一种西洋参多种维生素饮料

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本发明公开了一种西洋参多种维生素饮料，它由以下原料按重量百分比制备而成：西洋参0.4%-0.9%，维生素C0.03333%-0.06250%，维生素B20.00047%-0.00105%，B60.0004%-0.0009%，烟酰胺0.00467%-0.01050%，泛酸钙0.00167%-0.00375%，瓜拉纳提取物0.0304%-0.0684%，山梨糖醇0.8%-1.8%，蔗糖4.0%-6.0%，葡萄糖4.4%-6.6%，L-苹果酸0.04%-0.09%，水84.463%-90.289%。该西洋参多种维生素饮料具有口感好，无神经过敏、手心冒汗、心悸、耳鸣等不良症状，并同时具有缓解体力疲劳和对化学性肝损伤有辅助保护作用双重功效的特点。

1.一种西洋参多种维生素饮料，其特征是：它由以下原料按重量百分比制备而成：西洋参0.4%-0.9%，维生素C 0.03333%-0.06250%，维生素B0.00047%-0.00105%，B0.0004%-0.0009%，烟酰胺0.00467%-0.01050%，泛酸钙0.00167%-0.00375%，瓜拉纳提取物0.0304%-0.0684%，山梨糖醇0.8%-1.8%，蔗糖4.0%-6.0%，葡萄糖4.4%-6.6%，L-苹果酸0.04%-0.09%，水84.463%-90.289%。

技术领域

本发明涉及食品保健饮料，具体涉及一种西洋参多种维生素饮料。

背景技术

随着人们生活水平的提高和生活节奏的明显加快，容易在体内形成脂肪堆积和血液偏酸性，再加上社交应酬、工作压力和事业操劳的原因，造成烟酒过度和作息紊乱而又无暇锻炼，均会导致肌体代谢失常，精力不足、疲劳困倦和抵抗力下降，并有潜在的化学性肝损伤危害。对此，人们普遍希望通过食用保健品饮料来解决问题。目前上市的保健饮料中，具有缓解体力疲劳的保健品饮料不少，对化学性肝损伤有辅助保护作用的保健品饮料也不少，而同时具有缓解体力疲劳和对化学性肝损伤有辅助保护作用双重功效的保健食品确难以见到。在具有缓解体力疲劳的饮料中，配方通常都添加咖啡因，咖啡因虽然可以快速消除疲劳，有助于提高警觉性、灵敏性、记忆力及集中力，但长期饮用咖啡因类饮料会造成神经过敏，对于倾向焦虑失调的人而言，咖啡因会导致手心冒汗、心悸、耳鸣等症状；在对化学性肝损伤有辅助保护作用的饮料中，其配方通常添加葛根等中药材，中药材的加入，饮料的口感不好，消费者不易接受。

发明内容

本发明的目的是提供一种口感好，无神经过敏、手心冒汗、心悸、耳鸣等不良症状，并同时具有缓解体力疲劳和对化学性肝损伤有辅助保护作用双重功效的西洋参多种维生素饮料。

为实现以上目的，本发明一种西洋参多种维生素饮料由以下原料按重量百分比制备而成：西洋参0.4%-0.9%，维生素C 0.03333%-0.06250%，维生素B20.00047%-0.00105%，B60.0004%-0.0009%，烟酰胺0.00467%-0.01050%，泛酸钙0.00167%-0.00375%，瓜拉纳提取物0.0304%-0.0684%，山梨糖醇0.8%-1.8%，蔗糖4.0%-6.0%，葡萄糖4.4%-6.6%，L-苹果酸0.04%-0.09%，水84.463%-90.289%。

上述配方中各组分的作用如下：

1、西洋参

动物功能试验表明，西洋参有明显的缓解体力疲劳作用，对中老年人脏器功能衰弱、免疫功能低下、适应环境耐力减退，有一定保障作用，可增强机体对各种有害刺激的特异防御能力。配方用量为0.4%-0.9%，低于0.4%时缓解体力疲劳功效不明显，高于0.9%则饮料苦味重，口感不好。

2、维生素C

维生素C对人体接触有毒物质有解毒能力，能刺激吞噬细胞活性和抗体生成，提高人体免疫力，具有抗癌能力，代谢肝脏中的药物和食物残留药物，具解毒功能，对化学性肝损伤有辅助保护功能。配方用量为0.03333%-0.06250%，低于0.03333%时对化学性肝损伤有辅助保护功能功效不明显，高于0.06250%则饮料酸涩味重，口感不好。

