一种红小豆胡萝卜羹及其制备方法

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本发明公开了一种红小豆胡萝卜羹，该红小豆胡萝卜羹由以下重量份的原料配制而成：胡萝卜30-45份、白砂糖80-100份、红小豆25-35份、琼脂35-45份、补骨脂5-10份、小茴香20-30份、苯甲酸钠0.06-0.08份；本发明有益效果：温补肝肾、理气和胃，补中益气之功效。

1.一种红小豆胡萝卜羹的制备方法，其特征在于：该红小豆胡萝卜羹由以下重量份的原料配制而成：胡萝卜45份、白砂糖100份、红小豆35份、琼脂45份、补骨脂10份、小茴香30份、苯甲酸钠0.08份；该红小豆胡萝卜羹的制备方法包括以下步骤：(1)胡萝卜制备：选择新鲜胡萝卜45份，去皮，洗净，将胡萝卜切成小块之后，放在带蒸笼的锅中蒸熟，胡萝卜熟透，用粉碎机粉碎成80-100目湿浆，用筛孔为0.8毫米的筛子过滤，筛去杂质制成胡萝卜浆，备用；(2)红小豆制备：原料红小豆选用饱满有光泽的红小豆35份，去杂质，用清水洗净，将处理后的红小豆放入锅中加入适量水预煮30-50分钟，红小豆煮熟，用不锈钢磨将煮好的红小豆磨成浆，磨浆时加适量水，减轻浆体粘磨现象，再用文火熬煮，边熬边搅拌，保持受热均匀，当浆体固形物浓度达65-67%，温度在95-102℃时出锅，得到红小豆浆，备用；(3)琼脂预备：将琼脂45份粉碎成小块，在制羹前10-12小时，浸泡于琼脂重量20倍的水中，待琼脂充分吸涨，静置5-6小时，将其加热至90-95℃使其溶化，滤过，去杂质，备用；(4)稠膏制备：补骨脂10份、小茴香30份粉碎成20-40目，加3倍量的水，煎煮两次，第一次2小时，第二次l小时，合并两次煎液，滤过，去渣，滤液浓缩至75℃相对密度为1.35的稠膏，备用；(5)苯甲酸钠预备：将苯甲酸钠0.08份用沸水溶解备用； (6)制羹：将步骤(1)中的胡萝卜浆、步骤(2)中的红小豆浆、步骤(3)中的琼脂、步骤(4)中的稠膏、和白砂糖100份混合，加入适量水搅拌均匀，注入锅中加热熬制，在加热过程中不断搅拌，防止物料浆沉底焦糊，等加热至105℃时，迅速将步骤(5)中的苯甲酸钠投入锅中，拌均匀后起锅，迅速将物料浆注入衬有锡箔纸的铁制模具中，静置30-40分钟后，物料浆冷却凝固，真空密封包装，在121℃下灭菌18分钟，即得红小豆胡萝卜羹。

发明领域

本发明涉及一种红小豆胡萝卜羹及其制备方法，属于食品加工技术领 域。

背景技术

肝肾功能不足，主要指肝肾阴虚，就是说精血虚少，这样会出现头晕 ，因脑藏髓，为肾精所化，而血是神志活动的物质基础，故肝肾虚会 大脑失养而头晕；目干涩，因肝血和肾精有养眼功能，所畏目得血而 能视就是指有肝血和肾精的濡养，因肝血和肾精对关节有营养和濡润 作用，也有可能会中风，因肝肾阴虚，则无力制阳，阳盛则易出现现 在所说的脑血管意外现象等等。中医历来强调“药疗不如食疗”，食 疗不会产生任何毒副作用，而药物治病则不然，长期使用往往会产生 各种副作用和依赖性，而且还可能对人体的某些健康造成影响，随着 饮食养生知识的普及，人们的膳食营养保健意识日益增强，不仅对怎 样吃感兴趣，而且对吃什么更健康甚至可预防和治疗疾病尤为关注， 食疗养生让人们既可从饮食中得到保健医疗的效果，又能在医疗中品 味美食佳肴，得到轻松愉快的享受。因此，寻求一种即能发挥中医特 色又大众化的红小豆胡萝卜羹是客观需要。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种红小豆胡萝卜羹及其制备方法 ，该红小豆胡萝卜羹具有原料普通、廉价和制备工艺简单的突出优点 。

