟，捞起瓜条放入盆内，再用糖液淹没瓜条，浸泡3～4天。 2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于还包括步骤（7）再煮糖：又将瓜条从糖液中捞出，沥出糖液，然后又将糖液倒入锅内煮沸，再将瓜条倒入，持续煮沸并不断搅动瓜条，待糖液呈粘稠状即出锅，出锅后的瓜条要继续搅动，使糖浆全部粘在瓜条上，然后将瓜条摊开自然冷却，等瓜条表面的白砂糖结晶出现白霜即成西瓜条糖成品。

技术领域

本发明涉及一种食品制作加工方法，具体涉及到一种水果糖的加工制作方法，尤其是一种西瓜皮糖的加工方法，属于水果糖加工技术领域。

背景技术

西瓜是人们消暑解渴的最好水果，也是平时茶余饭后人们最爱吃的水果之一，可人们一般吃完西瓜，都会将西瓜皮扔掉，垃圾里随处可见的烂西瓜皮，引来成群的苍蝇，空气中弥漫着腐臭的气味，既污染了环境，又传染疾病，在大力发展西瓜产业的同时，如何处理好种西瓜产生的废弃物——西瓜皮，越来越受到人们的关注。

其实西瓜皮也可以吃，西瓜皮甘寒，吃西瓜皮可以清热解暑，除烦止渴，西瓜皮学名为“西瓜翠衣”，是清热解暑、生津止渴的良药，西瓜皮中所含的瓜氨酸能增进大鼠肝中的尿素形成，从而具有利尿作用，可以用以治疗肾炎水肿、肝病黄疸及糖尿病。此外还有解热、促进伤口愈合以及促进人体皮肤新陈代谢的功效。所以西瓜皮经过一定的加工艺处理后，将变成即是美味可口、营养丰富的食品，还是生津止渴、清火排毒的好药。利用西瓜皮加工成糖，使西瓜皮变废为宝，有效地解决了西瓜皮对环境造成污染的问题，还增加了经济收入。因此研究以西瓜皮为原料加工制成糖等保健休闲食品，是一件很有意义的事。

发明内容

发明目的：本发明的目的就是针对现有技术的问题，提供一种西瓜皮糖的加工制作方法，将西瓜皮制成清甜爽脆、便于携带、容易保存，让人们爱吃的水果糖，食用方便，干净卫生。

技术方案：为达到发明目的，本发明采用以下技术方案：

1、选择西瓜皮原料：选择新鲜、无霉、无腐烂的西瓜皮，清洗干净，刨去外层青皮，然后切成长5厘米，宽1.5厘米的长条。

2、浸泡石灰：按西瓜皮条、水和石灰的质量比为11：12：1的量，将三者混合浸泡，先用清水将石灰溶化，然后将瓜条倒入，使瓜条全部浸入石灰水中，浸泡9～10小时。

3、清洗石灰：从石灰水中捞出瓜条，放入流动的清水中洗净瓜条上的石灰，再用清水浸泡，每隔3小时换1次水，共换5次水。

4、煮白矾：在铁锅内放入半锅水，加入白矾8～10克，将水烧开后放入瓜条继续煮沸12分钟，然后捞出放入冷水中冷却。

5、腌糖：将冷却后的瓜条从水中捞出，沥干水分后倒入盆中加白砂糖，一层瓜条撒一层白砂糖，第一次加入白砂糖的量为瓜条的五分之一，腌24小时后再加入和第一次同量的白砂糖再腌24小时，然后再第三次加糖，加入量比第一次多20%，再腌24小时。

6、煮糖浸糖：将瓜条从糖液中捞出，沥出糖液，然后将糖液倒入锅内煮沸，再将瓜条倒入煮25分钟，捞起瓜条放入盆内，再用糖液淹没瓜条，浸泡3～4天。

7、再煮糖：又将瓜条从糖液中捞出，沥出糖液，然后又将糖液倒入锅内煮沸，再将瓜条倒入，持续煮沸并不断搅动瓜条，直至糖液温度升到122℃～125℃时，水分蒸发，待糖液呈粘稠状即可出锅，出锅后的瓜条要继续搅动，使糖浆全部粘在瓜条上，然后将瓜条摊开自然冷却，等瓜条表面的白砂糖结晶出现白霜即成西瓜条糖成品。