3、维生素B2

维生素B2通过促进有氧呼吸，可增强西洋参的缓解体力疲劳效果。配方用量为0.00047%-0.00105%，低于0.00047%时缓解体力疲劳效果不明显，高于0.00105%则饮料苦味重，口感不好。

4、烟酰胺

烟酰胺通过促进有氧呼吸，可增强西洋参的缓解体力疲劳效果。配方用量为0.00467%-0.01050%，低于0.00467%时缓解体力疲劳效果不明显，高于0.01050%则饮料咸味重，口感不好。

5、维生素B6

维生素B6可促进核酸的合成，防止组织器官的老化，适量的维生素B6可以保护肝脏的解毒功能。配方用量为0.0004%-0.0009%，低于0.0004%时对化学性肝损伤有辅助保护功能功效不明显，高于0.0009%则饮料苦味重，口感不好。

6、泛酸钙

泛酸的不足，可使机体的许多器官和组织受损，补充泛酸，对肝脏具有保护作用。配方用量为0.00167%-0.00375%，低于0.00167%时对化学性肝损伤有辅助保护功能功效不明显，高于0.00375%则饮料涩味重，口感不好，同时饮料有沉淀析出。

7、瓜拉纳提取物（Guarana extract）

“瓜拉纳”是一种常绿蔓生植物，原产于亚马逊盆地，其中大部分生长于巴西北部的一小片区域内；瓜拉纳在巴西最早由印地安人种植，印地安人视它的种子为“神果”，他们习惯在狩猎和搏斗时咀嚼瓜拉纳种子，以获得能量。欧洲有记载使用瓜拉纳的时间可以追溯到1775年。 1907年，巴西开始用瓜拉纳生产饮料，由于瓜拉纳具有浓烈的热带地域特色风味，很快就流行起来，到1940年以后，瓜拉纳已经成为了巴西的象征之一，被称为巴西的“国饮”，现代研究表明，瓜拉纳有明显的缓解体力疲劳作用，含有包括咖啡因等多种抗疲劳成分，其特点是本品缓解体力疲劳作用缓和持久，因多种成分的相互作用，能克服咖啡因的副作用。配方用量为0.0304%-0.0684%，低于0.0304%时缓解体力疲劳效果不明显，高于0.0684%则饮料苦涩味重，口感不好，同时饮料有沉淀析出。

8、山梨糖醇

山梨糖醇为甜味剂，作为饮料配料使饮料具有冰凉感。配方用量为0.8%-1.8%，低于0.8%时冰凉感不足，高于1.8%则口感太腻。

9、蔗糖

蔗糖为甜味剂和能量，增强上述功能物质的抗疲劳效果。根据口感需要，配方用量为4.0%-6.0%。

10、葡萄糖

葡萄糖为甜味剂和能量，增强上述功能物质的抗疲劳效果。根据口感需要，配方用量为4.4%-6.6%。

11、L-苹果酸

L-苹果酸为酸味剂，根据口感需要，配方用量为0.04%-0.09%。

将西洋参与维生素C、维生素B6 、维生素B2  、烟酰胺、泛酸钙、瓜拉纳提取物按上述配比组方，具有缓解体力疲劳、对化学性肝损伤有辅助保护作用双重功效；缓解体力疲劳作用较为缓和持久，口感较好，同时具有补充维生素的作用。

采用上述配方制得的产品现已获得国家食品药品监督管理局保健食品批准证书，证书号：国食健字G20070133。本品于2005年9月20日送国家食品药品监督管理局指定的保健食品检测机构江苏省疾病预防控制中心检测，样品名称为力菲R-D西洋参多维饮料，检验结果如下： 

（一）、缓解体力疲劳试验 

ICR小鼠连续30天每天经口灌胃给予本品，剂量分别为20、40、120ml/kg b.w.（相当于成人每日每千克体重推荐摄入量的5、10、30倍），另设溶剂对照组（双蒸水），结果如下：

