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一种香菇米的制备方法。其中包括：以香菇为原料，并通过萃取得其汁液，然后用普通大米将香菇汁液吸收起来，最后再通过烘干而得一种具有香菇味及营养的大米。通过实施本发明，将香菇的养分及味道萃取出来，所萃取的香菇汁液其药效及功效同香菇子实体无异。所以，香菇汁液成本低廉，但其营养、药效及功效同样彰显。将香菇的味道及营养成分融进大米粒中，使普通大米变成营养富极的保健米。食其米，使人们在日常进食中得到进补和保健，大米由此大幅度增值。

1.一种香菇米的制备方法，其特征在于：以香菇为原料，并通过萃取得其汁液，然后用普通大米将香菇汁液吸收起来，最后再通过烘干而得一种具有香菇味及营养的大米；具体包括如下步骤：(1)选择干香菇或新鲜香菇为原料；(2)选用无变质、无霉变、色泽正常、颗粒大小均匀的大米为原料；(3)萃取香菇汁液：先将香菇切成丁，然后按1公斤干香菇兑清水60公斤、1公斤新鲜香菇兑清水10公斤，将上述香菇按量兑水浸泡8～10小时，最后放置到加热锅中进行加热至水沸腾，并持续加热至水分减少三份之二，经过过滤后而得香菇汁液；(4)混合：将香菇汁液浸没于大米中，在20～25°环境下浸泡10～15个小时，大米由此吸足了香菇汁液；(5)烘干：将吸足香菇汁液的大米捞起并沥干水分，然后烘干至米粒水分含量低于5～8％得一种具有香菇味及营养的大米。

技术领域

本发明涉及一种特色米制品的制备技术领域，具体涉及到一种香菇米的制 备方法。

背景技术

香菇，为侧耳科植物香蕈的子实体，是世界第二大食用菌，也是我国特产 之一，在民间素有″山珍之王″之称。香菇味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素 有“植物皇后”美誉。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D，是一种高蛋白、 低脂肪的营养保健食品。

从有关文献中或悉，香菇甾醇含量很高，对防治佝偻病有效。香菇多糖(β～ 1，3葡聚糖)能增强细胞免疫能力，从而抑制癌细胞的生长；香菇含有六大酶 类的40多种酶，可以纠正人体酶缺乏症；香菇中的脂肪所含脂肪酸，对人体降 低血脂有益。

同时，香菇还具有提高机体免疫功能，延缓衰老，防癌抗癌，降血压、降 血脂、降胆固醇，还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用。

目前，香菇主要是用其子实体来食用，而香菇的深加工产品相对较少。

发明内容

本发明的目的就是提供全新的一种香菇米的制备方法。具体包括：以香菇 为原料，并通过萃取得其汁液，然后用普通大米将香菇汁液吸收起来，最后再 通过烘干而得一种具有香菇味及营养的大米。通过实施本发明，将香菇的养分 及味道萃取出来，所萃取的香菇汁液其药效及功效同香菇子实体无异。所以， 香菇汁液成本低廉，但其营养、药效及功效同样彰显。将香菇的味道及营养成 分融进大米粒中，使普通大米变成营养富极的保健米。食其米，使人们在日常 进食中得到进补和保健，大米由此大幅度增值。

本发明是通过以下技术方案来实现的：

一种香菇米的制备方法，技术方案中是以香菇为原料，并通过萃取得其汁 液，然后用普通大米将香菇汁液吸收起来，最后再通过烘干而得一种具有香菇 味及营养的大米。

具体包括如下步骤：

1、选择干香菇或新鲜香菇为原料。

2、选用无变质、无霉变、色泽正常、颗粒大小均匀的大米为原料。

3、萃取香菇汁液：先将香菇切成丁，然后按1公斤干香菇兑清水60公斤、 1公斤新鲜香菇兑清水10公斤，将上述香菇按量兑水浸泡8～10小时，最后放 置到加热锅中进行加热至水沸腾，并持续加热至水分减少三份之二，经过过滤 后而得香菇汁液。

4、混合：将香菇汁液浸没于大米中，在20～25°环境下浸泡10～15个小 时，大米由此吸足了香菇汁液。

5、烘干：将吸足香菇汁液的大米捞起并沥干水分，然后烘干至米粒水分含 量低于5～8％得一种具有香菇味及营养的大米。

本发明既有如下优点：

1、本发明所提出的具有香菇味及营养的大米其制备方法构思新颖，措施独 特，制备工艺简单、容易实施。

2、实施本发明所用的主要原料——香菇，其原料资源广泛，价格低廉。

3、实施本发明所用的主要原料——大米，其原料资源广泛，价格低廉。

4、通过实施本发明，将香菇的养分及味道萃取出来，所萃取的香菇汁液其 药效及功效同香菇子实体无异。所以，香菇汁液成本低廉，但其营养、药效及 功效同样彰显。

4、通过实施本发明，将香菇的养分及味道融进大米粒中，制备出来的大米 又具有香菇的特别香味，适口性特别好，使普通大米变成营养富极的保健米。 食其米，使人们在日常进食中得到进补和保健。

5、通过实施本发明，大米由此大幅度增值，效益异常显著。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明的方法进一步说明。

一种香菇米的制备方法，技术方案中是以香菇为原料，并通过萃取得其汁 液，然后用普通大米将香菇汁液吸收起来，最后再通过烘干而得一种具有香菇 味及营养的大米。

具体实施方式如下：

1、选择干香菇或新鲜香菇为原料。

2、选用无变质、无霉变、色泽正常、颗粒大小均匀的大米为原料。

3、萃取香菇汁液：先将香菇切成丁，然后按1公斤干香菇兑清水60公斤、 1公斤新鲜香菇兑清水10公斤，将上述香菇按量兑水浸泡8～10小时，最后放 置到加热锅中进行加热至水沸腾，并持续加热至水分减少三份之二，经过过滤 后而得香菇汁液。

4、混合：将香菇汁液浸没于大米中，在20～25°环境下浸泡10～15个小 时，大米由此吸足了香菇汁液。

5、烘干：将吸足香菇汁液的大米捞起并沥干水分，然后烘干至米粒水分含 量低于5～8％得一种具有香菇味及营养的大米。

本文标签： 香菇制备方法

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