一种提高免疫力的风味组合物

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本发明涉及一种提高免疫力的风味组合物，含有精氨酸、臭蚤草提取物、调味基料。

1.一种提高免疫力的风味组合物，其特征是:含有臭蚤草提取物。 2.根据权利要求1的一种提高免疫力的风味组合物，其特征是:含有精氨酸、臭蚤草提取物、从乳清蛋白制备的调味基料。

技术领域

本发明涉及食品领域,具体涉及一种提高免疫力的风味组合物。

背景技术

臭蚤草(Pu licaria insignis Drumm. ex Dunn)是菊科(Compositae)蚤草属(Pulicaria)植物,产于西藏南部海拔4000 m以上的江孜、拉萨和察日坝等地区,为西藏特有的药用植物。该植物的花在西藏作为药用,名为“Ming.chen.serpo” ,有解热止痛之功效,该属植物有驱逐跳蚤的作用,其驱虫的有效成分可能是倍半萜类化合物。但是,目前尚无臭蚤草提高免疫力的应用产品。

因此，本发明涉及采用臭蚤草提高免疫力的应用产品，从而为臭蚤草的产业开发做前期探索,而且提高该产品的适口性和风味。

发明内容

本发明的目的是提供：一种提高免疫力的风味组合物。 

本发明涉及一种提高免疫力的风味组合物，含有精氨酸、臭蚤草提取物、调味基料。

本发明涉及一种提高免疫力的风味组合物，含有精氨酸、臭蚤草提取物、红景天多糖、从乳清蛋白制备的调味基料。

本发明涉及臭蚤草提取物的制备方法是：将干燥臭蚤草全草粉碎后，用5倍重量食用酒精回流提取2小时，收集提取液，浓缩后获得粗提浸膏，用5倍重量大豆油萃取5次，将大豆油萃取物进行浓缩，真空干燥，获得臭蚤草提取物。

本发明涉及红景天多糖的制备方法是：将红景天药材用5倍重量大豆油萃取5次，将脱脂后的干燥物料用5倍重量的食用酒精乙醇，在80℃恒温下水浴回流提取2小时，重复4次，过滤，放弃滤液，减压干燥，挥干原料表面的溶剂，获得红景天多糖。

一种提高免疫力的风味组合物，取10-20mg精氨酸、1-3mg臭蚤草提取物、0.5-2mg红景天多糖、0.5-2mg维生素C，2-5mg调味基料，混合，将以上粉末100-200g，与蔗糖脂肪酸酯5-10g、磷酸钙2-4g、二氧化硅0.2-2g混合并搅拌，干燥，灭菌，既得。 

本发明的创新点之一是：通过实验发现，具备驱虫功能的倍半萜类化合物在大豆油萃取物中，将这些倍半萜类化合物祛除，然后再红景天多糖组合，与从而提高了产品的提高免疫力功能的针对性。

本发明的创新点之二是：红景天药材中脂溶性成分用大豆油萃取，从而提高了多糖的提取效率。

本发明的口服制剂的剂型：包括片剂、粉剂、颗粒剂、乳液、糖浆、胶囊等，优选为粉剂、片剂和颗粒剂。 

本发明的口服制剂的添加剂包括：赋形剂、黏合剂、崩解剂、润滑剂、分散剂、悬浮剂、乳化剂、稀释剂、缓冲剂、抗氧化剂、抑菌剂、矫味剂、香料、着色剂等。 

赋形剂可以添加糖类例如乳糖、白糖、葡萄糖、蔗糖、甘露糖醇、山梨糖醇等，淀粉例如土豆、小麦、玉米等，无机物例如碳酸钙、硫酸钙、碳酸氢钠、氯化钠等。 

崩解剂例如淀粉、琼脂、明胶粉、结晶纤维素、羧甲基纤维素钠、羧甲基纤维素钙、碳酸钙、碳酸氢钠、藻酸钠等。 

润滑剂例如硬脂酸镁、滑石粉、氢化植物油、聚乙二醇、硅油等。 

黏合剂例如聚乙烯醇、羟丙基纤维素、甲基纤维素、乙基纤维素、羧甲基纤维素、明胶、淀粉胶溶液等。 

香料例如草莓香料、薄荷等。 

本发明的剂型是盒装或套装形式。 

一种调味基料，按照如下制备方法制成：

步骤a、乳清蛋白酶解液的制备：取乳清蛋白,按乳清蛋白的50倍重量加入蒸馏水，按酶添加量30000U/g蛋白质加入木瓜蛋白酶，调节pH7.5，于50℃水浴锅中反应5.5h。酶解结束时将酶解液放入95℃水浴中灭酶15min。