有益效果：本发明与现有技术相比，其有益效果是：

本发明将西瓜皮制成清甜爽脆、便于携带、容易保存，让人们爱吃的水果糖，食用方便，干净卫生，而且还有治疗肾炎、高血压的作用，使西瓜皮变废为宝，有效地解决了西瓜皮对环境造成污染的问题，每加工10公斤西瓜皮糖，可获纯利润25～30元，还增加了经济收入。

具体实施方式

下面提供两个具体实施例对本发明技术方案进行详细说明：

实施例1：一种西瓜皮糖加工方法，具体操作步骤如下：

1、选择西瓜皮原料：选择新鲜、无霉、无腐烂的西瓜皮，清洗干净，刨去外层青皮，然后切成长5厘米，宽1.5厘米的长条。

2、浸泡石灰：按西瓜皮条、水和石灰的质量比为11：12：1的量，将三者混合浸泡，先用清水将石灰溶化，然后将瓜条倒入，使瓜条全部浸入石灰水中，浸泡9小时。

3、清洗石灰：从石灰水中捞出瓜条，放入流动的清水中洗净瓜条上的石灰，再用清水浸泡，每隔3小时换1次水，共换5次水。

4、煮白矾：在铁锅内放入半锅水，加入白矾8克，将水烧开后放入瓜条继续煮沸12分钟，然后捞出放入冷水中冷却。

5、腌糖：将冷却后的瓜条从水中捞出，沥干水分后倒入盆中加白砂糖，一层瓜条撒一层白砂糖，第一次加入白砂糖的量为瓜条的五分之一，腌24小时后再加入和第一次同量的白砂糖再腌24小时，然后再第三次加糖，加入量比第一次多20%，再腌24小时。

6、煮糖浸糖：将瓜条从糖液中捞出，沥出糖液，然后将糖液倒入锅内煮沸，再将瓜条倒入煮25分钟，捞起瓜条放入盆内，再用糖液淹没瓜条，浸泡3天。

7、再煮糖：又将瓜条从糖液中捞出，沥出糖液，然后又将糖液倒入锅内煮沸，再将瓜条倒入，持续煮沸并不断搅动瓜条，直至糖液温度升到122℃～125℃时，水分蒸发，待糖液呈粘稠状即可出锅，出锅后的瓜条要继续搅动，使糖浆全部粘在瓜条上，然后将瓜条摊开自然冷却，等瓜条表面的白砂糖结晶出现白霜即成西瓜条糖成品。

实施例2：一种西瓜皮糖加工方法，包括以下具体制作步骤：

1、选择西瓜皮原料：选择新鲜、无霉、无腐烂的西瓜皮，清洗干净，刨去外层青皮，然后切成长5厘米，宽1.5厘米的长条。

2、浸泡石灰：按西瓜皮条、水和石灰的质量比为11：12：1的量，将三者混合浸泡，先用清水将石灰溶化，然后将瓜条倒入，使瓜条全部浸入石灰水中，浸泡10小时。

3、清洗石灰：从石灰水中捞出瓜条，放入流动的清水中洗净瓜条上的石灰，再用清水浸泡，每隔3小时换1次水，共换5次水。

4、煮白矾：在铁锅内放入半锅水，加入白矾10克，将水烧开后放入瓜条继续煮沸12分钟，然后捞出放入冷水中冷却。

5、腌糖：将冷却后的瓜条从水中捞出，沥干水分后倒入盆中加白砂糖，一层瓜条撒一层白砂糖，第一次加入白砂糖的量为瓜条的五分之一，腌24小时后再加入和第一次同量的白砂糖再腌24小时，然后再第三次加糖，加入量比第一次多20%，再腌24小时。

6、煮糖浸糖：将瓜条从糖液中捞出，沥出糖液，然后将糖液倒入锅内煮沸，再将瓜条倒入煮25分钟，捞起瓜条放入盆内，再用糖液淹没瓜条，浸泡4天。

7、再煮糖：又将瓜条从糖液中捞出，沥出糖液，然后又将糖液倒入锅内煮沸，再将瓜条倒入，持续煮沸并不断搅动瓜条，直至糖液温度升到122℃～125℃时，水分蒸发，待糖液呈粘稠状即可出锅，出锅后的瓜条要继续搅动，使糖浆全部粘在瓜条上，然后将瓜条摊开自然冷却，等瓜条表面的白砂糖结晶出现白霜即成西瓜条糖成品。

本文标签： 西瓜皮加工方法