1、各组小鼠体重实验初期和实验结束时均无显著性差异（P>0.05），受试物对动物体重增重无明显影响。

2、负重游泳试验：样品各剂量组小鼠负重游泳时间均比对照组延长，其中低剂量组与溶剂对照组相比有极显著性差异（P<0.01），负重游泳试验阳性。

3、肝糖原测定：样品低剂量组小鼠肝糖原含量比溶剂对照组升高，具有显著性差异（P<0.05），肝糖原试验结果阳性。

4、血乳酸测定：样品各剂量组小鼠运动前后三个时间点血乳酸曲线下面积均小于溶剂对照组，低、中剂量组与对照组值比较，差异具有显著性（P<0.05），血乳酸试验结果阳性。

根据保健食品功能学评价标准，该样品具有缓解体力疲劳作用。

（二）、酒精性肝损伤具有辅助保护作用试验

本品以20、40和120ml/kg/d（相当于成人每日每千克体重推荐摄入量的5、10、30倍）的剂量经口给予小鼠30d，对酒精性肝损伤辅助保护作用的实验结果如下：

1样品对小鼠实验前后体重的影响：小鼠初始体重和终末体重各组间均无显著性差异（P>0.05），该样品对小鼠体重的增长无明显影响。

2样品对小鼠肝匀浆中丙二醛（MDA）含量的影响：模型对照组小鼠肝匀浆中MDA含量增高，与溶剂对照组相比有显著性差异（P<0.05），表明建模成功。样品各剂量组小鼠肝匀浆中MDA与模型对照组相比降低，高剂量组有显著性差异（P<0.01）, 说明该样品可降低酒精性肝损伤小鼠肝匀浆中MDA含量。

3 样品对小鼠肝匀浆中甘油三酯（TG）含量的影响：模型对照组小鼠肝匀浆中TG含量增高，与溶剂对照组相比有显著性差异（P<0.01），表明建模成功。样品各剂量组小鼠肝匀浆中TG与模型对照组相比均降低，高剂量组具有显著性差异（P<0.05），说明该样品可降低酒精性肝损伤小鼠肝匀浆TG含量。

4 样品对小鼠肝脏组织病理学变化的影响：模型对照组各小鼠均出现不同程度的肝细胞脂肪变性，与溶剂对照组相比有显著性差异（P<0.01），表明建模成功。样品高剂量组小鼠与模型对照组小鼠相比肝细胞脂肪变性程度有显著性差异（P<0.05），说明该样品可减轻酒精性肝损伤小鼠肝细胞脂肪变性的程度。

综上，本实验结果中该样品肝匀浆MDA和TG两项指标为阳性，且可减轻酒精性肝损伤小鼠肝细胞的脂肪变性程度，根据保健食品对酒精性肝损伤有辅助保护作用的评价标准，本品对酒精性肝损伤具有辅助保护作用。

上述配方制得的西洋参多种维生素饮料产品质量标准如表1-表4：

表1、感官指标

项    目 要    求 色  泽 淡黄色 滋味、气味 味酸甜，具西洋参香气 组织状态 澄明液体，允许有少量沉淀。 杂  质 无正常视力可见的外来杂质

表2、标志性成分

项    目 指    标 总皂甙（以人参皂甙Re计），mg/L   ≥ 250 维生素C，mg/ mL 0.333～0.625

表3、理化指标

项     目 指          标 pH 值 3.5～6.0 维生素B6，mg/L 4.0～9.0 维生素B2，mg/L 4.7～10.5 烟酰胺，mg/L 46.7～105.0 泛酸钙（以泛酸计），mg/L 16.7～37.5 铅（以Pb计），mg/L  ≤ 0.5 砷（以As计），mg/L  ≤ 0.3 汞( 以Hg计) ，mg/L   ≤ 0.3

表4、微生物指标

项    目 指    标 菌落总数，cfu/mL  ≤ 100 大肠菌群，MPN/100mL  ≤ 6 霉菌，cfu/ mL        ≤ 10 酵母，cfu/ mL         ≤ 10 致病菌（指沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌和溶血性链球菌） 不得检出

本发明一种西洋参多种维生素饮料的制备方法按如下步骤进行：

第一步，西洋参提取：取西洋参，经挑选、清洗、于热循环烘箱中60℃～65℃进行干燥、用万能粉碎机粉碎成粒度约10目的粗粉，粗粉按渗漉法用5倍量70%食用乙醇提取，提取液经真空负压≤-0.06Mpa，温度75℃-85℃，浓缩至相对密度为1.30-1.35（60℃-70℃）的浸膏。