步骤b、灭酶后的酶解液进行脱色脱腥处理，条件为：pH4.0，活性炭用量0.5%，脱色温度50℃，时间40min，振荡，离心，取上清液备用。

步骤c、美拉德反应改善酶解液风味：在100-150重量份酶解液中加入0.2-0.5重量份的薄荷油，0.2-0.5重量份的碳酸氢钠，10-20重量份的葡萄糖，调节pH为7.0-7.5，于110℃反应30min，即得到液体状的调味基料。

其中多肽含量为4.23-8.23mg/ml，氨基酸损失率较低，为18.7-23.7%。

薄荷油的加入，促进了香味活性化合物的形成，气味性质主要有牛乳香味，并且多种香味活性化合物被检测到，从而改善了本发明的用于热伤风的缓释组合物的适口性。

本发明的产品有牛乳香味。

具体实施方式

具体实施例1 

一种提高免疫力的风味组合物，取10mg精氨酸、1mg臭蚤草提取物、0.5mg红景天多糖、0.5mg维生素C，2mg调味基料，混合，

将以上粉末100g，与蔗糖脂肪酸酯5g、磷酸钙2g、二氧化硅0.2g混合并搅拌，干燥，灭菌，既得。 

还可以将以上获得的混合物填充到硬质胶囊中以制造硬胶囊。 

一种调味基料，按照如下制备方法制成：

步骤a、乳清蛋白酶解液的制备：取乳清蛋白,按乳清蛋白的50倍重量加入蒸馏水，按酶添加量30000U/g蛋白质加入木瓜蛋白酶，调节pH7.5，于50℃水浴锅中反应5.5h。酶解结束时将酶解液放入95℃水浴中灭酶15min。

步骤b、灭酶后的酶解液进行脱色脱腥处理，条件为：pH4.0，活性炭用量0.5%，脱色温度50℃，时间40min，振荡，离心，取上清液备用。

步骤c、美拉德反应改善酶解液风味：在100重量份酶解液中加入0.2重量份的薄荷油, 0.2重量份的碳酸氢钠，10重量份的葡萄糖，调节pH为7.0，于110℃反应30min，即得到液体状的调味基料。

其中多肽含量为4.23mg/ml，氨基酸损失率较低，为18.7%。

具体实施例2 

一种提高免疫力的风味组合物，取20mg精氨酸、3mg臭蚤草提取物、1mg红景天多糖、1mg维生素C，5mg调味基料，混合，

将以上粉末100g，与蔗糖脂肪酸酯5g、磷酸钙2g、二氧化硅0.2g混合并搅拌，干燥，灭菌，既得。 

还可以将以上获得的混合物压片。 

一种调味基料，按照如下制备方法制成：

步骤a、乳清蛋白酶解液的制备：取乳清蛋白，按乳清蛋白的50倍重量加入蒸馏水，按酶添加量30000U/g蛋白质加入木瓜蛋白酶，调节pH7.5，于50℃水浴锅中反应5.5h。酶解结束时将酶解液放入95℃水浴中灭酶15min。

步骤b、灭酶后的酶解液进行脱色脱腥处理，条件为：pH4.0，活性炭用量0.5%，脱色温度50℃，时间40min，振荡，离心，取上清液备用。

步骤c、美拉德反应改善酶解液风味：在150重量份酶解液中加入0.5重量份的薄荷油, 0.5重量份的碳酸氢钠， 20重量份的葡萄糖，调节pH为7.5，于110℃反应30min，即得到液体状的调味基料。

其中多肽含量为8.23mg/ml，氨基酸损失率较低，为23.7%。

具体实施例3

毒理学研究 

 按照《中药、天然药物急性毒性研究技术指导原则》急性毒性研究。采用昆明种小鼠， 雌雄各半。实验前禁食12小时，受试组小鼠以最大给药剂量灌胃按照具体实施例2产品的溶液，早晚各一次；对照组灌胃等量生理盐水。观察各组小鼠的体重、饮食、外观、行为、分泌物、排泄、中毒及死亡情况，连续观察14天。结果显示，1日2次灌胃给药的小鼠最大给药量为156.1g/Kg，相当于成人1日口服量的90倍，且小鼠无急性毒性症状发生，组织器官无病变，说明本发明产品安全性好，毒副作用低。 

