一种具有改善记忆功能的即食枸杞海苔

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本发明公开了一种具有改善记忆功能的即食枸杞海苔，其原料主要由10-40重量份的枸杞多糖、80-50重量份的紫菜组成，所述的枸杞多糖的配料加入形式为枸杞提取物或枸杞溶液；其中，枸杞提取物为通过枸杞子加水煎煮或超声提取；枸杞溶液为通过鲜枸杞榨汁或枸杞提取物加水配制成溶液。本发明将枸杞的药理功能与海苔的美味相结合，高山特产与海洋特产相结合，创造性的提出了具有改善记忆作用的即食枸杞海苔，不仅秉承了海苔的脆鲜可口，且同时承载了枸杞的保健作用。经动物实验证实，本发明的即食枸杞海苔能够显著改善实验动物的学习记忆能力。

1.一种具有改善记忆功能的即食枸杞海苔，其特征在于，所述的即食枸杞海苔主要由10-40重量份的枸杞多糖、80-50重量份的紫菜组成；所述的枸杞多糖的加入形式为枸杞提取物或枸杞溶液；所述的枸杞提取物的制备方法为通过枸杞子超声提取2次，每次加入10倍重量份的水，提取时间为2小时，将两次提取液滤过，减压浓缩至50℃下相对密度为1.03-1.10的清膏液，即得，减压浓缩参数为60～70℃，-0.07～-0.09Mpa；所述的枸杞溶液的制备方法为通过鲜枸杞榨汁，所得汁液滤过，减压浓缩至50℃下相对密度为1.03-1.10的清膏液，即得，减压浓缩参数为60～70℃，-0.07～-0.09Mpa。 2.根据权利要求1所述的具有改善记忆功能的即食枸杞海苔，其特征在于，所述的枸杞多糖为20重量份，所述的紫菜为70重量份。

技术领域

本发明涉及一种具有改善记忆功能的即食枸杞海苔，属于食品技术领域。

背景技术

紫菜是海中互生藻类生物的统称，常见的食用紫菜为条斑紫菜、坛紫菜 和甘紫菜。紫菜经过调味烘烤之后，变成了质地脆嫩，入口即化的美味海苔。 研究表明，海苔浓缩了紫菜当中的各种B族维生素，特别是核黄素和尼克酸 的含量十分丰富，还有不少维生素A和维生素E，以及少量的维生素C。海苔 中含有15%左右的矿物质，如人体必需的钾、钙、镁、磷、铁、锌、铜、锰等， 其中含硒和碘尤其丰富，这些矿物质可以帮助人体维持机体的酸碱平衡，有 利于儿童的生长发育，对老年人延缓衰老也有帮助。

枸杞是常用的滋补佳品，具有滋阴补血，益精明目等作用。枸杞多糖是 从枸杞中提取而得的一种水溶性多糖，该多糖系蛋白多糖，由阿拉伯糖、葡 萄糖、半乳糖、甘露糖、木糖、鼠李糖6种单糖成分组成。现代医学证明枸 杞多糖能改善记忆、提高免疫、抑制肿瘤等。

海苔的配料多种多样，但尚未发现有使用枸杞作为其配料的。

发明内容

本发明目的是提供一种具有改善记忆功能的即食枸杞海苔。

本发明的技术方案如下：

一种具有改善记忆功能的即食枸杞海苔，其原料主要由10-40重量份的 枸杞多糖、80-50重量份的紫菜组成；所述的枸杞多糖的配料加入形式为枸杞 提取物或枸杞溶液；

其中，枸杞提取物为通过枸杞子加水煎煮或超声提取，所得提取液滤过， 浓缩或不浓缩，得到含有枸杞多糖的枸杞提取物；

枸杞溶液为通过鲜枸杞榨汁，所得汁液滤过，浓缩或不浓缩，得到含有 枸杞多糖的枸杞溶液；或：枸杞提取物加水配制成溶液，滤过，得到含有枸 杞多糖的枸杞溶液。

本发明所述的枸杞提取物的制备工艺步骤为：

枸杞子煎煮或超声提取2次，每次加入10倍重量份的水，提取时间为2 小时，将两次提取液滤过，减压浓缩至50℃下相对密度为1.03-1.10的清膏 液，即得。

本发明所述的枸杞溶液的制备工艺步骤为：

鲜枸杞榨汁，所得汁液滤过，减压浓缩到50℃下相对密度为1.03-1.10 的清膏液，即得；

本发明优选的，该即食枸杞海苔的原料组成包括：20重量份的枸杞多糖、 70重量份的紫菜。

本发明所述的减压浓缩参数为60～70℃，-0.07～-0.09Mpa。

有益效果：本发明将枸杞的药理功能与海苔的美味相结合，高山特产与 海洋特产相结合，创造性的提出了具有改善记忆作用的即食枸杞海苔，不仅 秉承了海苔的脆鲜可口，且同时承载了枸杞的保健作用。经动物实验证实， 本发明的即食枸杞海苔能够显著改善实验动物的学习记忆能力。