第二步，西洋参多种维生素饮料的制备：取上述西洋参浸膏、瓜拉纳提取物、山梨糖醇、蔗糖、葡萄糖、水于浓配罐内煮沸20分钟后，过滤至稀配罐，在稀配罐内加入维生素C 、维生素B2克、维生素B6、烟酰胺、泛酸钙、L-苹果酸，加水到全量，中间产品检测合格后进行灌装、封口；在105℃温度下经30分钟蒸汽热压灭菌，冷却后在伞形灯检台下进行灯检、包装。产品规格为120ml/瓶；【食用方法及食用量】：饮用，每日2瓶。

具体实施方式

下面通过具体实施方式对本发明一种西洋参多种维生素饮料进一步详细说明。

实施例1

取西洋参0.5kg，经挑选、清洗、于热循环烘箱中60℃～63℃进行干燥、用万能粉碎机粉碎成10目粗粉；粗粉按渗漉法用5倍量70%食用乙醇提取，提取液经真空负压-0.075Mpa，温度：75℃-78℃，浓缩至相对密度为1.32（65℃）的浸膏。

取上述西洋参浸膏、瓜拉纳提取物0.038kg、山梨糖醇1.0kg、蔗糖5kg、葡萄糖5.5kg 、水50公斤于浓配罐内煮沸20分钟后，过滤至稀配罐，在稀配罐内加入维生素C0.04167kg、维生素B20.00058kg、维生素B60.00050kg、烟酰胺0.00583kg、泛酸钙0.00208kg、L-苹果酸0.05000kg，加水37.86134kg，中间产品检测合格后进行灌装、封口；在105℃温度下经30分钟蒸汽热压灭菌，冷却后在伞形灯检台下进行灯检、包装。

该实施例制得的西洋参多种维生素饮料其检测结果见表5-表8，从表中可以看出，本品符合质量标准。

表5、感官指标

项    目 要    求 结   果 色  泽 淡黄色 淡黄色 滋味、气味 味酸甜，具西洋参香气 味酸甜，具西洋参香气 组织状态 澄明液体，允许有少量沉淀。 澄明液体 杂  质 无正常视力可见的外来杂质 无正常视力可见的外来杂质

表6、标志性成分

项    目 指    标 结果 总皂甙（以人参皂甙Re计），mg/L   ≥ 250 300 维生素C，mg/ mL 0.333～0.625 0.397

表7、理化指标

项       目 指   标 结果 pH 值 3.5～6.0 5.5 维生素B6，mg/L 4.0～9.0 5.2 维生素B2，mg/L 4.7～10.5 6.1 烟酰胺，mg/L 46.7～105.0 57.1 泛酸钙（以泛酸计），mg/L 16.7～37.5 21.3 铅（以Pb计），mg/L  ≤ 0.5 0.15 砷（以As计），mg/L   ≤ 0.3 0.02 汞( 以Hg计) ，mg/L    ≤ 0.3 0.01

表8、微生物指标

项    目 指    标   菌落总数，cfu/mL      ≤ 100 <10 大肠菌群，MPN/100mL   ≤ 6 <3 霉菌，cfu/ mL         ≤ 10 <5 酵母，cfu/ mL         ≤ 10 <5 致病菌（指沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌和溶血性链球菌） 不得检出 未检出

实施例2

取西洋参0.6kg，经挑选、清洗、于热循环烘箱中61℃～63℃进行干燥、用万能粉碎机粉碎成10目粗粉；粗粉按渗漉法用5倍量70%食用乙醇提取，提取液经真空负压-0.07Mpa，温度：78-83℃，浓缩至相对密度为1.31（65℃）的浸膏。

取上述西洋参浸膏、瓜拉纳提取物0.04560kg、山梨糖醇1.2kg、蔗糖6.0kg、葡萄糖6.6kg、水50kg于浓配罐内煮沸20分钟后，过滤至稀配罐，在稀配罐内加入维生素C 0.05kg、维生素B20.00070kg、维生素B60.00060kg、烟酰胺0.0070kg、泛酸钙0.0025kg、L-苹果酸0.06kg，加水35.4336kg，中间产品检测合格后进行灌装、封口；在105℃温度下经30分钟蒸汽热压灭菌，冷却后在伞形灯检台下进行灯检、包装。

