一种环保高效水产保鲜剂

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本发明提供一种环保高效水产保鲜剂，包括如下组分：海藻糖3-5份，茶多酚10-20份，还提供该保鲜剂的制备方法：将上述重量份的组分，按照质量配比，制备成浓度3%-5%的水溶液；将要进行保鲜处理的水产品浸入其中，5-10分钟，迅速取出，置于真空冷冻干燥机中；调整真空度负压5-10MPa，低温-5-20℃，保持10-30min，取出，置于保温箱内即可。该保鲜剂含有海藻糖成分，保水性能好，可以在产品表面形成一层保护膜，并可持续较长时间；因为是有机糖类，无毒无害，无残留，不会影响水产品的食品安全，口感保持的较好；采用真空冷冻干燥法处理，水产品表面形成海藻糖保护膜，而水分得到蒸发；茶多酚成分使得水产品表面的色泽保留较好，不会出现变黑发褐的情况。

1.一种环保高效水产保鲜剂，包括如下组分： 海藻糖 3-5份 茶多酚 10-20份 。 2.根据权利要求1所述的一种环保高效水产保鲜剂，其特征在于：进一步地，包括如下组分： 海藻糖 4-5份 茶多酚 10-15份 。 3.根据权利要求1或2所述的一种环保高效水产保鲜剂的制备方法，其特征在于：包括如下步骤： 步骤1：将上述重量份的组分，按照质量配比，制备成以海藻糖浓度计算，浓度3%-5%的水溶液； 步骤2：将要进行保鲜处理的水产品浸入其中，5-10分钟，迅速取出，置于真空冷冻干燥机中； 步骤3：调整真空度负压5-10MPa，低温-5-20℃，保持10-30min，取出，置于保温箱内即可。 

技术领域

本发明涉及水产保鲜领域，具体地，涉及一种环保高效水产保鲜剂。

背景技术

水产的保鲜，因其富含蛋白质，极易腐臭变质，因此比较困难，而且保鲜对于水产的销 售影响也比较大，现有的保鲜方法，一是采用冷冻法，使得低温下细菌无法生存，但是解冻 和冷冻重复进行，容易造成水产变色、肉质受影响，影响卖相和口感；还有一种方法是使用 无机保鲜剂，多为复合磷酸盐、亚硫酸盐、二氧化氯或醋酸钠，会有很多残留存在，尤其是 磷、氯的存在，使得食品安全大受影响。

现在的趋势是使用有机的保鲜保水剂，可以最大程度上保持水产的形态及口感，但是在 配比及选材上，仍有很大空间。

发明内容

本发明的目的是提供一种安全环保、保鲜保水性能好的环保高效水产保鲜剂。

为实现上述的发明目的，本发明的技术方案如下：

一种环保高效水产保鲜剂，包括如下组分：

海藻糖 3-5份

茶多酚 10-20份

进一步地，包括如下组分：

海藻糖 4-5份

茶多酚 10-15份

该保鲜剂的制备方法是：

步骤1：将上述重量份的组分，按照质量配比，制备成以海藻糖浓度计算，浓度3%-5% 的水溶液；

步骤2：将要进行保鲜处理的水产品浸入其中，5-10分钟，迅速取出，置于真空冷冻干 燥机中；

步骤3：调整真空度负压5-10MPa，低温-5-20℃，保持10-30min，取出，置于保温箱内 即可。

本发明的有益效果是：该保鲜剂因为含有海藻糖成分，保水性能好，可以在产品表面形 成一层保护膜，并可持续较长时间；因为是有机糖类，无毒无害，无残留，不会影响水产品 的食品安全，口感保持的较好；采用真空冷冻干燥法处理，使得水产品表面形成海藻糖的保 护膜，而水分得到蒸发；另外，茶多酚成分使得水产品表面的色泽保留较好，不会出现变黑 发褐的情况。

具体实施方式

以下对本发明的原理和特征进行描述，所举实例只用于解释本发明，并非用于限定本发 明的范围。

实施例1

海藻糖 3kg

茶多酚 10kg

加入水 100kg，混合均匀，得到水溶液，

将要进行保鲜处理的水产品浸入其中，5-10分钟，迅速取出，置于真空冷冻干燥机中；

调整真空度负压5-10MPa，低温-5-20℃，保持10-30min，取出，置于保温箱内即可。

以上所述仅为本发明的较佳实施例，并不用于限制本发明，凡在本发明的精神和原则之 内，所做的任何修改和等同替换，均应包含在本发明的保护范围之内。

本文标签： 高效水产保鲜剂