本发明解决上述技术问题的方案是：

一种红小豆胡萝卜羹，该红小豆胡萝卜羹由以下重量份的原料配制而 成：

胡萝卜30-45份、白砂糖80-100份、红小豆25-35份、琼脂35-45份、补 骨脂5-10份、小茴香20-30份、苯甲酸钠0.06-0.08份

该红小豆胡萝卜羹的制备方法包括以下步骤：

(1)胡萝卜制备：选择新鲜胡萝卜，去皮，洗净，将胡萝卜切成小块之 后，放在带蒸笼的锅中蒸熟，胡萝卜熟透，用粉碎机粉碎成80-100目 湿浆，用筛孔为0.8毫米的筛子过滤，筛去杂质制成胡萝卜浆，备用；

(2)红小豆制备：原料红小豆选用饱满有光泽的红小豆，去杂质，用清 水洗净，将处理后的红小豆放入锅中加入适量水预煮30-50分钟，红小 豆煮熟，用不锈钢磨将煮好的红小豆磨成浆，磨浆时加适量水，减轻 浆体粘磨现象，再用文火熬煮，边熬边搅拌，保持受热均匀，当浆体 固形物浓度达65-67%，温度在95-102℃时出锅，得到红小豆浆，备用 ；

(3)琼脂预备：将琼脂粉碎成小块，在制羹前10-12小时，浸泡于琼脂 重量20倍的水中，待琼脂充分吸涨，静置5-6小时，将其加热至90-95 ℃使其溶化，滤过，去杂质，备用；

(4)稠膏制备：补骨脂、小茴香粉碎成20-40目，加3倍量的水，煎煮两 次，第一次2小时，第二次l小时，合并两次煎液，滤过，去渣，滤液 浓缩至75℃相对密度为1.35的稠膏，备用；

(5)苯甲酸钠预备：将苯甲酸钠用沸水溶解备用；

(6)制羹：将步骤(1)中的胡萝卜浆、步骤(2)中的红小豆浆、步骤(3) 中的琼脂、步骤(4)中的稠膏、和白砂糖混合，加入适量水搅拌均匀， 注入锅中加热熬制，在加热过程中不断搅拌，防止物料浆沉底焦糊， 等加热至105℃时，迅速将步骤(5)中的苯甲酸钠投入锅中，拌均匀后 起锅，迅速将物料浆注入衬有锡箔纸的铁制模具中，静置30-40分钟后 ，物料浆冷却凝固，真空密封包装，在121℃

下灭菌18分钟，即得红小豆胡萝卜羹。

所述的一种红小豆胡萝卜羹，该红小豆胡萝卜羹由以下重量份的原料 配制 而成：

胡萝卜45份、白砂糖100份、红小豆35份、琼脂45份、补骨脂10份、小 茴香30份、苯甲酸钠0.08份

该红小豆胡萝卜羹的制备方法包括以下步骤：

(1)胡萝卜制备：选择新鲜胡萝卜45份，去皮，洗净，将胡萝卜切成小 块之后，放在带蒸笼的锅中蒸熟，胡萝卜熟透，用粉碎机粉碎成80-1 00目湿浆，用筛孔为0.8毫米的筛子过滤，筛去杂质制成胡萝卜浆，备 用；

(2)红小豆制备：原料红小豆选用饱满有光泽的红小豆35份，去杂质， 用清水洗净，将处理后的红小豆放入锅中加入适量水预煮30-50分钟， 红小豆煮熟，用不锈钢磨将煮好的红小豆磨成浆，磨浆时加适量水， 减轻浆体粘磨现象，再用文火熬煮，边熬边搅拌，保持受热均匀，当 浆体固形物浓度达65-67%，温度在95-102℃时出锅，得到红小豆浆， 备用；

(3)琼脂预备：将琼脂45份粉碎成小块，在制羹前10-12小时，浸泡于 琼脂重量20倍的水中，待琼脂充分吸涨，静置5-6小时，将其加热至9 0-95℃使其溶化，滤过，去杂质，备用；

(4)稠膏制备：补骨脂10份、小茴香30份粉碎成20-40目，加3倍量的水 ，煎煮两次，第一次2小时，第二次l小时，合并两次煎液，滤过，去 渣，滤液浓缩至75℃相对密度为1.35的稠膏，备用；

