一种白籽虾酱的制作方法

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本发明公开了一种白籽虾酱的制作方法，包含以下步骤：1、原料验收；2、蒸煮；3、调配（粉碎）；4、油炸；5、灌装；6、灭菌；7包装入库；本发明所述的一种白籽虾酱的制作方法，生产加工简单，同时，用本发明方案生产出来的白籽虾酱营养丰富、口味鲜美。

1.一种白籽虾酱的制作方法，其特征在于包括以下步骤：1、原料验收；2、蒸煮；3、调配（粉碎）；4、油炸；5、灌装；6、包装入库。 2.根据权利要求1所述的一种白籽虾酱的制作方法，其特征在于： 所述的白籽虾酱的制作方法在蒸煮时温度控制在90℃-120℃左右。 3.根据权利要求1所述的一种白籽虾酱的制作方法，其特征在于： 所述的白籽虾酱的制作方法在油炸时，油锅温度控制在90℃-120℃左右10分钟。 4.根据权利要求1所述的一种白籽虾酱的制作方法，其特征在于： 所述的白籽虾酱的制作方法在灭菌过程中，温度控制在90℃-121℃。

技术领域

本发明涉及一种白籽虾酱的制作方法，属于食品加工方法技术领域。  

背景技术

白籽虾是一种营养丰富的食品，具有壮阳壮腰,补肾,养阴补虚的功效，每100克虾青素(mg) >=0.01 钠(mg) =136.00 硒(mg) =46.60 磷(mg) =206.00 钾(mg) =132.00 锰(mg) =0.11 铜(mg) =2.99。虾籽对出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花。皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群有很帮助。

发明内容

本发明目的是为了克服现有技术的不足而提供一种白籽虾酱的制作方法。

为达到上述目的，本发明采用的技术方案是：一种白籽虾酱的制作方法，包含以下步骤：1、原料验收：选用白籽虾作为原料。辅料：大豆油、面酱、辣椒、干贝、酱油、芝麻、盐、鸽精等，做感官、外观等原料验收检查；

2、 蒸煮：将虾籽放入蒸煮锅中，放上大葱，生姜，蒜在90℃-120℃左右温度中蒸煮，达到灭菌、去腥的效果。蒸煮若干分钟后取出冷却；

3、调配（粉碎）：将辅料：辣椒、干贝、芝麻、盐、鸽精按照比例调配，进粉碎机粉碎；

4、油炸：将虾籽放入90℃-120℃左右的油锅中炸10分钟左右，放入辅料再次油炸10分钟；

5、灌装：将原料灌装入玻璃瓶中，盖上瓶盖；

6、灭菌：将装好小瓶放入90℃-121℃的灭菌锅内灭菌若干分钟；

7、包装入库：检验合格后将包装好的铁罐贴上标签，打上批号，12瓶一箱入库。通风阴凉处储藏。

 

本发明的有益效果主要体现在：本发明所述的一种白虾籽酱的制作方法，生产加工简单，同时，用本发明方案生产出来的白虾籽酱营养丰富、口味鲜美。

具体实施方式    

本发明的一种白籽虾酱的制作方法，包含以下步骤：

1、原料验收：选用白籽虾作为原料。辅料：大豆油、面酱、辣椒、干贝、酱油、芝麻、盐、鸽精等，做感官、外观等原料验收检查；

2、 蒸煮：将白籽虾放入蒸煮锅中，放上大葱，生姜，蒜在90℃-120℃左右温度中蒸煮，达到灭菌、去腥的效果。蒸煮若干分钟后取出冷却；

3、调配（粉碎）：将辅料：辣椒、干贝、芝麻、盐、鸽精按照比例调配，进粉碎机粉碎；

4、油炸：将白籽虾放入90℃-120℃左右的油锅中炸10分钟左右，放入辅料再次油炸10分钟；

5、灌装：将原料灌装入玻璃瓶中，盖上瓶盖；

6、灭菌：将装好小瓶放入90℃-121℃的灭菌锅内灭菌若干分钟；

7、包装入库：检验合格后将包装好的铁罐贴上标签，打上批号，12瓶一箱入库。通风阴凉处储藏。

本发明的有益效果主要体现在：本发明所述的一种白籽虾酱的制作方法，生产加工简单，同时，用本发明方案生产出来的白籽虾酱营养丰富、口味鲜美。

上述实施例只为说明本发明的技术构思及特点，其目的在于让熟悉此项技术的人士能够了解本发明的内容并加以实施，并不能以此限制本发明的保护范围，凡根据本发明精神实质所作的等效变化或修饰，都应涵盖在本发明的保护范围内。

本文标签： 虾酱制作方法