萝卜啤酒烧猪蹄的制作方法

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本发明公开了一种萝卜啤酒烧猪蹄的制作方法。该萝卜啤酒烧猪蹄的制作方法包括如下步骤：制备调味料：将下列调味料按重量份猪蹄100份、萝卜50份、啤酒20份、老抽5份、料酒5份、生姜5份、味精6份、葱姜10份，制备原料：将猪蹄在火中去除掉杂毛后洗净，剁成小块备用；萝卜去皮后也剁成小块备用；烧制萝卜啤酒猪蹄：待锅中油热之后放入猪蹄小块与葱姜已与葱姜一同煸炒，后加入老抽料酒提色去腥；添水没过猪蹄，大火转小火炖煮半小时后加入萝卜块再煮半小时，即可装盘；萝卜理气通顺也能添加本道菜中的维生素含量；啤酒能软化猪蹄，使本道菜莹亮通透，上色均匀；萝卜啤酒烧猪蹄为最好的搭配。

1.一种萝卜啤酒烧猪蹄的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：1）制备调味料：将下列调味料按重量份猪蹄100份、萝卜50份、啤酒20份、老抽5份、料酒5份、生姜5份、味精6份、葱姜10份，储存在调味料成品库；2）制备原料：将猪蹄在火中烤制片刻，去毛后洗净剖开剁成小块；萝卜去皮，同样剁成小块；3）烧制萝卜啤酒猪蹄：锅里放入少许油，放入葱姜后加入猪蹄在锅中煸炒，加入老抽调色同时倒入料酒、啤酒调味去腥；添水没过猪蹄，大火转小火炖煮半小时后加入萝卜块再煮半小时，待到汤汁快要收干时，快速用大火翻炒，撒入香菜至酱汁自然成芡，起锅装盘即可；4）经分重、真空包装、入库。

技术领域

本发明涉及一种烧菜的制作方法，尤其涉及一种萝卜啤酒烧猪蹄的制作方法。

背景技术

猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。

猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。

白萝卜是根菜类的主要蔬菜，属十字花科萝卜属的二年生植物，生食熟食均可，其味略带辛辣味。萝卜，味辛、甘，性平；归脾、胃经。具有消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒等功效；主治食积胀满、痰嗽失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、偏头痛等。增强免疫力抑制癌细胞的生长，对预防癌，抗癌有重要意义。萝卜被称为“自然消化剂”根茎部分含有淀粉酶及各种消化酵素，能分解食物中的淀粉和脂肪，促进食物消化，解除胸闷，抑制胃酸过多。帮助胃蠕动，促进新陈代谢，还可以解毒。促进胃肠液分泌的作用，能让肠胃达到良好的状况。吃萝卜可降血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病。

发明内容

发明目的：本发明的目的在于针对现有技术的不足，提供一种萝卜啤酒烧猪蹄的制作方法，传统猪蹄红烧油腻，现本道菜中加入了萝卜调味，既解油腻又能增添多汁的口感，也含有啤酒中的麦芽清香，因而是一款不可多得的美味。

技术方案：为了实现上述发明目的，本发明所采用的技术方案为：

一种萝卜啤酒烧猪蹄的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：

1）制备调味料：将下列调味料按重量份猪蹄100份、萝卜50份、啤酒20份、老抽5份、料酒5份、生姜5份、味精6份、葱姜10份，储存在调味料成品库；

2）制备原料：将猪蹄在火中烤制片刻，去毛后洗净剖开剁成小块；萝卜去皮，同样剁成小块；

3）烧制萝卜啤酒猪蹄：锅里放入少许油，放入葱姜后加入猪蹄在锅中煸炒，加入老抽调色同时倒入料酒、啤酒调味去腥；添水没过猪蹄，大火转小火炖煮半小时后加入萝卜块再煮半小时，待到汤汁快要收干时，快速用大火翻炒，撒入香菜至酱汁自然成芡，起锅装盘即可；

4）经分重、真空包装、入库。

有益效果：本发明与现有技术相比，其有益效果是：

1、制备调味料采用按重量份的各调味料的配比，葱姜料酒能有效去除猪蹄的腥气，啤酒能软化猪蹄皮层，使猪蹄看起来莹亮剔透。

2、猪蹄在火中烤制能够很好的去除杂毛，省去了去毛的繁琐过程；萝卜去皮也能很好的入味。

3、猪蹄在锅中煸炒，同时加入老抽不但可以上色也可以使猪蹄肉质紧实；啤酒可以去除猪蹄的行为并软化猪蹄；萝卜在炖制半小时后放入既使萝卜不烂同时也能让猪蹄的软硬度适中。

4、分重、真空包装、保证了萝卜啤酒烧猪蹄的质量，保护了营养成分不流失。

具体实施方式

下面通过实施例，对本发明技术方案进行详细说明，但是本发明的保护范围不局限于所述实施例。

实施例一

一种萝卜啤酒烧猪蹄的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：

1）制备调味料：将下列调味料按重量份猪蹄100份、萝卜50份、啤酒20份、老抽5份、料酒5份、生姜5份、味精6份、葱姜10份，储存在调味料成品库；

2）制备原料：将猪蹄在火中烤制片刻，去毛后洗净剖开剁成小块；萝卜去皮，同样剁成小块；

3）烧制萝卜啤酒猪蹄：锅里放入少许油，放入葱姜后加入猪蹄在锅中煸炒，加入老抽调色同时倒入料酒、啤酒调味去腥；添水没过猪蹄，大火转小火炖煮半小时后加入萝卜块再煮半小时，待到汤汁快要收干时，快速用大火翻炒，撒入香菜至酱汁自然成芡，起锅装盘即可；

4）经分重、真空包装、入库。

本文标签： 猪蹄制作方法萝卜啤酒