(5)苯甲酸钠预备：将苯甲酸钠0.08份用沸水溶解备用；

(6)制羹：将步骤(1)中的胡萝卜浆、步骤(2)中的红小豆浆、步骤(3) 中的琼脂、步骤(4)中的稠膏、和白砂糖100份混合，加入适量水搅拌 均匀，注入锅中加热熬制，在加热过程中不断搅拌，防止物料浆沉底 焦糊，等加热至105℃时，迅速将步骤(5)中的苯甲酸钠投入锅中，拌 均匀后起锅，迅速将物料浆注入衬有锡箔 纸的铁制模具中，静置30-40分钟后，物料浆冷却凝固，真空密封包装 ，在121℃下灭菌18分钟，即得红小豆胡萝卜羹。

党参性味归经：味甘、性平，归脾、肺经，功能主治：补中益气、健 脾益肺，用于脾肺虚弱、气短心悸、食少便溏、虚喘咳嗽、内热消渴 。

补骨脂性味归经：苦、辛、大温，归肾、脾经。功效：补肾壮阳，固 精缩尿，温脾止泻。

小茴香性味归经：辛、温，归肝、肾、脾、胃经，功效：散寒止痛， 理气和胃。

本发明有益效果：温补肝肾、理气和胃，补中益气之功效。

具体实施例方式

实施例1

一种红小豆胡萝卜羹，该红小豆胡萝卜羹由以下重量份的原料配制而 成：

胡萝卜45份、白砂糖100份、红小豆35份、琼脂45份、补骨脂10份、小 茴香30份、苯甲酸钠0.08份

该红小豆胡萝卜羹的制备方法包括以下步骤：

(1)胡萝卜制备：选择新鲜胡萝卜45份，去皮，洗净，将胡萝卜切成小 块之后，放在带蒸笼的锅中蒸熟，胡萝卜熟透，用粉碎机粉碎成80-1 00目湿浆，用筛孔为0.8毫米的筛子过滤，筛去杂质制成胡萝卜浆，备 用；

(2)红小豆制备：原料红小豆选用饱满有光泽的红小豆35份，去杂质， 用清水洗净，将处理后的红小豆放入锅中加入适量水预煮30-50分钟， 红小豆煮熟，用不锈钢磨将煮好的红小豆磨成浆，磨浆时加适量水， 减轻浆体粘磨现象，再用文火熬煮，边熬边搅拌，保持受热均匀，当 浆体固形物浓度达65-67%，温度在95-102℃时出锅，得到红小豆浆， 备用；

(3)琼脂预备：将琼脂45份粉碎成小块，在制羹前10-12小时，浸泡于 琼脂重量20倍的水中，待琼脂充分吸涨，静置5-6小时，将其加热至9 0-95℃使其溶化，滤过，去杂质，备用；

(4)稠膏制备：补骨脂10份、小茴香30份粉碎成20-40目，加3倍量的水 ，煎煮两次，第一次2小时，第二次l小时，合并两次煎液，滤过，去 渣，滤液浓缩至75℃相对密度为1.35的稠膏，备用；

(5)苯甲酸钠预备：将苯甲酸钠0.08份用沸水溶解备用；

(6)制羹：将步骤(1)中的胡萝卜浆、步骤(2)中的红小豆浆、步骤(3) 中的琼脂、步骤(4)中的稠膏、和白砂糖100份混合，加入适量水搅拌 均匀，注入锅中加热熬制，在加热过程中不断搅拌，防止物料浆沉底 焦糊，等加热至105℃时，迅速将步骤(5)中的苯甲酸钠投入锅中，拌 均匀后起锅，迅速将物料浆注入衬有锡箔纸的铁制模具中，静置30-4 0分钟后，物料浆冷却凝固，真空密封包装，在121℃下灭菌18分钟， 即得红小豆胡萝卜羹。

实施例2

一种红小豆胡萝卜羹，该红小豆胡萝卜羹由以下重量份的原料配制而 成：

胡萝卜37.5份、白砂糖90份、红小豆30份、琼脂40份、补骨脂7.5份、 小茴香25份、苯甲酸钠0.07份

该红小豆胡萝卜羹的制备方法包括以下步骤：

(1)胡萝卜制备：选择新鲜胡萝卜37.5份，去皮，洗净，将胡萝卜切成 小块之后，放在带蒸笼的锅中蒸熟，胡萝卜熟透，用粉碎机粉碎成80 -100目湿浆，用筛孔为0.8毫米的筛子过滤，筛去杂质制成胡萝卜浆， 备用；