该实施例制得的西洋参多种维生素饮料其检测结果见表9-表12，从表中可以看出，本品符合质量标准。

表9、感官指标

项    目 要    求 结果 色  泽 淡黄色 淡黄色 滋味、气味 味酸甜，具西洋参香气 味酸甜，具西洋参香气 组织状态 澄明液体，允许有少量沉淀 澄明液体 杂  质 无正常视力可见的外来杂质 无正常视力可见的外来杂质

表10、标志性成分

项    目 指    标 结果 总皂甙（以人参皂甙Re计），mg/L  ≥ 250 357 维生素C，mg/ mL 0.333～0.625 0.52

表11、理化指标

项          目 指   标 结  果 pH 值 3.5～6.0 4.2 维生素B6，mg/L 4.0～9.0 6.3 维生素B2，mg/L 4.7～10.5 7.4 烟酰胺，mg/L 46.7～105.0 73.1 泛酸钙（以泛酸计），mg/L 16.7～37.5 26.1 铅（以Pb计），mg/L   ≤ 0.5 0.15 砷（以As计），mg/L   ≤ 0.3 0.02 汞( 以Hg计) ，mg/L   ≤ 0.3 0.01

表12、微生物指标

项    目 指    标   菌落总数，cfu/mL     ≤ 100 <10 大肠菌群，MPN/100mL  ≤ 6 <3 霉菌，cfu/ mL        ≤ 10 <5 酵母，cfu/ mL        ≤ 10 <5 致病菌（指沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌和溶血性链球菌） 不得检出 未检出

实施例3

取西洋参0.9kg，经挑选、清洗、于热循环烘箱中62℃～64℃进行干燥、用万能粉碎机粉碎成10目粗粉；粗粉按渗漉法用5倍量70%食用乙醇提取，提取液经真空负压-0.075Mpa，温度：77-79℃，浓缩至相对密度为1.32（65℃）的浸膏。

取上述西洋参浸膏、瓜拉纳提取物0.06840kg、山梨糖醇1.8kg、蔗糖6.0kg、葡萄糖6.6kg、水50kg于浓配罐内煮沸20分钟后，过滤至稀配罐，在稀配罐内加入维生素C0.0625kg 、维生素B20.00105kg、维生素B60.0009kg、烟酰胺0.0105kg、泛酸钙0.00375kg、L-苹果酸0.09kg，加水34.4629kg，中间产品检测合格后进行灌装、封口；在105℃温度下经30分钟蒸汽热压灭菌，冷却后在伞形灯检台下进行灯检、包装。

该实施例制得的西洋参多种维生素饮料其检测结果见表13-表16，从表中可以看出，本品符合质量标准。

表13、感官指标

项    目 要    求 结果 色  泽 淡黄色 淡黄色 滋味、气味 味酸甜，具西洋参香气 味酸甜，具西洋参香气 组织状态 澄明液体，允许有少量沉淀 澄明液体 杂  质 无正常视力可见的外来杂质 无正常视力可见的外来杂质

表14、标志性成分

项    目 指    标 结果 总皂甙（以人参皂甙Re计），mg/L   ≥ 250 556 维生素C，mg/ mL 0.333～0.625 0.59

表15、理化指标

项          目 指    标 结  果 pH 值 3.5～6.0 3.7 维生素B6，mg/L 4.0～9.0 8.7 维生素B2，mg/L 4.7～10.5 9.8 烟酰胺，mg/L 46.7～105.0 102 泛酸钙（以泛酸计），mg/L 16.7～37.5 36.3 铅（以Pb计），mg/L    ≤ 0.5 0.15 砷（以As计），mg/L    ≤ 0.3 0.02 汞( 以Hg计) ，mg/L    ≤ 0.3 0.01

表16、微生物指标

项    目 指    标 结  果 菌落总数，cfu/mL    ≤ 100 <10 大肠菌群，MPN/100mL ≤ 6 <3 霉菌，cfu/ mL       ≤ 10 <5 酵母，cfu/ mL    0   ≤ 10 <5 致病菌（指沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌和溶血性链球菌） 不得检出 未检出

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