制备鹿茸蛋白钙制品的方法

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本发明涉及一种以鹿茸渣或鹿角为原料制备鹿茸蛋白钙制品的方法，首先将鹿茸渣或鹿角粉碎成60～200目的粉料，将该粉料按以下质量比混合在柠檬酸、苹果酸和水的有机酸液中：粉料1∶柠檬酸0.25～0.45∶苹果酸0.25～0.45∶水8～30，经高压脉冲电场处理或超声波处理或热煮处理，过滤去除料渣，所得酸解液即为富含鹿茸蛋白钙的液态制品。本发明充分地利用鹿茸渣或鹿角的资源，开发一种新的胶原蛋白钙食品制品。也可作为其它食品产品的基料或辅料，制成其它食品产品，如各种饮料、焙烤产品、肉制品、蛋白饮品、儿童食品等。

1.一种制备鹿茸蛋白钙制品的方法，其特征在于，是以鹿茸渣或鹿角为原料，按以下工艺制得：首先将鹿茸渣或鹿角粉碎成60～200目的粉料，将该粉料按以下质量比混合在柠檬酸、苹果酸和水的有机酸液中：粉料1：柠檬酸0.25～0.45∶苹果酸0.25～0.45∶水8～30，经高压脉冲电场处理或超声波处理或热煮处理，过滤去除料渣，所得酸解液即为富含鹿茸蛋白钙的液态制品；或者将所述酸解液经高压均质机处理后，再按酸解液与水的比例为1∶0～20的比例加水，经75℃～135℃加热8s～30min杀菌，灌装，制得鹿茸蛋白钙饮料制品；或者将所述酸解液经高压均质机处理后，经浓缩，干燥，制成粉体，获得高钙蛋白食品制品。

技术领域

本发明涉及一种以鹿茸渣或鹿角为原料制备鹿茸蛋白钙制品的方法。

背景技术

目前，市场上营养制品很多，鹿茸或鹿角的食品制品很少，原因是目前鹿茸或鹿角还仅 作为药用，而鹿茸经提取有效成分后的残渣或鹿角不能很好地被利用，鹿茸残渣或鹿角中含 有大量胶原蛋白、微量元素、钙等营养物质丰富，是强身健体的优质原料，将其制成食品产 品，对于增强国人体质大有好处。

发明内容

本发明的目的在于充分的利用鹿茸渣或鹿角的资源，提出一种以鹿茸渣或鹿角为原料制 备鹿茸蛋白钙制品的方法。

本发明制备鹿茸蛋白钙制品的方法，是以鹿茸渣或鹿角为原料，按以下工艺制得：

首先将鹿茸渣或鹿角粉碎成60～200目的粉料，将该粉料按以下质量比混合在柠檬酸、 苹果酸和水的有机酸液中：粉料1∶柠檬酸0.25～0.45∶苹果酸0.25～0.45∶水8～30，经高压脉 冲电场处理或超声波处理或热煮处理，过滤去除料渣，所得酸解液即为富含鹿茸蛋白钙的液 态制品。

将上述所得到的酸解液经高压均质机处理后，再按酸解液与水的比例为1∶0～20的比例 加水，经75℃～135℃加热8s～30min杀菌，灌装，制得鹿茸蛋白钙饮料制品。

将上述所得到的酸解液经高压均质机处理后，经浓缩，干燥，制成粉体，获得高钙蛋白 食品制品。

本发明的积极效果是：充分地利用鹿茸渣或鹿角的资源，开发一种新的胶原蛋白钙食品 制品。也可作为其它食品产品的基料或辅料，制成其它食品产品，如各种饮料、焙烤产品、 肉制品、蛋白饮品、儿童食品等。

具体实施方式

下面通过具体实施例对本发明的制备方法作进一步详细说明。

实施例

利用鹿茸渣或鹿角制得胶原蛋白钙食品制品：

首先将鹿茸渣或鹿角粉碎成60～200目，按鹿茸渣粉或鹿角粉、柠檬酸、苹果酸和水按 比例配制为1∶0.25～0.45：0.25～0.45∶8～30的酸解溶液，经使用电场强度20～40kv/cm,脉冲个 数为5～100个的高压脉冲电场处理或超声波处理10～40min或热煮处理0.5～6h，去除大颗粒 或固液分离后取液体，用于制备食品制品。

所说的去除大颗粒或固液分离后的液体经高压均质机处理后，按液体与水的比例为1： 0～20的比例加水，再以75℃～135℃加热8s～30min杀菌，灌装，制得鹿茸蛋白钙饮料食品 制品。

所说的去除大颗粒或固液分离后的液体经高压均质机处理后，经浓缩，干燥，制成粉体， 制得本发明胶原蛋白钙食品制品。

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