茶瓜子的制作方法

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本发明涉及一种茶瓜子的制作方法，涉及瓜子加工技术领域，包括将白瓜子加入调味配料后浸泡，蒸煮，晾干，蒸煮时加入茶粉蒸煮，煮熟的白瓜子晾干后加入调制的茶粉糊，搅拌均匀，然后烘干。采用此方法加工而成的茶瓜子不仅外观色泽翠绿，感官品像好，且会增强消费者的食欲，从而扩大消费，而且既蒸煮入味，表面又有茶粉增强香气，茶香完全入味至瓜子中，吃后口中有回甘。此外该方法制备出的茶瓜子是具有健康保健功能和提神功效的食品；瓜子中绿茶的有益成分几乎能够全被人体吸收，且绿茶粉具有口气清新的作用。

1.一种茶瓜子的制作方法，包括将白瓜子加入调味配料后浸泡，蒸煮，晾干，其特征在于：蒸煮时加入茶粉蒸煮，煮熟的白瓜子晾干后加入调制的茶粉糊，搅拌均匀，然后烘干，所述茶粉为超微绿茶粉，所述茶粉糊为超微绿茶粉与水以1：1.5的质量比混合调匀调制而成的；蒸煮时加入茶粉总质量的1/3茶粉蒸煮，茶粉总质量的2/3用于调制茶粉糊；茶粉总质量与白瓜子的质量比为：(1～3)：100。 2.根据权利要求1所述的茶瓜子的制作方法，其特征在于：茶粉总质量与白瓜子的质量比为：3：100。

技术领域

本发明涉及一种瓜子的制作方法，特别涉及一种茶瓜子的制作方法。

背景技术

中国是茶的故乡，占据世界70％的绿茶资源，研究表明，绿茶中含有大量茶多酚、 咖啡碱、茶氨酸、等能调节人体新陈代谢的有益，具有降脂降压、祛腻消食、防辐射抗 癌变等保健功能，在欧美、日本、韩国、台湾等茶制品开发举不胜举，在国内茶制品也 是风起云涌，各类茶糖果、茶冰淇淋、茶果冻、茶月饼等已陆续上市。

瓜子特别是白瓜子我国传统的深受老百姓喜爱的休闲食品，市场上也有一些绿茶瓜 子的产品，其制作方法主要分为两类：一种用茶叶下脚料与瓜子、配料等直接煮制，工 艺复杂，所制产品成墨色，与绿茶要求的绿色感官差距较大；第二种是把瓜子煮好后， 直接把绿茶粉洒在上面，虽然瓜子颜色较绿，但茶叶没有入味，消费者口感体验不佳。

发明内容

本发明所要解决的是克服上述两点不足，提供一种茶瓜子的制作方法，

实现本发明的技术方案是：一种茶瓜子的制作方法，包括将白瓜子加入调味配料后 浸泡，蒸煮，晾干，蒸煮时加入茶粉蒸煮，煮熟的白瓜子晾干后加入调制的茶粉糊，搅 拌均匀，然后烘干。

上述茶瓜子的制作方法，所述茶粉为超微绿茶粉。

上述茶瓜子的制作方法，所述稀糊状茶粉为超微绿茶粉与水以1∶1.5的质量比混合 调匀形成的。

上述茶瓜子的制作方法，蒸煮时加入茶粉总质量的1/3茶粉蒸煮。

上述茶瓜子的制作方法，所述茶粉总质量与白瓜子的质量比为：(1～3)∶100，优选 3∶100。

本发明的有益效果：(1)采用此方法加工而成的茶瓜子不仅外观色泽翠绿，而且感 官品像好，会增加消费者的食欲，从而扩大消费；(2)既蒸煮入味，表面又有茶粉增强 香气，茶香完全入味至瓜子中，吃后口中有回甘；(3)该方法制备出的茶瓜子是具有健 康保健功能和提神功效的食品；(4)该瓜子中绿茶的有益成分能够几乎全被人体吸收， 且绿茶粉具有对口气具有清新的作用。

具体实施方式

(实施例1)

称取白瓜子100公斤，超微绿茶粉3公斤，食盐1公斤、开水50公斤，制作时先将 白瓜子、1公斤绿茶粉、食盐放入锅中煮熟，将瓜子捞出放置晾成8成干，再将剩余的 2公斤绿茶粉加水3公斤充分浸泡10分钟，调成稀稀的糊状。然后将瓜子与茶粉糊同时 放入搅拌锅内，充分混合均匀，烘干。

(实施例2)

称取白瓜子100公斤，绿茶粉2公斤，食盐1.5公斤、开水50公斤等，制作时先将 白瓜子、0.67公斤绿茶粉、食盐放入锅中煮熟，将瓜子捞出放置晾成8成干，再将剩余 的1.33公斤绿茶粉加水充分浸泡10分钟，调成稀稀的糊状。然后将瓜子与茶粉糊同时 放入搅拌锅内，充分混合均匀，烘干。

(实施例3)

称取白瓜子100公斤，绿茶粉1公斤，食盐1.5公斤、开水50公斤等，制作时先将 白瓜子、0.33公斤绿茶粉、食盐放入锅中煮熟，将瓜子捞出放置晾成8成干，再将剩余 的0.67公斤绿茶粉加水充分浸泡10分钟，调成稀稀的糊状。然后将瓜子与茶粉糊同时 放入搅拌锅内，充分混合均匀，烘干。

以上所述的具体实施例，对本发明的目的、技术方案和有益效果进行了进一步详细 说明，所应理解的是，以上所述仅为本发明的具体实施例而已，并不用于限制本发明， 凡在本发明的精神和原则之内，所做的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发 明的保护范围之内。

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