一种常温下红枣原浆的保鲜方法

admin管理员组

文章数量:866648

一种常温下红枣原浆的保鲜方法，精选新鲜红枣，将经过清洗、破壁后的红枣和水以1:1比例放入提取罐进行控温封闭液相对流提取，用蒸汽加热，温度在80℃-100℃，时间30-50分钟，对提取物料使用精度为500μm的板框式过滤机过滤，并在水冷凝器中冷却至30℃-40℃，去除胶质，用打浆机得到红枣原浆，再对红枣原浆进行高压处理，压强为100Mpa-400MPa，保压温度为20℃-40℃，保压时间为5min-10min，然后装罐（陶瓷罐、普通罐头瓶），在80℃-120℃温度下加热20-35分钟灭菌，最后将罐口用两层保鲜膜密封并在常温下储存。本发明对红枣原浆的保鲜，不采用任何添加剂，防腐剂，而是采用罐装加温，无菌密封，一次处理等优点，可使红枣原浆在常温下可保鲜3-6个月。

1.一种常温下红枣原浆的保鲜方法，其包括以下步骤：S1 选择无霉烂、无蛀虫的新鲜红枣；S2 将经清洗、破壁后的红枣和水以1:1的比例放入提取罐进行控温封闭液相对流提取，得到提取物料；S3 对提取物料进行过滤并将提取物料冷却，去除胶质；S4 再对处理后的提取物料用普通打浆机制得红枣原浆；S5 对红枣原浆进行高压处理；S6 然后将处理后的红枣原浆装罐，在80℃-120℃温度下加热20-35分钟灭菌；S7 将罐口用保鲜膜密封并在常温下储存。 2.根据权利要求1所述的常温下红枣原浆的保鲜方法，其特征是：所述的控温封闭液相对流提取是在不锈钢封闭提取罐中进行，用蒸汽加热，温度控制在80℃-100℃，时间为30-50分钟，其液相对流是采用高压泵使红枣和水在提取罐内形成对流循环。 3.根据权利要求1所述的常温下红枣原浆的保鲜方法，其特征是：所述的过滤是对提取物料使用板框式过滤机进行过滤，精度为500μm。 4.根据权利要求1所述的常温下红枣原浆的保鲜方法，其特征是：所述的冷却去除胶质是在水冷凝器中，将提取物料冷却至30℃-40℃。 5.根据权利要求1所述的常温下红枣原浆的保鲜方法，其特征是：所述的高压处理过程中压强为100Mpa-400Mpa，保压温度为20℃-40℃，保压时间为5min-10min。 6.根据权利要求1所述的常温下红枣原浆的保鲜方法，其特征是：所述的装罐使用的是陶瓷罐或普通罐头瓶。 7.根据权利要求1所述的常温下红枣原浆的保鲜方法，其特征是：所述的加热灭菌最佳条件是在100℃的温度下加热30分钟。 8.根据权利要求1所述的常温下红枣原浆的保鲜方法，其特征是：所述的密封使用两层保鲜膜。 9.根据权利要求2所述的常温下红枣原浆的保鲜方法，其特征是：所述的提取最佳温度是100℃，时间为40分钟。 10.根据权利要求5所述的常温下红枣原浆的保鲜方法，其特征是：所述的高压处理最佳条件是压强为200Mpa，保压温度为20℃，保压时间为5min。

技术领域

本发明涉及一种常温下红枣原浆的保鲜方法。

背景技术

众所周知，自古以来枣就被列为养生健身的上品之果，营养价值比其 它水果高，含有丰富的蛋白质、维生素，特别是维生素C ，因此它具 有补益脾胃、养血安神、滋补身体之特殊功效。为便于储存和加工， 可从红枣中提取红枣原浆。目前对红枣原浆的保鲜基本上都是在低温 条件下进行保鲜，虽然保鲜效果较好，但是在低温条件下保鲜技术储 存成本高，不便运输。在常温下红枣原浆容易变质腐败，丧失原有的 营养价值。所以发明一种在常温下对红枣原浆的保鲜方法具有良好的 经济效益和社会效益。

