一种黄金鱼饼及其加工方法

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本发明公开了一种黄金鱼饼，尤其涉及一种玉米黄金鱼饼，属于肉制品加工技术领域。其有如下组分组成，各种成分以重量百分比计：肉：40％，玉米：30％，白砂糖：2％-3％，食用油：1％，食用盐：1％，白胡椒粉：0.15％，香辛料1％，其余为水。该黄金鱼饼配方可以有效的改善人体饮食的营养结构，长期食用能使人膳食结构平衡，增强抵抗力，从而满足人们对健康饮食的需求。

1.一种黄金鱼饼及其加工方法，其特征在于：其由如下组份组成，各成分以重量百分比计：鱼肉：40％-45％，玉米：20％-30％，白砂糖：2％-3％，食用油：0.8-1％，食用盐：0.8-1％，白胡椒粉：0.15％-0.35％，香辛料0.8-1.2％，其余为水。 2.如权利要求1所述的黄金鱼饼及其加工方法，其特征在于：其加工方法是，将鱼肉绞碎成鱼糜状，按上述配比加入白胡椒、食用盐、白砂糖搅拌15min，然后加入水再搅拌15min，最后亦按上述配比加入玉米、食用油、香辛料再搅拌30min，将搅拌均匀的料馅静置凝胶4h，凝胶后的肉馅使用模具或者手工拍成肉饼，经油炸或油煎或微波或者烧烤后即可使用。

技术领域：

本发明涉及一种黄金鱼饼，尤其涉及一种玉米鱼饼，属于食品加工技术领 域。

技术背景：

随着食品安全事件的频繁发生，人们的饮食观念也发生了质的改变，天然、 营养的肉制品正日益被广大消费者所青睐。把原粮与肉进行初步加工制做的肉 制品满足了人们的这种需求。

玉米在粮食作物中营养价值最高，同时还具有一定的药效功能，能调中开 胃，益肺宁心，富含维生素C等，有长寿、美容作用。玉米种植范围广泛属于 粗粮系列，玉米是高纤维、低热量，含有少量糖份、盐份和脂肪的食物符合目 前人们健康饮食的观念。

鱼肉含有丰富而优质的蛋白质是人生命的载体，具有均衡营养、调节体内 水分平衡、提高免疫力、为细胞输送氧和必需的营养素等功效，可以帮助幼儿、 儿童及青少年生长发育。同时鱼肉所含的脂肪多为不饱和脂肪酸，易被人体消 化、吸收，而消化吸收后的脂肪酸在血液中可与血胆固醇结合，把胆固醇从血 管中带走，从而降低体内胆固醇的含量，维护身体健康。

随着人们对食品健康、营养和色香味的关注度越来越高，把玉米和鱼肉进 行有机结合，实现了肉类的完美结合，满足人们健康饮食需求。

发明内容：

为满足市场需求，本发明目的在于提供一种方便食用、营养丰富、色香味 俱全的黄金鱼饼。

为达到上述目的，本发明采取以下技术方案：一种黄金鱼饼及其加工方法， 其由如下组份组成，各成分以重量百分比计：鱼肉：40％-45％，玉米：20％-30％， 白砂糖：2％-3％，食用油：0.8-1％，食用盐：0.8-1％，白胡椒粉：0.15％-0.35％， 香辛料0.8-1.2％，其余为水。

其加工方法是：将鱼肉绞碎成鱼糜状，按上述配比加入白胡椒、食用盐、 白砂糖搅拌15min，然后加入水再搅拌15min，最后亦按上述配比加入玉米、食 用油、香辛料再搅拌30min，将搅拌均匀的料馅静置凝胶4h，凝胶后的肉馅使用 模具或者手工拍成肉饼，经油炸或油煎或微波或者烧烤后即可使用。

本发明的有益效果是：对黄金鱼饼的配方进行了探讨和选配，使其搭配合 理、科学，不含任何添加剂，经过本发明做出的黄金鱼饼可以有效的改善人体 饮食的营养结构，其质地松软、肉质细腻，肉粮搭配营养均衡，且口味独特， 长期食用能使人膳食结构平衡，增强抵抗力，从而满足人们对健康饮食的需求。

具体实施方式：

为对本发明进行更好地说明，举实施例如下：

实施例1，按如下重量百分比称取加工料：鱼肉：40％，玉米：30％，白砂糖： 2.5％，食用油：1％，食用盐：1％，白胡椒粉：0.15％，香辛料：1％，水：24.35％。

制作时，将鱼肉绞碎成鱼糜状，按上述配比加入白胡椒、食用盐、白砂糖 搅拌15min，然后加入水再搅拌15min，最后亦按上述配比加入玉米、食用油、 香辛料再搅拌30min，将搅拌均匀的料馅静置凝胶4小时，凝胶后的肉馅使用模 具或者手工拍成肉饼，经油炸或油煎或微波或者烧烤后即可得到营养丰富，搭 配合理，口感好，深受消费者喜爱和欢迎的产品。

本文标签： 加工方法