一种五香豆渣油茶冲调粉

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本发明公开了一种五香豆渣油茶冲调粉，其质量百分比组成为：豆渣粉30%～60%、面粉30%～60%、核桃仁1%～3%、瓜子仁1%～3%、花生仁1%～3%、杏仁1%～3%、调味粉1%～5%。本发明以不宜于加工、贮藏和直接食用的豆渣作为主要原料，与其他原料相互配合制成五香豆渣油茶冲调粉，开辟了豆渣利用新途径。本发明五香豆渣油茶冲调粉的原料均为天然原材料，具有丰富的营养成份大量膳食纤维，具有补钙和降低血液中胆固醇等功效，适合儿童、青少年、老年等各个年龄段的消费群体。

1.一种五香豆渣油茶冲调粉，其特征在于它由下述质量百分配比的原料组成： 2.根据权利要求1所述的五香豆渣油茶冲调粉，其特征在于它由下述质量百分配比的原料组成： 3.根据权利要求1所述的五香豆渣油茶冲调粉，其特征在于它由下述质量百分配比的原料组成：

技术领域

本发明属于农产品加工生产技术领域，具体涉及五香豆渣油茶冲调粉的生产加 工方法。

背景技术

大豆是人类种植时间悠久、利用广泛的农作物之一，由于其富含多种营养成分， 大豆的加工工业蓬勃发展。中国人自古就有食用大豆及其制品的饮食习惯，同时也 是世界上种植大豆的主要国家，在大豆的加工和处理上有着丰富的经验和较为成熟 的工艺。大豆加工工艺中主要的副产物是豆渣，随着大豆加工量的增加，豆渣的产 量也日趋增加，豆渣是生产豆腐、豆乳等豆制品的副产物，占原材料的30％以上。 豆渣具有很高的营养价值，豆渣中膳食纤维含量在50％以上，丰富的膳食纤维能降 低血液中的胆固醇含量，减轻糖尿病人对胰岛素的消耗。豆渣还富含蛋白质、钙、 磷、铁、维生素等营养成分。100g豆渣中含钙100mg，几乎与牛奶含钙量相等，且 具有容易被人体吸收利用的特点。豆渣中含有较多抗癌物质“异黄酮”，经常吃豆 渣食品可大大降低乳腺癌、前列腺疾病、胰腺癌及大肠癌的发病危险。因此，豆渣 适合儿童、青少年、老年等各个年龄段的消费群体。但由于豆渣水分含量高，口感 粗糙，因此不宜于加工、贮藏和直接食用。一般作为动物饲料贱卖，甚至直接丢弃， 造成了资源的极大浪费和环境污染。

发明内容

本发明所要解决的技术问题在于克服现有豆渣不宜于加工、贮藏和直接食用的 缺点，提供一种以豆渣为主要成分，营养丰富的五香豆渣油茶冲调粉。

解决上述技术问题所采用的技术方案是它由下述质量百分配比的原料组成：

本发明的五香豆渣油茶冲调粉优选由下述质量百分配比的原料组成：

本发明的五香豆渣油茶冲调粉最佳由下述质量百分配比的原料组成：

上述五香豆渣油茶冲调粉的制备方法为：将豆渣加热到90℃，保持恒温10分 钟，使酶完全失去活性，然后冷却至38℃，再加入豆渣质量2%的质量分数为30％ 的H2O2溶液，搅匀脱色，50℃干燥1小时，粉碎，过100目筛、炒熟，按照上述原料 的质量百分配比，将炒熟的豆渣粉以及炒熟的面粉、核桃仁、瓜子仁、花生仁、杏 仁混合均匀，再加入调味粉，包装成品。

本发明以不宜于加工、贮藏和直接食用的豆渣作为主要原料，与其他原料相互 配合制成五香豆渣油茶冲调粉，有效解决了豆渣的处理问题了，开辟了豆渣新资源 的利用途径。本发明五香豆渣油茶冲调粉的原料均为天然原材料，具有丰富的营养 成份大量膳食纤维，具有补钙和降低血液中胆固醇等功效，适合儿童、青少年、老 年等各个年龄段的消费群体。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明进一步详细说明，但本发明不限于这些实施例。

实施例1

以制备1000g五香豆渣油茶冲调粉为例，所用原料及其质量组成如下：

上述的五香豆渣油茶冲调粉的制备方法为：将豆渣加热到90℃，保持恒温10分 钟，使酶完全失去活性，然后冷却至38℃，再加入豆渣质量2%的质量分数为30％ 的H2O2溶液，搅匀脱色，50℃干燥1小时，粉碎，过100目筛、炒熟，取炒熟的 豆渣粉500g，炒熟的面粉400g、核桃仁20g、瓜子仁20g、花生仁20g、杏仁10g 以及调味粉30g混合均匀，包装成品。

实施例2

以制备1000g五香豆渣油茶冲调粉为例，所用原料及其质量组成如下：

其制备方法与实施例1相同。

实施例3

以制备1000g五香豆渣油茶冲调粉为例，所用原料及其质量组成如下：

其制备方法与实施例1相同。

实施例4

以制备1000g五香豆渣油茶冲调粉为例，所用原料及其质量组成如下：

其制备方法与实施例1相同。

实施例5

以制备1000g五香豆渣油茶冲调粉为例，所用原料及其质量组成如下：

其制备方法与实施例1相同。

实施例6

以制备1000g五香豆渣油茶冲调粉为例，所用原料及其质量组成如下：

其制备方法与实施例1相同。

为了确定本发明的最佳原料配比，发明人以豆渣粉的添加量为30%、40%、50%、 60%、70%、80%分别配制成五香豆渣油茶冲调粉，对其进行色泽和组织形态观察， 并将其加入开水中搅拌成糊状，嗅其气味、品尝其滋味，观察其溶解性，试验结果 见表1。

表1确定豆渣粉的添加量

由表1可见，豆渣粉的添加量为30%～60%时，配制的五香豆渣油茶冲调粉的 色泽、滋味、口感、溶解性均较好。

本文标签： 豆渣油茶冲调粉