(2)红小豆制备：原料红小豆选用饱满有光泽的红小豆30份，去杂质， 用清水洗净，将处理后的红小豆放入锅中加入适量水预煮30-50分钟， 红小豆煮熟， 用不锈钢磨将煮好的红小豆磨成浆，磨浆时加适量水，减轻浆体粘磨 现象，再用文火熬煮，边熬边搅拌，保持受热均匀，当浆体固形物浓 度达65-67%，温度在95-102℃时出锅，得到红小豆浆，备用；

(3)琼脂预备：将琼脂40份粉碎成小块，在制羹前10-12小时，浸泡于 琼脂重量20倍的水中，待琼脂充分吸涨，静置5-6小时，将其加热至9 0-95℃使其溶化，滤过，去杂质，备用；

(4)稠膏制备：补骨脂7.5份、小茴香25份粉碎成20-40目，加3倍量的 水，煎煮两次，第一次2小时，第二次l小时，合并两次煎液，滤过， 去渣，滤液浓缩至75℃相对密度为1.35的稠膏，备用；

(5)苯甲酸钠预备：将苯甲酸钠0.07份用沸水溶解备用；

(6)制羹：将步骤(1)中的胡萝卜浆、步骤(2)中的红小豆浆、步骤(3) 中的琼脂、步骤(4)中的稠膏、和白砂糖100份混合，加入适量水搅拌 均匀，注入锅中加热熬制，在加热过程中不断搅拌，防止物料浆沉底 焦糊，等加热至105℃时，迅速将步骤(5)中的苯甲酸钠投入锅中，拌 均匀后起锅，迅速将物料浆注入衬有锡箔纸的铁制模具中，静置30-4 0分钟后，物料浆冷却凝固，真空密封包装，在121℃下灭菌18分钟， 即得红小豆胡萝卜羹。

实施例3

一种红小豆胡萝卜羹，该红小豆胡萝卜羹由以下重量份的原料配制而 成：

胡萝卜30份、白砂糖80份、红小豆25份、琼脂35份、补骨脂5份、小茴 香20份、苯甲酸钠0.06份

该红小豆胡萝卜羹的制备方法包括以下步骤：

(1)胡萝卜制备：选择新鲜胡萝卜30份，去皮，洗净，将胡萝卜切成小 块之后，放在带蒸笼的锅中蒸熟，胡萝卜熟透，用粉碎机粉碎成80-1 00目湿浆，用 筛孔为0.8毫米的筛子过滤，筛去杂质制成胡萝卜浆，备用；

(2)红小豆制备：原料红小豆选用饱满有光泽的红小豆25份，去杂质， 用清水洗净，将处理后的红小豆放入锅中加入适量水预煮30-50分钟， 红小豆煮熟，用不锈钢磨将煮好的红小豆磨成浆，磨浆时加适量水， 减轻浆体粘磨现象，再用文火熬煮，边熬边搅拌，保持受热均匀，当 浆体固形物浓度达65-67%，温度在95-102℃时出锅，得到红小豆浆， 备用；

(3)琼脂预备：将琼脂45份粉碎成小块，在制羹前10-12小时，浸泡于 琼脂重量20倍的水中，待琼脂充分吸涨，静置5-6小时，将其加热至9 0-95℃使其溶化，滤过，去杂质，备用；

(4)稠膏制备：补骨脂5份、小茴香20份粉碎成20-40目，加3倍量的水 ，煎煮两次，第一次2小时，第二次l小时，合并两次煎液，滤过，去 渣，滤液浓缩至75℃相对密度为1.35的稠膏，备用；

(5)苯甲酸钠预备：将苯甲酸钠0.06份用沸水溶解备用；

(6)制羹：将步骤(1)中的胡萝卜浆、步骤(2)中的红小豆浆、步骤(3) 中的琼脂、步骤(4)中的稠膏、和白砂糖80份混合，加入适量水搅拌均 匀，注入锅中加热熬制，在加热过程中不断搅拌，防止物料浆沉底焦 糊，等加热至105℃时，迅速将步骤(5)中的苯甲酸钠投入锅中，拌均 匀后起锅，迅速将物料浆注入衬有锡箔纸的铁制模具中，静置30-40分 钟后，物料浆冷却凝固，真空密封包装，在

121℃下灭菌18分钟，即得红小豆胡萝卜羹。

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