一种基于红丝线和环糊精主料成分的无公害染色食品添加剂配方及制作方法

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本发明公开了一种基于红丝线和环糊精主料成分的无公害染色食品添加剂配方及制作方法，其配方按重量份数组分是:红丝线20—25份、枸杞子10—15份、环糊精30—35份、淀粉5—10份、乳化剂1—3份，所述乳化剂为大豆卵磷脂、硬脂酸乳酸钠和山梨醇醉单月桂酸醋中的至少一种，作为优选，作为优选，所述的配方是：红丝线23份，枸杞子13份，环糊精33份，淀粉8份，乳化剂2份，所述乳化剂优选为大豆卵磷脂。制作方法是：(1)将干燥后的红丝线和枸杞子与环糊精和淀粉混合，加入10倍重量的水，加热至60—70℃，搅拌2h—8h；(2)加入乳化剂，匀质，在50—60℃下进一步浓缩，干燥，可得粉状食品添加剂。

1.一种基于红丝线和环糊精主料成分的无公害染色食品添加剂配方及制作方法，其特征在于：所述的配方按重量份数组分是:红丝线20——25份、枸杞子10——15份、环糊精30——35份、淀粉5——10份、乳化剂1——3份，所述乳化剂为大豆卵磷脂、硬脂酸乳酸钠和山梨醇醉单月桂酸醋中的至少一种，作为优选，作为优选，所述的配方是：红丝线23份，枸杞子13份，环糊精33份，淀粉8份，乳化剂2份，所述乳化剂优选为大豆卵磷脂；制作方法是：(1)将干燥后的红丝线和枸杞子与环糊精和淀粉混合，加入10倍重量的水，加热至60——70℃，搅拌2h——8h；(2)加入乳化剂，匀质，在50——60℃下进一步浓缩，干燥，可得粉状食品添加剂。

技术领域

本发明涉及一食品添加剂，特别涉及一种基于红丝线和环糊精主料成分的无公害染色食品添加剂配方及制作方法，属于食品添加剂技术领域。

背景技术

食品安全中存在的问题己经成为威胁人们健康的杀手，从食品添加激素过

量到营养成分不足的劣质奶粉，从染色水果到有毒火腿，以及工业色素“苏丹红一号”的大量流入市场，无不说明滥用食品添加剂的危害。食品添加剂是指能够改善食品的色、香、味、形，以及防腐和加工工艺的需要而加入食品中的物质。食品色素是食品添加剂的一种，可以调节食品的色泽，改善食品的外观，提高食品的感官质量，目前使用的食品色素大部分是化学合成的，小部分是以动、植物或微生物代谢产物等为原料分离提取出的天然物质，也有一部分是经过人工加工或半合成的物质。化学合成色素的生产工艺简单，价格低廉，染色性能非常理想，并且用量小。但随着合成色素使用量的增长，安全问题逐渐引起人们的关注。消费者的压力、社会的变迁和技术的进步极大地促进了食品加工业的发展，消费者对纯天然食品的兴趣口益增加，天然色素在市场上的份额迅速增加。目前的天然色素主要是花青素、类胡萝卜素和叶绿素，但是这些天然色素只能赋予食物特殊的颜色，不能带来风味上的改变。

发明内容

本发明基于现有的食品添加剂配方，采用创新性的科学原理，提出了一种基于红丝线和环糊精主料成分的无公害染色食品添加剂配方及制作方法，生产工艺简单，成本低，所得的食品添加剂的染色效果好。

本发明解决其技术问题采用的技术方案是：

一种基于红丝线和环糊精主料成分的无公害染色食品添加剂配方及制作方法，其配方按重量份数组分是:红丝线20——25份、枸杞子10——15份、环糊精30——35份、淀粉5——10份、乳化剂1——3份，所述乳化剂为大豆卵磷脂、硬脂酸乳酸钠和山梨醇醉单月桂酸醋中的至少一种，作为优选，作为优选，所述的配方是：红丝线23份，枸杞子13份，环糊精33份，淀粉8份，乳化剂2份，所述乳化剂优选为大豆卵磷脂。

制作方法是：(1)将干燥后的红丝线和枸杞子与环糊精和淀粉混合，加入10倍重量的水，加热至60——70℃，搅拌2h——8h；(2)加入乳化剂，匀质，在50——60℃下进一步浓缩，干燥，可得粉状食品添加剂。

本发明的优点是:本发明生产工艺简单，成本低，所得的食品添加剂的染色效果好，红丝线和枸杞子不仅能为食物增加风味，还具有清肺热、补肝益肾之功效。

具体实施方式

为使本发明的目的、技术方案和优点更加清楚明了，下面通过具体实施例来描述本发明。但是应该理解，这些描述只是示例性的，而并非要限制本发明的范围。此外，在以下说明中，省略了对公知结构和技术的描述，以避免不必要地混淆本发明的概念。

实施例1

按以下重量份数称取各原料:红丝线20份，枸杞子10份，环糊精30份，淀粉5份，大豆卵磷脂1份;

按以下方法制备食品添加剂:

(1)将干燥后的红丝线和枸杞子与环糊精和淀粉混合，加入10倍重量的水，加热至60℃，搅拌5h；

[2)加入乳化剂，匀质，在50℃下进一步浓缩，干燥，可得粉状食品添加剂。

实施例2

按以下重量份数称取各原料:红丝线25份，枸杞子15份，环糊精35份，淀粉10份，大豆卵磷脂3份;

按以下方法制备食品添加剂:

(1)将干燥后的红丝线和枸杞子与环糊精和淀粉混合，加入10倍重量的水，加热至70℃，搅拌5h；

(2)加入乳化剂，匀质，在55℃下进一步浓缩，干燥，可得粉状食品添加剂。

实施例3

按以下重量份数称取各原料:红丝线23份，枸杞子13份，环糊精33份，淀粉8份，大豆卵磷脂2份；

按以下方法制备食品添加剂:

(1)将干燥后的红丝线和枸杞子与环糊精和淀粉混合，加入10倍重量的水，加热至65℃，搅拌25h；

(2)加入乳化剂，匀质，在53℃下进一步浓缩，干燥，可得粉状食品添加剂。

以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内，本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。

本文标签： 环糊精主料制作方法丝线无公害