发明内容

本发明所要解决的技术问题，就是提供一种常温下红枣原浆的保鲜方 法。

解决上述技术问题，本发明采用的技术方案是：

一种常温下红枣原浆的保鲜方法，其包括以下步骤：

S1 选择无霉烂、无蛀虫的新鲜红枣；

S2 将经清洗、破壁后的红枣和水以1:1的比例放入提取罐进行控温封 闭液相对流提取，得到提取物料；

S3 对提取物料进行过滤并将提取物料冷却，去除胶质；

S4 再对处理后的提取物料用普通打浆机制得红枣原浆；

S5 对红枣原浆进行高压处理；

S6 然后将处理后的红枣原浆装罐，在80℃-120℃温度下加热20-35分 钟灭菌；

S7 将罐口用保鲜膜密封并在常温下储存。

所述的控温封闭液相对流提取是在不锈钢封闭提取罐中进行，用蒸汽 加热，温度控制在80℃-100℃，时间为30-50分钟，其液相对流是采用 高压泵使红枣和水在提取罐内形成对流循环。提取最佳温度是100℃， 时间为40分钟。

所述的过滤是对提取物料使用板框式过滤机进行过滤，精度为500μm 。

所述的冷却去除胶质是在水冷凝器中，将提取物料冷却至30℃-40℃。

所述的高压处理过程中压强为100Mpa-400Mpa，保压温度为20℃-40℃ ，保压时间为5min-10min，其最佳条件是压强为200Mpa，保压温度为 20℃，保压时间为5min。

所述的装罐使用的是陶瓷罐或普通罐头瓶。

所述的加热灭菌最佳条件是在100oC的温度下加热30分钟。

所述的密封使用两层保鲜膜。

有益效果：本发明对红枣原浆的保鲜，不采用任何添加剂，防腐剂， 而是采用罐装加温，无菌密封，一次处理等优点，可使红枣原浆在常 温下可保鲜3-6个月。该方法简单，投资少，简便易行，不需要特殊设 备，有利于大型生产；能有效地保证红枣原浆本身含有的营养 成份。

具体实施方式

实施例一，选择无霉烂、无蛀虫的新鲜红枣，将经清洗、破壁后的红 枣和水以1:1比例放入提取罐进行控温封闭液相对流提取，在不锈钢封 闭提取罐中进行，用蒸汽加热，温度控制在80℃，时间为30分钟，得 到提取物料；对提取物料使用精度为500μm的板框式过滤机过滤，将 提取物料在水冷凝器中冷却至30℃-40℃，去除胶质，用打浆机得到红 枣原浆，再对红枣原浆进行高压处理，压强为100Mpa-400Mpa，保压温 度为20℃-40℃，保压时间为5min-10min，将红枣原浆装入普通罐头瓶 ，在80oC温度下加热20分钟灭菌，最后将罐口用两层保鲜膜密封并在 常温下储存。本发明对红枣原浆的保鲜，不采用任何添加剂，防腐剂 ，而是采用罐装加温，无菌密封，一次处理等优点，可使红枣原浆在 常温下可保鲜3个月以上。该方法简单，投资少，简便易行，不需要特 殊设备，有利于大型生产；能有效地保证红枣原浆本身含有的营养成 份。

实施例二，选择无霉烂、无蛀虫的新鲜红枣，将经清洗、破壁后的红 枣和水以1:1比例放入提取罐进行控温封闭液相对流提取，在不锈钢封 闭提取罐中进行，用蒸汽加热，温度控制在80℃，时间为30分钟，得 到提取物料；对提取物料使用精度为500μm的板框式过滤机过滤，将 提取物料在水冷凝器中冷却至30℃-40℃，去除胶质，用打浆机得到红 枣原浆，再对红枣原浆进行高压处理，压强为100Mpa-400Mpa，保压温 度为20℃-40℃，保压时间为5min-10min， 将红枣原浆装入陶瓷罐，在100oC温度下加热30分钟灭菌，最后将罐 口用两层保鲜膜密封并在常温下储存。本发明对红枣原浆的保鲜，不 采用任何添加剂，防腐剂，而是采用罐装加温，无菌密封，一次处理 等优点，可使红枣原浆在常温下可保鲜6个月以上。该方法简单，投资 少，简便易行，不需要特殊设备，有利于大型生产；能有效地保证红 枣原浆本身含有的营养成份。