具体实施方式

下述实验例和实施例用于进一步说明，但并不是对本发明的限制。

实验例1、改善记忆的实验研究

一、实验材料

动物：BALB/c小鼠,5-7周，雌雄各半，体重为12±2g,SPF级，由北京 维通利华实验动物技术有限公司提供，动物合格证号：SCXK(京)2012—2013。

测试箱：由大小相同、连为一体的明室和暗室组成，其中明室大小为12cm ×4.5cm，其上方约20cm处悬一40w钨灯丝。暗室较大，大小为17cm×4.5cm， 两室之间有一直径约3cm的圆洞。两室底部均铺以铜栅。暗室底部中间位置的 铜栅可以通电，电击强度可在一旋钮上任意选择。一般采用40v电压（或 0.3-0.4mA电流）。暗室与一计时器相连，可自动记录潜伏期的时间。

水迷宫自动记录仪：由迷宫游泳箱和自动记录仪两部分组成。迷宫游泳 箱由聚丙烯塑料制成，长100cm、宽100cm、高30cm；内径长90cm、宽90cm、 高30cm，泳道宽12cm，泳道走向固定。

药物：生理盐水（青州尧王制药有限公司，批号：2E13062802）

样品1（实施例1制，含10重量份枸杞多糖、80重量份的紫菜，批号： 20130501）

样品2（实施例2制，含20重量份枸杞多糖、70重量份的紫菜，批号： 20130502）

样品3（实施例3制，含30重量份枸杞多糖、60重量份的紫菜，批号： 20130503）

样品4（实施例4制，含40重量份枸杞多糖、50重量份的紫菜，批号： 20130504）

将上述样品粉碎后以蒸馏水配制成含样品0.5mg/mL的混悬液。

实验分组

实验用小鼠45只，随机分成以下几组：

对照组（n=9，灌以生理盐水）

样品组1～4（每组n=9，剂量均为0.3g/kg，灌以相应样品）。

三、实验方法

（一）避暗实验

分别灌胃给药6周后进行避暗实验。实验时将小鼠面部背向洞口放入明 室，同时启动计时器。动物穿过洞口进入暗室受到电击，计时器自动停止， 取出小鼠，记录每鼠从放入明室至进入暗室遭电击所需的时间，此即训练潜 伏期，训练5min，并记录5min内电击次数。24h后同一时间重作测验，记录 每只动物进入暗室的测试潜伏期和5min内的电击次数，并计算5min内进入 暗室（错误反应）的动物百分率。实验结果见表1。

表1小鼠被动回避测试结果

注：与对照组相比，*P＜0.05，**P＜0.01

与对照组相比，各样品组小鼠的潜伏期、错误次数和错误动物百分比均 得到显著改善（P＜0.05）。实验结果表明，样品1～4均具有改善小鼠学习 记忆的功能。

（二）水迷宫测试

连续给样30天，末次给样次日开始训练。训练期间继续给样，每天一次。 迷宫泳道水深9cm，水温18～22℃。将小鼠训练时间限定为120s，在120s内 未到达终点的小鼠均记为120s。

第1d训练前将小鼠放在梯子附近，使其自动爬上3次。以后每次训练前 将小鼠放在梯子附近，背朝楼梯，使其自动爬上1次。第1d训练时用一挡板 在A处挡死，从A处开始训练，记录从A点到达终点的时间。第2d训练加长 路程，从B处开始，此路程训练3次，至动物数80%以上在2min内到达终点 后再延长路程，分别记录各鼠每次从B点到达终点所需的时间和发生错误的 次数（进入任何一个盲端一次均算一次错误）。末次（第5d）测试从起点进 行，将小鼠放在起点，记录从起点到达终点所需的时间和发生错误的次数。 每次训练时，对2min内未达到终点的小鼠，应引导其到达终点，从终点的楼 梯上来，达到训练的目的。每次训练或测验时均将头朝起始点。最后计算各 组动物5次训练和测试的总错误次数，到达终点的总时间及2min内到达终点 的总动物数（百分率）。实验结果见表2。

表2水迷宫测试结果

注：与对照组相比，*P＜0.05，**P＜0.01

与对照组相比，各样品组小鼠水迷宫测试到达终点时间和错误次数均降 低，而2min内到达终点的动物数量和百分比均显著提高（P＜0.05）。实验 结果表明，各个样品具有改善小鼠的学习记忆功能。

下述实施例均能实现上述实验例所述的效果。

为了使本发明的即食枸杞海苔适合不同人群的口味，所述的即食枸杞海 苔中还添加有调味品，调味品的种类及含量根据不同人群的口味要求，按照 本领域技术人员熟知的种类及含量控制，对此本发明并无特别限制。下述实 施例中所述的枸杞提取物为固体或液体。

