一种白菜胡萝卜肉丸及其制作方法

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本发明涉及一种混合蔬菜肉丸及其制作方法，包括下列量份的原料：瘦肉45千克、白菜胡萝卜泥22千克、淀粉20千克、蛋清1千克、食盐1千克、味精0.5千克，水适量，该白菜胡萝卜肉丸营养丰富、口感好、食用方便、成本低、其制作方法工艺简单，具有较大的市场价值。

1.一种白菜胡萝卜肉丸及其制作方法，其特征是：它包括下列重量份的原料：瘦肉45千克、白菜胡萝卜泥22千克、淀粉20千克、蛋清1千克、食盐1千克、味精0.5千克，水适量。 2.根据权利要求1所述一种混合蔬菜肉丸及其制作方法，其特征是：本发明的工艺流程为：将新鲜的瘦肉洗净后置入绞肉机制备成肉浆；同时将白菜胡萝卜加工成白菜胡萝卜泥备用；取淀粉、食盐、味精加水调和；然后取瘦肉浆、白菜胡萝卜泥、蛋清倒入擂馈机内并加入调味液混均进行擂溃处理；用机器或手工成丸并用开水煮制，待煮熟后捞出冷却、速冻、即成。



技术领域

本发明涉及一种白菜胡萝卜肉类食品的加工方法，尤其是一种白菜胡萝卜 肉丸及其制作方法。

背景技术

目前市场的丸子种类很多，有白菜胡萝卜的，有肉的，但是普遍口味及营 养价值较单一，不能满足人们多元化的食材需求。

发明内容

本发明的目的是提供一种白菜胡萝卜肉丸及其制作方法，营养丰富、口感 好、食用方便。

本发明的制作方案是：一种白菜胡萝卜肉丸及其制作方法包括下列重量份 的原料：瘦肉45千克、白菜胡萝卜泥22千克、淀粉20千克、蛋清1千克、食 盐1千克、味精0.5千克，水适量。

本发明的工艺流程为：将新鲜的瘦肉经预处理后，进行采肉、漂洗；漂洗 后的肉加入绞肉机制备成肉浆；同时将白菜胡萝卜加工成白菜胡萝卜浆备用； 取淀粉、食盐、味精加纯净水做成调味液；然后取瘦肉浆、白菜胡萝卜浆、蛋 清倒入擂馈机内并加入调味液混均进行擂溃处理；用机器或手工成丸并用开水 煮制，待煮熟后捞出冷却、速冻、即成。

本发明的有益效果是：该一种白菜胡萝卜肉丸及其制作方法营养丰富、口 感好、食用方便、成本低、工艺简单，具有较大的市场价值。

具体实施方式

下面结合实施例对发明作进一步说明。

以制备100千克的白菜胡萝卜肉丸为例。

实施例1

瘦肉45千克、白菜胡萝卜泥22千克、淀粉20千克、蛋清1千克、食盐1 千克、味精0.5千克，水适量。

其工艺流程为：将新鲜的瘦肉洗净后加入绞肉机制备成肉浆；同时将白菜 胡萝卜加工成白菜胡萝卜呢备用；取上述重量的淀粉、食盐、味精、加水做成 调味液；然后取上述重量的瘦肉浆、白菜胡萝卜浆、蛋清倒入擂馈机内并加入 调味液混均进行擂溃处理；用机器或手工成丸并用开水煮制，待煮熟后捞出冷 却、速冻。

实施例2

瘦肉45千克、白菜胡萝卜浆20千克、淀粉25千克、蛋清2千克、食盐1.5 千克、味精0.3千克，余量为水。

其工艺流程同实施例1。

本文标签： 肉丸制作方法胡萝卜白菜