实施例三，选择无霉烂、无蛀虫的新鲜红枣，将经清洗、破壁后的红 枣和水以1:1比例放入提取罐进行控温封闭液相对流提取，在不锈钢封 闭提取罐中进行，用蒸汽加热，温度控制在100℃，时间为50分钟，得 到提取物料；对提取物料使用精度为500μm的板框式过滤机过滤，将 提取物料在水冷凝器中冷却至30℃-40℃，去除胶质，用打浆机得到红 枣原浆，再对红枣原浆进行高压处理，压强为100Mpa-400Mpa，保压温 度为20℃-40℃，保压时间为5min-10min，将红枣原浆装入普通罐头瓶 ，在80oC温度下加热20分钟灭菌，最后将罐口用两层保鲜膜密封并在 常温下储存。本发明对红枣原浆的保鲜，不采用任何添加剂，防腐剂 ，而是采用罐装加温，无菌密封，一次处理等优点，可使红枣原浆在 常温下可保鲜3个月以上。该方法简单，投资少，简便易行，不需要特 殊设备，有利于大型生产；能有效地保证红枣原浆本身含有的营养成 份。

实施例四，选择无霉烂、无蛀虫的新鲜红枣，将经清洗、破壁后的红 枣和水以1:1比例放入提取罐进行控温封闭液相对流提取，在不锈钢封 闭提取罐中进行，用蒸汽加热，温度控制在100℃，时间为50 分钟，得到提取物料；对提取物料使用精度为500μm的板框式过滤机 过滤，将提取物料在水冷凝器中冷却至30℃-40℃，去除胶质，用打浆 机得到红枣原浆，再对红枣原浆进行高压处理，压强为100Mpa-400Mp a，保压温度为20℃-40℃，保压时间为5min-10min，将红枣原浆装入 陶瓷罐，在100oC温度下加热30分钟灭菌，最后将罐口用两层保鲜膜 密封并在常温下储存。本发明对红枣原浆的保鲜，不采用任何添加剂 ，防腐剂，而是采用罐装加温，无菌密封，一次处理等优点，可使红 枣原浆在常温下可保鲜6个月以上。该方法简单，投资少，简便易行， 不需要特殊设备，有利于大型生产；能有效地保证红枣原浆本身含有 的营养成份。

实施例五，选择无霉烂、无蛀虫的新鲜红枣，将经清洗、破壁后的红 枣和水以1:1比例放入提取罐进行控温封闭液相对流提取，在不锈钢封 闭提取罐中进行，用蒸汽加热，温度控制在100℃，时间为50分钟，得 到提取物料；对提取物料使用精度为500μm的板框式过滤机过滤，将 提取物料在水冷凝器中冷却至30℃-40℃，去除胶质，用打浆机得到红 枣原浆，再对红枣原浆进行高压处理，压强为100Mpa-400Mpa，保压温 度为20℃-40℃，保压时间为5min-10min，将红枣原浆装入陶瓷罐，在 120oC温度下加热35分钟灭菌，最后将罐口用两层保鲜膜密封并在常 温下储存。本发明对红枣原浆的保鲜，不采用任何添加剂，防腐剂， 而是采用罐装加温，无菌密封，一次处理等优点，可使红枣原浆在常 温下可保鲜6个月以上。该方法简单，投资少，简便易行，不需要特殊 设备，有利于大型生产；能有效地保 证红枣原浆本身含有的营养成份。

本文标签： 原浆常温红枣方法