实施例1、一种具有改善记忆功能的即食枸杞海苔，其原料组成包括100g 的枸杞多糖、800g的紫菜以及调味料，调味料有酱油、盐、姜汁、蚝油、糖、 姬松茸提取液等适量，其中，枸杞多糖的加入形式为枸杞提取物，所述的枸 杞提取物是由如下方法制备的：枸杞子超声提取2次，每次加入10倍重量份 的水，提取时间为2小时，将两次提取液滤过，减压浓缩至50℃下相对密度 为1.09的清膏液，测定其中枸杞多糖含量为39.8g/100ml，并根据结果计算 需加入的枸杞溶液的体积为251ml。

上述减压浓缩参数为60～70℃，-0.07～-0.09Mpa。

实施例2、一种具有改善记忆功能的即食枸杞海苔，其原料组成包括200g 的枸杞多糖、700g的紫菜以及调味料，调味料有酱油、盐、料酒、辣椒提取 物、虾油、糖、香菇根提取液等适量，其中，枸杞多糖的加入形式为枸杞溶 液，所述的枸杞溶液是由如下方法制备的：鲜枸杞榨汁，所得汁液滤过，减 压浓缩到50℃下相对密度为1.08的清膏液，测定其中枸杞多糖含量为 30.3g/100ml，并根据结果计算需加入的枸杞溶液的体积为660ml。

所述的减压浓缩参数为60～70℃，-0.07～-0.09Mpa。

实施例3、一种具有改善记忆功能的即食枸杞海苔，其原料组成包括300g 的枸杞多糖、600g的紫菜以及调味料，调味料有酱油、盐、姜汁、蚝油、糖、 姬松茸提取液等适量，其中，枸杞多糖的加入形式为枸杞提取物，所述的枸 杞提取物中枸杞多糖为40.8%，需加入的枸杞提取物的重量为735.3g。

实施例4、一种具有改善记忆功能的即食枸杞海苔，其原料组成包括400g 的枸杞多糖、500g的紫菜以及调味料，调味料有酱油、盐、姜汁、蚝油、糖、 姬松茸提取液等适量，其中，枸杞多糖的加入形式为枸杞溶液，所述的枸杞 溶液是由如下方法制备的：鲜枸杞榨汁，所得汁液滤过，减压浓缩到50℃下 相对密度为1.04的清膏液，测定其中枸杞多糖含量为20.5g/100ml，并根据 结果计算需加入的枸杞溶液的体积为1951ml。

所述的减压浓缩参数为60～70℃，-0.07～-0.09Mpa。

实施例5、一种具有改善记忆功能的即食枸杞海苔，其原料组成包括200g 的枸杞多糖、700g的紫菜以及调味料，调味料有酱油、盐、料酒、谷氨酸钠、 虾油、糖、香菇根提取液等适量，其中，枸杞多糖的加入形式为枸杞提取物， 所述的枸杞提取物是由如下方法制备的：枸杞子超声提取2次，每次加入10 倍重量份的水，提取时间为2小时，将两次提取液滤过，测定其中枸杞多糖 含量为12.5g/100ml，并根据结果计算需加入的枸杞溶液的体积为1600ml。

实施例6、一种具有改善记忆功能的即食枸杞海苔，其原料组成包括300g 的枸杞多糖、600g的紫菜以及调味料，调味料有酱油、盐、姜汁、蚝油、糖、 姬松茸提取液等适量，其中，枸杞多糖的加入形式为枸杞溶液，所述的枸杞 溶液是由如下方法制备的：枸杞提取物加水配制成含枸杞多糖30%的溶液，滤 过，即得。

实施例7、一种具有改善记忆功能的即食枸杞海苔，其原料组成包括200g 的枸杞多糖、700g的紫菜以及调味料，调味料有酱油、盐、料酒、蚝油、糖、 姬松茸提取液等适量，其中，枸杞多糖的加入形式为枸杞溶液，所述的枸杞 溶液是由如下方法制备的：鲜枸杞榨汁，所得汁液滤过，测定其中枸杞多糖 含量为8.3g/100ml，并根据结果计算需加入的枸杞溶液的体积为2409ml。

实施例8、一种具有改善记忆功能的即食枸杞海苔，其原料组成包括300g 的枸杞多糖、600g的紫菜以及调味料，调味料有酱油、盐、姜汁、蚝油、糖、 姬松茸提取液等适量，其中，枸杞多糖的加入形式为枸杞提取物，所述的枸 杞提取物是由如下方法制备的：枸杞子蒸煮提取2次，每次加入10倍重量份 的水，提取时间为2小时，将两次提取液滤过，减压浓缩至50℃下相对密度 为1.10的清膏液，测定其中枸杞多糖含量为38.7g/100ml，并根据结果计算 需加入的枸杞溶液的体积为775ml。

上述减压浓缩参数为60～70℃，-0.07～-0.09Mpa。

本文标签： 海苔枸杞记忆功能