以具体实施例2产品用蒸馏水稀释成浓度为50.0g/ml与20.0g/ml(不含有辅料的粉末)的混悬液，对雌雄各半的大鼠各10只连续灌服3个月，进行长期毒性试验，无毒性症状发生，组织器官无病变，说明本发明产品安全性好，毒副作用低。 

具体实施例4

具体实施例2本发明产品提高免疫力的作用 

取4-6周龄、体重10-12g的昆明种小鼠， 

随机分为：正常对照组(灌胃生理盐水)，辐射模型组(灌胃生理盐水)，实施例1-2粉末产品组(2mg/kg)，阳性对照组(灌胃人参总皂苷水溶液，2mg/kg)，每组10只。7天后，除正常对照组小鼠外，其余各组小鼠进行60Coγ照射，剂量为5Gy。照射后，各组继续灌胃相应溶液，然后在当天进行实验。免疫对辐射损伤高度敏感，辐射作用于机体可使免疫系统各组成部分出现抑制性效应。 

取60Coγ照射后7天的各组小鼠，称重，眼眶取血处死，分取胸腺与脾脏，称重，按下述公式分别计算胸腺指数与脾脏指数：胸腺指数＝胸腺重量(mg)/小鼠重量(g)，脾脏指数＝脾脏重量(mg)/小鼠重量(g)，各组数据以均值±标准差（X±S）表示。 

结果见表，辐射模型组小鼠的胸腺指数和脾脏指数均低于正常对照组，差异有显著性(p＜0.01)；实施例1-2产品组可以升高60Coγ辐射小鼠的胸腺指数和脾脏指数，与辐射模型组相比有显著性差异(p＜0.05)，说明抗辐射组合物对免疫器官具有保护作用，而且，实施例1-2产品组的保护效果更显著。 

实施例1-2产品组对60Coγ辐射小鼠胸腺指数、脾脏指数的影响 

分组 胸腺指数 脾脏指数 正常对照组 3.13±0.54 4.32±0.42 辐射模型组 2.04±0.25 3.03±0.15 阳性对照组 2.07±0.16 3.08±0.22 实施例1产品组 2.96±0.12 3.46±0.89 实施例2产品组 2.98±0.17 3.43±0.55

人参总皂苷口味太刺激，不能为幼年小鼠所适用，而本发明的产品的风味独特,能更好地为幼年小鼠所适用。

具体实施例5

小鼠常压耐缺氧实验

1、实验动物 

   取4-6周龄、体重10-12g昆明种小鼠，雄性，每笼10只，觅食和饮水自由，室温(25±2)℃，自然光照。 

2、实验方法 

小鼠常压耐缺氧实验：小鼠末次灌胃4h后，每组10只小鼠，将小鼠分别置于装有钠石灰7.5g的125ml密闭广口瓶中，加盖密封后，观察记录其存活时间 (min)，以呼吸停止为死亡指征。 

灌胃方法： 

随机分为：正常对照组(灌胃生理盐水)，实施例1-2粉末产品组(2mg/kg)，阳性对照组(灌胃人参总皂苷水溶液，2mg/kg)每组10只。 

实验结果： 

 对小鼠常压耐缺氧存活时间的影响见表，与对照组相比，本发明实施例1-3组受试小鼠皮毛光亮，平常比较活跃，无一动物死亡，可以显著提高小鼠常压耐缺氧能力。 

 

分组 耐缺氧存活时间min 正常对照组 28.72±1.78 阳性对照组 28.95±1.89 实施例1产品组 35.79±2.58 实施例2产品组 35.96±2.89

人参总皂苷口味太刺激,不能为幼年小鼠所适用，而本发明的产品的风味独特，能更好地为幼年小鼠所适用。

实施例6   风味评定

选10位评价员（4男6女，23-50岁），有超过200h的感官评价经验，将实施例1-2样品作为品尝对象，评价其滋味。实施例1-2样品放入口中30s吐出，每个样品给两次，打分采用五分制,取最后总分。评定前用清水漱口，评定时拒绝交流，且样品需用带中性的文字标明，避免主观评价。

    显然，本发明实施例1-2样品具备很好的牛乳香味，适合于儿童食用。

感官评价的标准计分

  肉香味 牛乳香味 脂肪味 鲜味 苦涩味 酸味 腥味 不存在 0 0 0 0 0 0 0 刚好识别 1 1 1 1 1 1 1 弱 2 2 2 2 2 2 2 中等 3 3 3 3 3 3 3 强 4 4 4 4 4 4 4 很强 5 5 5 5 5 5 5 最后总分 5 80 0 15 0 0 0

本文标签： 组合风味提高免疫力